cac mon thit heo

Ngọt ngọt, cay cay sườn sốt me chua
Thứ Bẩy, 14/01/2012, 02:49 AM (GMT+7)
Món sườn sốt me với miếng sườn mềm, bên ngoài giòn rụm quyện với sốt me hơi chua chua, ngọt ngọt, cay cay chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả nhà!
Địa chỉ nhà hàng, quán cafe, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu:
- 300gr sườn non
- 2 muỗng cà phê bột mỳ
- 3 muỗng cà phê bột năng hoặc bột ngô
- Ít bột chiên xù
- 1 muỗng cà phê xì dầu (nước tương)
- 1/4 củ hành tây nhỏ
- 1 vắt me nhỏ dùng nấu canh chua hoặc dùng 1 - 2 trái me tươi nhỏ
- Đường, nước mắm ngon, ớt bột cay và hành tím
- Hành lá, xà lách, dưa leo ăn kèm.
Cách làm:
Rửa sạch sườn non, chặt khúc nhỏ, ướp với ít nước mắm ngon, muối, đường trong khoảng 1 tiếng.
Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi hầm cho sườn mềm sau đó vớt ra để nguội, giữ lại nước luộc sườn.
Pha 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng cà phê bột mỳ với nhúm muối, đổ nước lạnh vào hỗn hợp bột, trộn đều thành hỗn hợp hơi sền sệt, không quá lỏng. Nếu lỏng bạn
thêm ít bột mỳ.
Bột chiên xù đổ ra dĩa.
Nhúng từng miếng sườn non qua hỗn hợp bột mỳ lỏng.
Sau đó lăn qua bột chiên xù.
Làm nóng nhiều dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng, cho sườn vào chiên vàng.
Sườn vàng đều vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.
Hành tây thái múi cau, hành tím xắt nhỏ.
Me vắt đổ ít nước luộc thịt hay nước lạnh, tán nhuyễn cho me tan.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím với ít dầu ăn.
Đổ tiếp hành tây vào xào chín.
Đổ nước me vào, dùng đũa đảo đều, thêm ớt; nếu hơi khô bạn thêm ít nước luộc sườn lúc trước.
Nêm chút nước tương, đường, nước mắm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt, cay cay thì bạn thêm 1 muỗng cà phê bột năng cho hỗn hợp hơi sền sệt rồi tắt bếp, thả hành lá đã
thái nhỏ vào, trộn đều.

Đĩa lót rau xà lách, dưa leo thái thành từng miếng tròn xếp xung quanh, bày thịt sườn vào giữa, rưới nước sốt me lên trên bề mặt. Dùng nóng với cơm rất ngon.
Xem thêm chủ đề: am thuc, suon sot me, mon ngon, mon ngon de lam, bao
Sườn ngon thơm nức, giòn sụn
Thêm một món sườn nướng thơm ngon
Sườn nướng cay mềm ngon mắt ngon miệng
Nhanh gọn với bữa tối ngon miệng
Nguyên liệu
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Sườn 500 gram
Hành khô 2 củ
Tỏi 4 tép
Dấm táo 4 thìa
Nước ép táo 3 thìa
Xì dầu (nước tương)
Đường
Sườn mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở, dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Nước
sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong ;)
Các bước thực hiện
 1

(1) Sườn chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, pha thêm 1 tablespoon muối.
(2) Đun lửa to, đợi nước sôi. Sau khi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.
(3) Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi.
(4) Sườn sau khi rửa sạch mang đi ướp với 2 tablespoons xì dầu và ½ chỗ tỏi, hành băm nhỏ để khoảng 30-40 phút.
 2
(5) Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất
độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.


 3

(6) Đun nóng 2 tablespoons dầu trong một cái chảo sạch (tốt nhất là chống dính, để rán sườn). Đợi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi
hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen & bám vào sườn).
(7) Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, rán sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần rán lâu, chỉ cần rán cho sườn săn
lại, vàng và hơi xém cạnh là uki )

 4
(8) Pha nước sốt chua ngọt:
Dùng chỗ nước luộc sườn còn sót lại. Pha nước này với 2 tablespoons nước lã, 4 tablespoons dấm, 3 tablespoons nước ép táo & đường tùy khẩu vị. Ngoài ra
có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.

(9) Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện
dính vào sườn là đạt.


 5
Chúc các bạn ngon miệng
Bài viết gốc được đăng tại : />
Thịt lợn nướng sa tế quá hấp dẫn
00:10 AM | 03/06/2012
Mới nghe thấy thôi đã tuôn nước miếng ầm ầm.
Thịt xiên nướng ngon hết ý cho party ngoài trời
Thịt xiên nướng Yakitori đến từ Nhật siêu ngon
Cách tẩm ướp thịt lợn nướng cực hấp dẫn
Nấm hạt dẻ nướng than hoa thơm nức mũi
Món thịt nướng đơn giản thế, nhưng thật ra lại có nhiều kiểu làm khác nhau vừa ngon lại vừa nhanh.
Bạn nào chưa ăn thịt nướng sa tế bao giờ thử ngay nhé, rất ngon đấy!
Nguyên liệu cần có:




