Giáo trình Thực tập rèn nghề chăn nuôi 1 (Nghề: Chăn nuôi - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP

GIÁO TRÌNH
MƠN HỌC: THỰC TẬP RÈN NGHỀ CHĂN NI 1
NGÀNH, NGHỀ: CHĂN NI
TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG
(Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2017
của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp)

Đồng Tháp, năm 2017


TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thơng tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh
thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.

i


LỜI GIỚI THIỆU
Thực tập là một môn học bắt buộc trong mỗi chuyên ngành đào tạo. Môn
học là những hoạt động nghề nghiệp thực tế có liên quan đến chuyên ngành lựa
chọn của sinh viên, có sự thoả thuận bằng văn bản giữa nhà trường, doanh nghiệp
và sinh viên.
Mỗi đợt thực tập được tổ chức vào học kỳ cuối của khóa học. Thực tập có
vai trị quan trọng khơng chỉ với q trình học tập mà cịn với q trình làm việc
của sinh viên sau này. Thực tập là cơ hội để sinh viên tiếp cận và tìm hiểu thực tế
tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của các tổ chức, doanh nghiệp. Qua đó,

sinh viên có thể vận dụng tổng hợp các kiến thức đã học vào công việc thực tế,
giải quyết các vấn đề cụ thể tại các doanh nghiệp, tổ chức. Hơn thế, sinh viên có
dịp học hỏi và trau dồi thêm các kỹ năng mềm cần thiết cho mục tiêu nghề nghiệp
tương lai sau khi tốt nghiệp ra trường.
Đồng Tháp, ngày…..tháng... năm 2017
1. Chủ biên: Trần Thị Kiều Oanh
2. Nguyễn Thị Mỹ Linh

ii


MỤC LỤC
Trang
LỜI GIỚI THIỆU .................................................................................................. ii
BÀI 1 ..................................................................................................................... 1
ĐIỀU TRA PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VẬT NI TẠI TRẠI CHĂN NI ....... 1
1. Điều tra .............................................................................................................. 1
2. Phân tích dữ liệu dịch tể .................................................................................... 2
BÀI 2 ..................................................................................................................... 2
THAM GIA CÔNG TÁC VỆ SINH PHÒNG BỆNH TẠI ĐỊA PHƯƠNG ........ 2
1. Tham gia thực hiện tiêu độc khử trùng chuồng trại .......................................... 3
2. Tìm hiểu về cơng tác xử lý chất thải trong chăn nuôi ....................................... 3
BÀI 3 ..................................................................................................................... 3
BÁO CÁO CHUYẾN THỰC TẬP....................................................................... 3
1. Tổng hợp số liệu được ghi chép trong thời gian thực tập ................................. 4
2. Xử lý số liệu ...................................................................................................... 4
3. Viết báo cáo ....................................................................................................... 5
TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................... 5

iii

GIÁO TRÌNH MƠN HỌC
Tên MƠN HỌC: THỰC TẬP RÈN NGHỀ CHĂN NI 1
Mã MƠN HỌC: MH27
Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trị của MƠN HỌC:
- Vị trí của MÔN HỌC: Nhằm giúp cho sinh viên nắm vững và củng cố lại kiến
thức đã học. Sinh viên có cơ hội tiếp cận thực tế về cơng tác phịng chống dịch
bệnh gia súc, gia cầm; về giống, thức ăn, chuồng trại qua điều tra và phân tích các
dữ liệu về chăn ni tại địa bàn trọng điểm vùng ĐBSCL.
- Tính chất của MÔN HỌC: là MÔN HỌC bắt buộc trong chương trình đào tạo
trình độ Cao đẳng Chăn ni, được bố trí thực tập sau khi hồn thành các MƠN
HỌC chun mơn trong chương trình đào tạo.
- Ý nghĩa và vai trị của MƠN HỌC: Giáo trình này rất có ý nghĩa trong giảng dạy
và học tập, góp phần quan trọng trong chương trình mơn học của ngành.
Mục tiêu của MÔN HỌC:
Sau khi học xong MÔN HỌC này sinh viên sẽ đạt được.
- Về kiến thức: vận dụng sáng tạo những kiến thức đã học ở trường vào thực tiển
sản xuất đặc biệt là cơng tác phịng chống dịch bệnh. Đồng thời rút ra những kinh
nghiệm quý báo cho bản thân.
- Về kỹ năng:
+ Thành thạo trong công tác chăm sóc và ni dưỡng gia súc gia cầm;
+ Hiểu rõ về quy trình chăn ni, giống, thức ăn và xử lý chất thải.
+ Giải thích được các sự việc xảy ra trong quá trình thực tập tại địa phương;
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: Chủ động, sáng tạo và tự tin nghiên cứu
chun mơn, hịa nhập tốt vào cộng đồng.
Nội dung MÔN HỌC:
Thời gian (giờ)
Tổng
Lý

