MÔN học lập dự án đầu tư đề tài kế HOẠCH KINH DOANH QUÁN cà PHÊ THEO PHONG CÁCH cà PHÊ SÁCH
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (748.76 KB, 31 trang )
1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
----oo0oo----
MÔN HỌC : LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: LÊ VŨ SAO MAI
ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ THEO
PHONG CÁCH CÀ PHÊ SÁCH
SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 5
TP.Vinh, ngày 30 tháng 11 năm 2021
download by :
2
MỤC LỤC
PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN..............................................................................................
1.Giới thiệu sơ lược về quán.......................................................................
2.Căn cứ pháp lý..........................................................................................
PHẦN II: MỤC TIÊU KINH DOANH........................................................................................
1. Ý tưởng kinh doanh....................................................................................
2. Mục tiêu kinh doanh...................................................................................
PHẦN III: SẢN PHẨM.................................................................................................................
1. Dịch vụ cửa hàng tiện lợi..........................................................................
2. Dịch vụ café - sách....................................................................................
3. Dịch vụ phòng họp Inter...........................................................................
PHẦN IV: THỊ TRƯỜNG.............................................................................................................
1. Khách hàng.................................................................................................
2. Đánh giá thị trường.................................................................................................................
PHẦN V: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG ĐẦU TƯ.......................................................................
1. Phân tích mơi trường vĩ mơ........................................................................
2. Phân tích mơi trường vi mơ........................................................................
3. Phân tích đối thủ cạnh tranh....................................................................
PHẦN VI: QUY MƠ VÀ CHƯƠNG TRÌNH KINH DOANH..................................................
1. Mơ hình tổ chức kinh doanh......................................................................
2. Quy mơ kinh doanh..................................................................................
3. Địa điểm kinh doanh................................................................................
PHẦN VII: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING.................................................
1. Chiến lược Marketing..............................................................................
2. Chiến lược giá và chiến lược phân phối.................................................
3. Chiến lược chiêu thị.................................................................................
PHẦN VII: KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ...................................................................
1. Thời gian hoạt động.................................................................................
2. Đầu vào nguyên vật liệu...........................................................................
3. Quy trình tạo sản phẩm............................................................................
4. Quy trình bán hàng..................................................................................
PHẦN VIII: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ.....................................................................
1. Sơ đồ tổ chức nhân sự..............................................................................
download by :
3
2. Nghĩa vụ....................................................................................................
3. Yêu cầu nhân viên, đào tạo và khen thưởng...........................................
PHẦN IX: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH........................................................................................
1. Kế hoạch chi phí đầu tư...........................................................................
2. Kế hoạch sau khi đi vào hoạt động............................................................
PHẦN X : LẬP KẾ HOẠCH THỰC HIỆN..............................................................................
1. Giai đoạn chuẩn bị:..................................................................................
- Chuẩn bị nguồn nguyên vật liệu đầu vào....................................................................................
2. Giai đoạn thực hiện:................................................................................
3. Giai đoạn tổng kết:...................................................................................
Kết luận:...............................................................................................................................
download by :
4
PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN
1. Giới thiệu sơ lược về quán
- Tên quán: BOOK INTER
- Địa điểm: 130 Lê Duẩn, phường Trường Thi, Thành phố Vinh, Nghệ An
- Mơ hình kinh doanh: Cafe sách
2. Căn cứ pháp lý
Văn bản pháp lý
Luật Đầu tư số 61/2020/QH14 ngày 17/06/2020 của Quốc hội nước
CNHXCN Việt Nam ;
Luật Đất đai số 45/2013/QH13 ngày 29/11/2013 của Quốc hội nước
CNHXCN Việt Nam ;
Luật Xây dựng số 62/2020/QH14 ngày 17/06/2020 đã qua sửa đổi bổ sung
của Quốc hội nước CNHXCN Việt Nam ;
Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp số 32/2013/QH13 ngày 19/06/2013 đã qua
sửa đổi bổ sung của Quốc hội nước CNHXCN Việt Nam ;
Luật Bảo vệ môi trường số 72/2020/QH14 ngày 17/11/2020 của Quốc hội
nước CNHXCN Việt Nam ;
Nghị định số 59/2015/NĐ-CP ngày 16/06/2015 của Chính phủ về Quản lý dự
án đầu tư xây dựng;
PHẦN II: MỤC TIÊU KINH DOANH
1. Ý tưởng kinh doanh
Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng tăng,
kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành
phố lớn ngày càng tăng cao.
Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống café và giải trí của người dân Việt
Nam là rất lớn, hầu hết mọi trình độ, độ tuổi đều thích uống café (48%), đa số phần
lớn là giới kinh doanh và học sinh, sinh viên. Vì vậy thị trường tại TP. Vinh rất thích
hợp để kinh doanh quán café dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng.
Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển. Con người càng trở nên bận rộn hơn
vì thế họ khơng cịn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, những người mê sách
ham đọc sách cũng dần ít đi. Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc
download by :
5
sách, yêu sách đã giảm đi và số người hoàn tồn khơng đọc sách rất cao, khá cao so
với thế giới. Sự phát triển của loại hình dịch vụ café sách trong nhiều năm trở lại đây
đã đáp ứng được một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra
một xu hướng mới và độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa đọc của giới trẻ, giúp
học hiểu ra được cái hay cái đẹp của việc đọc sách. Quán cà phê sẽ xây dựng dựa trên
ý tưởng như một thư viện nhỏ với không gian yên tĩnh, mát mẻ, cởi mở để khách hàng
có thể đến đây vừa thưởng thức các vị cà phê ngon, độc đáo vừa có khơng gian học
tập, nghiên cứu, làm việc, thư giãn. Nhận thấy thị trường tại TP. Vinh rất thích hợp để
kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nên
chúng tôi đã quyết định đầu tư và xây dựng kế hoạch kinh doanh cửa hàng sách & café
“BOOK INTER” để đáp ứng những nhu cầu trên.
2. Mục tiêu kinh doanh
- Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần thư giãn, thích
đọc sách, tạo tâm lý thoải mái và là sân chơi lành mạnh cho mọi lứa tuổi.
- Mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực đơn để đa dạng hơn nữa trong
lựa chọn của khách hàng.
- Tạo một địa điểm thú vị và là nơi giao lưu học hỏi, chia sẻ tri thức, liên kết những
người có cùng niềm đam mê đọc sách.
Giúp quảng bá sách.
- Góp phần phổ biến và phát triển văn hóa đọc trong giới thanh thiếu niên và trong
cộng đồng.
- Tạo thu nhập riêng cho bản thân, mang lại kinh nghiệm kinh doanh cho chính mình.
- Sử dụng Website, Fanpage, ứng dụng Zalo… trực tuyến để tìm nguồn khách hàng
tiềm năng và nâng cao doanh số bán hàng, tiện lợi cho việc đặt mua hàng, tiết kiệm
thời gian.
- Giúp khách hàng nâng cao chất lượng cuộc sống tinh thần và chi phí bỏ ra thấp
nhất.
- Mở rộng đội ngũ nhân viên chun nghiệp và có các chính sách ưu đãi với nhân
viên.
Xây dựng hình ảnh trong mắt khách hàng là một cơng ty uy tín và chun
nghiệp.
PHẦN III: SẢN PHẨM
download by :
6
1. Dịch vụ cửa hàng tiện lợi
- Các sản phẩm đồ ăn nhanh
- Các dụng cụ cần thiết phục vụ việc học như vở, bút, thước… Các đồ uống đóng chai, lon
2.
Dịch vụ café - sách
Các loại cà phê truyền thống, Espresso, Americano, Cappuccino, Latte,
Mocha.
-
Các loài trà: trà sữa, trà đào, trà sen
-
Các loài thức uống khác: sinh tố, nước ép.
-
Thư viện sách được thực hiện theo mơ hình đăng ký thành viên.
-
Các đầu sách đa dạng:
+
+
+
+
+
+
+
+
3.
Sách Chính trị – pháp luật;
Sách Khoa học công nghệ – Kinh tế;
Sách Văn học nghệ thuật;
Sách Văn hóa xã hội – Lịch sử;
Sách Giáo trình;
Sách Truyện, tiểu thuyết;
Sách Tâm lý, tâm linh, tơn giáo;
Sách thiếu nhi.
