HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG sản PHẨM của ACECOOK VIỆT NAM

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH MARKETING
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRƯỞNG ĐAI HỌC
TẢI CHÍNH - MARKETING

------c^.po--------

Mơn học: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
Thực hiện: Nhóm 11

Bài thuyết trình:

HỆ THĨNG KIỂM SỐT
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
CỦA ACECOOK VIỆT NAM
GVHD: TS. Nguyễn Gia Ninh
Hệ: Đại học

TP.HCM, NGÀY 03 THÁNG 11 NĂM 2021


DANH SÁCH NHĨM
STT

Họ và tên

MSSV

1

Nguyễn Khắc Huy (Nhóm trưởng

1921000539

2

Hà Thị Ngọc Hiền

1921003489

3

Nguyễn Thị Hằng

1921003479

4

Nguyễn Thị Giang

1921003468

5

Trần Lê Tuyết Như

1921000426

MỤC LỤC

3.1


PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ ACECOOK VIỆT NAM
1.1Lịch sử hình thành và phát triển
1.1.1

Lịch sử hình thành

Được thành lập vào ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạt động từ năm 1995,
sau nhiều năm hoạt động, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã không ngừng phát triển
lớn mạnh trở thành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trí vững chắc
trên thị trường, chuyên cung cấp các sản phẩm ăn liền có chất lượng và dinh dưỡng cao.
1.1.2
■

Quá trình phát triển

Năm 1993: Thành lập công ty liên doanh Vifon-Acecook gồm Công ty kỹ nghệ thực
phẩm Việt Nam (VIFON) và ACECOOK, MAURUBENI, hiệp hội hợp tác hỗ trợ
kinh tế nhật bản JAIDO.

■

Năm 2000: Ra đời sản phẩm Hảo Hảo: một bước đột phá mới, một thương hiệu ấn
tượng tạo một bước nhảy vọt của công ty trên thị trường.

■

Năm 2002: Thành lập thêm 1 văn phòng đại diện tại Campụchia.

■

Năm 2003 ACECOOK Việt Nam đã đồng loạt mở rộng thị trường xuất khẩu: Úc,
Mỹ, Nga, Đông Âu, Trung Quốc, Đông Nam Á, Châu Phi.và đã nâng được kim ngạch
xuất khẩu lên 3 triệu USD. Thành lập thêm 1 nhà máy mới tại Bình Dương. Nâng
tổng dây chuyền công ty lên 12 dây chuyền. Từ khi thành lập đến nay doanh số liên
tục tăng mỗi năm, chiếm 60% thị phần mì ăn liền cả nước. Cũng trong năm này, công
ty đã nộp ngân sách nhà nước gấp 12 lần so với năm 1995.

■

Năm 2004: Công ty liên doanh Vifon-Acecook đã chính thức đổi tên thành cơng ty
TNHH Acecook Việt Nam. 06 năm liền đạt hàng Việt Nam chất lượng cao. Công ty
Acecook Việt Nam vinh dự được đón nhận “huân chương lao động hạng 3" do Chủ
Tịch nước cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam trao tặng.

■

Năm 2007: Cty Acecook Việt Nam có tên trong danh sách 500 doanh nghiệp lớn nhất
Việt Nam. Được vinh dự là thành viên Hiệp hội mì ăn liền thế giới.

■

Năm 2008: Cơng ty Acecook Việt Nam chính thức đổi tên thành Công ty Cổ Phần
4

Acecook Việt Nam.

5


■

Năm 2010: Cơng ty vinh dự đón nhận Hn Chương Lao Động Hạng Nhất do Chủ
Tịch Nước CHXHCN Việt Nam trao tặng. Đây là phần thưởng cao quý nhất của Nhà
Nước dành tặng cho Công ty ty suốt Acecook Việt Nam với những đóng góp đáng kể
trong lĩnh vực kinh tế và xã hội của 15 năm qua.

■

Năm 2012:

-

Xếp hạng 81 trong bảng xếp hạng VNR500 Top 500 doanh nghiệp lớn nhất
Việt Nam.

-

Xếp hạng 100 trong bảng xếp hạng V1000.

-

Top 1000 doanh nghiệp đóng thuế lớn nhất Việt Nam.

-

Giải thưởng Rồng Vàng. Doanh nhân Sài Gòn tiêu biểu Kỷ niệm chương "Vi
sự phát triển ngành Công thương" .

-

Giải thưởng "Thương hiệu nổi tiếng ASEAN".

-

NĂM 2015; Công Ty Cổ Phần Acecook Việt Nam đã thay đổi nhận diện
thương hiệu mới.

