Tài liệu Chả Giò Trứng Muối docx

Chả Giò Trứng Muối


Dùng nóng với tương ớt.




Nguyên liệu:
- 100gr ớt chuông xanh, đỏ, vàng.
- 100gr cà rốt.
- 2 lòng đỏ trứng vịt muối.
- 150gr thịt nạc xay.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- Bánh tráng bía.
- Dầu ăn.
- 1 thìa súp tương ớt.

Thực hiện:
- Thái sợi ớt chuông và cà rốt.
- Hấp chín lòng đỏ trứng vịt muối, tán nhuyễn.
- Trộn thịt xay, ớt chuông, lòng đỏ trứng vịt muối, bột nêm, tiêu vừa ăn.
- Trải bánh tráng bía ra, cho hỗn hợp nhân vào cuộn lại như chả giò.
- Đun nóng dầu, cho chả giò vào rán vàng, vớt ra để ráo dầu.
Xíu Mại Trứng Muối


Rắc hành lá, rau mùi lên xíu mại, dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

- 200gr thịt nạc dăm, xay nhuyễn.
- 4 lòng đỏ trứng vịt muối.
- 100gr giò sống.
- 1 thìa súp hành, tỏi xay.
- Hành lá, ràu mùi (ngò).
- 1 bát nước dùng.
- 1 thìa súp dầu hào.
- 1 thìa súp đường.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
- 1/2 thìa cà tiêu.
- 2 thìa cà phê bột năng pha loãng với nước.


Thực hiện:

- Trộn thịt, giò sống, hành, tỏi xay, chia bốn phần.
- Hấp chín lòng đỏ.
- Bọc lòng đỏ với hỗn hợp giò sống, hấp chín.
- Đun nước dùng, nêm gia vị, cho xíu mại, dầu hào, bột năng vào.