Tài liệu Điều Cần Tránh Khi Ăn Rau Củ Quả ppt

Điều Cần Tránh Khi Ăn Rau Củ
Quả
Mấy năm trở lại đây, xu hướng ăn uống với khẩu phần rau củ quả là chủ yếu đang ngày
càng được ưa chuộng. Nhưng bạn vẫn có thể mắc sai lầm khi ăn uống rau củ quả. Vì vậy,
chị em hãy đọc kỹ những điều cần lưu ý khi ăn rau củ quả như sau đây nhé.

Điều cần tránh khi ăn rau củ quả: cà chua nên ăn sau bữa ăn. Ảnh: internet
1. Ăn cà chua trước bữa ăn
Cà chua nên ăn sau bữa ăn. Như vậy mới có thể giảm đáng kể lượng axit trong dịch vị dạ
dày. Nếu ăn cà chua trước bữa ăn sẽ làm tăng áp lực trong dạ dày, dẫn tới sự giãn nở dạ
dày, gây ra các triệu chứng như đau bụng, dạ dày khó chịu…
2. Trộn lẫn củ cải với cà rốt
Đừng nên trộn lẫn cà rốt với củ cải. Bởi vì, trong cà rốt có chứa enzyme có thể phá hủy
vitamin C. Do đó, lượng vitamin C trong củ cải cũng sẽ bị phá hủy hoàn toàn khi ăn kèm
với cà rốt.
3. Rửa hoặc ngâm nấm hương trong nước quá lâu
Trong nấm hương có loại chất chống ôxy hóa lysergic, sau khi hấp thụ ánh nắng mặt trời
sẽ chuyển hóa thành vitamin D. Nếu bạn rửa quá nhiều lần hoặc ngâm nước quá lâu trước
khi chế biến, nấm hương sẽ bị mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương
không nên nấu bằng nồi sắt hay nồi đồng, để tránh mất dinh dưỡng.

Rau củ quả cũng phải rửa đúng cách mới sạch mà không mất chất dinh dưỡng. Ảnh:
internet
4. Tiêu thụ quá nhiều carotene
Mặc dù carotene rất bổ dưỡng, nhưng phải ăn ở mức độ vừa phải. Bổ sung quá nhiều
carotene (từ nước ép trái cây từ cà rốt hoặc cà chua) có thể làm tăng lipid máu, khiến da
mặt và da tay có màu vàng, mất cảm giác ngon miệng, tinh thần bất ổn, bồn chồn, thậm
chí ngủ không ngon giấc kèm theo sợ hãi, khóc, mơ màng vào ban đêm…
5. Ăn mướp đắng sống
Vị đắng trong mướp đắng có thể ngăn chặn sự hấp thụ canxi trong thực phẩm. Do đó,
trước khi ăn nên đun mướp đắng trong nước sôi nóng, để loại bỏ axit oxalic - axit gây vị

đắng, chát. Những người cần bổ sung một lượng lớn canxi không thể ăn quá nhiều mướp
đắng.

Điều cần tránh khi ăn rau củ quả: rau bina chứa một lượng lớn axit oxalic, không nên ăn
quá nhiều. Ảnh: internet
6. Ăn quá nhiều rau bina
Rau bina chứa một lượng lớn axit oxalic, không nên ăn quá nhiều. Axit oxalic vào cơ thể
sẽ kết hợp với canxi và kẽm tạo ra oxalat canxi và oxalate, chúng không dễ dàng hấp thụ
và gặp khó khăn trong việc bài tiết ra ngoài. Nó còn ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và
kẽm trong ruột, gây ra sự thiếu hụt canxi, kẽm, khiến xương cốt, răng phát triển không
tốt, ảnh hưởng tới sự phát triển trí tuệ.
7. Tỏi tây để quá lâu sau khi đã nấu chín
Tỏi tây để qua đêm sẽ trở nên độc hại. Tốt nhất nên ăn tỏi tây ngay sau khi nấu xong,
không nên để quá lâu. Nếu giữ quá lâu, một lượng lớn nitrate trong đó sẽ biến thành
nitrite, gây ngộ độc. Những người tiêu hóa không tốt nên hạn chế ăn tỏi tây.
8. Nấu rau xanh quá lâu
Các loại rau xanh khi nấu thì không được nấu quá lâu. Nếu không, các nitrat trong rau
xanh sẽ biến thành nitrite , bất lợi cho sức khỏe. Các loại rau đông lạnh cũng không được
nấu quá lâu, nếu không rau sẽ bị nát mất rất nhiều dinh dưỡng.