Dịch vụ phòng họp Inter
Cung cấp nơi họp team cho học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng… với đầy đủ các
thiết bị cần thiết như máy tính và internet. Hoạt động theo mơ hình đăng ký theo giờ.
PHẦN IV: THỊ TRƯỜNG
1. Khách hàng
Theo khảo sát của chúng tơi, nhu cầu giải trí ở độ tuổi 15-35 chiếm 48% dân số của
TP. Vinh (Nguồn: Cục thống kê Nghệ An). Trong độ tuổi này thì phân khúc khách
hàng của quán chúng tôi là rất cao nên đầy tiềm năng. Cafe sách là một ý tưởng sáng
tạo, táo bạo và vơ cùng lí tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn sinh
viên, học sinh.
Khách hàng tiềm năng:
- Nhóm học sinh: đây là nhóm khách hàng tuổi teen, năng động, thích thể hiện bản
thân cho nên quán phải làm sao cho bắt mắt.
download by :
7
- Nhóm sinh viên: Đây là nhóm khách hàng ở độ tuổi thanh niên muốn giao lưu, gặp
gỡ, trò chuyện cùng bạn bè sau những giờ học căng thẳng mệt mỏi cần phải có sự yên
tĩnh.
- Nhóm đối tượng khác: bao gồm cơng nhân, nhân viên… đây là nhóm khách hàng
trung niên nên có nhu cầu gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin sau những giờ làm việc căng
thẳng.
2. Đánh giá thị trường
Đáp ứng cho khách hàng ở khu vực thành thị là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp
xúc với người dân, chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhu cầu cao sau
những ngày làm việc và học tập căng thẳng và mệt mỏi là ngồi nhâm nhi ly café và
đọc một cuốn sách u thích, điều đó giúp họ vừa có thêm kiến thức và vừa được thư
giãn. Còn học sinh, sinh viên và nhân viên văn phịng có thể chọn cho mình một góc
yên tĩnh để học tập và làm việc…
Do dó, nhu cầu cần có một chỗ ngồi phù hợp, đồ ăn thức uống giá cả hợp lý,
không gian yên tĩnh và đẹp là rất cần thiết. Theo nghiên cứu thì ở TP. Vinh có khoảng
hơn 50 quán café lớn và rất nhiều quán café nhỏ và vừa.
Khi xảy ra dịch Covid - 19, nhu cầu khách hàng đến quán café giảm đi nhưng trong
thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tăng lên.
Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng.
PHẦN V: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG ĐẦU TƯ
1. Phân tích mơi trường vĩ mô
Môi trường kinh tế:
Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đơng Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh tế có mơi
trường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện.
Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập của người
dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạt lên cao.
TP. Vinh đang dần phát triển thành trung tâm kinh tế, văn hóa khu vực Bắc Trung
Bộ.
Mơi trường chính trị:
Nước ta có nền chính trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày càng thơng thống hơn
phù hợp cho việc phát triển kinh doanh.
download by :
8
Môi trường xã hội:
Dân số ở TP. Vinh cao với hơn 300.000 dân, mật độ dân cư đông đúc 3230
người/km2 (Theo cục thống kê 2019).
Môi trường tự nhiên:
Vinh nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có 2 mùa rõ rệt và có sự biến động
lớn từ mùa này sang mùa khác. Địa hình Thành phố Vinh được kiến tạo bởi hai
nguồn phù sa, đó là phù sa sơng Lam và phù sa của biển Đông, tạo nên cảnh quan
thiên nhiên của thành phố rất hài hịa và khống đạt.
Môi trường công nghệ:
Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của cơng nghệ mới tạo ra
những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối
thủ cạnh tranh.
2. Phân tích mơi trường vi mơ
Đối thủ tiềm năng:
Đây là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, trong tương lai sẽ có
nhiều đối thủ cạnh tranh.
Các sản phẩm thay thế:
Các sản phẩm mà khách hàng mục tiêu có thể lựa chọn khi khơng đến qn café
như trà sữa, quán kem, khu vui chơi giải trí
Khách Hàng:
Do khách hàng chính của chúng tơi chủ yếu là cơng nhân viên, học sinh, sinh viên
nên cách sống của họ đơn giản, dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất
là hình thức phục vụ và khơng gian có thoải mối hay khơng…
Đối thủ cạnh tranh:
Hiện nay ở thành phố Vinh đã có nhiều quán cà phê, đó là những đối thủ gần mà
chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng.