1.2Sứ mệnh, tầm nhìn
1.2.1

Sứ mệnh
“Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến
SỨC KHỎE - AN TOÀN - AN TÂM cho khách hàng”

Dựa trên sứ mệnh này, Acecook Việt Nam luôn đặt ưu tiên hàng đầu là chất lượng
sản phẩm, đồng thời hỗ trợ truyền đạt những thông tin đúng đắn và khoa học về sản phẩm mì
ăn liền để tạo sự an toàn và an tâm cho khách hàng. Những năm gần đây, Acecook Việt Nam
tập trung những sản phẩm vì sức khỏe, vừa để đáp ứng nhu cầu mới của người tiêu dùng,
vừa nâng cao giá trị cho sản phẩm mì ăn liền.

6


1.2.2

Tầm nhìn

“Trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hàng đầu Việt Nam có đủ năng
lực quản trị để thích ứng với q trình tồn cầu hóa”
Với mục tiêu đưa sản phẩm của mình mở rộng ra tồn cầu và khẳng định chất lượng
cũng như thương hiệu.

1.3Sản phẩm của Acecook Việt Nam
Gia nhập Việt Nam từ những năm 1993 và bắt đầu sản xuất kinh doanh từ năm 1995 với
26 năm kinh nghiệm, Acecook Việt Nam trở thành nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu tại Việt
Nam, cung ứng ra thị trường các sản phẩm đa dạng như mì ăn liền, sợi gạo ăn liền, miến ăn
liền, miến nấu, sợi bún, phở nấu,... nhận được sự tin tưởng và ủng hộ của hàng triệu khách
hàng. Dưới đây là danh mục sản phẩm:
❖ Các sản phẩm mì gói của Acecook
■

Mì hảo hảo: Hương thơm độc đáo, với vị chua cay, thơm nồng tuyệt hảo.

■

Mì Siukay: Siukay - Thách thức bản lĩnh.

■

Mì Udon: Udon - Trải nghiệm mới cùng ẩm thực Nhật Bản.

■

Mì Doraemon: Sản phẩm bổ sung canxi, hương vị mới lạ, độc đáo cho cả nhà trải

nghiệm thú vị.

■

Mì Đệ Nhất: Bổ sung tinh bột đậu xanh, dinh dưỡng và thanh mát, góp phần làm mới
những món ăn ngon.

■

Mì Mikochi: Sợi mì khơng chiên, dai hơn và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.

■

Mì Hít hà: Mì cực cay Hít Hà-thử thách dành cho những người mạnh mẽ.

■

Mì Bốn Phương: Sản phẩm phù hợp với cuộc sống bận rộn và năng động hiện nay.

■

Mì Hảo 100: Hương vị đặc trưng hịa quyện mang đến một bữa ăn ngon.

■

Mì Số Đỏ: Mì ăn liền số đỏ hương vị mì tơm chua cay.

■

Mì khơng chiên block: Vắt mì tơi, Sợi dai ngon, An toàn VSTP.

■

Good: Mang hương vị tuyệt hảo cho mọi bữa ăn.

■

MÌ SPAGHETTI BISTRO.

7


❖

Các sản phẩm Mì hộp của Acecook

■

Mì ly ăn liền caykay.

■

Mì ly handy hảo hảo: sản phẩm phù hợp với cuộc sống bận rộn và năng động hiện
nay.

■

Mì ly modern: hiện đại trẻ trung về kiểu dáng, phong phú đa dạng về hương vị.

■

Ly enjoy: tôm thật, thịt thật, nhiều rau xanh cùng sợi mì dai ngon hồ quyện.

■

Tơ nhớ mãi mãi: thưởng thức món ngon trịn vị ở bất cứ nơi đâu và bất cứ lúc nào.

■

Khay táo quân: thưởng thức trọn vẹn sản phẩm ở mọi lúc mọi nơi.

■

Mì tơ ăn liền mì trộn today.

■

Mì ly mini ăn liền doraemon.

■

Mì ly mini ăn liền mini handy hảo hảo.

■

Mì tơ ăn liền mì trộn caykay.

❖

Sản phẩm hủ tíu, phở Tơ - Ly - Khay

■

Phở Đệ Nhất: An tồn chuẩn Nhật, chất vị phở quen.

■

Phở trộn Đệ Nhất: Trộn là thích, ăn là ghiền.

■

Phở Xưa & Nay: Sản phẩm bổ sung canxi, hương vị mới lạ, độc đáo cho cả nhà trải
nghiệm thú vị.

■

Hủ tiếu Nhịp Sống: Hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và nước súp đậm đà.

■

Bún Hằng Nga: Kết hợp bí quyết ẩm thực truyền thống và công nghệ sản xuất hiện
đại.

■

Phở Khô Xưa & Nay: Mang hương vị truyền thống xưa & nay, phục vụ bữa ăn ngon.

■

Phở Xưa & Nay Premium.

❖

Các sản phẩm Miến của Acecook

■

Miến Trộn Phú Hương.

■

Miến Phú Hương: Miến đậu xanh thanh mát, quyến rũ bởi vị súp đậm đà, hơn cả sự
mong đợi.

■

Miến Phú Hương Yến Tiệc: Miến đậu xanh thanh mát, quyến rũ bởi vị súp đậm đà,
hơn cả sự mong đợi.

