Dưa chuối xanh lạ miệng cho ngày Tết docx

Dưa chuối xanh lạ miệng cho ngày Tết

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
35 phút
Với những ai chưa ăn dưa chuối xanh này bao giờ, bạn có thể hình dung nó hơi giống
món sung muối của người Hà Nội với vị giòn, chua ngọt và chỉ hơi chát nhẹ, rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
 10 quả chuối xanh
 2 quả chanh
 Gừng, tỏi, ớt
 Muối, đường, giấm
Các bước thực hiện:
1
Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào một chậu nước. Thêm chút giấm.
Chuối tước vỏ. Bỏ ngay vào 1 chậu nước, rửa bớt nhựa, rồi ngâm vào chậu nước đã pha
chanh. Thao tác thật nhanh để chuối được trắng.
2
Sau khi ngâm rửa hết 10 quả chuối thì bạn vớt từng quả ra, xắt miếng xéo nhưng không xắt rời
mà chỉ xắt đến 2/3 quả chuối. Sau đó lại ngâm trở lại để chuối trắng.
3
Đun sôi một nồi nước. Nước thật sôi thì thả chuối vào chần. Mỗi lần chỉ cho 3-4 quả và chần
trong khoảng 1 phút. Sau 1 phút vớt ngay ra và ngâm vào nước lạnh (có chút đá). Làm vậy
chuối vừa hết chát lại xanh mướt.
4
Gừng, tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
Hòa nước muối, giấm, đường cho vừa. Mình thường pha tỉ lệ 1 giấm - 1 đường - 3 muối. Thêm
tỏi ớt gừng với nước cho vừa cay. Chú ý thêm từ từ và không nên cho cay quá, tránh trường

hợp bạn khử không hết vị chát của chuối lại thêm vị cay quá thì món dưa sẽ bị “hăng”.
5
Vớt chuối ra, dùng tay vắt kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè để ép ra hết nước.
6
Xếp chuối vào 1 lọ hoặc vại khô, sạch. Đổ nước chua ngọt bạn đã pha vào, đậy kín nắp, để nơi
thoáng mát. Món dưa chuối sau 2 ngày là có thể ăn được rồi!