LẬP kế HOẠCH KHỞI sự KINH DOANH CAFÉ TAKE AWAY

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM
KHOA KẾ TỐN VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH
~~~ooOoo~~~

TIỂU LUẬN
BỘ MÔN: KẾ

HOẠCH

DOANH

NGHIỆP

CHỦ ĐỀ: LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH CAFÉ
TAKE AWAY

HÀ NỘI 2022

0


MỤC LỤC
A.

PHẦN MỞ ĐẦU.........................................................................................3

B.

NỘI DUNG..................................................................................................4
I.Kết quả nghiên cứu thị trường....................................................................4
1.

Thị trường............................................................................................4

2.

Khách hàng..........................................................................................8

3.

Đối thủ cạnh tranh............................................................................10

II.

Chiến lược Marketing..........................................................................14

1.

Chiến lược sản phẩm........................................................................14

2.

Chiến lược giá cả...............................................................................16

3.

Chiến lược phân phối........................................................................16

4.

Chiến lược xúc tiến...........................................................................16

III.

Giấy tờ thủ tục pháp lý.......................................................................18

IV.

Tài chính...............................................................................................19

C. KẾT LUẬN...................................................................................................21
1)

Kết luận..............................................................................................21

2)

Tài liệu nghiên cứu............................................................................22

1


A.

PHẦN MỞ ĐẦU
Cafe take away có lẽ khơng cịn xa lạ gì với giới trẻ nữa. Đúng với tên gọi đó là mơ

hình bán cafe mang đi, thơng thường sẽ là những ki ốt, quầy hàng nhỏ với menu kèm giá cả
in trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế, khách hàng sẽ dễ dàng nhìn thấy menu, order,
thanh tốn và mang đồ uống đi ngay. Khách hàng sẽ nhận được những trải nghiệm thú vị,
khác xa với kiểu thưởng thức hương vị café truyền thống. Hiện nay, mơ hình kinh doanh Café

take away mang lại hiệu ứng rất tốt do phù hợp với tâm lý khách hàng. Một điểm dễ nhận
thấy với mơ hình này đó là mọi thứ đều tạo nên sự tiện lợi tối đa cho khách hàng trong khi họ
có q ít thời gian để thưởng thức một món đồ uống ngon. Đặc biệt, các mơ hình kinh doanh
này chú trọng về thái độ phục vụ chuyên nghiệp và gần gũi. Nhân viên đều nhiệt tình, gần
gũi, vui vẻ và chu đáo. Chính vì điều này mà café take away dần tạo được thiện cảm lớn
trong lòng khách hàng và giúp khách hàng ghé quán nhiều lần hơn. Bên cạnh đó thì cũng có
nhiều thách thức. Lợi nhuận cao, chi phí và vốn bỏ qua khơng quá nhiều nên đã khiến những
quán café mang đi nở rộ như nấm sau mưa. Giữa nhiều thương hiệu, thì thương hiệu nào đảm
bảo cả về chất lượng, hình thức, giá cả và an tồn vệ sinh thì ln là lựa chọn hàng đầu.
Giữa bộn bề lo toan của cuộc sống, giữa nhịp sống hối hả thì việc thưởng thức một tách cà
phê thơm ngon mà vẫn đảm bảo được thời gian là một điều nan giải. Sau một quá trình xem
xét, cảm nhận và thấu hiểu thì Café take away của nhóm chúng em đã ra đời. Đây đích thực
là một trạm dừng chân lý tưởng cho những người đam mê café giữa những thăng trầm cuộc
sống, đặc biệt là những học sinh, sinh viên, công nhân viên của Thị trấn Trâu Quỳ, Gia Lâm,
Hà Nội.
Thông qua đề tài này, nhóm chúng em muốn đưa đến một bản lập kế hoạch khởi sự kinh
doanh thật hoàn chỉnh. Với mong muốn phục vụ cho công tác học tập và hướng đến các mục
tiêu làm việc về sau này.

2


B.

NỘI DUNG
I. Kết quả nghiên cứu thị trường

Kết quả khảo sát trên địa bàn Trâu Quỳ. Nhóm lấy mẫu điều tra trên khắp địa
bàn Trâu Quỳ. Phân ra 5 tổ là Cửu Việt, An Đào, Ngô Xuân Quảng, Đường
Vành Đai, Đào Nguyên. Mỗi tổ lấy 3 mẫu điều tra.

