cac mon che

Chè hạt sen long nhãn
08-07-200909:28:19 | N.D
Mùa này vừa có sen tươi ngon vừa có nhãn lồng giòn, mọng
nước, dày cùi, thơm lừng, sự kết hợp tự nhiên trong bát chè
sen nhãn lồng tạo nên thứ hương vị mê đắm lòng người.
• Ngọt ngào chè nhãn, nho khô
• Man mát chè cốm
• Hương nhãn cuối mùa
• Chè ngô thơm mùi cốt dừa
• Các món chè Singapore
• Giải khát chè xoài trân châu
• Chè trân châu cùi dừa
• Thơm mát ly chè
Nguyên liệu:
Sen tươi 300 gr
Nhãn lồng 1 kg hoặc 200 g long nhãn khô
Đường 500 g
Hạt sen khô thì nên được ngâm nước trước khi nấu
Cách làm:

Hạt sen rửa sạch thông tâm, mùa này có hạt sen tươi bở và thơm hơn. Bạn cố gắng giữ cho sen
nguyên hạt sẽ đẹp mắt hơn.


Nếu bạn dùng sen khô và long nhãn khô thì nên ngâm nước một chút trước khi ninh
Cho sen vào nồi đổ ngập nước, đun sôi sau đó nhỏ lửa đun tiếp cho mềm.
Thử thấy hạt sen mềm thì cho đường vào đun riu riu lửa độ 10 phút cho hạt sen thấm ngọt.
Tắt bếp, vớt hết hạt sen để riêng ra một cái bát.
Nếu bạn dùng nhãn tươi thì bóc vỏ, khéo léo dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt
ra. Nhãn tách hạt, cùi không bị rách là đẹp nhất. Tách được hạt quả nào thì cho một hạt sen gọn
vào trong cùi nhãn, bạn có thể dùng một cái thìa nhỏ để dễ cho hơn.

Nếu bạn dũng long nhãn khô thì cho long nhãn vào bát nước ấm ngâm khoảng 10 phút cho nở và
mềm. Sau đó cũng cho từng hạt sen vào cùi nhãn đã nở.

Sau khi cho hạt sen vào trong quả nhãn thì bật bếp đun sôi phần nước sen lúc nãy, cho tất cả chỗ
sen lồng nhãn vừa làm xong vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Ở bước này nếu bạn đun kỹ quá
nhãn sẽ chín nhũn, không ngon.

Nhấc nồi xuống, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh

Ăn với đá viên hoặc ướp lạnh ăn ngon hơn


Nếu bạn không quá cầu kỳ thì có thể bỏ chung nhãn và hạt sen vào đun mà không cần phải tách
cùi rồi cho sen vào bên trong. Vị chè vẫn rất tuyệt

Thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc dầu hoa bưởi cho bát chè thêm hấp dẫn


Trình bày cầu kỳ để đãi khách, vị chè thanh ngọt quyện với hương sen thơm ngát


Cũng hạt sen, long nhãn nhưng bạn có thể kết hợp cùng với nấm tuyết và táo đỏ. Chỉ cần ngâm
nở nấm tuyết rồi cho cả nấm và táo vào đun cùng sen, bạn đã có một bát chè lạ miệng


Chè hạt sen, long nhãn, táo đỏ còn như một vị thuốc bổ tâm, an thần rất tốt cho sức khỏe


Chúc các bạn ngon miệng!

