Tài liệu Gia vị – Có thể bạn chưa biết hết? doc

Gia vị – Có thể bạn chưa
biết hết?
Những món ăn hàng ngày luôn được làm đậm đà thêm hương vị nhờ
những gia vị phổ biến. Không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà
còn giúp ngăn ngừa một số căn bệnh thường gặp. Vậy bạn đã biết được
đầy đủ công dụng của những gia vị trong bếp của mình chưa? Chúng ta
cùng tìm hiểu thêm về những công dụng của những loại gia vị trong bếp
nhà bạn nhé…
Ớt
Theo các nhà khảo cổ học, ớt đã được dùng làm gia vịtrong gần 10.000 năm.
Không phải ngẫu nhiên mà loại gia vị này lại được ưa chuộng đến vậy. Các
nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hoạt chấtcapsaicin trong ớt là một loại thuốc giảm
đau cục bộ tuyệt vời đối với những cơn đau đầu, viêm khớp và các cơn đau
mạn tính khác.
Nếu bạn lỡ ăn quá nhiều ớt, đừng uống nước mà hãy uống một cốc sữa.
Capsaicin không tan trong nước nhưng casein trong sữa làm giảm nhiệt của
ớt một cách hiệu quả.
Quế
Quế chứa nhiều chất dinh dưỡng có đặc tính chống oxy hóa, do đó nó có khả
năng bảo vệ tế bào khỏi hiện tượng oxy hóa từ các gốc tự do. Các chất
chống oxy hóa trong quế giúp chống lại nhiều căn bệnh như ung thư, bệnh
Alzheimer, bệnh tiểu đường và Parkinson.
Hơn nữa, quế là một vũ khí mạnh mẽ giúp chống lại các vấn đề tim mạch.
Quế giúp hormon insulin làm việc tốt hơn, đồng thời làm giảm lượng đường
trong máu. Đây là một phát hiện rất quan trọng với những bệnh nhân tiểu
đường vì giữ nồng độ đường trong máu thấp có thể ngăn chặn căn bệnh
trước khi nó khởi phát.
Không chỉ có vậy, quế còn có tác dụng đáng kể trong việc phòng ngừa bệnh

Alzheimer. Nghiên cứu năm 2011 cho thấy, chiết xuất từ vỏ cây quế ức chế
sự hình thành các mảng amyloid ở những con chuột mắc bệnh Alzheimer.
Thậm chí chiết xuất này còn giúp khôi phục nhận thức và cải thiện các vấn
đề chuyển động của con vật.

Gia vị
Nghệ
Chuyên gia dinh dưỡng Beth Reardon, Giám đốc Viện Duke Integrative
Medicine (Mỹ) từng nhận xét:”Nếu tôi chỉ có một loại gia vị trong cả cuộc
đời, tôi sẽ chọn nghệ”. Hoạt chất curcumin trong nghệ là một chất chống oxy
hóa mạnh chống lại bệnh ung thư và sự phát triển mảng bám amyloid.
Ngoài ra, nghệ có tác dụng thúc đẩy sức khoẻ tim mạch. Một nghiên cứu
năm 2012 cho thấy thêm rằng, nghệ và các gia vị có tác dụng chống oxy hóa
vào bữa ăn có hàm lượng chất béo cao giúp điều hòa chất béo trung tính,
nồng độ insulin và bảo vệ tim mạch. Không chỉ có vậy, nghệ còn có tác
dụngkháng viêm. Nghiên cứu năm 2009 trên người cho thấy, một liều
curcumin hằng ngày mang lại hiệu quả tương tự như thuốc ibuprofen trong
quá trình điều trị cho bệnh nhân thoái hóa khớp ở đầu gối.
Gừng
Gừng từng được sử dụng trong cả y học cổ đại lẫn hiện đại để chống lạicác
vấn đề về dạ dày.Sau hàng loạt nghiêncứu trên người và động vật, các nhà
khoa học đã khẳng định gừng làm giảm cảm giác buồn nôn, tăng tốc quá
trình tiêu hóa thức ăn và chống lại chứng viêm loét dạ dày.
Các nghiên cứu nhỏ đã chỉ ra rằng gừng có tác dụng giảm đau, trong đó có
đau bụng kinh, đau cơ và đau nửa đầu. Ngoài ra, loại gia vị này còn là sự lựa
chọn tuyệt vời dành cho bệnh nhân thoái hóa khớp hoặc mắc các chứng
viêm mạn tính khác.