TIỂU LUẬN NHẬP môn QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TPHCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
___________________________

BÀI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN
MÔN: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH
GIẢNG VIÊN: TRẦN DỤC THỨC

Họ và tên SV: Lê Ngọc Huyền Trân
Lớp: HQ9-GE25
MSSV: 050609212282
Ngày: 29/04/2022


CHỦ ĐỀ: VIẾT Ý TƯỞNG CƠ HỘI KINH DOANH, XÂY DỰNG BỐ CỤC
CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG CẠNH TRANH CHO KẾ HOẠCH
KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ/ TRÀ SỮA.
1. Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH:
Cuộc sống hiện đại đi kèm với nó là cuộc sống bộn bề với những nỗi lo toan, không
giờ nghỉ ngơi, sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi, ai cũng muốn có một khơng
gian yeent ĩnh để được nghỉ ngơi, trị chuyện cùng bạn bèm người thân và đôi khi chỉ
là nơi thư giãn suy nghĩ về một cái gì đó. Vì vậy, đồng hành cùng với suy nghĩ đó, bản
thân em muốn mở một quán cà phê với mặt bằng có sẵn do chính mình làm chủ đầu tư.
- Tên qn: Felice.
- Định hướng kinh doanh: phát triển quán cà phê theo phong cách cổ điển, là địa điểm
thư giãn, tụ tập với bạn bè sau những giờ học, làm việc căng thẳng. Lấy ý tưởng từ
một số quán cà phê có thiết kế phong cách hồng gia của Pháp kết hợp với sự cổ điển
của một số quán cà phê phong cách Ý, từ đó xây dựng cho mình một quán cà phê
mang phong cách cổ điển với quy mô nhỏ, vừa.
- Địa điểm kinh doanh: khu dân cư đông đúc ở thị trấn Cần Giuộc - Long An.

- Khách hàng mục tiêu: chủ yếu là học sinh, sinh viên từ độ tuổi 15-25, và những
người đi làm có độ tuổi từ 22-35,trẻ trung, năng động, thích mới lạ.
- Sản phẩm kinh doanh: Các loại cà phê, trà, bánh.
- Vốn đầu tư: 1 tỷ, được đầu tư cho: Mặt bằng thuê, sửa chữa mặt bằng, trang bị bàn
ghế, kệ tủ, thiết bị dụng cụ pha chế, vốn dự phòng,….
- Doanh thu: 150-180 triệu/1 tháng.
2. BỐ CỤC KẾ HOẠCH KINH DOANH:
2.1. Sản phẩm và dịch vụ cung cấp:
- Sản phẩm:
Coffee
Espresso
Cappuchino
Latte
Americano
Dịch vụ:

Trà
Earl Grey
Hoa cúc La Mã
Bạc hà
Trà đen Assam

Bánh
Cross-saint
Macaron
Tiramisu
Donut

Combo
1 coffee + 1 bánh

1 trà + 1 bánh
2 trà + 1 bánh
1 trà + 2 bánh


- Chăm sóc khách hàng.
- Dịch vụ tích điểm hệ thống.
- Ưu đãi khi đi từ 3 người trở lên.
- Coffee, trà, bánh mang đi.
2.2. Phân tích mơi trường hoạt động:
Theo kết quả ngiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án số lượng
quán cà phê trà sữa tương đối nhiều, song với mơ hình kinh doanh trà chiều, kết hợp
bánh nước, thức uống và các loại bánh cũng khá mới lạ. Điều đó đã tạo nên một lợi thế
kinh doanh cho qn.
Phân tích mơi trường kinh doanh bao gồm: phân tích mơi trường bên trong và phân
tích mơi trường bên ngồi.
+ Mơi trường bên trong: Vốn, công nghệ, quản lý, nhân sự, thị trường, sản phẩm.
+ Mơi trường bên ngồi: Mơi trường vi mơ (đối thủ cạnh tranh, khách hàng, nhà
cung cấp, các sản phẩm thay thế, marketing,..) và môi trường vĩ mô (kinh tế, dân số, tự
nhiên, cơng nghê, văn hóa, chính trị - xã hội).
Các yếu tố
Thương hiệu

Điểm mạnh
Điểm yếu
Mới lạ, độc đáo, chưa từng có ở Là một thương hiệu mới, chưa
khu vực đặt dự án, thu hút được sự có chỗ đứng trên thị trường.
chú ý của khách hàng, phù hợp với
thị hiếu người tiêu dùng.