8


❖

Muối Chấm Hảo Hảo
Trải nghiệm vị tôm chua cay từ hủ muối Hảo Hảo theo phong cách hoàn toàn mới lạ.

1.4Hệ thống phân phối và nhà máy của Acecook Việt Nam
Hiện
máy

nay,
công
ty
cổcả
phần
Acecook
Việt bán
Nam
sở
hữu
hệ
thống
gồm
10
nhà
sản
phối.
xuất
Sản
rộng
phẩm
khắp
nước,
495%
chi
nhánh
kinh
doanh
vàđi
hơn

300
đại
lý
phân
của
trường.
Acecook
Trên
đã
bao
phủ
hợp
điểm
lẻđã
khắp
cả
nước
với
50%
thị
thế
thị
trường
giới.
xuất
khẩu,
sản
phẩm
Acecook
đã

được
xuất
hơn
46 hơn
quốc
gia
trên

9


PHẦN 2: HỆ THỐNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG CỦA
ACECOOK VIỆT NAM
2.1Lý thuyết về Hệ thống Quản lí chất lượng:
2.1.1

Khái niệm

Một hệ thống quản lí chất lượng bao gồm các hoạt động theo đó tổ chức nhận biết các
mục tiêu của mình và xác định các quá trình và nguồn lực cần thiết để đặt được kết quả
mong muốn.
2.1.2

Mục tiêu

Quản lý các quá trình tương tác và các nguồn lực cần thiết để mang lại giá trị và thu
được các kết quả cho các bên quan tâm liên quan.
Giúp nhà lãnh đạo cao nhất tối ưu việc sử dụng nguồn lực có tính đến các hệ quả dài
hạn và ngắn hạn của các quyết định của mình.
Đưa ra phương thức nhận biết các hành động nhằm giải quyết các hệ quả dự kiến,

ngoài dự kiến khi cung cấp sản phẩm và dịch vụ.

2.2Hệ thống Quản lí chất lượng của tập đồn
2.2.1

Q trình hình thành và xây dựng

Là một doanh nghiệp đến từ Nhật Bản, Acecook Việt Nam luôn đặt ý thức cam kết an
toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu trong trách nhiệm với người tiêu dùng và xã hội, và coi
đây là một trong những cam kết tạo nên bữa ăn hạnh phúc cho mọi người. Để đảm bảo thành
phần dinh dưỡng của mỗi sản phẩm mì ăn liền, Acecook Việt Nam ln phải phân tích, cơng
bố và được các cơ quan chức năng chấp nhận trước khi tiến hành sản xuất. Tồn bộ nguồn
ngun liệu, từ bột mì đến các gia vị, thành phần của bột súp, gói rau... đều được chọn lọc từ
những nhà cung cấp có uy tín, có chứng nhận an tồn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn
chất lượng của công ty.


Trước khi thành phẩm, toàn bộ nguyên liệu thành phần sẽ phải trải qua nhiều khâu
kiểm tra nghiêm ngặt như cân định lượng hay dò kim loại, nhằm đảm bảo chất lượng
đồngnhất cho tất cả sản phẩm. Hiện toàn bộ quy trình sản xuất tại Acecook Việt Nam ln
được
kiểm sốt nghiêm ngặt 24/24 từ đầu vào đến đầu ra, trên từng công đoạn thông qua việc áp
dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống kiểm soát HACCP.
Uy tín chất lượng của các sản phẩm đến từ Acecook Việt Nam còn được bảo chứng
và thể hiện bởi số lượng sản phẩm xuất khẩu của mình đến 110'11 46 nước trên tồn cầu,
trong
đó có cả những thị trường yêu cầu cao về an toàn thực phẩm như Nhật, Mỹ, châu Âu, châu
Úc... Ngồi ra, cơng ty đã đạt được các chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm BRC của
Liên hiệp Nhà bán lẻ Anh, IFS - tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế. Quy trình sản xuất sản phẩm
của cơng ty cịn vượt qua được sự kiểm tra chặt chẽ của FDA (Tổ chức An toàn vệ sinh thực

phẩm của Mỹ). Mới đây nhất, phịng thí nghiệm của cơng ty cịn đạt tiêu chuẩn ISO
17025:2005 về chất lượng...
Acecook Việt Nam cam kết chất lượng Nhật Bản, luôn tuân thủ mọi quy định về an
tồn thực phẩm, ln vì sự an tâm, an toàn và sức khỏe của người tiêu dùng. Đây cũng chính
là giá trị khác biệt và tâm huyết mà Acecook Việt Nam mang đến cho người tiêu dùng.
2.2.2

