Bài giảng Kiểm tra học kỳ II tuần 36 tiết 7055891

Ngày soạn:
Ngày thi:

KIỂM TRA HỌC KỲ II

Tuần 36
Tiết 70

I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Kiểm tra lại kiến thức học tập cỉa học sinh
2. Kĩ năng: bám sát đề tài tư duy phân tích sáng tạo
3. Thái độ: nghiêm túc khi làm bài
II. Chuẩn bị:
- GV: Đề bài và đáp án
- HS: Học theo nội dung ôn tập
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp
2. Ma trận đe àkiểm tra học kì II công nghệ 6 năm học 2012- 2013
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dung
Cấp độ thấp Cấp độ cao
Vệ sinh an
Nhiễm trùng
Vận dụng
toàn thực phẩm thực phẩm
được thực tế
Số câu
0.5 câu
0.5 câu

Số điểm tỉ lệ% 1điểm=10%
3điểm=30%
Xây dựng
Các ngun
Quy trình tổ
tắc cần thực
thực đơn
chức bữa ăn
hiện khi xây
dựng thực
đơn
Số câu
0,5câu
Số điểm tỉ lệ% 0,5câu
3 điểm=30%
1 điểm=10%
Thu nhập trong Thu nhập
phân biệt các
gia đình
trong gia đình khoản thu
nhập của gia
đình
Số câu
0.5 câu
Số điểm tỉ lệ% 1điểm=10%
Tổng số câu
1,5 câu
Tổng số điểm
3 điểm=30%
Tỉ lệ %

Trường THCS Hưng Phú
Họ và tên:
Lớp: 6a
Điểm

0.5 câu
1điểm=10%
1câu
4 điểm=40%

0.5câu
3 điểm=30%

KIỂM TRA HỌC KỲ II
Môn : Công nghệ 6
Thời gian: 45 phút
Lời phê của giáo viên

DeThiMau.vn

Cộng

1câu
4 điểm=40%

1câu
4 điểm=40%

1câu
2điểm=20%

3câu
10
điểm=100%


ĐỀ I:
Câu 1(4đ): Thế nào là nhiểm trùng thực phẩm? Nêu các biện pháp phịng tránh nhiễm
trùng thực phẩm?
Câu 2(4đ): Thực đơn là gì? Có mấy ngun tắc xây dựng thực đơn, Kể tên các ngun
tắc đó?
Câu 3(2đ): Thu nhập của gia đình là gì? Thu nhập của gia đình thành phố và nơng thơn
có khác nhau khơng
Bài làm

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………......................................................................................
..........................................................................................................................
.......................................................................................................................
ĐÁP ÁN ĐỀ THI CƠNG NGHỆ 6
Năm học: 2012-2013.
ĐỀI:
Câu 1(4đ): Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào trong thực
phẩm.
- Biện pháp phịng tránh:
+ Rửa tay sạch trước khi ăn

+ Vệ sinh nhà bếp
+ Rửa kĩ thực phẩm
+ Nấu chín thực phẩm
+ Đậy thức ăn cẩn thận
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 2(4đ): Thực đơn là bảng ghi lại các món ăn dự định sẽ phục vụ cho bữa tiệc,cổ,
liên hoan hay bữa ăn hàng ngày.
- Có 3 ngun tắc xây dựng thực đơn.
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp tính chất của bữa ăn.
+ Thực đơn phải đủ món ăn chính theo cơ cấu.
DeThiMau.vn


+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặc dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
Câu 3(2đ): Thu nhập trong gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền và hiện vật do lao
động của các thành viên trong gia đình tạo ra.
Khác nhau:Thu nhập của gia đình ở thành phố chủ yếu bằng tiền còn thu nhập của gia
đình ở nông thôn chủ yếu bằng hiện vât.
THANG ĐIỂM:
Câu 1 đúng 4điểm.

Câu 2 đúng 4 điểm.

Câu 3 đúng 2 điểm.

