Tài liệu Hướng dẫn làm bánh trung thu con heo doc

Hướng dẫn làm bánh
trung thu con heo
Trung thu sắp đến rồi, còn gì vui và ý nghĩa hơn khi tự tay làm những chiếc
bánh thơm ngon đem biếu người thân và cho trẻ con phá cỗ trông trăng.


I. Nguyên liệu:
*** VỎ BÁNH:

- 3 ½ cup bột mì số 8 (cake flour)
- 1 cup nước đường đã nấu sẵn (xin xem công thức bánh Trung Thu trang
Gia Chánh web NTH)
- 1/3 cup dầu ăn
- ½ cup bột áo
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- Một ít đậu đen để làm mắt heo

*** NHÂN:

- 1 gói đậu xanh cà không vỏ (14 oz.)
- 1 1/3 cup đường
- ½ cup dầu ăn

*** DẦU THOA MẶT BÁNH:

- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước uống
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Vài giọt nước màu dừa (Nếu không kiếm được nước màu dừa, lấy 2 muỗng
súp đường và ½ muỗng cà phê nước thắng cho đến khi đường chảy ra có

màu nâu nhạt, tắt lửa cho vào vài muỗng súp nước lạnh quậy đều)
- Một ít dầu ăn để bôi lên khi bánh nương xong

*** Cũng chuẩn bị một khuôn bánh con heo và một chai đưng nước lạnh có
vòi để xịt.

II. Cách làm:

*** VỎ BÁNH:

Dầu ăn + nước đường + lòng đỏ trứng + nước tro tàu hòa chung cho thật
đều, lược lại.
Bột rây vào khay cho hỗn hợp nước đường trên đây vào nhồi đều.
Rây bột áo vào khay khác, vò tròn khối bộ, ủ độ 30 phút.

*** NHÂN BÁNH:
Đậu xanh vo cho sạch ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng đồng hồ, xong đem
nấu chín và tán nhuyễn, cho đường vào để trên lửa vừa sên chừng nửa tiếng
đồng hồ cho đường quện đều vào đậu xanh. Kế đến cho dầu ăn và bột bánh
dẻo vào trộn đều. Tắt lửa.
Để đậu xanh nguội vo viên lớn nhỏ tùy theo khuôn.

Nguyên liệu sau khi chuẩn bị xong



*** HOÀN THÀNH BÁNH:
Bột vỏ bánh cân mỗi phần từ 25gr đến 30gr cán mỏng cho nhân (đã chuẩn bị
trên đây) vào giữa, gói nhân lại vo viên cho kỹ bỏ bột áo bên ngoài, xong
đem bỏ vào khuôn con heo đóng thành bánh.

Xắp bánh vào khay, dùng cây đầu nhọn xăm lên mặt bánh để khi nướng khỏi
nứt mặt.


Lò vặn 350 độ F, cho bánh vào nướng 10 phút. Lấy khay bánh ra:
- Dùng một chai nước lạnh có vòi xịt đã chuẩn bị sẵn, xịt nước vào từng
bánh cho thấm nước đều.
- Kế đến lấy cọ phết hỗn hợp dầu thoa mặt bánh lên trên.
Đem bánh nướng lại thêm chừng 5 đến 7 phút, bánh hơi vàng là chín.
Lấy bánh ra khỏi lò, dùng cọ bôi dầu ăn đều lên khắp bánh, khi nguội bánh
sẽ vàng thêm hơn lúc mới nướng.
Để bánh vào hộp kín ăn dần, hoăc cho vào bao ny lông đẹp để làm quà cho
các em nhỏ, nhất là dịp Trung thu.



*** Chúc các bạn thành công ***
Cách khác cho các bạn không có khuôn sẵn nhé

Bước 1
bột vỏ = 100g
nhân = 100g
cho nhân vào bột túm lại rồi lăn cho tròn và hơi dài

Bước 2:
nắn thành trái bầu ông tiên hoặc bì sữa em bé

Bước 3
dùng tay ấn cho mũi heo hơi xẹp xuống rồi lấy cây tăm se 2 lổ


Bước 4
nắn 2 "giọt nước" rồi bóp đầu lại để làm lổ tai heo


Bước 5
gắn lổ tại lên, dùng tăm ấn cho có ngấn


Bước 6
lấy hai hột đậu làm mắt heo


Bước 7
gắn đuôi heo


Bước 8
nắn heo con
mổi con = bằng trái nhãn là vừa
se viên bột cho tròn, rồi dài, rồi nắn cho có cái eo


Bước 9
gắn lổ tai cho heo con

Bước 10
gắn heo con vào ti heo mẹ


Bước 11
tiếp tục


nguyên bầy heo quay