Các nhiệm vụ

Việc nghiên cứu HACCP đòi hỏi phải thu thập, xử lý và đánh giá các số liệu chun
mơn. Do đó, các phân tích phải được tiến hành bởi nhóm cán bộ thuộc các chuyên ngành
khác nhau nhằm cải thiện chất lượng các phân tích và chất lượng các quyết định sẽ được đưa
ra. Công ty đã tuyển chọn đội ngũ nhân viên trong đội HACCP bao gồm nhiều nhân viên
thuộc các phịng ban khác nhau trong cơng ty, đồng thời thuê công ty Tư vấn đào tạo cải tiến
KAIZEN tham gia vào quá trình xây dựng kế hoạch HACCP, xây dựng hệ thống tài liệu áp
dụng, thẩm tra, thẩm định quy trình. Đội ngũ HACCP tại Cơng ty cổ phần ACECOOK Việt
Nam: 1 Đội trưởng, 2 Đội phó, 15 thành viên. Tất cả các thành viên kiểm sốt chất lượng
trong cơng ty đều là những cử nhân, thạc sĩ tốt nghiệp đúng chun mơn kiểm sốt chất


lượng của sản phẩm trong tất cả các khâu từ nhập nguyên liệu đến bảo quản và đều đã được
đào tạo trang bị kiến thức về HACCP.


❖

■

Các Nhiệm vụ
Phân tích trong các khâu của quy trình sản xuất để tìm ra các mối nguy làm

mất an tồn cho sản phẩm có thể xảy ra gọi là (điểm kiểm soát tới hạn - ccp),
rồi áp dụng các biện pháp để quản lý, giám sát và xử lý thường xun khơng
để mối nguy đó (bao gồm các mối nguy về vi sinh, về hoá học, về vật lý) xảy
ra ảnh hưởng đến sự mất an toàn của thực phẩm.

■

Đầu tư nâng cấp nhà xưởng để đạt các yêu cầu : thống mát, vệ sinh khơng ơ
nhiễm, dễ và thuận lợi cho sản xuất, đồng thời cũng dễ cho thực hiện chế độ
làm vệ sinh, chống sự xâm nhập của cơn trùng, chống lây nhiễm chéo.

■

Duy trì khám sức khoẻ cho cơng nhân hằng năm, bố trí lao động hợp lí, trang
bị đẩy đủ bảo hộ lao động... để chống lây nhiễm từ người công nhân vào sản
phẩm (từ quần áo, bệnh tật của công nhân).

■

Xây dựng và thực hiên nghiêm túc chế độ vệ sinh nhà xưởng, vệ sinh máy
móc, thiết bị, dụng cụ định kì và thường xuyên để thực phẩm không bị lây
nhiễm qua dụng cụ, thiết bị khơng sạch.

■

Duy trì chế độ lưu mẫu sản phẩm và hồ sơ sản phẩm đến 2 năm để khi có
khiếu nại của khách hàng (khách hàng chỉ cần cho cơng ty biết sản phẩm đó
sản xuất ngày nào) thì cơng ty có mẫu để phân tích ngay và thơng báo kết quả
phân tích cho người tiêu dùng.

■

Duy trì kiểm tra sản phẩm về các chỉ tiêu vi sinh, hoá học, kim loại nặng tại
các cơ sở kiểm nghiệm của Nhà nước để đánh giá sản phẩm của công ty xem
các biện pháp của hệ thống quản lí. An toàn vệ sinh thực phẩm đã đạt yêu cầu
hay chưa để áp dụng các biện pháp bổ sung...

2.2.3

Chu trình quản lí

QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHUẨN QUỐC TẾ


Acecook Việt Nam cam kết: mỗi sản phẩm phục vụ cho người tiêu dùng đều đảm bảo an
toàn vệ sinh thực phẩm và đạt các tiêu chuẩn theo hệ thống quản lý chất lượng quốc tế.

2.2.3.1

Kiểm soát nguyên liệu đầu vào

Nguyên vật liệu đầu vào được chọn lựa từ những nhà cung cấp uy tín và đánh giá
nghiêm ngặt theo 03 tiêu chí chính như sau:
□

Thiết lập đầy đủ các chỉ tiêu nguyên vật liệu, đáp ứng các tiêu chuẩn về An toàn vệ
sinh thực phẩm (ATVSTP) theo quy định của Luật thực phẩm trong nước và quốc
tế.

□

Nhà cung cấp được đánh giá trước khi mua hàng và định kỳ hằng năm dựa trên tiêu
chí đạt chứng nhận ATVSTP trong nước và quốc tế. Bên cạnh đó, nhà cung cấp
được u cầu cam kết khơng sử dụng phụ gia ngồi danh mục, không chiếu xạ,
NON GMO (không biến đổi gen).. .và không vi phạm tiêu chuẩn về môi trường.

□

100% nguyên vật liệu được kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước khi đưa vào sản
xuất, bao gồm cả kiểm tra ngoại quan kho hàng và các phương tiện vận chuyển đạt
chuẩn ATVSTP.

2.2.3.2
■

Kiểm sốt quy trình sản xuất

Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP (Tái chứng nhận
3 năm/lần).

■

Tiêu chuẩn toàn cầu về An toàn thực phẩm BRC (Tái chứng nhận 1 năm/lần).