Đối tượng lấy mẫu là những người có nhu cầu, thường xuyên sử dụng cà phê
trên địa bàn.

1. Thị trường
*Đặc điểm của thị trường
- Vị trí địa lý
`Trâu Quỳ là thị trấn huyện lỵ của huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội, Việt
Nam. Thị trấn Trâu Quỳ có diện tích là 7,35 km vuông, dân số năm 2022 là
28.583 người, mật độ dân số đạt 3.888 người/km².
`Thị trấn Trâu Quỳ có vị trí địa lý:
+Phía đơng giáp các xã Phú Thị, Dương Xá
+Phía tây giáp quận Long Biên và xã Đơng Dư, huyện Gia Lâm
+Phía nam giáp xã Đa Tốn
+Phía bắc giáp quận Long Biên và các xã Cổ Bi, Đặng Xá, huyện Gia Lâm.
`Thị trấn Trâu Quỳ nằm trên quốc lộ 5A, cách trung tâm Hà Nội 12km.
-Thông tin về giới tính

3


(biểu đồ 1)
`Trong nghiên cứu này đối tượng được hỏi là những người thường xuyên sử
dụng cà phê trên địa bàn khảo sát. Trong 15 phiếu khảo sát, thì có 9 người
tham gia phỏng vấn là Nam chiếm 60% và 6 người tham gia phỏng vấn là nữ.
Tỷ lệ này khá sát nhau nhưng tỷ lệ Nam vẫn nhiều hơn tỷ lệ Nữ 20%.

` Cà phê vẫn gắn nhiều với hình ảnh phái Nam hơn, một số nhãn hàng cafe vẫn
hướng chủ yếu vào phái mạnh để thực hiện các chương trình tiếp cận khách
hàng của mình. Nhưng tỷ lệ đang dần có xu hướng bằng nhau vì trong cuộc
sống hiện đại ngày nay, đối mặt với áp lực lớn từ học tập đến học tập. Sử dụng

cà phê cũng là cách để làm việc tốt hơn và cũng có thể là phương tiện để mọi
người tụ tập bạn bè, tán chuyện vào những lúc rảnh.
-Thông tin về độ tuổi

(biểu đồ 2)
`Theo kết quả điều tra đối tượng được phỏng vấn chia thành 3 nhóm tuổi
chính: từ 17 – 29 tuổi, từ 30 – 49 tuổi và 50 tuổi trở lên.

4


`Nhóm người tiêu dùng từ 15 – 29 tuổi là 9 người chiếm 60%. Đây đa phần là
đối tượng các học sinh, sinh viên các nhân viên văn phòng đang lạm dụng cà
phê để hồn thành cơng việc hoặc mượn cà phê để tụ tập, giao lưu với nhau.
`Nhóm người tiêu dùng từ 30 – 49 tuổi là 5 người chiếm 33%. Nhóm người
này đã trưởng thành hơn, đã đi làm ổn định, công áp lực công việc lớn hơn.
Thời gian để sử dụng cà phê tại quán cùng bạn ít hơn, nhưng dùng tại nhà và
nơi làm việc sẽ nhiều hơn. Có thể dùng sản phẩm thay thế là nước chè,...
`Nhóm người tiêu dùng trên 50 tuổi là 1 người chiếm 7%. Nhóm người này đa
phần là những người đã về hưu, lao động tự do,.. họ lựa chọn nước chè là chủ
yếu để thay thế cho cà phê.
-Thông tin về ngành nghề

(biểu đồ 3)
`Học sinh và sinh viên chiếm tỷ lệ nhiều nhất là 6 người với 40%. Thực tế, địa
bàn Trâu Quỳ có rất nhiều trường học từ bậc Đại học cho đến THCS. Tiếp đến
là Văn phòng với 22%. Còn lại là các ngành nghề khác.
-Mục đích sử dụng cà phê

(biểu đồ 4)

5


`3 lựa chọn là sở thích chiếm 20%, 7 lựa chọn là Tỉnh táo hơn để làm việc
chiếm 47% và 4 lựa chọn là Uống để thư giãn trò chuyện chiếm 33%.
`Cà phê có đặc tính là thức uống dành giúp con người ta tỉnh táo hơn trong
quá trình làm việc. Nhưng nó cũng mang những hơi vị đặc trưng để thu hút
mọi người thưởng thức. Đa số, mọi người thường mượn lý do uống cà phê để
trò chuyện thư giãn cùng bạn bè.