Dù rằng họ có những thuận lợi đó nhưng khi đến với BOOK INTER khách hàng sẽ
có những trải nghiệm hoàn toàn mới theo phong cách mang tên café sách. Ngay từ
đầu thành lập quán chúng tôi đã chuẩn bị mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở
mức cao nhất, thoải mái nhất mà đối thủ hoàn tồn khơng có.
Nhà cung cấp:
Theo quan niệm của tơi thì nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành
công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được
download by :
9
những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tơi, nhưng để tìm được nhà cung cấp
tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc
hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tơi là:
Café TRUNG NGUN, VINAMILK, COCACOLA và các công ty nước
giải khát khác….
Siêu thị METRO VINH
Nhà xuất bản Kim Đồng, Nhà xuất bản Trẻ, Nhà xuất bản Hội Nhà Văn,
Nhà xuất bản ĐHQG Hà Nội và một số nhà xuất bản khác…
Công ty TNHH Thương mại dịch vụ vi tính Đơng Qn
Dịch vụ Internet trực tiếp – VNPT
3.
Phân tích đối thủ cạnh tranh
-
MASK COFFEE: Mask là một trong những quán cà phê sách của thành phố
Vinh. Nơi đây với khơng gian thống đãng, menu đa dạng và đặc biệt có rất nhiều
đầu sách cho thực khách tha hồ lựa chọn. Menu của Mask có giá từ 20.000 –
50.000đ, rất phù hợp cho các bạn trẻ học sinh, sinh viên. Nhưng địa điểm qn khá
khuất và khơng có nhiều đầu sách để lựa chọn
-
BALLOO COFFEE: Gần Đại học Vinh, không gian quán cà phê với màu sắc
tông trắng, trang trí nhẹ nhàng theo phong cách Hàn Quốc. Menu đồ uống đa dạng,
chất lượng khá tốt. Điểm trừ là qn có khơng gian khá bé, chỉ phù hợp với các bạn
trẻ đến check in sống ảo.
BOOK CAFÉ VINH: Quán có diện tích rộng lớn, cây xanh phủ khắp khơng
gian và thường xuyên tổ chức các hoạt động, ngày hội sách. Quán phục vụ cà phê,
latte, nước ép,… nổi bật và giá rẻ, hướng đến những người yêu sách. Với khơng
gian ngồi trời, khá ảnh hưởng tới việc học và làm việc.
PHẦN VI: QUY MƠ VÀ CHƯƠNG TRÌNH KINH DOANH
1. Mơ hình tổ chức kinh doanh
download by :
10
Trong guồng quay chóng mặt của cuộc sống hiện đại, người ta khơng cịn mấy thời
gian dành cho việc đọc sách. Số lượng những người mê sách, ham đọc sách cũng
khơng cịn nhiều. Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc sách thường xuyên
chiếm tỷ lệ 30%, số lượng thỉnh thoảng đọc là 44%, số hoàn toàn không đọc là 6,2%
– một con số khá cao so với thế giới. Sự xuất hiện của mơ hình cà phê sách trong
khoảng chục năm trở lại đây đã đáp ứng một không gian lý tưởng cho những người
yêu sách, đồng thời mở ra xu hướng mới, độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa
đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm về cái hay, cái đẹp của việc đọc sách.
2.
3.
Quy mơ kinh doanh
Diện tích qn: 1 tầng trệt, 2 tầng lầu 15x25m
Quy mô quán: 18 người
Vốn đầu tư ban đầu: 1.500.000.000 triệu đồng
Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới
Địa điểm kinh doanh
Quán tọa lạc tại số 130 đường Lê Duẩn, phường Trường Thi, Thành phố Vinh là nơi
tập trung dân cư đông đúc, cách các trường đại học, cao đẳng khoảng 500m. Xung
quanh đó cịn có rất nhiều công ty, trường học,... Café sách: “BOOK INTER” nằm
trong một khu dân cư và với cách xây dựng, thiết kế qn đã tạo ra khơng gian thống
đãng và n tĩnh, có nhiều cây xanh, hồ cá hồn tồn cách biệt với khơng khí ồn ào,
náo nhiệt bên ngồi, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn.