■

Tiêu chuẩn về đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm IFS Food (Tái chứng
nhận 1 năm/lần).

■

Tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 (Tái chứng
nhận 3 năm/lần).

2.2.3.3

Kiểm soát sản phẩm đầu ra

Đáp ứng các quy định của Pháp luật Việt Nam và các thị trường xuất khẩu.


2.2.4

Các nguyên tắc quản lý chất lượng


2.2.4.1 Định hướng vào khách hàng
Doanh nghiệp phụ thuộc vào khách hàng của mình và vì thế cần hiểu các nhu cầu
hiện tại và tương lai của khách hàng, để khơng những đáp ứng mà cịn phấn đấu vượt cao
hơn sự mong đợi của khách hàng. Acecook luôn coi khách hàng là trung tâm của mọi hoạt
động sản xuất kinh doanh, hay nói cách khác là Acecook phụ thuộc vào khách hàng của
mình, xem khách hàng như là động lực chèo lái và phát triển của doanh nghiệp. Để đáp ứng
được nhu cầu của khách hàng thì Acecook ln tìm hiểu và cho ra các dòng sản phẩm mà
khách hàng mong đợi, với hương vị hợp xu hướng của khách hàng. Acecook đáp ứng
nguyên tắc hướng vào khách hàng với chiến lược nhu khảo sát sự hài lòng của khách hàng,
tìm hiểu nhu cầu hiện tại cũng như tương lai của khách hàng, quản lý 1 cách hiệu quả mối
quan hệ với khách hàng.

2.2.4.2
■

Sự lãnh đạo

Các nhà lãnh đạo của Acecook ln thiết lập lên những tầm nhìn, và định hướng cụ
thể cho tổ chức: chú trọng xây dựng, mang lại niềm tin cho khách hàng, chú trọng xây
dựng nguồn nhân lực bền vững, tích cực nâng cao hoạt động nâng cao chất lượng
cuộc sống góp phần phát triển xã hội. Với định hướng sẽ đưa Acecook trở thành tập
đoàn hàng đầu, tiếp tục nghiên cứu cho ra thị trường những sản phẩm đa dạng, chất
lượng, ngon hơn.

■

Bên cạnh thiết lập tầm nhìn và định hướng cho doanh nghiệp, các nhà lãnh đạo của
Acecook cũng đặc biệt chú ý đến nguồn nhân lực của doanh nghiệp như tạo dựng
niềm tin giữa nhân viên với nhau, giữa nhân viên với nhà lãnh đạo, giữa nhân viên
với doanh nghiệp, các nhà lãnh đạo sẽ chú trọng đến việc đào tạo, trang bị kiến thức
kỹ năng cho nhân viên và trao quyền cho nhân viên. Các nhà lãnh đạo của Acecook
cũng đặc biệt quan tâm đến những đóng góp, thành quả làm việc của nhân viên để từ
đó tiến hành động viên, khuyến khích sự phát triển của mỗi cá nhân dẫn tới thúc đẩy
sự phát triển cho doanh nghiệp.


2.2.4.3

Sự tham gia của mọi người

Tất cả mọi thành viên trong doanh nghiệp đều góp phần tạo ra thành cơng cho doanh
nghiệp, cho nên việc đảm bảo, nâng cao chất lượng của doanh nghiệp cũng trở thành trách
nhiệm của mọi thành viên. Mọi thành viên trong Acecook đều có cơ hội, sự khuyến khích
đóng góp cho doanh nghiệp và sẽ nhận được sự đánh giá đúng mực và khen thưởng xứng

đáng. Acecook đặc biệt chú trọng đến việc phát triển nhân viên, khuyến khích nhân viên
nâng cao cũng như chia sẽ kiến thức của bản thân, tạo điều kiện cho nhân viên của mình nên
trao đổi kiến thức, cơng việc một cách cởi mở, tập trung vào vấn đề, bên cạnh đó Acecook
cũng đánh giá chất lượng dựa trên năng lực mỗi cá nhân, tránh đánh đồng tất cả nhân viên.

2.2.4.4

Tiếp cận theo quá trình

Quá trình tạo ra sản phẩm mì của Acecook gồm 12 cơng đoạn:
■

Q trình quản trị chất lượng của doanh nghiệp không thể thiếu việc quản lý chất
lượng của quá trình tạo ra sản phẩm, để đảm bảo chất lượng cho doanh nghiệp
Acecook luôn cam kết đảm bảo chuẩn chất lượng đầu vào, quá trình sản xuất, đầu
ra, cụ thể: nguyên liệu đầu vào của Acecook được cung cấp bởi nhà cung ứng uy
tín, đảm bảo chất lượng của nguyên liệu như Tiến Hưng Là một trong những
doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam, là đơn vị nội địa đầu tiên áp dụng công nghệ sản
xuất cũng như vẫn chuyển tiên tiến nhất cho sản phẩm bột mì của hãng. Với chất
lượng tốt, khơng thua kém các đối thủ ngoại, Tiến Hưng đang là đơn vị cung cấp
sản phẩm bột mì và các sản phẩm đặc thù theo u cầu của khách hàng cho các
ơng lớn mì gói, ngồi ra các ngun liệu khác cũng được Acecook đảm bảo chất
lượng.