-Thói quen sử dụng cà phê trên địa bàn Trâu Quỳ
Xét theo biểu đồ 3 về ngành nghề tại địa bàn. Ta tập trung tính vào 2 đối tượng
chính là học sinh viên và dân văn phịng

(biểu đồ 5)
`Biểu đồ diễn tả tình trạng uống cafe của học sinh, sinh viên tại 3 địa điểm
trường học nơi làm việc và tại nhà.
`Trong đó 29% tại trường học, nơi làm việc có 2 đối tượng điền, 14% là 1
người điền, 57% là 4 người điền trên tổng số 7 học sinh, sinh viên trong mẫu
15 người khảo sát.

(biểu đồ 6)
`Tiếp đến là đối tượng văn phịng, có 5 người thuộc đối tượng văn phòng.
6


+50% sử dụng tại trường học, nơi làm việc 2 người
+25% sử dụng tại quán 1 người
+25% sử dụng tại nhà 1 người

`Nhu cầu sử dụng cà phê tại trường học và nơi làm việc của 2 đối tượng này
vẫn khá là cao. Là cơ hội tốt để hướng tới khách hàng mục tiêu

7


2. Khách hàng
Café take away: café mang đi, dành cho những người bận rộn khơng có thời
gian ngồi thư thả tại quán.
-Xác định nhóm khách hàng mục tiêu
+Là những người trẻ tuổi, học sinh, sinh viên và đặc biệt là giới văn phịng,
những người bận rộn khơng có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh
chóng.
+Độ tuổi từ 17-29 tuổi
`Nhóm khách hàng sinh viên: Khi khảo sát vẫn có đến 29% học sinh, sinh
viên uống cà phê tại trường học, nơi làm việc. Vẫn có thể hướng tới để phục
vụ nhóm đối tượng này. Đây là những người ln bận rộn với bài vở, lịch học
trên lớp và các hoạt động ngoại khóa chiếm mất phần lớn thời gian trong ngày.
Phần lớn sinh viên đều loay hoay, vội vàng mỗi buổi sáng sớm và ăn nhanh ăn
gọn để kịp lên lớp điểm danh. Ngồi ra, sinh viên cũng có thói quen mua đồ
uống giải khát, đồ ăn vặt,… vào khung giờ nghỉ giữa các ca học. Những người
có cơng việc làm thêm cũng phải tranh thủ ăn uống vội vàng sau mỗi giờ học
để tiếp tục đi làm..
`Nhóm khách hàng dân văn phịng: Theo số liệu khảo sát, có đến 50% đối
tượng làm Văn Phòng sử dụng cafe tại nơi làm việc. Tương tự, dân văn phịng
cũng vơ cùng bận rộn và luôn phải “chắt chiu” từng giờ từng phút để “chạy
deadline” hồn thành cơng việc. Họ thường vội vàng mua đồ ăn sáng và cafe
mang đi để kịp bấm vân tay chấm cơng, hoặc có những bữa trưa vội vã để
chuẩn bị cho một cuộc họp sớm hay phải gặp sếp đang chờ,…
Họ sử dụng dịch vụ của mình bời vì họ có rất ít thời gian để ăn uống.

-Những quan tâm của khách hàng
`Giá cả: Hiện nay đa số các quán cafe take away thường có giá thành khơng
cao, dao động từ 15.000 – 40.000 đồng/cốc. Có thể điều chỉnh giá để thu về lợi
nhuận nhưng nếu cao quá thì lại thành giá của các quán café thương hiệu, như
thế tâm lý khách sẽ quay ra chọn café thương hiệu mất. Thực tế theo khảo sát
có tới tận 67% số người sử dụng cafe chi trả dưới 100k cafe trong 1 tuần.
8


`Hương vị: chất lượng tốt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
`Dịch vụ:
+Thời gian chờ đợi nhận đồ: đối với nhóm khách hàng sử dụng loại hình café
take away đa phần học là những người bận rộn, thời gian là vàng là bạc, họ rất
gấp để kịp giờ học, giờ làm. Vì thế việc chờ đợi lâu để nhận đồ uống làm họ bị
muộn, chậm trễ giờ học giờ làm sẽ khiến họ không muốn đến quán lại lần nữa.
