Tài liệu Món ăn thuốc từ cá bống ppt

Món ăn thuốc từ cá bống
Cá bống chiên giòn, kho tiêu, kho sả ớt, cá bống nấu canh rau răm là những
món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn. Cá bống là tên gọi chung cho nhiều loài cá (cá
bống trắng, cá bống đen ). Ở miền Nam là cá bống tượng (Oxycleotris
marmoratus), thuộc giống cá bống đen, trọng lượng có thể đến vài kg, thịt dày,
ngon, khi chế biến có màu trắng như thịt gà, có độ dai và vị ngọt. Cá bống là
thực phẩm quý và có tác dụng chữa bệnh.
Cá bống giàu protein, ít chất béo, có các vitamin B
2
, D, E, PP và chất khoáng Ca,
P, Fe, S, Fe, P, Ca. Theo Đông y, cá bống vị ngọt mặn, tính bình, vào tỳ vị, can
thận. Có tác dụng kiện tỳ ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện cân cốt, hành
huyết mạch, tiêu tích trệ, lợi thủy, an thai. Dùng cho trường hợp cơ thể suy kiệt,
yếu mỏi tay chân, ho suyễn, tiêu hóa kém. Xin giới thiệu một số món ăn - bài thuốc
từ cá bống.

Cá bống kho tiêu thích hợp với người cao tuổi, trẻ em, phụ
nữ có thai hoặc sau sinh.
Canh cá bống: cá bống 200 - 300g. Cá làm sạch, bỏ ruột, thêm nghệ giã nhỏ, hành
hoa cắt đoạn và gia vị thích hợp, nấu canh, ăn thường ngày. Bổ tỳ vị, dùng cho
người ăn kém gầy còm, đầy bụng lâu tiêu, tay chân yếu mệt.
Cá bống kho tiêu: cá bống 500 - 1.000g. Cá làm sạch bỏ ruột, kho với nghệ, riềng,
xả, bột tiêu. Dùng cho người cao tuổi, phụ nữ sau sinh, người suy nhược cơ thể do
lao lực, sau ốm dài ngày.
Canh cá bống sâm kỳ: cá bống 500g, hoàng kỳ 15g, đảng sâm 15g, sơn dược 30g.
Cá làm sạch bỏ ruột; nấu cùng dược liệu, thêm gia vị phù hợp. Dùng cho các
trường hợp tỳ hư thở gấp, mệt mỏi, ăn kém, sau khi ăn đầy trướng bụng, sa tử
cung, trực tràng
Cá bống kho tiêu gừng: cá bống làm sạch, thêm gừng tươi, tiêu ớt, gia vị, kho khô.
Dùng cho người cao tuổi, trẻ em, phụ nữ có thai hoặc sau sinh; các trường hợp ăn

kém, chậm tiêu, tiêu chảy, kiết lỵ.
Canh cá bống khổ qua: Cá bống 250 - 1.000g, khổ qua 200 - 250g, khế chua 60g
(nếu có). Cá làm sạch, khổ qua thái lát, khế chua thái lát, thêm nghệ giã nát, hành
sống, gia vị nấu dạng canh riêu. Dùng cho người cao tuổi, trẻ em, phụ nữ có thai
hoặc sau sinh; các trường hợp ăn kém, chậm tiêu, tiêu chảy, kiết lỵ
Kiêng kỵ: Không nên ăn nhiều cá bống dễ sinh đàm trợ nhiệt.