■

Quá trình sản xuất sản phẩm của Acecook được sản xuất với công nghệ tiến tiến
bằng các thiết bị tự động, hiện đại và khép kín, việc xử lý các công đoạn cũng
được đảm bảo theo các điều kiện an tồn nghiêm ngặt đảm bảo chất lượng, chẳng

hạn sợi mì sẽ được xử lý khép kín hấp với nước ở 100 độ C, các sợi mì sẽ được
chiên hoặc sấy để làm giảm độ ẩm tới mức độ giúp sản phẩm bảo quản được 5-6tháng
(các vắt mì sẽ được chiên ở nhiệt độ khoảng 160-165 độ C, độ ẩm mì sau
chiên phải đảm bảo dưới 3%, dầu dùng để chiên mì là dầu thực vật đảm bảo an
tồn, chất lượng, đồng thời nhờ việc kết hợp công nghệ hiện đại nên mì ăn liền
của Acecook ln có chỉ số AV( Acid Value) rất thấp <= 2mg KOH/gram dầu
giúp sản phẩm có mùi thom ngon). Q trình làm nguội sẽ được sử dụng khơng
khí tự nhiên được lọc sạch và dẫn theo hệ thống đường ống đảm bảo vệ sinh. Bao
bì của sản phẩm cũng được đảm bảo các quy tắc về an toàn thực phẩm, giúp bảo
quản sản phẩm tốt. Bước kiểm tra chất lượng cũng được xử lý nghiêm ngặt quan 3
thiết bị kiểm tra bao gồm: máy dò kim loại, máy cân trọng lượng, máy dò dị vật,
sản phẩm không đủ chất lượng sẽ bị loại ra khỏi dây chuyền và chuyển đến bộ
phận xử lý sau sản phẩm lỗi. Thành phẩm được đóng thùng theo quy cách của
từng sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho và được kiểm tra chất lượng bởi phòng
QC (quality control) trước khi phân phối ra thị trường

■

Bằng việc sử dụng các cơng nghệ hiện đại, sản phẩm của Acecook có chất lượng
tốt đảm bảo các yêu cầu khắt khe, bên cạnh đó giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phi
sản xuất, nhân công,...

2.2.4.5

Tiếp cận hệ thống đối với quản lý

Để giải quyết vấn đề chất lượng không thể tiến hành các nỗ lực riêng lẻ mà cần phải
giải quyết tất cả các nhân tố tác động tới chất lượng, các quá trình chất lượng trong một hệ
thống hoàn chỉnh từ lúc nhận thức các yêu cầu của khách hàng đến lúc thỏa mãn các yêu cầu
đó.

Để quán triệt quan điểm về phưong pháp tiếp cận hệ thống, Acecook đã xây dựng và
áp dụng một hệ thống quản trị chất lượng bao gồm các bước sau:


■

Acecook đã tiến hành xác định nhu cầu và mong muốn của khách hàng (thực hiện
các khảo sát, tiến hành nghiên cứu mong muốn, nhu cầu của khách hàng).


■

Acecook tiến hành xây dựng chính sách, mục tiêu chất lượng (dùng cơ sở từ
nghiên cứu khách hàng để đặt ra các chiến lược phù hợp, đưa ra các mục tiêu về
chất lượng để đáp ứng khách hàng).

■

Sau khi xây dựng chính sách và xác định được mục tiêu chất lượng, Acecook tiến
hành xác định các quá trình và trách nhiệm cần thiết để đạt được các mục tiêu chất
lượng

■

Bước tiếp theo là Acecook xác định và cung cấp các nguồn lực cần thiết để đạt
được các mục tiêu chất lượng.

■

Tiến hành các phương pháp đo, kiểm định để xác định hiệu lực và hiệu quả của

mỗi quá trình.

■

Xác định biện pháp ngăn ngừa sự không phù hợp và loại bỏ các nguyên nhân gây
ra chúng.

■

Thiết lập và áp dụng một quá trình để cải tiến liên tục hệ thống quản trị chất
lượng.

■

Việc xây dựng và áp dụng một hệ thống quản trị chất lượng giúp Acecook có thêt
giải quyết đồng bộ các vấn đề khác, bên cạnh đó tạo sự liên kết giữa bộ phận quản
trị chất lượng với các bộ phận khác.

2.2.4.6

Cải tiến liên tục

Thế giới đang thay đổi liên tục, thị trường cũng biến hóa khơng ngừng, việc cải tiến
giúp cho doanh nghiệp nâng cao vị thế, theo kịp thời đại, loại bỏ lãng phí, vì thế Acecook đã
tiến hành cải tiến liên tục:
■

Acecook tập trung nguồn lực vào việc phân tích gốc rễ nguyên nhân vấn đề và từ
đó đề ra các biện pháp khắc phục và ngăn ngừa hiệu quả.

