Đề 9 kiểm tra 1 tiết môn: công nghệ 10

Trường THPT ………………....
Kiểm tra 1 tiết
Họ và tên:…………………………… Môn: Công nghệ 10
Lớp:………..
(Thời gian: 30’ + sửa bài 10’)
Mã đề: 135

BẢNG TRẢ LỜI
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
a
b
c
d

1
1

1
2

1
3

1
4

1
5

Điểm

1
6

1
7

1
8

Chọn phương án trả lời đúng nhất rồi đánh dấu: “X” vào bảng trả lời ở phía trên.
1/ Qui trình cơng nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là
a Chuẩn bị ngun liệu, làm khơ, bao gói, hấp chín
b Chuẩn bị ngun liệu, làm khơ, hấp chín, bao gói
c Chuẩn bị ngun liệu, hấp chín, làm khơ, bao gói
d Chuẩn bị ngun liệu, hấp chín, bao gói, làm khơ
2/ Cá dùng để làm ruốc cá là
a Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo
c Ít xương to, nhiều xương dăm

b Ít xương, nhiều chất béo
d Nhiều thit, nhiều chất béo

3/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước?
a Hấp chín
b Làm khơ
c Bao gói
d Chuẩn bị nguyên liệu
4/ Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng
a gỗ

b gạch
c lá
d tơn
5/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là:
a 10 ----> 14 0 C
b 0 ---> 4 0 C
c 5 ----> 14 0 C
d 3 ----> 4 0 C
6/ Muối trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
a sát khuẩn, giảm độ ẩm của sản phẩm
b Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật
c Làm tăng hương vị sản phẩm
d Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic
7/ Phương pháp chế biến cá ở qui mơ gia đình là
a Hấp
b Làm nước mắm
c Hun khói

d Đóng hộp

8/ Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng là
DeThiMau.vn

1
9

2
0

a Tăng hương vị sản phẩm
c Làm cho sản phẩm khơ

b Làm chín sản phẩm
d Làm mất hoạt tính của enzim

9/ Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là
a 84 % và 16 % b 94 % và 5 %
c 90 % và 10 % d 85 % và 15 %
10/ Thời gian hấp chín cá trong cơng nghệ làm ruốc cá là
a 1 giờ
b 40 đến 50 phút
c 15 đến 20 phút

d 30 đến 40 phút

11/ Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
a Làm khô
b Phân loại làm sạch
c Bóc vỏ quả
d Xát bỏ vỏ trấu
12/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là
a 180 đến 220 ngày b 150 đến 200 ngày c 120 đến 200 ngày d 100 đến 220 ngày
13/ Sắn lát có thể giữ được từ 6 tháng đến 1 năm nếu có độ ẩm dưới:
a 13%
b 20%
c15%
d 10%
14/ Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
a Để héo, sử dụng

b Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
c Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng
d Rửa sạch, nấu chín nhừ
15/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
a Loại bỏ quả xanh
b Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
c Rửa sạch nhớt
d Tất cả ý trên
16/ Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước ?
a 6
b9
c7
d 5
17/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc là 70% .Vậy số lượng gạo thu được là
a 1320
b1500
c 1400
d 1350
18/ Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh ở nhiệt độ
a 1 đến 5 0 C
b 5 đến 15 0 C
c - 5 đến 15 0 C
d 0 đến 10 0 C
19/ Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh là
a 14 ngày
b 15 ngày
c 17 ngày
d 28 ngày
20/ Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
a Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói

b Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói
c Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói
DeThiMau.vn


d

Ngun liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói

Trường THPT ………………....
Kiểm tra 1 tiết
Họ và tên:…………………………… Mơn: Cơng nghệ 10
Lớp:………..
(Thời gian: 30’ + sửa bài 10’)

Điểm

Mã đề: 137

BẢNG TRẢ LỜI
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
a
b
c
d

1
1

1
2

1
3

1
4

1
5

1
6

1
7

1
8

1
9

2
0

Chọn phương án trả lời đúng nhất rồi đánh dấu: “X” vào bảng trả lời ở phía trên.
1/ Thời gian hấp chín cá trong cơng nghệ làm ruốc cá là
a 15 đến 20 phút

b 30 đến 40 phút c 1 giờ
d 40 đến 50 phút
2/ Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng
a lá
b gạch
c gỗ
d tôn
3/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước?
a Làm khơ
b Bao gói
c Chuẩn bị nguyên liệu

d Hấp chín

4/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là
a 150 đến 200 ngày b 120 đến 200 ngày c 100 đến 220 ngày d 180 đến 220 ngày
5/ Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng là
a Làm chín sản phẩm
b Làm mất hoạt tính của enzim
c Làm cho sản phẩm khô
d Tăng hương vị sản phẩm
6/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là:
a 3 ----> 4 0 C
b 0 ---> 4 0 C
c 10 ----> 14 0 C

d 5 ----> 14 0 C

7/ Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là
a 94 % và 5 % b 85 % và 15 %

c 84 % và 16 %
d 90 % và 10 %
8/ Phương pháp chế biến cá ở qui mơ gia đình là
a Đóng hộp
b Làm nước mắm c Hun khói

DeThiMau.vn

d Hấp


9/ Cá dùng để làm ruốc cá là
a Ít xương to, nhiều xương dăm
c Ít xương, nhiều chất béo

b Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo
d Nhiều thit, nhiều chất béo

10/ Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
a Bóc vỏ quả
b Xát bỏ vỏ trấu
c Làm khô
d Phân loại làm sạch
11/ Sắn lát có thể giữ được từ 6 tháng đến 1 năm nếu có độ ẩm dưới:
a 10%
b 13%
c 20%
d 15%
12/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
a Loại bỏ quả xanh

b Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
c Rửa sạch nhớt
d Tất cả ý trên
13/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh là
a 28 ngày
b 15 ngày
c 17 ngày

d 14 ngày

14/ Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước ?
a 7
b6
c 9
d 5
15/ Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
a Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
b Rửa sạch, nấu chín nhừ
c Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng
d Để héo, sử dụng
16/ Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh ở nhiệt độ
a - 5 đến 15 0 C
b 1 đến 5 0 C
c 5 đến 15 0 C

d 0 đến 10 0 C

17/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc là 65% .Vậy số lượng gạo thu được là
a 1340
b 1230

c 1300
d 1350
18/ Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
a Ngun liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói
b Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói
c Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói
d Ngun liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói
19/ Qui trình cơng nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là
a Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ
b Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói
c Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói
d Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín
20/ Đường trong ngun liệu ướp thịt có tác dụng gì?
a Tạo áp suất thẩm thấu thấp, giảm độ ẩm của sản phẩm
b Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật
DeThiMau.vn


c
d

Kích thích hoạt động của vi khuẩn lactic
Làm tăng hương v sn phm

Ô ỏp ỏn ca :135
1[ 1]c... 2[ 1]a... 3[ 1]c... 4[ 1]b... 5[ 1]b... 6[ 1]a...7[ 1]a...
8[ 1]b...
9[ 1]d... 10[ 1]a... 11[ 1]a... 12[ 1]a... 13[ 1]d... 14[ 1]d... 15[ 1]a... 16[ 1]b...
17[ 1]a... 18[ 1]c... 19[ 1]c... 20[ 1]b...

Ô ỏp ỏn ca :137
1[ 1]b... 2[ 1]b... 3[ 1]a... 4[ 1]d... 5[ 1]b... 6[ 1]b... 7[ 1]a... 8[ 1]d...
9[ 1]b... 10[ 1]b... 11[ 1]b... 12[ 1]d... 13[ 1]c... 14[ 1]d... 15[ 1]a... 16[ 1]a...
17[ 1]c... 18[ 1]a... 19[ 1]b... 20[ 1]a...

Trường THPT Lương Định Của

Kiểm tra 15 phút
DeThiMau.vn

Điểm


Họ và tên:……………………
Lớp:………..

Môn: Công nghệ 10
Mã đề:139

1/ Phương pháp ướp muối gồm có mấy bước ?
a 5
b9
c7

d

6

2/ Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
a Rửa sạch, nấu chín

b Bảo quản lạnh sau một vài ngày rồi sử dụng
c Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
d Để héo, sử dụng
3/ Phương pháp chế biến cá ở qui mơ gia đình là
a Hun khói
b Làm nước mắm
c Đóng hộp
4/ Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh ở nhiệt độ
a - 5 đến 15 0 C
b 1 đến 5 0 C
c 0 đến 10 0 C
5/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là:
a 5 ----> 14 0 C
b 3 ----> 4 0 C
c 1 0 ----> 14 0 C
6/ Thời gian hấp chín cá trong cơng nghệ làm ruốc cá là
a 1 giờ
b 30 đến 40 phút
d15 đến 20 phút

d Hấp
d 5 đến 15 0 C
d0 ---> 4 0 C
c 40 đến 50 phút

7/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc là 66% .Vậy số lượng gạo thu được là
a 1340
b1320
c 1350
d1230

8/ Qui trình cơng nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là
a Chuẩn bị nguyên liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín
b Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ
c Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói
d Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói
9/ Cá dùng để làm ruốc cá là
a Ít xương to, nhiều xương dăm
c Ít xương, nhiều chất béo

b Nhiều thit, nhiều chất béo
d Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo

10/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh là
a 14 ngày
b 28 ngày
c 17 ngày
11/ Muối và đường trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
a Làm tăng hương vị sản phẩm
b
Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật
c Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic
DeThiMau.vn

d15 ngày


d

Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm của sản phẩm

12/ Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
a Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói
b Ngun liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói
c Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói
d Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói
13/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là
a 100 đến 220 ngày
b 120 đến 200 ngày
d 150 đến 200 ngày

c 180 đến 220 ngày

14/ Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng
a gạch
b gỗ
c lá
d tơn
15/ Sắn lát có thể giữ được từ 6 tháng đến 1 năm nếu có độ ẩm dưới:
a 15%
b 13%
c 10%
d 20%
16/ Nguyên liệu ướp gồm muối và đường theo tỉ lệ là
a 90 % và 10 %
b 85 % và 15 %
c 94 % và 5 %

d 84 % và 16 %

17/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?

a Loại bỏ quả xanh
b
Rửa sạch nhớt
c Tất cả ý trên
d
Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
18/ Xử lí nhiệt có tác dụng là
a Làm cho sản phẩm khơ
c Làm mất hoạt tính của enzim

b
d

Làm chín sản phẩm
Tăng hương vị sản phẩm

19/ Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
a Xát bỏ vỏ trấu
b Bóc vỏ quả
c Phân loại làm sạch
Làm khô

d

20/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước?
a Hấp chín
b Làm khụ
c Bao gúi
d Chun b nguyờn
liu

Ô ỏp ỏn ca thi:
1[ 1]a... 2[ 1]c... 3[ 1]d... 4[ 1]a... 5[ 1]d... 6[ 1]b... 7[ 1]b... 8[ 1]d...
9[ 1]d... 10[ 1]c... 11[ 1]d... 12[ 1]d... 13[ 1]c... 14[ 1]a... 15[ 1]b... 16[ 1]c...
17[ 1]a... 18[ 1]c... 19[ 1]a... 20[ 1]b...

DeThiMau.vn


Trường THPT Lương Định Của
Kiểm tra 15 phút
Điểm
Họ và tên:……………………
Môn: Công nghệ 10
Lớp:………..
Mã đề:135
1/ Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng
a gỗ
b lá
c
gạch
tơn
2/ Phương pháp chế biến cá ở qui mơ gia đình là
a Làm nước mắm
b
Hấp
d Đóng hộp
3/ Phương pháp ướp muối gồm có mấy bước ?
a 5
b
9

c

c 7

4/ Thời gian hấp chín cá trong công nghệ làm ruốc cá là
a 1 giờ
b
15 đến 20 phút
d 40 đến 50 phút

Hun khói

d

7/ Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
a Ngun liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói
b Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói
c Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói
d Ngun liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói
DeThiMau.vn

6

c

30 đến 40 phút

c

0 ---> 4 0 C

5/ Muối và đường trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
a Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic
b
Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật
c Làm tăng hương vị sản phẩm
d Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm của sản phẩm
6/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là:
a 5 ----> 14 0 C
b
3 ----> 4 0 C
d 1 0 ----> 14 0 C

d


8/ Cá dùng để làm ruốc cá là
a Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo
c Ít xương to, nhiều xương dăm

b
Nhiều thit, nhiều chất béo
d Ít xương, nhiều chất béo

9/ Sắn lát có thể giữ được từ 6 tháng đến 1 năm nếu có độ ẩm dưới:
a 15%
b 10%
c 13%
d

20%

10/ Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
a Phân loại làm sạch
b
Bóc vỏ quả
Làm khơ
d Xát bỏ vỏ trấu

c

11/ Qui trình cơng nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là
a Chuẩn bị nguyên liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín
b Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói
c Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói
d Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ
12/ Ngun liệu ướp gồm muối và đường theo tỉ lệ là
a 94 % và 5 %
b
90 % và 10 %
d 85 % và 15 %

c

84 % và 16 %

13/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc là 66% .Vậy số lượng gạo thu được là
a 1230
b