Vốn
Thị trường

Nguồn vốn ban đầu còn thấp.
Giới trẻ có xu hướng tìm một nơi
đẹp, n tĩnh để vừa thư giãn, vừa
có thể là một địa điểm sống ảo chất

Marketing

lượng.
Sự dụng digital marketing dễ tiếp

Quản lý

cận người dùng.
Trẻ, sáng tạo, được đào tạo chuyên Chưa có nhiều kinh nghiệm

Nhân sự

môn.
trong quản lý.
Trẻ, năng động, tiếp thu và học hỏi Làm việc thời gian ngắn, thay
nhanh. Được đào tạo kiến thức liên nhân sự thường xuyên. Chưa

Địa điểm

quan trước khi vào làm.
có kiến thức chun sâu.
Khu vực đơng dân cư, gần trường Chi phí thuê mặt bằng cao.

học, văn phòng, trung tâm thương
mại.

Các yếu tố
Cơ hội
Thách thức
Đối thủ cạnh tranh Tạo được sự khác biệt, có cơ Chưa có chỗ đứng trên thị
hội phát triển nổi bật thương trường , nguy cơ dễ bị đối thủ
hiệu và sản phẩm.

cạnh tranh chèn ép, khó dành
được thị phần so với đối thủ có

thâm niên lâu dài.
Khách hàng có thu nhập trung Lựa chọn những thương hiệu

Khách hàng

bình và cao dễ thu hút bởi quen thuộc, ngại thay đổi sử
những ý tưởng mới lạ, sản dụng các sản phẩm mới.
Nhà cung cấp

phẩm chất lượng.
Có nguồn gốc rõ ràng, nguyên Nguồn nguyên liệu đôi khi
liệu tiêu chuẩn, nguồn cung ổn không ổn định, khó khăn trong
định, độc quyền, giá vừa tầm.

Các

sản

phẩm

thay thế

việc vận chuyển.
Nhiều khách hàng có thể chuyển
sang sử dụng sản phẩm thay thế,
giá sản phẩm sẽ bị chi phối bởi
thị trường.

2.3. Phân tích địa điểm:
- Địa điểm chính là yếu tố quyết định 50% sự thành công trong kinh doanh, phần còn
lại chia đều cho hiệu quả marketing, giá cả, chất lượng sản phẩm và tác phong phục vụ
của cửa hàng. Vì thế, chọn địa điểm làm sao cho phù hợp là điều mà khi xây dựng một
quán cà phê phải quan tâm đến đầu tiên. Khi xét một địa điểm kinh doanh, ta cần xác
định: diện tích, vị trí, giá cả, khả năng sinh lời, lối đi, chỗ để xe, tình trạng mặt bằng,..
- Lựa chọn vị trí mặt bằng lớn, nằm ở mặt tiền và nằm ở khu phố lớn để dễ dàng thu
hút khách hàng, tình trạng mặt bằng cịn mới và sạch sẽ, khơng có nội thất để dễ dàng
thiết kế quán theo phong cách mình mong muốn.
2.4. Xây dựng kế hoạch marketing:
Sử dụng kế hoạch marketing 4P: Product - Price - Place - Promotion.


+ Product: Các sản phẩm bao gồm cà phê, trà, bánh,.. thỉnh thoảng sẽ có những sản
phẩm khác được bổ sung vào để làm mới khẩu vị của khách hàng như trà sữa, nước
ép,..
+ Price: mức giá cho sản phẩm tầm trung, dao động từ 35-150 nghìn đồng.