+Đóng gói sản phẩm chắc chắn, tiện lợi khi mang đi: sinh viên và nhân viên
văn phòng rất chú ý đến sự chỉnh chu bề ngoài nên việc bị đổ đồ uống vào
quần áo là việc họ luôn cố tránh. Như vậy phương thức đóng gói sơ sài cũng sẽ
khiến họ mất thiện cảm. Hãy đảm bảo sự chắc chắn, an toàn để tránh xảy ra
trường hợp đổ vỡ, ví dụ như cố định thêm phần miệng cốc bằng băng dính để
tránh bật nắp đối với đồ uống trong cốc nhựa, cốc giấy hay đóng gói đồ uống
vào túi nilon chữ T để khách dễ cầm tay và vận chuyển.
+Bao bì đẹp mắt và có nhận diện thương hiệu: tính thẩm mỹ ở bao bì cũng là
một trong những cái khách hàng quan tâm. Việc cầm một cốc nước với bao bì
đẹp mắt, đầy đủ nhận diện thương hiệu được coi là một cách thể hiện phong
cách và cá tính bản thân với đối tượng sinh viên, nhân viên văn phòng,….

9

3. Đối thủ cạnh tranh
*Đối thủ cạnh tranh

-Hiện tại trên địa bàn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh cùng ngành giải khát, với những quán
cà phê lớn, nổi tiếng trên địa bàn thu hút nhiều sự quan tâm của mọi người.
-Có nhiều quán cà phê đã chịu ảnh hưởng từ đại dịch, có những quán phải tạm đóng cửa và
bắt đầu mở lại quán.
-Nhưng vẫn chưa xuất hiện loại mơ hình này trên địa bàn vì lợi nhuận của các qn cafe
phục vụ mục đích trị chuyện vẫn đang chiếm được thị phần lớn.
`The Booklink Cafe - Đọc Sách Và Thưởng Thức Cafe, Gia Lâm, Hà Nội
+Bếp 4, Chợ Sinh Viên, ĐH Nông Nghiệp, Gia Lâm, Hà Nội
+Lượng đánh giá 4.4 sao.
+Giá bình dân - khơng gian ấm cúng thu hút khách hàng bằng cách cung cấp một loại cà phê
espresso với chất lượng vượt trội (Starbucks chỉ thu mua loại cà phê arabia tốt nhất, bí quyết
rang cà phê độc đáo kết hợp pha cà phê với hơi sữa).
`King coffee
10


+Cà phê King Coffee là sản phẩm cà phê thương hiệu Việt Nam được phát triển bởi Công ty
TNHH MTV TNI ra mắt vào 10/2016 tại Hoa Kỳ sau đó tiếp tục phát triển ở hơn 60 quốc gia
và vùng lãnh thổ, trong đó có các thị trường lớn như Trung Quốc, Mỹ, Nhật Bản, Nga,
Singapore, Hàn Quốc… trước khi về lại Việt Nam vào tháng 8/2017.Cách phát triển sản
phẩm của King Coffee khác với đa số các sản phẩm và công ty khác, King Coffee của TNI
Corporation được ra mắt và chinh phục thị trường quốc tế rồi sau đó mới trở về Việt Nam.
`Lốp coffee tea
+Đ. Trâu Quỳ, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội
+Gồm tất cả các đồ uống
+Khơng gian rộng rãi- giá bình dân
+Giao động từ 35k-80k

+Đặc biệt nếu check-in ở ngoài quán với view tầng cao nhìn ra những tịa nhà cao xung
quanh thành phố trơng bạn “xịn xò” chẳng kém đang check-in ở xứ sở kim chi xinh đẹp.
`Cafe Đăng
+Nguyễn Khiêm Ích, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội
+Time mở từ 7h đến 23h
+Bên trong quán được trang trí ấm cúng với nhiều giá sách, sofa cực êm, đồ uống ok cịn bên
ngồi lại là cả vườn cây thống đãng. Hơn nữa bên trong qn cịn được trang trí theo phong
cách vintage nên trơng khá giản dị và ấm áp. Thậm chí đây cịn là nơi xuất hiện trong một số
shoot ảnh cực nghệ của người nổi tiếng, thu hút cả những khách du lịch tới chơi.
`Trần coffe
+Ngõ 291 Ngô Xuân Quảng, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội
+Mở qn cả ngày
+Khơng gian mở với nhiều phịng riêng biệt, sân vườn thoáng mát nơi sống ảo với những ly
cafe đậm chất Hà Nội, vị thanh mát của các loại sinh tố, nước ép.