1350
c
1340
d
1320
14/ Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh ở nhiệt độ
a 5 đến 15 0 C
b 1 đến 5 0 C
c - 5 đến 15 0 C
d 0 đến 10 0 C
15/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
a Tất cả ý trên
b
Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
c Loại bỏ quả xanh
d
Rửa sạch nhớt
16/ Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
a Rửa sạch, nấu chín
b Bảo quản lạnh sau một vài ngày rồi sử dụng
c Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
d Để héo, sử dụng
17/ Xử lí nhiệt có tác dụng là
a Làm cho sản phẩm khơ
c Làm mất hoạt tính của enzim

b
d
DeThiMau.vn

Làm chín sản phẩm
Tăng hương vị sản phẩm


18/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước?
a Hấp chín
b
Làm khơ
gói
d Chuẩn bịngun liệu

c

Bao

19/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là
a 120 à 200 ngày
b 180 à 220 ngày
d
150 à 200 ngày

c

100 à 220 ngày

20/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh là
a 14 ngày
b
15 ngày
d 28 ngày

c

17 ngy

Ô ỏp ỏn ca thi:
1[ 1]c... 2[ 1]b... 3[ 1]a... 4[ 1]c... 5[ 1]d... 6[ 1]c... 7[ 1]c... 8[ 1]a...
9[ 1]c... 10[ 1]d... 11[ 1]b... 12[ 1]a... 13[ 1]d... 14[ 1]c... 15[ 1]c... 16[ 1]c...
17[ 1]c... 18[ 1]b... 19[ 1]b... 20[ 1]c...
Trường THPT Lương Định Của
Kiểm tra 15 phút
Điểm
Họ và tên:……………………
Môn: Công nghệ 10
Lớp:………..
Mã đề:135
1/ Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
a Bóc vỏ quả
b
Xát bỏ vỏ trấu
Phân loại làm sạch
d Làm khô

c

2/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
a Rửa sạch nhớt
b
Tất cả ý trên
c Loại bỏ quả xanh

d
Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
3/ Thời gian hấp chín cá trong cơng nghệ làm ruốc cá là
a 1 giờ
b
40 đến 50 phút
d 15 đến 20 phút

c

30 đến 40 phút

4/ Nguyên liệu ướp gồm muối và đường theo tỉ lệ là
a 90 % và 10 %
b
94 % và 5 %
d 84 % và 16 %

c

85 % và 15 %

5/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là
a 150 à 200 ngày
b 100 à 220 ngày
ngày
d
120 à 200 ngày
6/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh là
DeThiMau.vn

c

180 à 220


a 28 ngày
d 15 ngày

b

7/ Cá dùng để làm ruốc cá là
a Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo
c Ít xương to, nhiều xương dăm

14 ngày

c

17 ngày

b
Ít xương, nhiều chất béo
d Nhiều thit, nhiều chất béo

8/ Phương pháp ướp muối gồm có mấy bước ?
a 7
b
9

c 5

9/ Phương pháp chế biến cá ở qui mơ gia đình là
a Hun khói
b
Làm nước mắm
Đóng hộp

c

d
Hấp

6
d

10/ Qui trình cơng nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là
a Chuẩn bị nguyên liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói
b Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín
c Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ
d Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói
11/ Sắn lát có thể giữ được từ 6 tháng đến 1 năm nếu có độ ẩm dưới:
a 10%
b 15%
c 20%
d 13%
12/ Muối và đường trong ngun liệu ướp có tác dụng gì?
a Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic
b
Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật

c Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm của sản phẩm
d Làm tăng hương vị sản phẩm
13/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là:
a 1 0 ----> 14 0 C
b
3 ----> 4 0 C
d 5 ----> 14 0 C

c

0 ---> 4 0 C

14/ Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
a Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói
b Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói
c Ngun liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói
d Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói
15/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước?
a Chuẩn bịngun liệu
b
Bao gói
chín
d Làm khô
16/ Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh ở nhiệt độ
DeThiMau.vn

c

Hấp

a 1 đến 5 0 C
5 đến 15 0 C
d 0 đến 10 0 C

b - 5 đến 15 0 C

17/ Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng
a gỗ
b lá
c
gạch
tơn
18/ Xử lí nhiệt có tác dụng là
a Làm cho sản phẩm khơ
c Làm chín sản phẩm

b
d

c

d

Tăng hương vị sản phẩm
Làm mất hoạt tính của enzim

19/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc là 66% .Vậy số lượng gạo thu được là
a 1230
b

1340
c
1320
d
1350
20/ Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
a Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
b Rửa sạch, nấu chín
c Để héo, sử dụng
d Bảo qun lnh sau mt vi ngy ri s dng
Ô ỏp án của đề thi:
1[ 1]b... 2[ 1]c... 3[ 1]c... 4[ 1]b... 5[ 1]c... 6[ 1]c... 7[ 1]a... 8[ 1]c...
9[ 1]c... 10[ 1]a... 11[ 1]d... 12[ 1]c... 13[ 1]c... 14[ 1]d... 15[ 1]d... 16[ 1]b...
17[ 1]c... 18[ 1]d... 19[ 1]c... 20[ 1]a...

DeThiMau.vn