số thuyết
Số TT

Tên các bài trong MƠN HỌC

iv

Thực
Kiểm
hành,
tra
thí
(định
nghiệm, kỳ),
thảo
Ơn
thi,
Thi


luận,
bài tập

1

2

3

Bài 1: Điều tra phân tích dữ liệu vật

ni tại địa phương
Bài 2: Tham gia cơng tác vệ sinh
phịng bệnh tại địa phương
Bài 3: Báo cáo chuyến đi thực tập
Kiểm tra

14

kết
thúc
MƠN
HỌC

14

60

60

16

14

2

2

Thi kết thúc mơn: Bài báo cáo
Tổng

90

v

88

2


BÀI 1
ĐIỀU TRA PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VẬT NI TẠI TRẠI CHĂN NI
MĐ30-01
Giới thiệu:
Mục đích của điều tra một dịch bệnh truyền nhiễm là để xác định nguyên
nhân và biện pháp kiểm sốt dịch có hiệu quả nhất. Cơng việc này địi hỏi phải có
những hoạt động nghiên cứu dịch tễ một cách có hệ thống và chi tiết, các bước
cần tiến hành theo trật tự hoặc đồng thời như sau:
- Điều tra sơ bộ ban đầu;
- Xác định và thông báo các trường hợp bệnh;
- Thu thập và phân tích số liệu;
- Quản lý và kiểm sốt số liệu;
- Thông báo các phát hiện và theo dõi.
Mục tiêu:
- Kiến thức:
Có kiến thức về phân tích dữ liệu dịch tể để biết được tình hình chăn ni
tại địa phương, cách ghi nhận và đánh giá tình hình dịch tễ của thú y.
- Kỹ năng:
Thành thạo cách sử dụng thiết bị tại trại, Thành thạo cách nhập dữ liệu. Kỹ
năng phối hợp, làm việc nhóm qua cơng tác điều tra.
- Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả năng tự học, có khả năng phân
tích; hịa nhập tốt cộng đồng.
1. Điều tra
Bằng phương pháp điều tra dịch tễ học có thể tìm hiểu được tính chất lây lan
của bệnh, các đặc điểm bệnh lý của bệnh, từ đó mà có hướng cho việc chẩn đốn
và đề ra được những biện pháp phịng chống bệnh. Trong phương pháp điều tra,
ngoài việc thăm hỏi quan sát con bệnh và các điều kiện ngoại cảnh, còn phải làm
các nghiên cứu vi sinh vật học, thống kê học,… tùy từng loại bệnh, mà phương
pháp này hay phương pháp kia là quan trọng. Các sinh viên có thể điều tra một ca
bệnh, một nhóm ca bệnh, một ổ dịch, một vùng, trong một thời gian ngắn hay dài.
Mục đích của điều tra dịch tễ học là thu thập tài liệu để cuối cùng:
- Xác định được bệnh;
1