PHẦN VII: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING
1. Chiến lược Marketing
Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường
-
Phương tiện Marketing:
Tờ rơi: Phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi sẽ được phát
cho học sinh, sinh viên trước cổng trường tập trung trên địa thành phố Vinh và một
số huyện lân cận.
Social media: Sử dụng các KOLS là các bạn trẻ thành Vinh, quảng bá qua các
phương tiện mạng xã hội như Instagram, Facebook, Tiktok…
Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kì quan trọng và
rất khó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả cao với chi phí thấp.
download by :
11
Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, Quà tặng…In các băng rôn,
poster giới thiệu, quảng bá về ngày khai trương của cửa hàng.
Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng.
Tăng độ nhận biết thương hiệu.
Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng
Thu hút khách hàng tiềm năng.
Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu.
Khuếch đại thương hiệu Sách & Cà phê “BOOK INTER”
Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng.
2. Chiến lược giá và chiến lược phân phối
BOOK INTER sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với mơ
hình kinh doanh Buffet.
Sử dụng dịch vụ café – sách: 70.000 đồng/người (tích hợp cả việc sử dụng
đồ ăn, uống tại quán), miễn phí cho trẻ dưới 10 tuổi. 20.000 đồng/người khi sử
dụng thư viện sách.
Sử dụng dịch vụ phòng họp Inter: 50.000 đồng/người/1h (tích hợp cả việc sử
dụng đồ ăn, uống tại quán). 20.000 đồng/người/1h khi chỉ sử dụng dịch vụ phòng
họp.
Sử dụng dịch vụ cửa hàng tiện lợi: Ưu đãi 10% với khách hàng đăng kí vé
tháng
Ln có chính sách ưu đãi cho những khách hàng thường xuyên, nhóm khách hàng
là cơ quan, tổ chức offline của các diễn đàn, hội thảo chuyên đề.
-
Vé tuần: 250.000 đồng/người, giảm giá 5% mỗi lần sử dụng dịch vụ
Vé tháng: 500.000 đồng/người, giảm giá 7% mỗi lẫn sử dụng dịch vụ. Miễn
phí tiền thuê các đầu sách với dịch vụ café – sách.
-
Miễn phí hồn toàn thiết bị máy chiếu cho các buổi hội thảo, offine các club.
Danh sách sản phẩm của BOOK INTER
-
Dịch vụ café – sách:
+
+
+
+
Cà phê
Trà – yaourt - sirô
Nước dinh dưỡng
Sinh tố - nước ép
Với sự phong phú thức uống của mỗi loại thì khách hàng có thể thoải mái lựa chọn
những nước uống mà mình ưa thích.
+ Về sách chúng tơi có hơn 5000 đầu sách đủ các thể loại phù hợp với mọi lứa tuổi.
download by :
12
Với đội ngũ nhân viên phục vụ chu đáo, nhiệt tình sẽ làm cho khách hàng cảm thấy
hài lịng tuyệt đối.
Khơng gian qn ấm cúng, thân thiện, có đầy đủ tiện nghi, âm thanh, wifi… sẽ tạo cho
khách hàng cảm thấy thật thoải mái sau những giờ học tập, làm việc mệt mỏi, căng thẳng
khi đến với quán.
TÊN SẢN PHẨM
Combo café - sách
Combo café – phòng họp
Dịch vụ phòng họp
Dịch vụ thư viện
Cafe
Trà – Yaourt – Sirô
Nước dinh dưỡng
Sinh tố
3. Chiến lược chiêu thị
Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ giảm được 10% (Nếu có tờ
rơi sẽ giảm thêm 10%).
Trong những ngày tiếp theo khi khách hàng đến qn có mang theo tờ rơi thì sẽ
được tặng những món quà nhỏ nhắn, xinh xắn…
Vào những ngày lễ như Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh và
các ngày lễ khác trong năm thì qn sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từng ngày lễ
sẽ tạo cho khách hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị.
PHẦN VII: KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ
1.
