Tài liệu Chè đỗ đen cho cả gia đình trong ngày hè nóng bức doc

Chè đỗ đen cho cả gia đình trong ngày hè
nóng bức

Vào ngày hè, để giải khát và thanh nhiệt cho mọi người trong gia đình bạn
thường làm món gì. Hẳn là bạn sẽ nghĩ đến món chè đỗ đen đầu tiên rồi phải
không? Nhưng để có cốc chè đạt yêu cầu hạt đỗ mềm mà không nát, ngọt mà
không sắc bạn nên tham khảo qua cách làm sau nhé.
Đỗ đen
hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tố A, B,
C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen
cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng
giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.

Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thườ
ng để
nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo
đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng,
hoặc rang lên xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.
Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết
đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm
ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng.
Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không
đều
Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun
kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có
vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.

Bí quyết nấu cũng rất đơn giản.
- Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những
hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để l
ửa to, rang đậu khoảng chừng 10

phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí
quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.
- Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên
bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào
đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đườ
ng hoa mai.
- Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng
dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15
nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.
- Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng, cùng với ít
thạch đen, nước cố
t dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.

Tổng hợp: Đình Quyết
amthuc365.vn