Tài liệu Lẩu lươn bung miền Bắc doc

Lẩu lươn bung miền Bắc

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Tùy khẩu vị của mỗi miền mà lươn có
thể chế biến ra nhiều món ăn như lươn
um rau ngổ, lươn xào lăn, lươn xào sả
ớt, lươn nướng chao, cháo lươn nước
cốt dừa, …. Người Bắc lại có món lẩu
rất hấp dẫn: lẩu lươn bung miền Bắc.
Nguyên liệu:
 600g lươn
 200g thịt ba chỉ
 300g củ chuối
 30g mẻ
 Bún tươi
 Mắm tôm
 Rượu trắng
 Tiêu, hạt nêm, dầu ăn
 20g nghệ, 50g hành lá, 30g rau răm,
30g hành tím củ, 2 quả ớt sừng
Các bước thực hiện:
1
Lươn làm sạch, lóc xương, cắt khúc 5cm,
rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo.
Ướp lươn với hạt nêm.
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn

với thịt ba chỉ, xối qua dầu.
Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc
qua nước mẻ nghệ cho mềm.
Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
2
Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ
chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm,
hạt nêm, để thấm.
Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng đun
sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn và thịt
vừa chín, tắt bếp.
Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau
răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước
mắm chấm ngon.