Thời gian hoạt động
- Mở cửa: 7h30
- Đóng cửa: 1h00 ngày hơm sau
- Hoạt động từ thứ 2 đến chủ nhật hàng tuần
2.
Đầu vào nguyên vật liệu
Nguồn thu mua sách
+ Thu mua sách từ các nhà xuất bản
+ Thu mua các sách cũ trên đường Nguyễn Văn Cừ
download by :
13
+ Thu mua sách tại các ngày hội sách
+ Sách do khách hàng kí gửi và trao đổi
Nguồn cung cấp nguyên vật liệu
+ Đối với café BOOK INTER lựa chọn nguồn cung ứng uy tín là Trung Nguyên
Legend
+ Đối với nguyên liệu phụ trợ khác như sữa, BOOK INTER lựa chọn Công ty cổ
phần sữa Vinamilk.
+ Các nguyên liệu phụ trợ khác như syrup, bột sô cô la, bột trà xanh… Cơng ty
HorecaVN là nhà cung ứng.
3.
Quy trình tạo sản phẩm
Thiết kế, tạo ra những sản phẩm độc đáo mang phong cách riêng, ấn tượng của quán.
- Với sự phong phú thức uống của mỗi loại thì khách hàng có thể thoải mái lựa
chọn những nước uống mà mình ưa thích.
- Các thức uống được giới thiệu gần gũi với tự nhiên, là thức uống organic,
sạch.
4.
Quy trình bán hàng
Bán hàng trực tiếp: Phục vụ tại quán
Bán hàng trực tuyến: Bán qua các kênh trung gian Now, Foody…
PHẦN VIII: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ
1. Sơ đồ tổ chức nhân sự
CHỦ QN
KẾ TỐN
THU
NGÂN
PHỤC VỤ
QUẢN LÝ
PHA CHẾ
LAO
CƠNG
BẢO VỆ
2. Nghĩa vụ
Chủ qn: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách
nhiệm trước pháp luật.
download by :
14
-
Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên
- Kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của quán, tổng hợp chi
phí, xác định doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo thuế.
-
Pha chế: Là người pha chế các loại thức uống.
-
Thu ngân: Là người pha chế các loại thức uống.
-
Phục vụ: Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
-
Lao công: Là người rửa ly và dọn vệ sinh.
-
Bảo vệ: Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
3. Yêu cầu nhân viên, đào tạo và khen thưởng.
- Nhân viên
+
Quản lý: 2 người, trình độ cao đẳng trở lên chuyên ngành Quản Trị Kinh
Doanh.
+
Kế toán: 2 người, trình độ cao đẳng trở lên chuyên ngành Kế Tốn.
+
Thu ngân: 2 người, trình độ tốt nghiệp THPT trở lên, biết sử dụng máy tính.
+
Pha chế: 2 người, có bằng nghề chun mơn.
+
Phục vụ: 5 người, có kinh nghiệm, thông qua sự kiểm tra của quản lý.
+
Lao công: 2 người
+
Bảo vệ: 2 người, nam độ tuổi từ 25 – 45, có sức khỏe tốt
- Đào tạo và khen thưởng
+ Đào tạo: Quản lý chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quan với công việc,
đặc biệt là nhân viên phục vụ, được quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử.
+ Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, Tết… cửa
hàng cịn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu và tổ chức các buổi
team building. Biện pháp này nhằm kích thích sự phận khởi nhiệt tình của nhân
viên trong cơng việc để họ làm tốt cơng việc.