■

Bên cạnh tập trung và phân tích các nguyên nhân nguy cơ, doanh nghiệp cũng
nâng cao khả năng dự đoán và phản ứng trước các rủi ro xảy ra bên trong và bên
ngoài doanh nghiệp.

■

Acecook cũng tiến hành cải tiến hiệu suất của quy trình hoạt động, nâng cao năng
lực của tổ chức và nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng đối với sản phẩm của
mình.

■

Khuyến khích, đầu tư cho những triển khai mang tính đột phá, nâng cao năng suất
của doanh nghiệp lên gấp nhiều lần

■

Muốn cải tiến hiệu quả không thể thiếu việc cải thiện các vấn đề nghiên cứu và cải
tiến, tạo bàn đạp cho các hoạt động của doanh nghiệp sau này.

■

Cuối cùng là đo lường hiệu quả cải tiến và các hoạt động cải tiến, tiến hành ghi
nhận và khen thưởng cho thành quả đạt được.
Việc cải tiến sẽ đem lại cho Acecook những đáp ứng tốt hơn mong đợi của khác

hàng, xây dựng được uy tín của cơng ty, và giúp phản ứng linh hoạt với các cơ hội.

2.2.4.7

Quyết định dựa trên sự kiện

Acecook sử dụng nguyên tắc này để nâng cao tính khách quan trong các quyết định
của mình đồng thời xác định rõ ràng các trách nhiệm
■

Đầu tiên Acecook xác định mục tiêu cần xác định (ví dụ như mục tiêu là hiểu rõ
được mong muốn của khách hàng).

■

Sau đó sẽ tiến hành lấy số đo, thu thập dữ liệu và thông tin liên quan đến mục tiêu
(tiến hành làm khảo sát, các bài nghiên cứu về các mong muốn, nhu cầu của khách
hàng), đảm bảo các dữ liệu và thông tin đầy đủ chính xác, đáng tin cậy và dễ tiếp
cận.


Sau khi có được dữ liệu sẽ phân tích các dữ liệu và thông tin bằng cách sử dụng
các phương pháp hợp lệ (sử dụng các phương pháp như thống kê,...).
■

Hiểu biết giá trị của các kỹ thuật thống kê thích hợp, và ra quyết định và hành
động dựa trên kết quả của sự cân bằng hợp lý với phân tích kinh nghiệm và trực
giác.

2.2.4.8

Quan hệ hợp tác cùng có lợi với người cung ứng

Tổ chức và người cung ứng phụ thuộc lẫn nhau và mối quan hệ cùng có lợi sẽ nâng
cao năng lực của cả hai bên để tạo ra giá trị. Nếu việc hợp tác giữa hai bên tốt để trở thành
liên minh chiến lược hay đối tác tin cậy có thể giúp cắt giảm việc kiểm kê, đóng gói hay tìm
kiếm khách hàng mới và nhà cung cấp mới. Việc hợp tác và xây dựng tốt mối quan hệ tốt
với nhà cung cấp giúp các tổ chức có thể ứng phó tốt hơn với những bất ổn trong hoạt động
kinh doanh của mình.
Acecook đã áp dụng nguyên tắc này như sau:
■

Đầu tiên sẽ xác định và lựa chọn nhà cung cấp chính cho mình.

■

Sau đó thiết lập các mối quan hệ cân bằng lợi ích ngắn hạn với các cân nhắc dài
hạn tổ chức và xã hội nói chung.

■

Tạo các thơng tin liên lạc rõ ràng và cởi mở với nhau.

■

Bắt đầu phát triển chung và cải tiến sản phẩm và quy trình, cùng nhau thiết lập
một sự hiểu biết rõ ràng về nhu cầu của khách hàng.

■

Chia sẻ thông tin và kế hoạch tương lai, và nhận dạng các cải tiến và thành tích

của nhà cung cấp.


2.2.5

Hiệu quả vận hành

Việc quản trị chất lượng đã đem lại cho doanh nghiệp:
■

Giúp doanh nghiệp xác định đúng hướng sản phẩm cần cải tiến, thích hợp với
những mong đợi của khách hàng cả về tính hữu ích và giá cả.

■

Sản xuất là khâu quan trọng tạo thêm giá trị gia tăng của sản phẩm hoặc dịch
vụ. Do đó, nếu như việc quản lý chất lượng sản phẩm tốt sẽ tạo ra những sản
phẩm có lợi cho người dùng và giúp doanh nghiệp thu được lợi nhuận cao.

