Cách chọn các loại bánh mứt, hạt dưa ngày Tết doc

Cách chọn các loại bánh mứt, hạt dưa ngày Tết

Các loại mứt và hạt dưa là những thực phẩm không thể thiếu ở mỗi gia đình
vào dịp tết. Tuy nhiên, các cơ quan chức năng đã liên tục cảnh báo người tiêu
dùng về nguy cơ mất vệ sinh và vi phạm an toàn thực phẩm từ hai món này.
Vì vậy, người tiêu dùng cần nâng cao cảnh giác, cập nhật kiến thức để lựa
chọn thực phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn an toàn, bảo đảm
vệ sinh.
Việc đầu tiên là người tiêu dùng cần nhìn kỹ sản phẩm cũng như ý thức các nguy
cơ mất an toàn vệ sinh đối với sản phẩm đang chọn lựa.
Hạt bí:
Nên chọn những hạt có màu trắng hơi ngả vàng, hạt đều, không quá to và không
quá nhỏ. Các đường viền quanh hạt rõ ràng, không bị đứt, hạt ngon là hạt khi ép
vào giữa hai ngón tay chắc hạt, không lép.
Hạt dưa:
Không nên chọn hạt dưa có màu đỏ khác thường vì đó là hạt dưa vừa được nhuộm,
phơi chưa đủ độ hoặc nhuộm bằng những phẩm màu độc hại. Hạt dưa ngon mình
to đều, không méo mó.

Hạt hướng dương:
Hạt hướng dương nên mua những hạt có gạch khía đều nhau, mình hạt tròn, thuôn
về phía đầu đều nhau. Không nên chọn hạt hướng dương mình dài vỏ vút về phía
trước vì nhân hạt nhỏ và ăn không thơm.
Hạt dẻ:
Hạt dẻ nhỏ ngon bóc ra có mùi thơm đặc trưng, không bị đen đầu, nhân hạt có màu
tráng ngà. Khi lắc hạt không có tiếng kêu là hạt còn tươi và ngon.

Hạt điều:
Hạt điều thường được chế biến sản xuất sẵn vì thế khi mua bạn hãy chú ý đến tên
nhà sản xuất và hạn sử dụng, nên mua hạt điều theo gram, hãy chú ý màu sắc của
hạt và nên mua hạt còn nguyên không bị tách đôi.
Hạn chế mua các loại được tẩm ướp chua ngọt không rõ địa chỉ vì hàng nhập từ
Trung Quốc không rõ nguồn gốc xuất xứ rất nhiều trên thị trường. Nên mua ở
những địa chỉ tin cậy, trên bao bì có tên của nhà sản xuất cùng hạn sử dụng.
Các loại mứt
Đối với mứt khô nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, hạn chế loại có nhiều màu sắc
tổng hợp; bao bì còn nguyên vẹn, bày bán nơi thoáng mát, mới sản xuất và còn hạn
sử dụng. Phải đọc kỹ nhãn hiệu bao bì, đặt niềm tin vào những nhà sản xuất có tên
tuổi, uy tín trên thị trường để đánh giá; mua ở nơi tin cậy như siêu thị, đại lý, hàng
quán quen biết… có kiểm soát chất lượng và vệ sinh. Dùng các giác quan nhìn,
ngửi, sờ, nếm… để phát hiện mứt có bị mốc thâm kim hay mốc xanh, mùi hôi,
chảy nước, mùi chua hay không.
Sau khi mua về, cần bảo quản hạt dưa, bánh mứt ở nhiệt độ bình thường; nên để
trên bàn hay kệ tủ thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng; không gần bếp hoặc nơi có
nguồn nhiệt; không để dưới đất, tránh bị ẩm ướt, tránh côn trùng xâm nhập.
Nên lưu ý là các nhà sản xuất phải sử dụng phẩm màu và chất tạo ngọt trong quá
trình chế biến hạt dưa và mứt. Phẩm màu thực phẩm thì có thể dùng với liều lượng
theo khuyến cáo nhưng phẩm màu công nghiệp thì cấm sử dụng trong thực phẩm.
Nếu sử dụng quá liều lượng phẩm màu tổng hợp sẽ có tác động cấp tính lên hệ tiêu
hóa, gây nôn mửa, rối loạn tiêu hóa; ở trẻ em thì dễ bị dị ứng với biểu hiện rõ nhất
là nổi mẩn đỏ. Về chất tạo ngọt, Bộ Y tế đã cấm sử dụng đường hóa học cyclamat
nhưng do cyclamat rẻ nên nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ vẫn sử dụng trong chế biến
mứt