PHẦN IX: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
1. Kế hoạch chi phí đầu tư
Bảng 1: Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán
ST
T
1
2
HẠNG MỤC
Bộ bàn ghế gỗ vuông
Bộ bàn ghế sofa
download by :
3 Bộ bàn ghế café Tulip
4 Đế lót ly bằng gỗ ( Chân
Minh)
5 Gạt tàn thuốc (TA58)
6
7 Ly nhỏ uống trà đá
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Mâm Inox (340–36cm)
(Lucky LG-36-213,75ml)
Ly uống café
(Lucky LG-36-203,50ml)
Ly uống café
(Ocean Nyork B07811
320ml)
Ly uống sinh tố
(Ocean Pils B00910 300ml)
Phin pha cafe
Ly pha chế
Muỗng nhỏ
Muỗng Inox cafe
Cây khuấy nước
Binh thủy tinh lớn
(LUMINARC 1,3L)
Phin lớn pha chế café bằng
inox
Tấm lượt cafe
Bình thủy Rạng Đơng
Nồi lớn nấu nước sơi
Bình chứa café pha sẵn
Kệ lớn đựng ly bằng Inox
Các loại chai lọ khác
Dù gỗ che nắng
Dàn Amply
(Pinoneer HTP-074
Smart Tivi Samsung 4k 65in
65TU7000
Máy xay sinh tố Uniblend
UB-712
Tủ đơng đá, ướp lạnh
Máy điều hịa 2 chiều Funiki
Cáp truyền hình quốc tế
Lắp đặt internet và wifi
Điện, đèn, nước
Đồng phục nhân viên
download by :
34 Máy tính tiền Casio VR7000
35 Tủ quầy bar và để dàn nhạc
36 Trang trí nội thất, cây cảnh
37 Các đầu sách
38 Bàn họp Brian chân sắt 2m
BHM-11
39 Cụm bàn làm việc Cara
KBC-06
40 Ghế xoay lưới GL113M-CN
41 Kệ gỗ để sách
42 Máy tính văn phịng Gen 10
Core i3-04
43 Máy chiếu OPTOMA PX346
44 Màn chiếu di động 3 chân
70inch
45 Kệ để hàng
46 Đầu đọc mã vạch Symbol
LSS2208
47 Camera giám sát
48 Chi phí bảng hiệu và hộp đèn
49 Chi phí đặt cọc 3 tháng mặt
bằng
50 Chi phí hỗ trợ bồi thường
xây dựng cho chủ đất
TỔNG CỘNG
Bảng 2. Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của quán
Tổng chi phí đầu tư ban đầu
1.218.850.000
Vay ngân hàng
300.000.000
Vốn đóng góp
1.500.000.000
581.150.000
Dự phịng
STT
Số cổ phần góp vốn
Thành tiền ( Đồng )
1 Đinh Thị Hoài An
250.000.000
2 Hoàng Thị Trinh
250.000.000
download by :
17
3
Nguyễn Thị Thùy Linh
4
Nguyễn Thị Hiền
5
Đàm Thị Thủy
6
Nguyễn Thị Nga
TỔNG CỘNG
Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán là 1.218.850.000 VNĐ ( Một tỷ hai trăm mười
tám triệu tám trăm năm mươi nghìn đồng ).
Vốn cổ phần: 6 thành viên mỗi người 250.000.000 VNĐ ( Hai trăm năm mươi triệu đồng).
Tổng là 1.500.000.000 VNĐ ( Một ty năm trăm triệu đồng).
Vốn vay ngân hàng là 300.000.000 VNĐ chiếm 16,7% tổng nguồn vốn.
Số tiền dự trù của quán là 581.150.000 VNĐ ( Năm trăm tám mươi mốt triệu một trăm
năm mươi nghìn đồng ).
Bảng 3. Tổng doanh thu
Doanh thu Ngày
Doanh thu Tuần
Doanh thu Tháng
Doanh thu Năm
Với giá bình quân là 30.000 đồng/lượt khách. Chúng tơi ước tính doanh thu ngày là:
370 x 30.000 = 11.100.000 VNĐ ( Mười một triệu một trăm nghìn đồng ).
Từ đó:
=> Doanh thu tháng là: 310.800.000 VNĐ ( Ba trăm mười triệu tám trăm nghìn đồng ).
=> Doanh thu năm là: 3.729.600.000 VNĐ ( Ba tỷ bảy trăm hai mươi chín triệu sáu
trăm nghìn đồng ).
