Cá hấp ngải cứu ppt

Cá hấp ngải cứu

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
30 phút
Món này nhà mình hay làm, cá hấp không bị mất chất ngọt, mùi vị của
lá ngải rất thơm làm cho người ta có cảm giác muốn ăn nữa.
Nguyên liệu:
 1 con cá trắm loại 2.5kg (có thể dùng cá khác)
 1 bó ngải cứu
 50g sả, 50g hành củ
 50g bột nêm từ thịt
 1 muỗng nước mắm cốt
 2 chén rượu hoặc bia
 1 củ tỏi Đà Nẵng
 2 quả ớt cay loại nhỏ
 1 đĩa rau thơm thập cẩm
Các bước thực hiện:
1
Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và
nước chanh (để chống tanh); Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường
dao theo xương sườn cá. Để cá khô ráo
Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng ngâm bằng nước muối
hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước
Hành củ bóc vỏ, thái mỏng
Tỏi làm sạch, băm nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm
2
Dùng loại nồi nấu 5 lít, khay hấp hoặc đĩa sâu lòng để hấp.

Lấy ngải cứu rải 1 lớp kín lên khay hấp hoặc đĩa hấp sau đó cho ngải cứu
vào bụng cá, mang cá và miệng cá. Số ngải cứu còn lại phủ đều kín lên
mặt trên của cá.
Cho 50g bột nêm từ thịt lên mặt trên cùng của ngải cứu. Sau đó hấp cách
thủy, đổ 2 chén rượu hoặc bia vào phía đáy nồi (không đổ lên cá).
Đun to lửa để sôi nước, sau đó giảm lửa liu riu và đun khoảng 20 phút nữa
thì hơi nóng của nước bốc lên làm cá đã chín đến tận xương.
Khi cá đã chín dùng kẹp chuyên dùng làm đồ nướng đưa khay hấp hoặc
dĩa hấp cá ra, bỏ lên mâm cùng bát nước chấm và đĩa rau thơm thập cẩm.