Tài liệu Bánh nậm - bánh lá ppt

Bánh nậm - bánh lá

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Mẹ bạn chắc chắn sẽ rất cảm động khi thấy con mình tự tay
vào bếp làm nên món bánh ngon lành này.
Nguyên liệu:
 3 lạng bột gạo loại ngon
 1 lạng bột năng
 2 lạng tôm tươi
 1 lạng thịt nạc dăm
 Lá chuối tươi khoảng 0.1kg
 Gia vị, hàng tây (băm nhò, khoảng 1/2 củ là đủ), hành lá thái
nhỏ
Các bước thực hiện:
1
Lá chuối lau sạch xé cỡ khoảng 10cm.
Xé một ít lá chuối thàng những sợi nhỏ để buộc bánh.
Tôm, thịt rửa sạch luộc chính, để ráo. Tôm bóc vỏ, cho vào cối
giã nhuyễn. Thịt băm nhỏ.
2
Chảo nóng cho dầu vào, cho tôm vào hạ lửa nhỏ, dùng vá chày
tôm cho bông lên, nhanh tay thấy tôm khô là được, đổ tôm ra đĩa.
Chảo nóng cho dầu vào, cho hành tây băm nhỏ vào rồi cho thịt
vào xào đều, dùng vá làm cho thịt tơi ra đừng để vón cục, nêm
gia vị xíu bột ngọt, xíu muối, rồi cho tôm vào, cho hành lá thái nhỏ
vào, nhắc xuống.

3
Quậy bột:
Pha bột với nước lã, tỷ lệ: 1 bột và 2 nước. Nhà mình thường pha
cứ 3 chén bột gạo thì 1 chén bột năng và 8 chén nước lã. Cho
một chút xíu muối, chút bột ngọt và dầu ăn vào bột (khoảng 1
muỗng cà phê dầu ăn là đủ) để bánh không dính lá. Quậy cho bột
tan hoàn toàn, để lên bếp, lửa vừa và quậy liên tục cho thật đều
tay, thấy bột hơi sánh lại chờ khoảng 2 phút sau là tắt bếp, tay
vẫn quậy đều cho bột không bị vón cục.
4
Trải lá trên bàn tay, cứ 1 muỗng cà phê bột thì khổng 1/2 muỗng
cà phê nhân. Gấp lá hai bên lại, sau đó gập hai đầu lá lại, vuốt
nhẹ cho bánh thẳng.
Gói xong thì xếp bánh vào xửng hấp, cái này cũng quan trọng
lắm vì có thể làm cho bánh nín (không chín đều) nếu xếp không
đúng cách. Cứ hai cái bánh nậm thì cột chung một sợi dây, xếp
bánh theo chiều đứng dựa vào nhau, một cái lên thì một cái thấp,
xen kẽ nhau, hấp khoảng 15 - 20 phút là bánh chín.