Tài liệu Sugar cookies và cách trang trí cookies cơ bản nhất doc

Sugar cookies và cách
trang trí cookies cơ bản
nhất
Sugar cookies là loại bánh phổ biến dùng làm quà tặng hay quà chúc mừng
trong các dịp đặc biệt như đám cưới, christmas, halloween, đầy tháng, thôi
nôi, theo mùa : xuân, hạ, thu, đông Bởi được dùng cho các dịp đặc biệt
nên sugar cookies muôn màu, đa dạng về kiểu dáng. Người ta thường dùng
hỗn hợp lòng trắng trứng (hoặc bột Meringue) với đường để trang trí cho
bánh quy sống động. Ngoài trang trí bằng hỗn hợp royal icing nói trên, có
thể dùng kết hợp kẹo màu, roll fondant, royal icng loại cứng, nhũ màu để
cho ra những chiếc bánh quy sống động nhất.

A. Sugar Cookies cơ bản:



Dụng cụ:

Cây cán bột
Giấy nến
Cookies cutter/ dao nhọn
Khay của lò nướng
Xẻng xúc bánh

Nguyên liệu:

100g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
200g bột mỳ đa dụng
100g đường
½ quả trứng
½ tsp vanilla extract (optional)

Cách làm:

Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra và đường tan bớt.
Cho trứng vào đánh tiếp cho trứng quện với bơ đường
Rây bột vào trộn, cuối cùng thêm vanilla rồi trộn đều.
Chia cục bột thành 2 viên.
Đặt từng cục lên silpat hoặc giấy nến, bên trên phủ thêm một tờ giấy nến
khác và dùng cây cán bột dầy 5mm.
Cho vào tủ lạnh cho bột cứng lại.
Dùng cookies cutter hoặc dao cắt thành hình thù tùy thích.
Nướng 170 độ đến khi bánh chín và hơi vàng nhẹ. (Không nướng vàng đậm
hay nâu vàng, khi vẽ bánh sẽ không đẹp)


B. Royal Icing:



Nguyên liệu:

315g – 375g đường bột icing sugar
2 lòng trắng trứng
10ml/ 2 tsp nước cốt chanh

Cách làm:

Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục. Dùng đường mua sẵn, không
dùng đường tự xay.
Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho đều.

Cho dần đường vào trộn đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại thì dừng lại.
Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín.

Tip:

Có thể không dùng hết lượng đường trong công thức vì điều đó phụ thuộc
vào lượng lòng trắng trứng ít hay nhiều.
Nếu hỗn hợp đặc quá, cho thêm một lượng nhỏ nước (giọt) vào trộn cho hỗn
hợp lỏng ra.
Royal icing rất dễ khô nên cần trữ nơi kín gió.

C. Trang trí bánh:

Dụng cụ:

Đuôi viết chữ
Túi bắt bông kem
Tăm

Cách làm

Bước 1: Làm nền cho bánh quy

Vẽ viền quanh bánh làm bờ, để cho đường viền se lại.
Cho một lượng icing (cùng màu) vào phần bên trong đường viền, dùng tăm
kéo cho icing kín đường viền.



Bước 2: Trang trí

Khi phần nền đã se lại, thay màu khác và vẽ đường nét lên trên mặt nền. Chờ
khô để hoàn tất.



Mở rộng: Vẽ vân cho nền.

Lúc phần nền còn ướt, kẻ các đường kẻ hoặc nhỏ các chấm khác màu vào
nền rồi dùng tăm kéo các đường cho màu loang ra theo ý thích. Chờ khô.
Cookies đã khô hẳn. Cất vào chỗ kín hoặc đóng túi bóng kính làm quà tặng.



Tham khảo:

Quà cám ơn sau lễ cưới:



Roicing kết hợp với bánh quy gừng cho một tiểu cảnh về chistmas



Rất nhiều bí ngô và ma



Bé chọn áo nào: