Tài liệu NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P. potx

NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
ÁP DỤNG THỰC HÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TỐT
NHU CẦU TIÊU DÙNG TIÊU CHUẨN
TIÊU CHUẨN CHỨNG NHẬN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN
GLOBALG.A.P.
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P. LÀ GÌ?
LUÔN LIÊM CHÍNH
CHUỖI GIÁM SÁT
AN TOÀN THỨC ĂN – AN TOÀN THỰC PHẨM
LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĐƯỢC CHỨNG NHẬN
MỘT VÀI SỐ LIỆU THỐNG KÊ
NỘI DUNG
04
06
09
10
14
15
16
17
18
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
5
4
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
HỖ TRỢ NÔNG
DÂN ÁP DỤNG
THỰC HÀNH
NUÔI TRỒNG
THỦY SẢN TỐT
MỘT HỆ THỐNG CHỨNG NHẬN

CHO TOÀN BỘ CHUỖI SẢN XUẤT
Nuôi trồng thủy sản là một trong những hình thức sản
xuất nông nghiệp phát triển nhanh nhất trên thế giới.
Đồng thời, người tiêu dùng ở khắp mọi nơi đang tìm
kiếm thực phẩm được nuôi trồng một cách có trách
nhiệm trong những điều kiện sinh thái tốt.
GLOBALG.A.P. giúp những người sản xuất và các chủ
sở hữu thương hiệu có thể tự tin đảm bảo được điều
kiện này. Tiêu chuẩn của chúng tôi là một nhãn hiệu
toàn cầu về Thực hành Nuôi trồng Thủy sản Tốt, và
khuyến khích sản xuất và tiếp thị thực phẩm an toàn,
đồng thời bảo vệ những nguồn tài nguyên khan hiếm.
Tiêu chuẩn Nuôi trồng Thủy sản GLOBALG.A.P. kiểm
soát toàn bộ chuỗi sản xuất, từ con bố mẹ, con giống,
các nhà cung cấp thức ăn chăn nuôi, đến khâu nuôi
trồng, thu hoạch và chế biến. Đây là một hướng dẫn
thực hành cho bất kỳ người nuôi trồng thủy sản nào,
đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu tác động tới
môi trường và tuân thủ những yêu cầu về an sinh động
vật, sức khỏe và an toàn cho người lao động.
6
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
7
CẦU TIÊU
DÙNG TIÊU
CHUẨN
Mọi tổ chức hợp pháp được cấp chứng nhận
trong chuỗi cung cấp đều nhận được một Mã Số
GLOBALG.A.P. (GGN) duy nhất. Trong trường hợp một

tổ chức hợp pháp duy nhất tích hợp tất cả các bước
sản xuất, từ sản xuất thức ăn tới các hoạt động sau thu
hoạch, tất cả những thông tin chứng nhận sẽ được lưu
trữ theo một mã số GGN duy nhất.
Nếu có nhiều tổ chức hợp pháp được cấp chứng nhận,
các tổ chức này sẽ nhận được những chứng nhận khác
TIÊU CHUẨN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P. CHO TẤT CẢ CÁC CÔNG
ĐOẠN SẢN XUẤT
nhau và số GGN khác nhau Bạn có thể tìm kiếm tất cả
số GGN trong Cơ sở Dữ liệu GLOBALG.A.P.
Tất cả các số GGN có thể được xác minh trực tuyến
thông qua một công cụ tìm kiếm công cộng trên trang
web mới của GLOBALG.A.P., trong đó lần đầu tiên
thông tin của người tiêu dùng được cung cấp.
Tham khảo thông tin chi tiết tại trang web:
www.my-sh.info
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
9
1. Tiêu chuẩn này làm giảm rủi ro về an toàn
thực phẩm.
2. Tiêu chuẩn này cải thiện hiệu quả quản lý trại nuôi.
3. Tiêu chuẩn này giúp bạn tuân thủ những quy định
của pháp luật về an toàn thực phẩm, bảo vệ môi
trường, sức khỏe và an toàn cho người lao động.
4. Tiêu chuẩn này được thiết kế dành cho bạn – các
nhà bán lẻ và người sản xuất đã làm việc cùng
nhau để tạo ra nó.
5. Tiêu chuẩn này kết hợp sự công nhận toàn cầu và
sự đáp ứng những điều kiện tại địa phương thông
qua một hệ thống các Nhóm Công Tác Kỹ thuật

Quốc gia.
6. Tiêu chuẩn này được thử nghiệm, kiểm tra và
được tin tưởng ở hơn 20 quốc gia.
7. Tiêu chuẩn này cho phép bạn lựa chọn một trong
hơn 10 tổ chức chứng nhận đáng tin cậy, đáp ứng
những tiêu chuẩn cao nhất về tính liêm chính.
8. Bạn có thể góp phần vào sự phát triển của
tiêu chuẩn này bằng cách tham gia Ủy ban
GLOBALG.A.P.
9. Bạn có thể góp phần cải tiến tiêu chuẩn này thông
qua những hoạt động tham vấn cộng đồng.
10. Tất cả các tài liệu đều có thể truy cập trực tuyến và
miễn phí.
11. Các tài liệu được soạn sẵn bằng nhiều ngôn ngữ -
Tiếng Trung Quốc, tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Bồ
Đào Nha và tiếng Tây Ban Nha.
12. Có thể dễ dàng thực hiện hệ thống, và các thông
tin cũng như ý kiến tư vấn luôn sẵn có.
13. Bạn có thể nâng cấp chứng nhận của mình
với những mô-đun bổ sung, ví dụ như GRASP
(Đánh giá Rủi ro về Thực hành Xã hội của
GLOBALG.A.P.) trong đó bao gồm những quyền
lao động cơ bản.
14. Bạn có thể nâng cấp mức độ chứng nhận của mình
qua các giai đoạn, lên đến toàn bộ tiêu chuẩn IFA
(Đảm bảo Nông trại Tích hợp).
15. Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu
(GFSI) công nhận Tiêu chuẩn Nuôi trồng Thủy sản
GLOBALG.A.P. là một tiêu chuẩn trước khi sản
phẩm rời khỏi trại nuôi.

VÌ SAO NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P. LÀ MỘT TIÊU CHUẨN CHỨNG
NHẬN TỐT CHO BẠN?
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
11
10
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
Tiêu chuẩn nuôi trồng thủy sản GLOBALG.A.P. quy
định các tiêu chí tuân thủ về pháp luật, an toàn thực
phẩm, an sinh động vật, phúc lợi của người lao động,
bảo vệ môi trường sinh thái.
Phiên bản 4 mới là kết quả của bốn năm nghiên
cứu và tham vấn. Được phát hành vào tháng
03/2011, phiên bản này đề cập tới nhiều loài cá,
giáp xác, động vật thân mềm và hiện mở rộng ra
những loài được sản xuất giống ở trại, cũng như
các loài được thu gom giống thụ động trong giai
đoạn phiêu sinh.
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P. LÀ GÌ?
Ủy ban Kỹ thuật của chúng tôi về Nuôi trồng Thủy sản
bao gồm các thành viên từ cả lĩnh vực thương mại và
sản xuất. Qua bốn năm làm việc, họ đã thu thập được ý
kiến đóng góp từ 500 đơn vị có liên quan trên phạm vi
toàn thế giới.
Các đơn vị này đại diện cho 116 tổ chức, trong đó có
những tổ chức tham gia trực tiếp trong ngành như các
nhà cung cấp, nông dân, các tổ chức sản xuất, các
nhà bán lẻ, những đơn vị chủ đề án và khu vực dịch vụ
thức ăn. Những tổ chức đóng góp về mặt hành chính
và kỹ thuật gồm có các cơ quan cấp chứng nhận, các
trung tâm nghiên cứu, các trường đại học, các tổ chức

phi chính phủ, các Nhóm Công tác Kỹ thuật Quốc gia
của chúng tôi, các nhà tư vấn, các tổ chức trong ngành
thú y và các viện đo lường.
Từ các bản thảo cho đến phiên bản cuối cùng, Ủy ban
đã sử dụng Hướng dẫn Kỹ thuật của Tổ chức Lương
thực Thế giới về Chứng nhận Nuôi trồng Thủy sản làm
tài liệu tham khảo.
Kết quả của quá trình làm việc đó là một phiên bản,
trong đó cung cấp một tiêu chuẩn nhỏ gọn hơn và dễ
hiểu hơn cho người sử dụng, với những tiêu chí mới
đòi hỏi mức độ tuân thủ nghiêm ngặt hơn.
Ngoài ra, tất cả những sản phẩm được chứng nhận
GLOBALG.A.P. đều tự động trải qua Đánh giá Tác
động Môi trường (EIA) như là một phần quy trình. Các
sản phẩm cũng phải đáp ứng những yêu cầu của các
tiêu chuẩn cụ thể của từng sản phẩm. Những điều này
đảm bảo rằng các nông trại nuôi trồng thủy sản phải
cân nhắc đặc biệt tới vấn đề an sinh động vật và những
tác động của các biện pháp thực hành nuôi trồng thủy
sản tới môi trường xung quanh.
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
13
PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TOÀN DIỆN
Tổng số các Điểm Kiểm soát: 249
An toàn thực phẩm
65
An sinh động vật
45
Môi trường (bao gồm Đa dạng sinh học)
65

Truy xuất nguồn gốc
44
Phúc lợi của người lao động
30
AF.1 Lịch sử Vùng nuôi Thủy sản và Quản lý Vùng
nuôi Thủy sản
AF.2 Lưu giữ Hồ sơ và Tự Đánh giá Nội bộ/Kiểm tra
Nội bộ
AF.3 Sức khỏe, sự An toàn và Phúc lợi của Người
Lao động
AF.4 Nhà thầu phụ
AF.5 Quản lý Chất thải và Ô nhiễm, Tái chế và Tái
sử dụng

AF.6 Môi trường và Bảo vệ Môi trường
AF.7 Khiếu nại
AF.8 Quy trình Thu hồi/Hủy bỏ
AF.9 Bảo vệ Thực phẩm
AF.10 Trạng thái GLOBALG.A.P.
AF.11 Sử dụng Logo
AF.12 Truy xuất nguồn gốc và Cách ly
AB.1 Quản lý Vùng nuôi
AB.2 Sinh sản
AB.3 Các loại hóa chất
AB.4 Sức khỏe Nghề nghiệp và An toàn Lao động
AB.5 An sinh động vật, Quản lý và Chăm sóc cá
AB.6 Thu hoạch
AB.7 Lấy mẫu và Kiểm tra
AB.8 Quản lý Thức ăn
AB.9 Kiểm soát Côn trùng

AB.10 Quản lý Môi trường và Đa dạng Sinh học
AB.11 Sử dụng Nước và Thải nước
AB.12 Sau thu hoạch – Cân bằng Khối lượng và Truy
xuất Nguồn gốc
AB.13 Sau thu hoạch – Hoạt động
AB.14 Chuẩn mực xã hội
MÔ-ĐUN CHO MỌI NÔNG TRẠI MÔ-ĐUN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN
CÁ, LOÀI GIÁP XÁC, ĐỘNG VẬT THÂN MỀM
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
15
14
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
GLOBALG.A.P. hoạt động tại hơn 100 quốc gia, làm việc
với các cơ quan cấp chứng nhận được chính thức công
nhận theo tiêu chuẩn ISO 65. Với phạm vi có mặt trên
toàn cầu của GLOBALG.A.P., các nhà sản xuất trên toàn
thế giới có thể lựa chọn một số lượng lớn các chuyên
gia để tiến hành đánh giá trại nuôi độc lập hàng năm.
Để đảm bảo cho những lần đánh giá này duy trì các
tiêu chuẩn cao nhất, GLOBALG.A.P. áp dụng một
chương trình liêm chính tiên tiến và hàng đầu thế giới.
Vì vậy, bên cạnh việc đáp ứng những yêu cầu cao về
LUÔN LIÊM CHÍNH
chất lượng, các đánh giá viên cũng tham gia các khóa
đào tạo cơ bản và nâng cao thường xuyên.
Hơn nữa, như một phần thường xuyên của
chương trình, các chuyên gia đã qua đào tạo của
GLOBALG.A.P. trên thực tế cũng đánh giá các đánh giá
viên – cả ở các văn phòng của những tổ chức chứng
nhận và trong quá trình kiểm tra tại trại nuôi. Đây là một

chương trình tạo cơ sở vững chắc cho chất lượng cơ
bản của GLOBALG.A.P. – và giúp cho hệ thống phát
triển liên tục về sức mạnh và độ tin cậy.
Chứng nhận chuỗi cung cấp – Chuỗi Giám sát – là một
phần quan trọng của Tiêu chuẩn Nuôi trồng Thủy sản
GLOBALG.A.P. Chuỗi Giám sát này xác định trạng thái
chứng nhận của sản phẩm thông qua toàn bộ quy trình,
từ người sản xuất tới các quầy bán lẻ.
Các yếu tố của Chuỗi Giám sát bao gồm, ví dụ, những
yêu cầu về vệ sinh trong quá trình xử lý các sản phẩm
được cấp chứng nhận và cách phân biệt đúng những
sản phẩm được và không được cấp chứng nhận trong
các đơn vị hoạt động trong lĩnh vực chế biến.
Mã Số GGN. Đây là một ký hiệu nhận dạng duy nhất
cho mỗi nhà sản xuất, được thiết kế để cho phép có thể
truy xuất lại nguồn gốc của sản phẩm nuôi trồng, quá
trình chế biến, đóng gói và cất trữ. Các nhà phân phối
còn được phép in số GGN trên bao bì hàng tiêu dùng.
Trang web www.my-sh.info cung cấp cho người tiêu
dùng những thông tin về nuôi trồng thủy sản và những
thông tin khác có thể được in trên bao bì. Người tiêu dùng
truy cập trực tiếp vào trang web có thể tìm kiếm thông tin
về các nhà sản xuất bằng cách đánh mã số GGN.

CHUỖI GIÁM SÁT
16
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
17
Tiêu chuẩn Sản xuất Thức ăn Hỗn hợp mới – Phiên

bản 2.1 đã sẵn sàng cho việc cấp chứng nhận từ tháng
12/2011.
Ủy ban Kỹ thuật Chăn nuôi và Nuôi trồng Thủy sản của
chúng tôi đã cộng tác làm việc với những chuyên gia
trong ngành về tiêu chuẩn cập nhật này. Tiêu chuẩn
cung cấp một sự đảm bảo rộng rãi cho tất cả các mặt
về an toàn và bền vững thực phẩm trong sản xuất thức
ăn hỗn hợp.

TIÊU CHUẨN SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP (CFM) CỦA CHÚNG TÔI
Chất lượng và xuất xứ của thức ăn hỗn hợp hiện nay là
một mối quan tâm lớn của người tiêu dùng, với những
tiêu chuẩn ngày càng đòi hỏi cao hơn của thị trường.
Tiêu chuẩn sản xuất thức ăn hỗn hợp mới nhất định
xác định các điểm kiểm soát và chuẩn mực tuân thủ
dành cho sản xuất, cung cấp và thu mua nguyên liệu
thô và các thành phần, và bao gồm tất cả các bước từ
thu mua tới phân phối.
AN TOÀN THỨC ĂN –
AN TOÀN THỰC PHẨM
LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĐĂNG KÝ CHỨNG NHẬN GLOBALG.A.P.
1. Tải danh sách kiểm tra Nuôi trồng Thủy sản
GLOBALG.A.P. và lưu ý những yêu cầu chứng
nhận.
2. Tham gia vào một trong những khóa đào tạo của
chúng tôi, hoặc liên hệ với một Tổ chức Đảm bảo
Nông trại GLOBALG.A.P. địa phương để hỗ trợ bạn
trong quá trình thực hiện.
3. Liên hệ với tổ chức chứng nhận GLOBALG.A.P. địa
phương để có thêm thông tin chi tiết và được cung

