Tài liệu Lẩu nấm thập cẩm ppt

Lẩu nấm thập cẩm

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Lẩu dễ làm, lại lạ miệng bởi vị chua
thanh, ngọt, thơm của tôm và các
nguyên liệu khác hòa quyện trong
nước dùng.
Nguyên liệu:
 8 con nghêu
 100g tôm
 100g mực
 100g cá viên
 50g nấm đông cô
 50g nấm bạch tuyết
 50g nấm bào ngư
 50g nấm hồng ngọc
 50g nấm rơm
 4 cây cải thìa
 1 lít nước dùng
 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê
dầu vừng, 1/2 thìa cà phê rau mùi băm,
1/3 thìa cà phê tiêu
Các bước thực hiện:
1
Tôm rửa sạch, bỏ râu. Mực rửa sạch, thái
miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch. Cá viên

thái đôi hoặc để nguyên tùy thích.
Nấm rơm thái bỏ gốc, dùng dao cạo nhẹ
phần rơm dính vào nấm rồi rửa sạch với
nước muối pha loãng. Rửa sạch các loại
nấm còn lại, vớt ra để ráo. Nấm bào ngư
và nấm hồng ngọc thái miếng vừa ăn.
Cải thìa thái làm đôi theo chiều dọc, rửa
sạch dưới vòi nước, vớt ra để ráo.
2
Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, dầu
vừng, tiêu và rau mùi băm vào. Tiếp đến
thả nghêu, tôm, mực và các loại nấm. Tắt
bếp.
Dùng nóng với mì, miến hoặc bún tươi.
Dọn kèm bát nước mắm.
Mách nhỏ:
Nấm bào ngư chọn loại thân dày, ăn sẽ
giòn và ngon hơn thân nhỏ, tai nấm nở to.
Nấm rơm chọn loại còn búp, bóp vào thấy
hơi cứng. Nấm rơm cát màu đen ngon hơn
nấm rơm cấy màu trắng ngà.