`Sweet love coffee
+103 Ngõ 68, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội

11


+Bên ngồi cịn có thêm khơng gian xanh của cây cối rất xinh để bạn thỏa thích bấm máy
nữa đó. Bên trong quán decor sáng sửa, đèn sáng trưng Chủ quán là du học sinh Pháp học
làm bánh nên chắc chắn không phải dạng vừa đâu nhé. Bánh ngon và rất đáng tiền.
`Caffe mu
+Lượng đánh giá 3.8 sao (tạm thời đóng cửa)
+44 Ngơ Xn Quảng, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội
Khơng gian hơi nhỏ, cửa kính sáng kết hợp cùng những ánh đèn vàng. Tất cả tạo nên hình
ảnh lung linh nhưng không kém phần gần gũi. như là một căn phịng rộng lớn Mọi ngóc
ngách của qn đều là những background sống ảo cực kỳ chất.
-Tại khu vực khảo sát cũng như thị trường mà chúng tôi đang hướng tới, các cưa hàng cafe

đối thủ cạnh tranh đã có tôn tại sẵn rất nhiều nhưng cơ bản là không có nhiều thuộc tính
chun biệt: hoặc là những cưa hàng bán nhỏ lẻ với tính chấtgiải khát, hoặc là các chuỗi cửa
hàng dành cho phân khúc thị trường có thu nhập cao khoảng 7 – 15 triệu đồng/ tháng. Thực tế
cho thấy, những cưa hàng bán nhỏ lẻ, sản phẩm của họ thường bán lân với các sản phẩm khác
như nước mía, pepsi, cocacola, … và đặc biệt là yếu tố về vệ sinh an ,toàn vân chưa được đặt
lên hàng đầu. Như Jade & Copper Bistro, 199X Book & Coffee ,The Booklink Cafe,…nhưng
ở khu vực Trâu Quỳ chưa có cái tên nào được nổi trội cả.
-Chúng ta chỉ xem xem xét trực tiếp trên phân khúc mà mình hướng đến, đó là tầng lớp sinh
viên có thu nhập trung bình. Ở góc độ khác, do đặc thù của tính chất bánnhỏ lẻ như thế, phù
hợp với túi tiền của sinh viên, nên dù thế nào đi nữa việc chiếm lĩnh thị trường cạnh tranh với
các đối thủ trong ngành cũng không phải làđiều dễ dàng. Sản phẩm của chúng ta phải phơ
bày được cho khách hàng những tính năng ưu việt của nó, mới có đủ sức mạnh để lơi kéo
khách hàng về phía mình. Hơn nữa, trà sữa khơng phải là sự lựa chọn duy nhất. Khách hàng
cịn có nhữngđiểm đến khác như: các quán cà phê, các câu lạc bộ, các cửa hàng giải khát
khác v.v… Chính vì thế, chúng ta cịn có một lượng lớn khổng lồ những đối thủ cạnh tranh
ngồi ngành. Cơng việc của chúng ta không chỉ dừng lại ở việc làm sao để khách hàng nghĩ
đến chúng ta khi họ cần trà sữa mà phải là làm sao cho khách hàng nghĩ tới chúng ta khi họ
cần giải khát, cần một nơi tụ hợp, nghĩa là chúng ta phải kéo họ về từ những đối thủ ngồi
ngành. Điều đó là một thách thức dành cho chúng ta nhưng cũng là một cơ hội cho việc kinh
doanh. trường học, trường đại học, các cơng ty… vì thế tiềm năng khách.
Tích cực / có lợi

SWOT
`Tác nhân bên trong (STRENGTH)
- Nhân viên tận tình chu đáo

12


- Giá hợp lý

- Tạo sự uy tín với khách hàng
`Tác nhân bên ngoài (OPPORTUNITY)
- Nhu cầu của khách hàng ở trâu quỳ
- Vị trí của quán năm ở đường ngô xuân quảng
Tiêu cực / gây hại (WEAKNESS)
- Quán mới mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng
- Quán chỉ chú trọng vào đối tượng khách
hàng là học sinh, sinh
viên, đối tượng văn phòng nên chưa đáp ứng được nhu cầu của mọi khách hàng
- Vì mới mở nên, mối quan hệ với khách hàng không nhiều
THREAT
- Vị trí quán gần nhiều quán café, nhiều quán trà sữa nhỏ lẻ.
