Tài liệu Ngưu bảng xào dầu mè (Gobo kimpira) cho ngày 8/3 pptx

Ngưu bảng xào dầu mè (Gobo kimpira) cho ngày 8/3

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Ngưu bảng là một trong những nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong món ăn
hằng ngày ở Nhật. Tiếng Nhật gọi là Gobo, tiếng Anh gọi Gobo root. Ngưu bảng chứa
nhiều chất xơ.
Ngoài ra, nó còn được cho là lợi tiểu, giúp bài tiết mồ hôi và có tác dụng lọc máu. Ngưu
bảng ăn giòn, và có mùi thơm của rễ cây, một mùi rất đặc trưng. Hãy làm cho ngày 8/3
thêm thú vị với món ăn này nhé.
Nguyên liệu:
 Ngưu bảng (6 khúc ngắn cỡ gang tấc tay)
 1/2 củ cà rốt
 Dầu mè
 1 muỗng súp mirin (nếu không có dùng đường)
 1 muỗng súp rượu, 1 muỗng súp nước tương
 Muối, ớt bột hoặc chili oil
 Mè rang
Các bước thực hiện:
1
Ngưu bảng: dùng sóng dao nạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ, ngâm trong nước có cho vào tí dấm (cho
ra hết mủ, có thể ngâm 1 một đêm), rửa sạch.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ như ngưu bảng.
Bắc chảo lên bếp, cho tí xíu dầu mè vào. Dầu nóng, cho ngưu bảng vào xào cho ngưu bảng
chuyển sang màu hơi trong.
2
Cho cà rốt vào xào chung cho đến khi cà rốt hơi mềm.

Cho rượu vào, để to lửa vừa cho chất cồn bay hơi. Tiếp theo cho mirin/đường vào, trộn đều.
Sau cùng nêm nước tương. Xào cho đến khi rau trở nên khô. Nêm lại vừa ăn. Tắt lửa.
Rắc mè và ớt bột/ chili oil vào, trộn đều.