SEMINAR MÁY BÓC VỎ TÁCH HẠT

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA HỐ

QUY TRÌNH & THIẾT BỊ
BÓC VỎ LẠC
GVHD: ThS. Trần Thế Truyền


Thành viên

Lê Thị Minh Nga
Nội dung+ppt

Lê Thị Lệ
Nội dung+Word

Vũ Lê Anh Khoa
Leader+Nội dung

Trần Khánh My

Thuý Ngân

Nội dung+ppt

Nội dung


Nội dung

01
02
03
04
05

Tổng quan nguyên liệu và sản phẩm
Thuyết minh quy trình sản xuất
Phân tích q trình quy trình sản xuất
Tìm hiểu máy và thiết bị
Kết luận


01
Tổng quan
nguyên liệu và sản phẩm


1.1.Nguyên liệu:
Lạc gọi là đậu phộng hay Arachis hypogaea:
● Là một lồi cây thực phẩm thuộc họ Đậu có
nguồn gốc tại Trung và Nam Mỹ.
● Có khả năng cố định nito rất cao.

● Sau khi thu13
hoạch để lại lượng
mùn đáng 03
kể.
02
04

72-124
200-260

Trồng lạc có tác dụng cải tạo đất, bồi dưỡng độ phì
kgN/ha/năm
nhiều
cho đất, tạo điều kiệnkgN/ha/năm
thuận lợi trong việc luân
xen canh, thâm canh tăng năng suất cây trồng, nhất
là đối với những vùng đất xám, đất bạc màu nghèo
dinh dưỡng.


1.2.Sản phẩm:

 Xét về dinh dưỡng thì lạc là một trong những nguyên liệu đóng góp
tỷ lệ đáng kể vào thành phần chất béo, protein, và lượng dầu thực
vật quan trọng cho khẩu phần ăn hằng ngày của con người.
 Dầu lạc có thể thay thế mỡ động vật và có tác dụng tốt cho sức
khỏe.

Giảm
nguy
cơ ung
tiểu
đường
Chống
trầm
cảm
Giảm

cholesterol
trong
cơ thể
Ngăn
ngừa
thư

Lạc
có
chỉgiúp
số
đường
huyết
thấp
Thành
phần
acid
amin
tryptophan
sản
xuất
serotonin.
Ănphần
bơ đậu
phộng
giảm
nguy
cơ
ung
thưhàm

dạ dàyhứa thành
chất
dinh
dưỡng
giảm
và
kiểm
sốt
lượng
Giảm
cơcholesterol
mắc
tiểu
đường
loại
2
ở
phụ
nữ
Có nguy
lợi ung
cho
não
bộ,
cải
thiện
tâm
trạng,
thư biểu mơ tuyến khơng tim
giảm chứng trầm cảm.

Đậu
phộng
giúp
giảm
Giảm
nguy
dị tật
thai
nhi
Ngăn
ngừa
sỏi
mật
Tăng
cường
trí
nhớviêm
SửNguồn
dụng
28,35
folic
gam
giúp
mỗi
phụ
tuần
giảm
mang
25%

thainguy
Vitamin
B3acid
và
niacin
mang
lợinữ
ích
cho
sức
khỏe.
Cung
cấp
chất
xơ
dồi
dào
được cungGiảm
cấp
cơ thiện
tiến
khoảng
triển
bệnh
microgam
sỏi
mỗi ngày.
Cải
chức
năng

bộmật.
não,hố
viêm
và400
hỗ
trợ
hệ
tiêu
thúc đẩy hoạt động trí nhớ.


Ngun liệu (lạc
ngun vỏ)

02
Thuyết minh
quy trình
sản xuất

Phơi khơ
Lựa chọn
Tách vỏ
Sàng
Thành phẩm


03
Phân tích q trình
quy trình sản xuất

Qúa trình

Dựa trên cơ sở

Dựa theo mục đích CN 

khoa học 
Phơi khơ

Qúa trình vật lý

Q trình chuẩn bị
 

Lựa chọn

Qúa trình vật lý

Q trình chuẩn bị
 

Tách vỏ

Qúa trình vật lý

Qúa trình hồn thiện

Sàng

Qúa trình vật lý

Qúa trình hồn thiện


04

Tìm hiểu máy và thiết bị

4.1.Máy bóc vỏ lạc 1 quạt gió

4.2.Máy bóc vỏ lạc 2 quạt gió


4.1.3.
4.1.4.Ưu
Thơng số kĩ
4.1.2.Cấu
4.1.1.Mục đích:
thuật:
điểm:
tạo
 Khung máy
   Tiết kiệm
Cơngthời
suất gian,
động cơ
cơng3 (kW)

Động

cơ
máy
Máy bóc vỏ lạc Nguồn
1 quạt
gió có 220V
điện
Động cơ sức cho người nông nhân
Tốc liệu
độvỏ
máy
nhiệm vụ
tách nạp
sạch
lạc rồi (v/p)
 Phễu
Máy trong
tuốt cómột
cơngthời
suấtgian
từ 2lấy nhân

3giúp
tạ Trục
lạc/h
ngắn máy
tiếtmáy
kiệm
thời
Trọng lượng
Ngun

bộ gian 100kg
và nhân
Sàng
rung
 Sửcơng.
dụngKhơng
điệnđộng
dâncơ dụng Kg
Năng suất
2-3 tạ/h
220V
 Bộ rung khay
sang
Kích thước (D*C*R)
136*122*55cm
 Quạt thổi
 Puli dây đai