- Hiện tại, tại khu hàng ở đây là rất lớn
*Đội ngũ nhân viên Am hiểu tâm lí khách mới được khai trương. khả năng cạnh tranh rất
cao vực Lê Văn Sĩ hệ thống trà sữa Hot&Cold cũng hàng, nhiệt tình , niềm nở …trung thự

13


II. Chiến lược Marketing
1.Chiến lược sản phẩm
*Các loại sản phẩm của quán có như sau:
+ Café đá
+ Bạc xỉu/ bạc xỉu đá
+ Cafe sữa nóng / café sữa đá
-Sản phẩm chủ yếu của chúng tôi là café, được giới thiệu đến với khách hàng qua các loại cốc
nhựa và cốc giấy với các size như size S,M,L,….
-Đặc điểm của dịch vụ chúng tơi cung cấp đó là nhắm đến sự vội vàng của thực khách, café
được đem đi chứ không sử dụng tại quán và chúng tôi cũng hướng đến việc bảo vệ môi
trường bằng cách sử dụng các loại cốc giấy nhiều hơn cốc nhựa.

Ngoài ra, dịch vụ của

chúng tơi cịn giao đến tận tay khách hàng nếu họ có nhu cầu khơng muốn phải đến tận qn
để mua. Cùng với sự chăm sóc khách hàng đã và sắp sử dụng thì chúng tơi ln cố gắng cải
thiện tốt nhất để khách hàng có được những trải nghiệm thú vị và ấn tượng khi gặp chúng tôi
lần đầu tiên.
-Công dụng, lợi ích của sản phẩm:
+Với cuộc sống hiện đại và vội vã, cùng với đại dịch Covid đang sống chung với con người
hiện nay, thì chúng tơi đã quyết định đem đến cho khách hàng một giải pháp mới. Đó là Cafe
Take Away. Bởi vì cơng dụng và lợi ích của giải pháp này thì những qn café có thương hiệu
lớn, những tiệm trà sữa, trà chanh phổ biến chưa thể thực hiện được. Sản phẩm của chúng tôi
được đưa ra thị trường nhằm giúp đỡ những học sinh, sinh viên, các cơng nhân viên có thể
nhâm nhi một tách cafe sáng mà không cần tốn quá nhiều thời gian thưởng thức tại qn.
Cơng việc và học tập có q nhiều áp lực thì nhóm khách hàng cần một giải pháp có hiệu quả
mà lại khơng tốn q nhiều thời gian cho nó nên đây là một sản phẩm họ cần có được.
+Vị trí của qn là nơi dễ tìm và thuận đường cho các bạn đi làm và đi học,6h là giờ mở
qn nên chúng tơi có thể đáp ứng u cầu của các bạn
+Ngồi ra thì giá thành sản phẩm của chúng tôi so với các đối thủ cạnh tranh là ổn định và
chất lượng phù hợp với những nhóm khách hàng có thu nhập thấp và thu nhập trung bình.

14


-Sản phẩm tương lai: Ngoài những sản phẩm trên, hàng tháng qn cịn có những sản phẩm
mới để khách hàng có thể có nhiều sự lựa chọn và đạt được những sự thỏa mãn mong muốn
-Điều mà làm cho sản phẩm có thể trở thành độc nhất trên thị trường đó là: chúng tơi có sự
linh động về những chương trình ưu đãi sau mỗi tuần mỗi tháng. Ln có sự cải thiện và học
hỏi để sản phẩm ngày một tốt hơn. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi cũng đã được đào tạo bài
bản về giao tiếp và phục vụ khách hàng, cũng đã tự khảo sát qua các cửa hàng trong và ngoài

khu vực Trâu Quỳ. .
+Hơn nữa, loại hình dịch vụ Café Take Away hiện nay thì trên địa bàn chưa có. Nên chắc
chắn đây là sản phẩm độc nhất trên thị trường ở địa bàn Trâu Quỳ.
-Chắc chắn đây sẽ là sản phẩm có chất lượng tốt hơn những sản phẩm đang có mặt hiện nay
và giá cả cũng sẽ là một sự khác biệt đáng kể làm cho sản phẩm có thể được tiếp cận đến với
tay của nhiều người. Bởi vì như đã nói ở trên sản phẩm của chúng tôi là một dịch vụ mới trên
địa bàn chưa có. Khách hàng thì lại thường hay có hiệu ứng cánh bướm. Họ thường đi chung
một nhóm với nhau thay vì đi một mình và khách hàng ln vui vẻ vì nhận được nhiều ưu
đãi. Hay những mối quan tâm về chất lượng sản phẩm, chất lượng an tồn thực phẩm và cách
chúng tơi phục vụ các bạn. Chúng tôi rất tự tin để thể hiện với các bạn sự khác biệt của mình
và dịch vụ của chúng tôi chắc chắn sẽ làm các bạn hài lịng khi các bạn đến với chúng tơi.