Trường THCS Hưng Phú
Họ và tên:
Lớp: 6a
Điểm

KIỂM TRA HỌC KỲ II
Môn : Công nghệ 6
Thời gian : 45 phút
Lời phê của giáo viên

ĐỀ II:
Câu 1(3đ): Tại sao phải phân nhóm thức ăn? Thức ăn được phân thành mấy nhóm ?
Kể tên các nhóm đó?
Câu 2(3đ): Trộn hỗn hợp là gì? Nêu giai đoạn chế biến món trộn hỗn hợp?
Câu 3(4đ): Thế nào là bữa ăn hợp lí? Có mấy ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? Kể tên
các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí?
Bài làm

…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
DeThiMau.vn


…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

ĐÁP ÁN ĐỀ THI CÔNG NGHỆ 6
Năm học: 2012-2013.
ĐỀII:
Câu 1(3đ): Phân nhóm thức ăn giúp người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm
cần thiết, thay đổi món ăn đở nhàm chán,hợp khẩu vị mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
- Thức ăn được phân thành 4 nhóm.
+ Nhóm giàu chất đạm.
+ Nhóm giàu chất đường bột.
+ Nhóm giàu chất béo.
+ Nhóm giàu vitamin, chất khoáng.
Câu 2(3đ): Trộn hỗn hợp là trộn nguyên liệu động vật với nguyên liệu thực vật được làm
chín từ các phương pháp khác kết hợp gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.
- Chế biến món nộm rau muống:
+ Làm nước trộn nộm:
Chanh + tỏi+ ớt + đường+ giấm khuấy đều chế nước mắm vào từ từ nếm đủ vị chua
cay mặn ngọt
+ Trộn rau:Trộn đều rau muống với củ hành cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên sao đó
rưới đều nước trơn nộm
Câu 3(4đ): Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các
chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp đẻ đáp ứng cho nhu cầu cô thể về năng
lượng và về các chất dinh dưỡng.
- Có 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí:
+ Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
+ Điều kiện tài chính.
+ Cân bằng dinh dưỡng.
+ Thay đổi món ăn.
THANG ĐIỂM:
Câu 1 đúng 3 điểm.

Câu 2 đúng 3 ñieåm.

DeThiMau.vn


Câu 3 đúng 4 điểm.
Ký duyệt

Ngày soạn:
Ngày thi:

KIỂM TRA HỌC KỲ II

Nguyễn Văn Hiếu
Tuần 36
Tiết 35

I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Kiểm tra lại kiến thức học tập cỉa học sinh
2. Kĩ năng: bám sát đề tài tư duy phân tích sáng tạo
3. Thái độ: nghiêm túc khi làm bài
II. Chuẩn bị:
- GV: Đề bài và đáp án
- HS: Học theo nội dung ôn tập
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp
2. Ma trận đề kiểm tra học kì II công nghệ 9
Chủ đề
Nhận biết

Thông hiểu
Vận dung
Cấp độ thấp Cấp độ cao
Khái niệm
Các ngun
Thực hành:
món hấp
liệu cần sử
Món hấp
dụng trong
món hấp xơi
Số câu
0.5 câu
0.5 câu
Số điểm tỉ lệ% 1 điểm=10% 2 điểm=20%
Thực hành:
Chế biến
cách sử dụng
Món xào
món xào thập
nhiệt để chế
cẩm
biến món xào
Số câu
0.5câu
0.5câu
Số điểm tỉ lệ% 2 điểm=20%
2 điểm=20%
Khái niệm
Thực hành:

Phân biệt
món nướng
Món nướng
được cách sử
dụng lửa để
chế biếnmón
Số câu
0.5 câu
0.5 câu
Số điểm tỉ lệ% 1 điểm=10% 2 điểm=20%
Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %

1.5câu
4 điểm=40%

1câu
4 điểm=40%

DeThiMau.vn

0.5câu
2 điểm=20%

Cộng

1câu
3 điểm=30%

1câu
4 điểm=40%

1câu
3điểm=30%
3câu
10
điểm=100%


Trường THCS Hưng Phú
Họ và tên:
Lớp: 9a
Điểm

KIỂM TRA HỌC KỲ II
Môn : Công nghệ 9
Thời gian : 45 phút
Lời phê của giáo viên

ĐỀ I:
Câu 1(3đ): Hấp là gì? Kể tên các nguyên liệu dùng chế biến món hấp xôi vò?
Câu 2(4đ): Nêu lại giai đoạn chế biến món xào thập cẩm? Tại sao khi thực hiện
món xào người ta sử dụng lửa to?
Câu 3(3đ): Nướng là gì ? Tại sao khi thực hiện món nướng cho thực phẩm lên lửa than
vừa mà không cho lên lửa than to hay nhỏ ?
Bài làm