- Phát hiện nguồn truyền nhiễm;
- Quy định giới hạn vùng dịch;
- Chọn biện pháp xử lý, rút ra quy luật.
2. Phân tích dữ liệu dịch tể
- Phân tích dữ liệu dịch tễ được định nghĩa là tổng hợp thống kê của các số
liệu từ các nghiên cứu (có thể so sánh được) khác nhau, đưa ra tổng hợp định
lượng chung của toàn bộ các số liệu đã được tập hợp lại để xác định xu thế chung.
- Các bước để tiến hành một phân tích dữ liệu dịch tễ như sau:
+ Hình thành vấn đề và thiết kế nghiên cứu;
+ Xác định các nghiên cứu phù hợp;
+ Loại bỏ các nghiên cứu khơng có giá trị hoặc những nghiên cứu có vấn
đề về phương pháp;
+ Đo lường, tổng hợp và phiên giải kết quả.

BÀI 2

THAM GIA CÔNG TÁC VỆ SINH PHÒNG BỆNH TẠI ĐỊA PHƯƠNG
MĐ30-02
2


Giới thiệu:
Trong thời gian đào tạo của khóa học, các sinh viên được giao nhiệm vụ tham
gia thực tập tại cơ sở (các địa phương: ấp, xã); trong đó có công tác tham gia thực
hiện tiêu độc khử trùng chuồng trại và công tác xử lý chất thải trong chăn nuôi
nhằm đảm bảo cho đàn gia súc, gia cầm trên địa bàn tỉnh phát triển ổn định.
Mục tiêu:
- Kiến thức:
Có kiến thức về quy trình tiêu độc khử trùng, phịng bệnh cho vật nuôi.
Nắm vững cách xử lý chất thải của gia súc tại hộ gia đình.
- Kỹ năng:
Thành thạo việc sử dụng các thuốc tiêu độc, khử trùng. Thực hiện tốt các
bước tiêu độc tại các hộ chăn nuôi ở địa phương.
- Năng lực tự chủ và trách nhiệm:
Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả năng tự học; hòa nhập tốt cộng
đồng.
1. Tham gia thực hiện tiêu độc khử trùng chuồng trại
- Thường xuyên quét dọn, vệ sinh trong và ngồi chuồng ni; vệ sinh mắng
ăn, máng uống, các dụng cụ chăn nuôi.
- Định kỳ 1-2 lần/tuần phun thuốc sát trùng tẩy uế chuồng trại và khu vực
chăn nuôi để tiêu độc, diệt mầm bệnh bằng các loại thuốc sát trùng như Benkocid,
Han-Iodine, Five-Iodine, RTD-Iodine,… diện tích phun tồn bộ chuồng trại và
khu vực chăn ni để hạn chế mầm bệnh.
2. Tìm hiểu về cơng tác xử lý chất thải trong chăn nuôi
Thừng xuyên xử lý tốt chất thải trong chăn nuôi, đúng kỹ thuật trước khi
thải ra mơi trường

Có nhiều phương thức xử lý chất thải tuỳ thuộc vào (tình trạng vật lý của
chất thải, hình thức của vật chứa chất thải…) xử lý sinh học: xử lý kỵ khí, xử lý
hiếu khí và xử lý khơng sinh học: vật lý, hóa học.
BÀI 3
BÁO CÁO CHUYẾN THỰC TẬP
MĐ30-03
Giới thiệu:
3