-Đặc điểm làm cho sản phẩm khác với của đối thủ cạnh tranh:
+Giải pháp chúng tôi đem đến cho khách hàng tuy không được đa dạng nhưng chúng tôi đã
đảm bảo chất lượng cho sản phẩm. Với những nguồn nguyên liệu và máy móc có uy tín và
đội ngũ nhân viên của chúng tơi thì chắc chắn đó đã là một sự khác biệt.
+Giờ giấc phục vụ khách hàng cũng tốt hơn so với đối thủ cạnh tranh
+Đặc biệt, những ngày lễ chúng tơi cũng có nhiều chương trì bí mật và thú vị cho các bạn
thay vì để các bạn đến quán và ra về trong ngày lễ mà chưa nhận được sự bất ngờ nào. Quán
cũng sẽ áp dụng chương trình tích điểm đổi q và đổi ưu đãi gì đó để các bạn có thể nhớ đến
quán của chúng tôi một cách sâu sắc hơn
+Tốc độ phục vụ cũng là một ưu điểm để chúng tôi đánh bại đối thủ cạnh tranh. Phương
châm làm việc của chúng tơi đó là nhanh và phải hiệu quả. Bởi vì với sự tự khảo sát của bản
thân chúng tôi thấy rằng làm việc và phục vụ các bạn nhanh chóng sẽ đem lại một ấn tượng
tốt cho khách hàng hơn là để khách phải chờ đợi.
15


-Trang máy móc thiết bị cần thiết:…

2. Chiến lược giá cả

*Định giá một cốc cà phê dựa vào 3 yếu tố:
+Địa điểm đặt quán tại mặt đường Trâu Quỳ.
+Trang thiết bị được đầu tư lớn, tạo ra những hương vị riêng đảm bảo chất lượng và vệ sinh
an toàn thực phẩm.
+ Nguồn nguyên liệu được kiểm chứng rõ ràng />Cùng với các khảo sát thị trường thực tế, thì một cốc cà phê take away sẽ có gì từ 20,00 30,000 đồng tùy vào mỗi loại.
Mức giá bán trên hoàn tồn hợp lý phù hợp với vị trí địa lý cũng như thu nhập của người dân
ở địa bàn Trâu Quỳ.

3. Chiến lược phân phối
Tầm nhìn của chúng tơi đó là xây dựng mối quan hệ trực tiếp và cá nhân hóa với khách hàng.
Thời gian đầu, chúng tơi bán những sản phẩm của mình ở quán. Sau khoảng 1-2 tuần khách
hàng đã biết đến sự có mặt của chúng tôi, chúng tôi sẽ cung cấp dịch vụ trên app để khách
hàng có thể đặt hàng mọi lúc mọi nơi. Chúng tơi nhập cafe từ những nơi uy tín, và những
vườn cafe có chất lượng tốt nhất để phân phối và giới thiệu chúng với khách hàng khi đến với
chúng tôi. Sau khoảng 1 tháng chúng tôi sẽ gửi thư mời sử dụng sản phẩm đến những công ty
và các doanh nghiệp với mong muốn có thể liên kết với họ khiến chúng tơi có thể nhanh
chóng mở rộng thị trường và tối đa hóa lợi nhuận bán hàng.

4. Chiến lược xúc tiến
-Lập 1 page về quán trên facebook và 1 tài khoản instagram cập nhật các hình ảnh và nơi
cung cấp thông tin giải đáp về quán.
-Khảo sát cho thấy có khoảng 36% người dân uống cafe tại đây biết đến các quán cafe qua
các quảng cáo trên nền tảng mạng xã hội.
-Và 50% biết đến là do bạn bè, người quen giới thiệu.
-Còn lại là các lý do khác.
-Đưa ra 2 cách tiếp cận khách hàng:
16


+Tiếp cận qua quảng cáo: Bỏ ra khoản chi phí 5-10% vốn để thực hiện các chương trình

quảng cáo.
+Tạo dựng mối quan hệ với khách hàng tạo thành câu chuyện của khách hàng truyền tai
nhau. Với lợi thế là nhân viên qn có ngoại hình ưa nhìn, ln đặt khách hàng lên hàng đầu,
tạo niềm tin cho khách hàng, độ hài lòng.
