Tài liệu Vitamin D - Sinh tố kiến tạo xương pptx

Vitamin D - Sinh tố kiến tạo xương

Nếu theo sát định nghĩa về
sinh tố thì sinh tố D
(Calciferol) không được liệt
kê vào danh mục sinh tố, vì
cơ thể có thể tự tổng hợp
thành phần này qua tác
dụng của tia tử ngoại trong
ánh sáng mặt trời. Quy
trình tổng hợp sinh tố D
được tiến hành tuần tự như sau: một tác chất
mang tên là tiền sinh tố D được gan tổng hợp từ
thành phần chất béo trong thực phẩm và mang ký
gởi dưới da. Dưới tác dụng của ánh sáng mặt
trời, chất này sẽ được hoán chuyển thành sinh tố
D.
Chức năng chủ yếu của sinh tố D tập trung vào quy
trình kiến tạo xương, thông qua cơ chế phân phối

Vitamin D có nhiều trong
nấm rơm
chất vôi và phosphor. Sinh tố D hưng phấn khả năng
hấp thụ hai loại muối khoáng này qua đường tiêu hóa
và đồng thời yểm trợ quy trình dự trữ trong mô
xương. Lượng sinh tố D đầy đủ trong cơ thể là điều
kiện thiết yếu để vôi và phosphor được giữ chặt trong
mô xương. Nói một cách tượng hình, thiếu sinh tố D
thì cấu trúc của xương bị loãng hoặc không đồng bộ.
Ngoài ra, sinh tố D còn ảnh hưởng trên sự phân hóa
tế bào trong chiều hướng ngăn chặn hiện tượng biến

thể cấu trúc tế bào sinh ung thư. Kết quả thống kê
cho thấy bệnh nhân được điều trị với sinh tố D sau
quy trình xạ trị ít bị tái nhiễm ung thư, khi so sánh với
nhóm bệnh nhân không có sinh tố D trong phác đồ
điều trị. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh
là sinh tố D có tác dụng giảm thiểu tỷ lệ nhiễm ung
thư da gây ra do tia tử ngoại và độc chất trong không
khí.
Bệnh chứng điển hình do thiếu sinh tố D là bệnh còi
xương với triệu chứng xương dễ gãy, biến dạng
xương ức, xương sọ, đốt sống và xương hàm. Trên
thực tế, bệnh này hiện nay chỉ còn xuất hiện trên
quốc gia nghèo đói, trên trẻ sơ sinh chỉ bú mẹ mà
người mẹ lại bị suy dinh dưỡng trầm trọng.
Sinh tố D có nhiều trong cá biển, thịt, trứng, nấm.
Liều sinh tố D cần thiết cho mỗi ngày là 5 microgram.
Sinh tố D, không như nhiều người lầm tưởng, có rất ít
trong sữa! Do đó các bà mẹ còn thiếu kinh nghiệm
nuôi con cần lưu ý bổ túc loại sinh tố này cho trẻ sơ
sinh. Vì sinh tố D được cơ thể tổng hợp qua ánh sáng
mặt trời nên nếu chế độ dinh dưỡng cung ứng đầy đủ
thành phần chất béo cho gan và nếu đối tượng có dịp
phơi nắng thì ít khi cơ thể rơi vào tình trạng thiếu hụt
sinh tố D. Bảng so sánh hàm lượng sinh tố D đính
kèm dưới đây cho thấy người ăn chay trường rất dễ
thiếu sinh tố D, vì hình thức dinh dưỡng xây dựng
hoàn toàn trên rau cải khó đáp ứng nhu cầu về sinh
tố D. Đây cũng là lý do tại sao phần lớn người ăn
chay trường dễ bị chứng loãng xương. Với đối tượng
theo đuổi hình thức ăn chay thì nấm là dạng thực

phẩm đáng chú trọng, vì trong nấm có nhiều sinh tố
D.
Cơ thể người nghiện thuốc lá cũng có nhu cầu về
sinh tố D cao hơn bình thường. Người lớn tuổi nếu ít
vận động, ít phơi nắng, lại thêm khuynh hướng giới
hạn thức ăn thịt cá rất dễ thiếu sinh tố D. Ngược lại,
người dầm mưa dãi nắng quá nhiều dễ bị biến dạng
xương khớp do rối loạn chuyển hóa sinh tố D. Chỉ
cần 15 phút dưới ánh nắng gắt thì cường độ của tia
tử ngoại đã đủ để hưng phấn quy trình sản xuất sinh
tố D kéo dài 24 giờ Người phải làm việc thường
xuyên dưới trời nắng gắt vì thế phải được bảo vệ
đúng mức với mũ áo che kín, hay tốt hơn nữa với các
loại kem bảo hộ lao động có tác dụng ngăn chặn tia
tử ngoại.
Trọng lượng Thực phẩm Lượng sinh tố D
100g
100g
100g
100g
Cá thu
Gan bò
Trứng gà
Nấm rơm
15 microgram
1 microgram
2 microgram
2 microgram
Sinh tố D được dự trữ khá lâu trong cơ thể nên tình
trạng tích lũy có thể dẫn đến hiện tượng nhiễm độc

với triệu chứng biếng ăn, nôn mửa, nhức đầu, viêm
thận và đặc biệt là sạn thận vì lượng sinh tố D quá
cao trong cơ thể sẽ gây tác dụng hồi nghịch vận
chuyển chất vôi từ xương đến thận và tích lũy trên
đường tiết niệu. Dược phẩm có sinh tố D vì thế chỉ
nên được áp dụng theo đúng chỉ dẫn và dưới sự
kiểm soát của thầy thuốc. Tác dụng của sinh tố D
được hỗ trợ bởi sinh tố C, B6 và khoáng chất vôi.
Trên cơ sở vừa trình bày, nên chọn dược phẩm sinh
tố D có đi kèm các thành phần vừa kể trong trường
hợp phải dùng thuốc.