Chè chuối khoai lang tím đầy hấp dẫn
Thứ Ba, ngày 28/05/2013 08:38 AM (GMT+7)
Sự kiện: Món ăn giải nhiệt mùa hè
Món chè chuối khoai lang tím thơm ngon, hấp dẫn này sẽ khiến mùa hè thêm ngọt ngào và mát lạnh.
Bếp Eva giới thiệu đến độc giả ẩm thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến món ngon mỗi ngày hấp dẫn,
dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn của bạn trên Eva.vn.
Chè chuối khoai lang tím rất dễ làm.
Nguyên liệu:
- Chuối tây thật chín: 4 - 5 quả to
- Khoai lang tím: 200 gr
- Bột báng (hạt trân châu nhỏ): 50 gr
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Đường: 100 gr
- Vừng trắng
- Dừa tươi nạo sợi ( hoặc cơm dừa sấy khô)
- Lá nếp: vài lá
Thực hiện:
Bước 1: Bột báng đem rửa qua nước rồi ngâm vào bát nước lạnh cho nở.
Bước 2: Khoai lang tím gọt bỏ vỏ, bổ miếng nhỏ.
Bước 3: Chuối bóc bỏ vỏ, bổ miếng vừa ăn. Ướp chuối với khoảng ½ thìa ăn cơm rượu để tăng vị thơm cho món
chè.
Bước 4: Vừng đem rang ở mức lửa nhỏ, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi có tiếng nổ lép bép, vừng tỏa mùi thơm
và ngả màu vàng là được.
Bước 5: Đổ vào nổi khoảng 2 bát tô nước. Cho thêm đường, nước cốt dừa, khoai lang tím, bột báng và lá nếp (lá
nếp đem cột thành bó). Đun sôi nước thì hạ lửa nhỏ hơn rồi đun cho đến khi bột báng nổi lên và khoai chín mềm.
Bước 6: Có thể để yên cả miếng khoai hoặc dùng thìa đánh nhuyễn khoai. Vớt bỏ lá nếp, cho chuối vào nồi đảo đều
là ta đã có một nồi chè chuối khoai lang tím cô cùng thơm ngon.
Giờ chỉ cần đợi cho chè chuối khoai lang tím nguội, thêm đá rồi múc chè ra từng bát nhỏ.
Thêm lên trên bát chè một ít vừng rang, một ít dừa nạo và thưởng thức ngay thôi.
Cả nha đam và đậu xanh đều có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt tốt. Mùa hè, chị em nên thỉnh thoảng nấu chè nha

đam đậu xanh cho cả nhé! Nguyên liệu: (cho 4 bát chè) - 1 lá nha đam, khoảng 500 gr - 200 gr đậu xanh - 1 bát con
bột sắn dây - Đường (tùy khẩu vị) - ½ quả chanh - 500 ml nước - Dầu chuối Cách làm: 1 Nha đam bỏ phần vỏ xanh,
chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu. Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường
trong 30 phút. Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch. 2 Đỗ xanh ngâm đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh
khoảng 2 giờ, vo sạch lại với nước. 3 Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi hớt bọt. Đun đến khi đậu xanh chín nhừ
thì thêm đường vừa khẩu vị. 4 Bột sắn hòa tan với 1 chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa ngoáy đều cho
bột sắn tan đều, không bị vón cục. Thêm nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp. 5 Múc chè nha đam đậu xanh ra
từng bát, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá nhé! Khi ăn, chị em có thể thêm chút tinh dầu chuối
vào bát chè cho thơm. Chúc bạn thành công với chè nha đam đậu xanh nhé!
Xem thêm tại: />Chúc bạn thành công với chè chuối khoai lang tím!
Thùy Nguyễn
Món ngon tại Bếp Eva:
Ngọt ngào chè chuối nước cốt dừa
Bát chè nóng với vị ngọt tự nhiên của chuối, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy và lạc bùi bùi sẽ
là món tráng miệng yêu thích của những thành viên trong gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- Nửa nải chuối tây chín
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 400 ml nước cốt dừa đóng hộp
- 1/4 bát con đường cát trắng
- 2 thìa súp hạt trân châu nhỏ (bột báng)
- Một ít dừa bào sợi (tùy ý thích của bạn)
- Lạc rang chín.
Cách làm:
Bước 1:
- Chuối dùng để nấu chè nên chọn
quả chuối vừa chín tới. Không nên
dùng chuối chưa chín vì khi nấu chè
chuối sẽ bị chát.
Bước 2:

- Lột vỏ, tước bỏ các sợi gân, thái
chuối thành các khoanh tròn. Ướp
vào bát chuối chút muối và đường
trong vòng 15 - 20 phút.
Bước 3:
- Lạc rang vàng, giã thô.
Bước 4:
- Trân châu đãi qua nhiều lần nước
cho thật sạch, ngâm vào âu nước
lạnh khoảng 15 phút đến khi trân
châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 5:
- Đổ lon nước cốt dừa ra nồi. Nếu
không dùng nước cốt dừa đóng hộp
bạn có thể mua dừa về bào vụn,
sau đó vắt lấy nước cốt dừa.
Bước 6:
- Từ từ cho chuối vào đun cùng, để
lửa nhỏ, đến khi chuối chín mềm.

Bước 7:
- Cho thêm trâu châu vào đun cùng,
dùng muôi đảo nhẹ tay để chuối
không bị nát, đun đến khi hạt trân
châu nổi màu trắng trong. Bạn nêm
nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp,
múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc
và dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh
tùy thích.
Cún Khang