-Đến giai đoạn cuối tháng, nếu sản lượng bán được bằng sản lượng hòa vốn là 718 sản phẩm.
-Thực hiện chương trình khuyến mãi sản phẩm.

III. Giấy tờ thủ tục pháp lý
*Hồ sơ giấy phép đăng ký kinh doanh bao gồm:
-Đơn đăng ký theo mẫu của Phòng Kinh tế - Kế hoạch - UBND Huyện Gia Lâm.
CMND công chứng của các thành viên
-Hợp đồng thuê nhà (nếu có).
*Hồ sơ giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm:
- Giấy khám sức khỏe và CMND, CCCD, CCCD gắn chíp cho những sự đang làm việc tại:
về nguyên tắc tất cả các nhân sự là người quá nhiều có giấy khám sức khỏe còn hiệu lực
trong vòng 12 tháng.
- Tờ khai “Đề nghị sát hạch kiến thức VSATTP” theo mẫu.
- Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (bản sao có
chứng thực).
- Bản vẽ thiết kế mặt bằng cơ sở.
- Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh.
- Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở
- Giấy xác nhận kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và người quản lý.
- Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở.
- Các nguyên vật liệu tại quán có đầy đủ hợp đồng cung cấp, hóa đơn bán hàng…
Các giấy tờ chứng nhận đóng thuế kinh doanh.
17


Hóa đơn mua hàng.

IV. Tài chính

Dự tốn 1 tuần

-Doanh thu 1 tuần 5,225,000
18


-Doanh thu 1 tháng 20,900,000
-Doanh thu 1 năm 250,800,00

-Lợi nhuận= Doanh thu dự kiến - Chi phí tháng dự kiến
= 20,900,000 - 17,950,000 = 2,950,000 (đồng)
-Thời gian thu hồi vốn= Chi phí đầu tư ban đầu : Lợi nhuận tháng
= 70,630,000 : 2,950,000 = 23.94237288 (tháng)
Vậy thời gian hồi vốn là 2 năm có vẻ khá là khả thi
-Sản lượng hịa vốn= Chi phí 1 tháng : 25,000
=718 (sản phẩm)
-Kế hoạch lưu chuyển tiền tệ
+Dòng tiền vào: Doanh thu từ sản phẩm
+Dịng tiền ra:
-Chi phí mua ngun vật liệu, hao mịn tài sản cố định, các cơng cụ, thiết bị tạo ra sản phẩm.
-Trả lương cho nhân viên, chi phí sinh hoạt hằng ngày.

19


C. KẾT LUẬN
1) Kết luận

`Những lợi ích và rủi ro khi kinh doanh cafe mang đi :
- Dù là kinh doanh dịch vụ cà phê tại chỗ hay cà phê mang đi thì bạn cũng ln đạt được
những lợi ích nhất định cũng như ln có các tiềm ẩn rủi ro trong kinh doanh khơng thể tránh
khỏi.
-Về lợi ích thì việc bán cà phê mang về sẽ giúp bạn bỏ ra một khoản chi phí nhỏ nhưng lại
thu về một khoản lợi nhuận khổng lồ, làm giàu cho bản thân và gia đình mình. Đồng thời
cũng giúp cho những người u thích cà phê mà khơng có thời gian đến qn ngồi thỏa mãn
nhu cầu của mình, đó chính là lợi ích xã hội to lớn mà hình thức kinh doanh cà phê này đem
lại cho cộng đồng.
-Tuy nhiên bên cạnh những lợi ích đó thì tiềm ẩn rủi ro trong kinh doanh bán caphe cũng
tương đối lớn, sức cạnh tranh giữa các quán cũng vô cùng khốc liệt. Nếu khơng có chính sách
marketing lâu dài, cùng chất lượng cà phê đúng chuẩn ngon thì việc kinh doanh rất dễ rơi vào
thất bại, lúc đó việc phải đóng cửa quán là điều không thể tránh khỏi.
=> Sự gọn nhẹ, tiện lợi của café take away đặc biệt thích hợp với nhịp sống trong thời hiện
đại, khi chúng ta ngày càng bận rộn hơn với cơng việc và khơng có q nhiều thời gian để
chậm rãi nhâm nhi café vào mỗi sáng. Đối tượng khách hàng chủ yếu của café take away đó
là dân văn phịng và giới trẻ.

20