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

Trường THCS Hưng Phú
Họ và tên:
Lớp: 9a
Điểm

KIỂM TRA HỌC KỲ II
Môn : Công nghệ 9
Thời gian : 45 phút
Lời phê của giáo viên

DeThiMau.vn


ĐỀ II:
Câu 1(3đ): Cho biết sự giống nhau và khác nhau giữa món xào và món rán?
Câu 2(4đ): Nêu lại giai đoạn chế biến món nem rán( chả giò)?
Em cần làm gì để nem rán được giòn lâu?
Câu 3(3đ): Cho biết cách lựa chọn thịt bò tươi ngon để thực hiện món:Bò nướng
chanh? Khi nướng thịt bò cần sử dụng lửa như thế nào ?

Bài làm

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

ĐÁP ÁN ĐỀ THI CƠNG NGHỆ 9
Năm học: 2012-2013.
ĐỀI:
Câu 1(3đ): Hấp là làm chín thực phẩm bằng hơi nước.đun lửa to để hơi nước bóc lên
nhiều đủ làm chín Tp.
- Các nguyên liệu dùng chế biến món hấp xôi vò:
+ Nếp ngon
+ Đâu xanh cà
+ Dừa nạo
+ đường, muối.

DeThiMau.vn


Câu 2(4đ):- Cho vào chảo 1 ít chất béo+ tỏi phi thơm cho thịt, mực,tôm + gia vị
vào xào chín múc ra bát.
- Cho vào chảo 1 ít chất béo+tỏi phi thơm cho đậu,súp lơ, cà rốt,su hào ,nấm rơm,xào
chín tới.cho thịt tôm mực đã chín vào cùng cộng cần, hành lá ,trộn đều+ gia vị cho vừa

ăn.
Khi thực hiện món xào người ta thường sử dụng lửa to để làm cho thực phẩm của
món xào nhanh chín, món ăn có ít nước ,giử được màu tươi cho thực phẩm khi hoàn
tất.(vd: Đậu giử được màu xanh…..)
Câu 3(3đ):
Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa,nhất là lửa dưới,cần
trở 2 mặt của thực phẩm cho vàng đều.
- Vì:khi đặt thực phẩm lên lửa than vừa món nướng chín đều.
- Khi đặt lên lửa than to món nướng cháy xém bên ngoài bên trong không chín
- Còn khi đặt trên lửa than yếu món nướng bị khô.
ĐÁP ÁN ĐỀ THI CƠNG NGHỆ 9
Năm học: 2012-2013.
ĐỀII:
Câu 1(3đ):
Giống nhau: Giữa món rán và xào đều làm chín thực phẩm trong môi trường chất
béo có sử dụng nhiệt.
Khác nhau: Rán là làm chín TP trong chất béo khá nhiều,sử dụng lửa vừa,TP chín
có màu vàng nâu.
Xào làm chín TP trong 1 lượng chất béo ít,đun lửa to,TP chín giử được
màu tươi.
Câu 2(4đ): Trộn nhân: Trộn các nguyên liệu:thịt, tôm,trứng, khoai môn, đậu, miến
mộc nhó,hành,hạt tiêu,muối, đường ,bột ngọt, nước mắm ngon, nêm vừa ăn.
- cuốn nem: trãi bánh tráng lên mâm, cho nhân vào,gấp mép 2 bên lại cuốn tròn
Rán nem: cho vào chảo 1 ít dầu ăn đun nóng cho nem cuốn vào,đun lửa vừa ,trở 2 mặt
cho nem rán vàng đều.
- Để nem rán được vàng lâu khi rán nem nên sử dụng lửa vừa cho nem rán chín từ
trong ra ngoài và có thể rán rán cuốn nem trước cho vàng non trước khi ăn rán lại cho
vàng
Câu 3(3đ): Cách lựa chọn thịt bò:
Cần chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt khô mịn, gân trắng, mở màu vàng tươi, khi

ta ấn tay vào thịt buôn ra thịt không bị nhũng…
- khi nướng thịt bò cần sử dụng lửa vừa cho thịt chín đều không cháy xeùm
.

DeThiMau.vn


Ký duyệt

Nguyễn Văn Hiếu

DeThiMau.vn