+ Place: bán trực tiếp tại cửa hàng hoặc các kênh phân phối online.
+ Promotion: tổ chức các chương trình tri ân khách hàng, sử dụng kênh truyền thông
như facebook, instagram để tăng lượt thu hút khách hàng.
3. PHÂN TÍCH CHI TIẾT THỊ TRƯỜNG CẠNH TRANH:
- Mặc dù mở ra quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận
lợi. Nhưng để thành cơng khơng phải chuyện dễ vì khơng chỉ có qn cà phê của mình
mà cịn có các đối thủ cạnh tranh khác, họ cũng muốn đạt được những gì họ muốn. Do
đó, khi mở qn thì phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng. Ngoài
ra, đây là một thị trường đầy hứa hẹn, mức độ cạnh tranh chưa cao, nhưng trong tương
lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh.
- Khi muốn mở một quán cà phê, ta phải xác định: đối thủ cạnh tranh là ai? Sản phẩm
mà đối thủ của bạn cung cấp là gì? Chiến thuật, cách họ quảng bá, điểm mạnh, điểm
yếu, và kết quả bán hàng của đối thủ cạnh tranh?
- Ta có thể chia “đối thủ cạnh tranh” thành hai loại: trực tiếp và gián tiếp. Đối thủ cạnh
tranh trực tiếp là các cửa hàng, tiệm cung cấp sản phẩm, dịch vụ tương tự có thể thay
thế cho sản phẩm của quán mình và hoạt động trong khu vực thị trấn Cần Giuộc Long An ( MR.Cafe, Cafe Sách, Mộc,… là một số quán cà phê khá nổi tiếng trong khu
vực). Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là đối thủ cung cấp các sản phẩm không giống nhau
nhưng có thể đáp ứng cùng một nhu cầu của khách hàng hoặc giải quyết cùng một vấn
đề ( một số quán lề đường, vỉa hè bán trà sữa, trà tắc, trà chanh,…).
- Đối thủ cạnh tranh trực tiếp như MR.Cafe, Cafe sách,..hầu hết khách hàng ở những
quán này đều là những người trẻ có độ tuổi từ 15-24 u thích khơng gian cũng như
cách bày trí ở các quán này. Để có thể cạnh tranh được với “những đối thủ đáng gờm”
này, quá trình xây dựng và thiết kế quán cần tỉ mỉ, chỉn chu. Xây dựng quán cà phê
mang phong cách vừa hiện đại, vừa pha chút cổ điển sẽ là một hình thức mới lạ tại đây.
Điều này có thể giúp dễ dàng thu hút được lượng lớn khách hàng thích chụp ảnh, thư
giãn cùng những buổi trà chiều và tiếng nhạc du dương.


- Giới trẻ ngày nay đều rất thích việc chụp hình check-in những nơi mà mình từng ghé
đến và sẽ đăng lên các trang mạng xã hội như facebook, instagram. Việc này góp phần

thu hút được một lượng lớn khách hàng thông qua khách hàng mà quán vẫn chưa thể
tiếp cận đến.
- Mức giá trung bình của đối thủ cạnh tranh dao động từ 30-60 nghìn/1 sản phẩm. Dựa
trên mức giá của đối thủ cạnh tranh, ta sẽ thiết kế ra một mức giá phù hợp cho sản
phẩm, không quá cao cũng không quá thấp, phù hợp với chất lượng của sản phẩm.
- Nhìn chung, quán cà phê đẹp và độc đáo, mang phong cách riêng tại khu vực này vẫn
cịn hạn chế, nhưng vì là một mơ hình vừa mới được xây dựng nên vẫn chưa có chỗ
đứng trên thị trường, còn non trẻ nên sẽ dễ dàng gặp vơ số khó khăn, thách thức do
phần lớn khách hàng thường lựa chọn những sản phẩm quen thuộc, ngại thay đổi sử
dụng sản phẩm mới. Do đó, cần vạch ra những chiến lược marketing hiệu quả, đánh
vào tâm lý, nhu cầu, sở thích của khách hàng, để từ đó cung cấp được sản phẩm và
dịch vụ tốt hơn, để lại nhiều ấn tượng về thương hiệu trong tâm trí người tiêu dùng.
4. TỔNG KẾT:
- Việc xây dựng kế hoạch kinh doanh sẽ giúp ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian và
chi phí, giúp xác định được mục tiêu, chiến lược, xác định thị trường, khách hàng, đối
thủ cạnh tranh. Từ đó đưa ra phương hướng kinh doanh và phương thức để hiện các
mục tiêu, chiến lược.
- Giúp doanh nghiệp cũng như cá nhân có cái nhìn tồn diện hơn, phân tích một cách
hợp lý, cân đối các vấn đề cần giải quyết. Vận dụng tốt điểm mạnh , khai thác điểm
yếu của đối thủ cạnh tranh nhằm hướng định ý tưởng kinh doanh tiến tới thành công.