Bảng 4. Dự tính Lương nhân viên ( tháng )
Chỉ tiêu
Quản lý
Số lượng
2
Ca
( 8 tiếng )
1
Tiền lương
( đồng )
11.000.000
Thành tiền
( đồng )
22.000.000
download by :
Kế tốn
Thu ngân
Pha chế
Phục vụ
Lao cơng
Bảo vệ
Tổng
Tỉ lệ % so với doanh thu
Lương nhân viên 1 tháng là 95.000.000 VNĐ chiếm 30,56% so với doanh
thu. Bảng 5: Phụ cấp khẩu phần ăn
Chi phí bao ă
ca/ngày
Phí ăn 1 ngày
Phí ăn 1 tháng
Tỉ lệ % so với doanh thu
BOOK INTER phụ bao ăn khẩu phần 10.000 VNĐ/người/ca và chi phí cho 1 tháng với
17 nhân viên và 2 ca là 10.200.000 VNĐ/tháng. Tỉ lệ % so với doanh thu là 3,28%%.
Bảng 6. Tính tổng chi phí
Khoản chi
Mặt bằng
Điện, nước
Sửa chữa
Lương nhân viên
Tiền ăn cho nhân viên
Trả lãi vay ngân hàng
(12%/năm)
Nguyên vật liệu pha
chế
Sản phẩm cửa hàng
tiện lợi
Chi phí Marketing
Đồng phục nhân viên
Thuế môn bài
Quỹ khen thưởng
download by :
Khấu hao và phân bổ
Tổng chi phí
Tổng doanh thu
Lợi nhuận trước thuế
Lợi nhuận sau thuế
Chi phí hoạt động
Tỉ lệ % lợi nhuận so
với vốn góp
Chi phí hoạt động = Tổng chi phí – Khấu hao
Lợi nhuận hàng tháng sau khi đóng thuế TNDN là 41.782.378 VNĐ, lợi nhuận năm
là 501.388.536 VNĐ chiếm 13,44% tổng doanh thu.
Tổng chi phí hàng tháng là 255.090.163 VNĐ. Tổng chi phí năm là 2.892.789.000
VNĐ chiếm 77,51%% so với doanh thu.
Với tình hình kinh tế hiện nay lãi suất ngân hàng giảm. Nếu bạn đầu tư vào gửi tiết kiệm thì
lãi suất cũng chỉ 10% đến 12%/năm, cịn dự án này có thể đem lại lợi nhuận là 80,97%/năm.
2.
Kế hoạch sau khi đi vào hoạt động
Bảng 1. Kế hoạch khấu hao và phân bổ
STT
Hạng mục
1
Ly thủy tinh
2
Muỗng
Phin pha
3
4
5
6
7
café
Đồng phục
Trang trí
Đồ pha chế
Chi phí ẩn
Tổng cộng
Tổng chi phí khẩu hao phân bổ năm đầu tiên là 40.986.000 VNĐ.
Chi phí khấu hao những năm tiếp theo có thể giảm khoảng 5% đến 7% do một số đồ dùng
đã hết khấu hao, tuy nhiên con số này cũng có có thể tăng vì theo tình hình phát triển qn
có thể mua sắm thêm trang thiết bị trang trí cũng như sử dụng cho hoạt động kinh doanh.
Bảng 2. Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay
download by :
ST
Khoản mục
T
1
2
2.1 Lãi phát sinh trong kỳ
2.2 Nợ gốc đến hạn phải trả
3
Dư nợ đầu kỳ
Trả nợ gốc và lãi
Dư nợ cuối kỳ
Lãi suất
Vay nợ ngân hàng 300.000.000 VNĐ trả đều trong 2 năm với t = 12%
Bảng 3. Hoạch tốn lãi lỗ
STT
Khoản mục
1
2
2.1
2.2
3
4
5
6
7
Tổng doanh
thu
Tổng chi phí
Chi phí khấu
hao
Chi phí lãi
vay
Lợi nhuận
trước thuế và
lãi vay
Tổng lợi
nhuận trước
thuế
Thuế TNDN
Tổng lợi
nhuận sau
thuế
Thu nhập
ròng
Trong năm thứ nhất do quán café mới đi vào hoạt động nên chưa được nhiều khách hàng
biết đến, từ năm thứ 2 trở đi khi đã tạo được lòng tin đối với khách hàng doanh thu dự
kiến tăng lên hơn 10%, chi phí tăng 9%. Sở dĩ tỷ lệ phần trăm chi phí tăng thêm ít hơn
doanh thu vì những năm tiếp theo ngồi những chi phí cố định như chi phí thuê đất, khấu
download by :
