Đồ án khoa cơ điện, điện tử, đại học lạc hồng (16)

ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CƠ ĐIỆN – ĐIỆN TỬ
BÁO CÁO ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ, CHẾ TẠO VÀ ỨNG DỤNG THIẾT BỊ TỰ
ĐỘNG GỌT VỎ, THÁI LÁT CHUỐI BƠM
GVHD: TS. PHẠM VĂN TOẢN
SVTH: NGUYỄN MINH TRÍ
HỒ TRẦN THIỆN TRUNG
NGUYỄN VĂN THÀNH
BÙI PHAN THIỆN ĐỨC
Đồng Nai, ngày 28 tháng 5 năm 2022

1


NỘI DUNG BÁO CÁO
1

TỔNG QUAN

2

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN

3

NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY

4

KẾT QUẢ VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN

2


TỔNG QUAN
Tình hình trồng chuối tại tỉnh Đồng Nai

1

Được trồng nhiều ở
Đơng Nam Bộ

2

3

4

14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0

6425

Thích hợp với nhiệt đới
gió mùa

Chiếm 19% diện tích cây
ăn trái Việt nam

Sản lượng hằng năm 1,4
triệu tấn

7552

8622

10458

12000

Diện tích đất trồng chuối (ha)

700

500

3600

3500

H.Trảng bom
H.Thống
nhất

H.Định Quán
H.Xuân Lộc

Các địa phương có diện tích trồng chuối lớn tại
tỉnh Đồng Nai(ha)
3


TỔNG QUAN
Chuối
Chuốibuồng
buồng
(Nguyên
(Nguyênliệu)
liệu)

Sơ
Sơchế
chế(cắt
(cắtkhỏi
khỏi
buồng)
buồng)

Làm
Làmsạch
sạch

Gọt
Gọtvỏ

vỏ

Xử
Xửlý
lýnhựa
nhựa

(Ngâm
(Ngâmnước
nướcmuối)
muối)

TThái
TTháilát
lát

Bảo
Bảoquản
quản

Đóng
Đónggói
gói

Làm
Làmnguội
nguội

Chiên
Chiên

4


TƠNG
QUAN
TÍNH
CẤP
THIẾT
Ảnh hưởng từ q trình làm thủ cơng.

- Tốn kém nhân công.
- Việc xử lý kéo dài cũng ảnh hưởng đến vệ
sinh .
- Năng suất thấp.
- Khó cạnh trạnh .

Mục tiêu:
Ứng dụng cơng nghệ tự động hóa vào khâu gọt vỏ chuối nhằm phục vụ cho việc chế biến
chuối tại các hộ nông dân hoặc cở sở chế biến chuối quy mô vừa và nhỏ tại tỉnh Đồng Nai.
5


KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN
Thực trạng công nghệ gọt vỏ ngoài nước

Dây chuyền chế biến
chuối chiên Gelgoo

Dây chuyền chế biến chuối, cà rốt,
khoai tây của Longer Food

Machinery

Sản phẩm bán ra theo dây chuyền lớn, nhân công vận hành cần phải
được đào tạo. Chi phí đầu tư cao khơng phù hợp với quy mô vừa và nhỏ
6


KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN
Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước
Stt
1
2
3

Tác giả
Nguyễn Hay, Vũ Kế
Hoạch, Nguyễn Văn
Nghĩa

Nội dung nghiên cứu

Bóc vỏ cà rốt

Văn Hữu Thịnh, Nguyễn
Tiến Dũng
Shivdarshan Sherugar

Chế tạo cơ cấu máy
bóc vỏ chuối.

Kết luận
Kết quả đã xác định ngun lý bóc vỏ cà rốt
và tính tốn được lực cắt phù hợp và xác định
được chế độ làm việc tối ưu của máy.

Dùng nguyên lý dùng dao để gọt vỏ, hiệu suất
bóc vỏ đạt từ 70 đến 80%

7


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Vật liệu nghiên cứu
 Khối lượng riêng: =977kg/m3
 Lực cắt: 7,5 N
 Độ dày vỏ chuối : 3,85 mm
 Kích thước quả chuối: đường kính: 2-5cm
 Dài: 8-20cm
 Khối lượng: 50-200g

87


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Tổng quan của máy gọt vỏ chuối
u cầu kỹ thuật
• Máy làm việc êm, kích thước nhỏ
gọn, cấp vật liệt dễ dàng.
• Yên cầu sản phẩm đảm bảo vệ
sinh.

• Mang tính thẩm mỹ, dễ bảo
dưỡng.
• Đảm bảo an tồn cho người vận
hành.
• Năng suất 60kg/h.
97


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Cụm cơ cấu chính

1

4

2
3

5

Năm cụm cơ cấu chính
(1) Băng chuyền, (2) Con lăn vận chuyển sản phẩm, (3) Cụm cơ cấu dao gọt,
(4) Cụm cơ cấu lị xo đẩy, (5) Bộ truyền động xích

107


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Băng tải vận chuyển chuối

Với nhiệm vụ đưa chuối đã xử lý tới mơ hình để tiến hành gọt vỏ. Băng chuyền được
thiết kế có chiều dài 690mm, chiều rộng là 110mm có thể vận chuyển chuối từ 8 đến 10
quả, chuối được đặt bằng tay theo phương dọc lần lượt vào cơ cấu gọt vỏ.

117


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Bộ cơ cấu dao gọt vỏ chuối

127


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Lưỡi dao gọt vỏ chuối

137


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Lò xo đẩy cơ cấu gọt vỏ chuối
Lò xo nén

Lò xo đẩy

147


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Bố trí cơ cấu dao

2

3

4

5

6

1

Góc nghiêng của 6 bộ dao
(1)Bộ dao 1 90
(6)Bộ dao 6 180

157


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Bộ con lăn
Khoảng cách từ tâm
của 2 bộ con lăn.

Đường kính đỉnh của
Tổng quan bộ con lăn.

con lăn.

167

NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Hai loại con lăn chính

Con lăn chủ động

Con lăn bị động
177


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Cụm cơ cấu lò xo
Gối đỡ 2

Trục lò xo

Bộ cơ cấu cụm lò xo.

Gối đỡ 1
187


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Bộ truyền động xích

Tổng quan về bộ truyền động xích.

Cách bố trí

197


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Tổng quan cơ cấu thái lát chuối
u cầu kỹ thuật
• Máy làm việc êm, kích thước nhỏ
gọn, cấp vật liệt dễ dàng.
• Yên cầu sản phẩm đảm bảo vệ
sinh.
• Mang tính thẩm mỹ, dễ bảo
dưỡng.
• Đảm bảo an tồn cho người vận
hành.
• Năng suất cắt 60kg/h.

207


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Khung máy

Khung mơ hình được làm từ thép tấm và thép hộp. Khung mơ hình có thiết kế
vững chắc, dễ dàng tháo lắp khi sữa chữa
217


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Băng chuyền

Với nhiệm vụ đưa chuối đã xử lý tới mơ hình để tiến hành thái lát. Băng chuyền
được thiết kế có chiều dài 700mm, chiều rộng là 187mm có thể vận chuyển chuối
từ 8 đến 10 quả.

227


NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY
Cơ cấu thái lát

Lưỡi dao

Tấm gá

237


KẾT QUẢ VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN
Cơ cấu bộ gọt vỏ chuối sơ bộ

Hoàn thiện bộ cơ cấu gọt vỏ chuối
247


KẾT QUẢ VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN

247