■

Tăng cường quản lý chất lượng sẽ giúp cho việc xác định đầu tư đúng hướng,
khai thác quản lý sử dụng công nghệ, con người có hiệu quả hơn.
2.2.6

Các khó khăn, hạn chế khi xây dựng hệ thống quản trị chất lượng

Khó khăn về tài chính, địi hỏi Acecook cần một nguồn tài chính để tiến hành vận
hành hệ thống quản trị chất lượng, đào tạo, tư vấn, phần mềm cho hệ thống,...
Hạn chế về thói quen lao động và mơi trường làm việc: rất khó để thay đổi thói quen

làm việc của lực lượng lao động, đòi hỏi nhà quản lý phải xây dựng được các mối quan hệ
cởi mở, thân mật và khuyến khích tinh thần sáng tạo của nhân viên.
■

Hạn chế về cơng cụ quản lý.

■

Khó khăn khi nhân sự chưa được đào tạo kỹ về quản trị chất lượng.


PHẦN 3: KẾT LUẬN - GIẢI PHÁP
3.1Một số kết luận
Là một doanh nghiệp còn khá trẻ, Acecook Việt Nam đã tạo cho sản phẩm của mình
một tên tuổi và vị trí vững chắc trên thị trường, các sản phẩm mỳ ăn liền đã trở nên quen
thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam. Thành lập năm 1993, Vifon Acecook là liên doanh
giữa Công ty Sản xuất mỳ ăn liền nổi tiếng Việt Nam, Vifon và Công ty Acecook Nhật Bản.
Từ tháng 2/2004, cơng ty chính thức chuyển sang hình thức 100% vốn nước ngồi với tên
Cơng ty TNHH Acecook Việt Nam.
Để thực hiện phương châm: “Vina Acecook - Biểu tượng của chất lượng”, bên cạnh
việc nâng cao chất lượng, sản xuất sản phẩm theo công nghệ Nhật Bản, công ty còn tạo ra sự
đa dạng và nâng cao chủng loại sản phẩm mỳ ăn liền như mỳ Hảo Hảo, mỳ thịt xào, mỳ lẩu
thái, mỳ kim chi...
Phát huy nội lực, đi sâu tìm hiểu thị hiếu khách hàng cùng với kinh nghiệm trong chế
biến sản phẩm, Acecook Việt Nam đã đầu tư công nghệ tiên tiến nhất của Nhật Bản, cho ra
đời những sản phẩm đạt chất lượng cao, hợp khẩu vị của người tiêu dùng. Không những thế,
để đảm bảo các chỉ tiêu về dinh dưỡng và an toàn cho người sử dụng, đáp ứng những nhu
cầu khắt khe của Viện Dinh dưỡng và sức khỏe, công ty luôn chú trọng đến việc đảm bảo vệ
sinh an toàn trong quy trình chế biến sản phẩm, thực hiện đúng cam kết trong sản xuất, xây
dựng chỉ tiêu chất lượng theo hệ thống quản lý ISO 9001.

3.2Một số giải pháp
❖

Đối với sản phẩm
Áp dụng TQM (Quản lý chất lượng toàn diện) vào quy trình chiên mì để khắc phục

những nguyên nhân xảy ra 79% lỗi trong tổng sản phẩm bị lỗi của doanh nghiệp. Từ đó
giảm thiểu số lượng sản phẩm lỗi cho doanh nghiệp.
❖

Đối với cán bộ, lãnh đạo doanh nghiệp


■

Tạo cơ hội đổi mới toàn diện hơn quyền hành, khơng tập trung quyền hành như
trước, có trách nhiệm hơn trong cơng việc của mình, lời thì ăn, lỗ thì chịu họ sẽ
chủ động hơn, năng động hơn trước kia.

■

Mở các lớp tập huấn về những thông tin mới nhất cách áp dụng các công cụ vào
hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp và các cách thực hiện tốt
của doanh nghiệp trong và ngoài nước để họ cùng tham khảo và thực hiện.

■

Lôi cuốn sự tham gia của mọi người. Để làm được điều này thì trước hết lãnh đạo
phải là người gương mẫu nhất đối với vấn đề chất lượng của doanh nghiệp làm

mọi người noi theo sau đó là có sự quan tâm đến cá nhân làm cho họ có tình cảm
với lãnh đạo.

■

Để phát huy tối đa hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng thì lãnh đạo cần xây
dựng được một mối quan hệ hợp tác, một bầu khơng khí hịa hợp trong doanh
nghiệp

❖

Đối với vấn đề cơng nghệ
■

Với tình hình công nghệ như ở Việt Nam hiện nay, muốn giải quyết tốt vấn đề
công nghệ trước hết phải đánh giá sát thực trạng cơng nghệ hiện có của doanh
nghiệp, sau đó mới cố gắng tìm ra biện pháp để khắc phục.

■

Doanh nghiệp cần cải tiến và nâng cao công nghệ hiện có của mình và đồng bộ
hóa dây chuyền cơng nghệ.

■

Tăng cường tuyên truyền phổ biến kiến thức và bộ tiêu chuẩn ISO 9001 tới người
lao động trong doanh nghiệp.