4.2.Máy bóc vỏ lạc 2 quạt gió
Cấu tạo

Thơng số kĩ thuật

Năng suất

400 – 500kg / giờ

Động cơ

2.2kw hoặc 3kw

Nguồn điện

220v 1 pha

Trọng lượng

120( kg)

Kích thước

118 x 139 x 73 cm


Ngun lý hoạt động

Đó là số lượng đậu phộng cịn vỏ cần tách cho lên phễu máy tách hạt. Vận hành máy
thì những hạt lạc sẽ được di chuyển liên tục vào bên trong phễu. Rồi trơi xuống khoang
bóc tách vỏ lạc dễ dàng. Trong đó bộ phận quạt rotor sẽ thổi liên tục cùng với các va
chạm và ma sát mạnh được lặp lại nhiều lần. Giúp vỏ và nhân đậu phộng sẽ nhanh
chóng tách ra theo hai hướng.Tiếp đến, vỏ hạt lạc sẽ được thổi ra bên ngoài. Sau khi đã
được sàng lọc kỹ bên trong máy.

Sử dụng lực ép nén để tách vỏ
Sử dụng lực chà sát nén để tách
vỏ


Ưu điểm của máy bóc vỏ lạc

2 quạt gió

 Máy tách nhanh, sạch vỏ và củ lạc, phân loại hạt lép hạt mẩy giúp người
nông dân tiết kiệm thời gian, nhân công, giảm thiểu giá thành sản xuất
 Tỷ lệ sạch đến 98%
 Thành phẩm sạch, không bị hỏng, thối
 Dễ lắp đặt, sử dụng và mang di chuyển
 Máy thiết kế an toàn chắc chắn bảo đảm an toàn cho người lao động


So sánh máy bóc vỏ lạc 1 quạt gió và 2 quạt
gió

Máy tách lạc 1 quạt gió

Máy tách lạc 2 quạt gió


 Máy có toa nạp nguyên liệu nối liền với toa
làm việc

Giống nhau

 Máy sử dụng nguồn điện dân dụng 220V để
vận hành
 Cả hai loại máy đều tích hợp quạt gió giúp thổi
sạch vỏ thừa, bụi ra khỏi hạt, cho ra lượng
thành phẩm sạch sẽ.

Khác nhau

 

Máy 1 quạt gió

Máy 2 quạt gió

Khối lượng

100kg

120kg

Năng suất

2-3 tạ/h

4-5 tạ/h

Tính năng

Chỉ bóc tách sạch
vỏ
1 quạt gió

Phân loại hạt lép, hạt mẩy

Cấu tạo

2 quạt gió

Thiết bị ứng dụng các sản phẩm khác


4.3. Một số phương pháp và ứng dụng:
4.2.2. Phương pháp sử dụng dao:

43.1. Phương pháp sử dụng tác nhân hơi nước:

•
•

Phương pháp này thường áp dụng cho các
nguyên liệu dạng củ.
Áp suất thay đổi sẽ làm cho hơi nước được
hình thành duới lớp vỏ và làm vỏ đuợc
tách ra.

 Ưu diểm: Lượng nuớc tiêu tốn ít, tổn thất
thấp, bề mặtnguyên liệu ít bị tổn thương,
năng suất cao và việc thu gom, xử lý chất
thải dễ dàng.
 Nhược điểm: Vốn đầu tư lớn do thiết bị
chịu áp và hệ thống lò hơi, đảm bảo an
tồn lao động

•
•

Phương pháp này thường được áp dụng
cho các loại quả cirtus vì vỏ quá mềm và
dễ tách.
Dao cố định, nguyên liệu chuyển động kết
hợp tự xoay quanh và bị nén vào dao.


4.3. Một số phương pháp và ứng dụng:
4.2.3. Phương pháp sử dụng lực ma sát:
•
•

Phương pháp này thường áp dụng cho các
nguyên liệu dạng củ (cà rốt, khoai tây,
khoai lang).
Bề mặt ma sát sẽ làm lớp vỏ tách ra.

 Ưu: Chi phí đầu tư thiết bị và chi phí
năng lượng thất, khơng có những biến
đổi bất lợi do nhiệt.
 Nhược: Tổn thất
cao; quá trình thu
hồi chất thải phức
tạp, năng suất thấp

4.2.4. Phương pháp đốt:
•
•

Phương pháp này thường được áp dụng

cho các nguyên liệu có vỏ dễ cháy (như củ
hành).
Băng tải mang nguyên liệu đi qua bề mặt
được gia nhiệt đến 10000C khi đó lớp vỏ
cháy và được tách ra bằng việc phun
nước.

 Ưu: Tổn thất nguyên liệu thấp (khoảng
9%).
 Nhược: Tiêu tốn nhiều năng lượng.


05

Kết luận


 Máy bóc hạt 1 quạt gió tạo ra năng suất thấp hơn máy bóc hạt lạc 2 quạt gió. 
 Cịn máy được trang bị 2 quạt gió cho ra năng suất tới 4-5 tạ
 Vì máy bóc hạt lạc 2 quạt gió là phiên bản cải tiến của máy bóc tách hạt lạc 1
quạt, nên nó được trang bị thêm tính năng phân loại hạt lạc mẩy và hạt lạc lép.


Resources
● />● />● Công nghệ chế biến Lê Văn Việt Mẫn
● Bài giảng kỹ thuật thực phẩm


Thanks for attentions!
Do you have any questions?

CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by
Flaticon,and infographics & images by Freepik