cấp dịch vụ đánh giá. Bạn có thể tìm thấy thông tin
về các tổ chức cấp chứng nhận được công bố trên
trang web của chúng tôi.
ĐÀO TẠO VÀ HỖ TRỢ CÁC BẠN
Chúng tôi tổ chức đào tạo trên toàn thế giới. Hãy tham
gia một trong những khóa đào tạo công cộng của
chúng tôi hoặc sắp xếp một khóa đào tạo riêng với
chúng tôi.
TỔ CHỨC BẢO HIỂM NÔNG TRẠI GLOBALG.A.P.
Một tổ chức Bảo hiểm Nông trại GLOBALG.A.P. có
thể hỗ trợ bạn để có thể nhận đạt được chứng nhận.
Các tổ chức Bảo hiểm Nông trại thực hiện công việc
này với tất cả các nhà sản xuất trên toàn thế giới. Họ
có kiến thức trực tiếp về hệ thống GLOBALG.A.P. và
cập nhật những phát triển mới nhất của hệ thống này.
Vì vậy, kiến thức chuyên môn của họ sẽ giúp bạn hiểu
được tiêu chuẩn dễ dàng hơn và làm cho quá trình
chuẩn bị đánh giá đơn giản hơn. Họ cũng có thể kết
nối các nhà sản xuất trực tiếp với những người tiêu
dùng được lựa chọn trong chuỗi cung cấp.
Và do họ đại diện cho không chỉ một nhà sản xuất, họ
có thể hỗ trợ bạn một cách hiệu quả trong việc thương
lượng với các Tổ chức chứng nhận về chi phí đánh giá.

NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
19
18
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN GLOBALG.A.P.
MỘT VÀI SỐ LIỆU THỐNG KÊ
Bỉ

Chi-lê
Trung Quốc
Côlômbia
Đan Mạch
Ecuador
Quần đảo Faroe
Pháp
Đức
In-đô-nê-xi-a
Ai-len
Ý
Ma-lai-xi-a
Hà Lan
Na-Uy
Ba Lan
Tây Ban Nha
Suriname
Thái Lan
Thổ Nhĩ Kỳ
Vương Quốc Anh
Việt Nam
Hơn 20 quốc gia đã thực hiện Tiêu chuẩn Nuôi trồng Thủy sản GLOBALG.A.P. – và số lượng chứng nhận được cấp
đã tăng vọt lên trong năm 2011. Sản lượng sản phẩm được cấp chứng nhận trong năm là trên hai triệu tấn, cao gấp
bốn lần so với năm 2010.
GLOBALG.A.P.
c/o FoodPLUS GmbH
Spichernstrasse 55
50672 Cologne, Germany

www.globalgap.org

GLOBALG.A.P. Bắc Mỹ
3553 Đại lộ Chestnut
Suite 2S Baltimore
MD 21211, Hoa Kỳ

www.globalgap.org/north-america
THAM KHẢO THÊM THÔNG TIN CHI
TIẾT VỀ GLOBALG.A.P.
Hãy truy cập vào trang web của chúng tôi:
www.globalgap.org
Hãy đăng ký tin RSS của chúng tôi
Cập nhật thông tin về chúng tôi trên Twitter: @globalgap
Hãy tìm kiếm các thông tin về chúng tôi trên facebook
Hãy ghé thăm kênh YouTube của chúng tôi
Nguồn ảnh: Trang 7 bên phải, Trang 10, Trang 11 bên trái
– Multiexport
Tính đến tháng 8 năm 2012
Các thành viên tham gia Tiêu chuẩn Nuôi trồng Thủy sản
Tính đến tháng 8 năm 2012 | www.globalgap.org