Tài liệu Dứa Nhồi Cá doc

Dứa Nhồi Cá

Rán dứa nhồi, bày ra đĩa. Trang trí cải xoong và cà rốt. Dùng nóng với tương
ớt.

Nguyên liệu:
- 1/2 quả dứa.
- 150gr cá thác lác.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 bát bột năng.
- 2 đầu hành lá.
- Dầu ăn.
- Cà rốt tỉa hoa và cải xoong để trang trí.
Thực hiện:
- Dứa cắt khoanh tròn dày 1,5cm, bỏ lõi.
- Trộn cá thác lác với nước mắm, tiêu và đầu hành lá đập giập, quết nhuyễn, để
5 phút cho ngấm gia vị.
- Thoa bột năng vào giữa và xung quanh khoanh dứa, nhồi cá vào cho chặt tay.
- Bột năng giúp dứa không bị chảy nước.
Mực Trộn Dứa


Dùng kèm muối tôm hoặc nước tương.



Nguyên liệu:

- 150gr mực ống.
- 1/4 quả dứa.

- 1 quả ổi giòn.
- 50gr cần tây.
- 1 quả ớt sừng.
- 1 thìa súp muối tôm.
- 1/2 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.


Thực hiện:

- Gọt dứa, cắt thanh bằng khoảng 2 ngón tay.
- Ổi bỏ ruột, cắt miến dày 1cm.
- Rửa sạch cần tây, cắt khúc dài khoảng 3cm.
- Ớt sừng cắt sợi dài.
- Làm sạch mực ống, trụng chín, cắt khoanh dày 1cm.
- Cho mực, dứa, ổi, cần tây và ớt vào tô, trộn đều với muối tôm, đường và nước
cốt chanh.
- Gia giảm nước cốt chanh tùy độ chua của dứa.