Báo cáo chuyến thực tập là một phương pháp rất hữu ích cho việc theo dõi,
cập nhật các thơng tin quan trọng đồng thời qua đó có thể nắm được, thống kê,
kiểm tra rà sốt các thơng tin, cơng việc, hoạt động. Thông tin trong các báo cáo
được sử dụng để đưa ra những quyết định rất quan trọng ảnh hưởng đến môi
trường sống của vật nuôi.
Mục tiêu:
- Kiến thức:
Giúp sinh viên tổng hợp lại các kiến thức, kinh nghiệm có được trong chuyến
đi thực tế.
- Kỹ năng:
Viết báo cáo, tổng hợp, phản biện.
- Năng lực tự chủ và trách nhiệm:
Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả năng tự học.
1. Tổng hợp số liệu được ghi chép trong thời gian thực tập
Xác định rõ vấn đề nghiên cứu giúp việc thu thập, tổng hợp số liệu được
nhanh chóng và chính xác hơn. Để có cơ sở phân tích số liệu tốt thì trong q trình
thu thập, tổng hợp số liệu phải xác định trước các yêu cầu của phân tích để có thể
thu thập đủ và đúng số liệu như mong muốn. Điều cốt lõi của tổng hợp, phân tích
số liệu là suy diễn thống kê, nghĩa là mở rộng những hiểu biết từ một mẫu ngẫu
nhiên thành hiểu biết về tổng thể, hay còn gọi là suy diễn quy nạp. Muốn có được

các suy diễn này phải phân tích số liệu dựa vào các test thống kê để đảm bảo độ
tin cậy của các suy diễn. Bản thân số liệu chỉ là các số liệu thô, qua tổng hợp, xử
lý phân tích trở thành thơng tin và sau đó trở thành tri thức. Đây chính là điều mà
tất cả các nghiên cứu đều mong muốn.
Số liệu phải được ghi chép cẩn thận, khoa học, đầy đủ và chính xác,… thì
việc tổng hợp sẽ thuận lợi và thể hiện kết quả khả quan hơn.
2. Xử lý số liệu
Ngày nay, hầu hết các nghiên cứu đều xử lý số liệu trên các phần mềm máy
tính. Do vậy, việc xử lý số liệu phải qua các bước sau:
- Mã hóa số liệu: Các số liệu định tính (biến định tính) cần được chuyển
đổi (mã hóa) thành các con số. Các số liệu định lượng thì khơng cần mã hóa.
- Nhập liệu: Số liệu được nhập và lưu trữ vào file dữ liệu. Cần phải thiết
kế khung file số liệu thuận tiện cho việc nhập liệu.

4


- Hiệu chỉnh: Là kiểm tra và phát hiện những sai sót trong q trình nhập
số liệu từ bảng số liệu ghi tay vào file số liệu trên máy tính.
* Lưu ý: tùy thuộc vào số nhóm, cỡ mẫu, bản chất của số liệu, loại biến số
(định tính, định lượng),… mà chúng ta xử dụng các phần mềm xử lý số liệu
tương ứng.
3. Viết báo cáo
- Hình thức: trình bày theo đúng hướng dẫn.
- Nội dung: nội dung chính của Báo cáo thực tập thể hiện một nghiên cứu
ứng dụng, trong đó sinh viên vận dụng các lý thuyết đã học để giải quyết một
vấn đề cụ thể tại đơn vị thực tập.
- Nội dung cơ bản của Báo cáo thực tập bao gồm:
+ Chủ đề tìm hiểu;
+ Phân tích hiện trạng;

+ Phân tích nguyên nhân, định hướng giải quyết;
- Nội dung cơ bản của Báo cáo thực tập bao gồm:
+ Vấn đề giải quyết;
+ Lý thuyết vận dụng;
+ Phương pháp nghiên cứu;
+ Phân tích hiện trạng;
+ Đề xuất giải pháp giải quyết vấn đề.
- Xác nhận và nhận xét của đơn vị thực tập: sinh viên thực tập tại các tổ chức,
doanh nghiệp, sau khi hoàn thành Báo cáo thực tập phải lấy nhận xét của đơn vị
thực tập về số liệu sử dụng trong báo cáo, cũng như thái độ trong thời gian thực
tập ở đơn vị.

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Nhựt Xuân Dung (2010), Giáo trình Dinh dưỡng, Đại học Cần Thơ.
5


2. Cao Thanh Hoàn (2010), Bài Giảng chọn giống gia súc, Trường CĐCĐ Đồng
Tháp.
3. Đỗ Trung Giả (2002), Giáo trình dịch tể, Đại học Cần Thơ.

6