 !"
#$%"&'
()*
+,
-".(/!/
Chuẩn bị nước xốt:
- 300 ml nước cốt dừa
- 100 g lạc rang
- 100-120 g đường nâu
- 25 ml nước mắm
- 25 ml dấm ăn
- 1 lọ sa tế
Cùng làm nhé:
Bước 1:
Đầu tiên mình cho nước cốt dừa
vào chảo nhỏ, đun sôi.
Sau đó trộn đường, bột cà ri, nước
mắm và với nhau rồi đổ vào chảo
nước cốt dừa, khuấy đều. Đến khi
hỗn hợp sôi thì mình bắc ra để
nguội.
Thịt lợn đem về rửa sạch, thái
miếng nhỏ. Đến khi hỗn hợp nước
ướp đã nguội hoàn toàn, mình mới
cho thịt vào trộn nhé. Nếu nước
ướp còn nóng thì thịt sẽ bị tái, mất
ngon.
Sau khi trộn xong, ta đem để trong
tủ lạnh ướp khoảng 3 giờ.
Bước 2:

Sau khi ướp xong, mình đem ra
xiên que tre nè, rùi đem nướng
chín.
Bước 3:
Để làm phần nước xốt cho món
thịt nướng, mình cho 150 ml nước
cốt dừa vàocối xay cùng với lạc
rang, xay thật nhuyễn.
Bước 4:
Sau khi xay xong phần lạc và sữa,
mình đổ hỗn hợp này vào chảo,
đun lên, thêm đường rùi khuấy
cho đến khi đường tan thì mình
cho sa tế (số lượng tùy thích) vào,
đảo đều. Thêm 1-2 thìa giấm vào
hòa cùng, gia giảm nước mắm và
đường tùy khẩu vị. Cứ đun cho
đến khi hỗn hợp sôi là được.
Khi ăn, chúng mình có thể xếp các que thịt xiên ra đĩa, để riêng nước xốt để chấm hoặc có thể rưới
lên luôn các xiên thịt, cả 2 cách đều ngon hết ý.
Thị nướng chín tới thui nhé, kẻo nướng kỹ quá lại cứng và cháy đấy ạ! :P
Hương thơm của dứa rất dậy và cuốn hút, vị ngọt trái cây và xốt cà chua ngấm trong từng miếng thịt khiến bạn không thể không nếm thử,
Dứa là trái cây tươi rất tốt cho sức khỏe, giàu vitamin C, có thể ăn sống như món tráng miệng hoặc “góp mặt” trong các món mặn vừa làm tăng thêm hương vị
ngon ngọt vừa làm thịt mềm hơn.
Nguyên liệu:
Thịt lợn 400g (nạc vai hoặc thịt thăn)
Dứa 1 quả
Tỏi đập dập
Bột chiên
Xốt cà chua, dấm, đường, muối tiêu, bột ngô

Cách làm:
Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái miếng mỏng.
Thịt heo cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với 1 thìa muối tiêu, để 15 phút cho ngấm.
Sau đó lăn thịt qua bột chiên, chỉ cần một lớp bột mỏng bao bên ngoài thịt là được, Nếu bạn muốn tăng độ kết dính có thể đập 1 quả trứng ra bát, đánh
tan, nhúng thịt vào trứng trước rồi mới lăn qua bột.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chiên, ban đầu để lửa trung bình cho thịt chín từ bên trong,sau đó để to lửa rán vàng lớp vỏ bên ngoài.
Gắp thịt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Múc bớt dầu ra, chỉ để lại một lớp láng chảo, Phi thơm tỏi đập dập, Cho 5 thìa xốt cà chua, 1 thìa muối tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa dấm, ½ bát nước, đun sôi, quấy
cho các gia vị tan hết, nêm nếm chua mặn ngọt vừa ăn, Tiếp đến cho dứa thái mỏng vào xào trong nước xốt, Nếu chảo cạn, xốt bị khô, có thể thêm chút
nước, Xào đến khi dứa chín mềm, ngấm gia vị thì đổ thịt vào đảo cùng.
Đun trong vài phút, đảo nhẹ nhàng cho thịt ngấm xốt.
Nếu xốt trong chảo loãng thì bạn hòa chút bột ngô với nước, cho vào từ từ, vừa cho vừa đảo đều tay để xốt sánh lại.
Món thịt xào thơm lừng đã sẵn sàng
Các ấy có thể thái dưa chuột ăn cùng, cực ngon luôn ý. Chúc các bồ ngon miệng. ^^
Khéo tay làm món bún giả cầy
ansanhdieu Ngày cập nhật 24/07/2012
Bình luận: 0
   
Bát móng giò được ninh nhừ, thịt mềm thơm thơm mùi riềng mẻ đặc trưng ăn cùng với bún là hợp nhất.
Nguyên liệu:
- 500g móng giò
- 1 nhánh riềng
- 1 cây sả
- Mẻ (nấu cơm hơi nát, rảy ít nước ấm quanh hạt cơm, dùng tay bóp đều, cho vào hũ kín để khoảng một tuần là có mẻ dùng),
- Mắm tôm,
- Nước mắm,
- Muối,
- Hạt nêm và tỏi
- Hành lá, rửa sạch, thái nhỏ
- Rau răm, rau thơm rửa sạch

- Bún
Cách làm:
Bước 1. Móng giò rửa sạch với nước muối pha loãng, nướng xém bì, chặt khúc vừa ăn. Bạn có thể thêm thịt ba chỉ.
Bước 2. Riềng, sả băm nhuyễn.
Bước 3. Trộn móng giò, riềng, sả, một thìa canh mắm tôm, hai thìa canh mẻ, một thìa canh nước mắm, nửa thìa hạt nêm, chút xíu muối. Ướp khoảng từ 3
đến 4 tiếng.
Bước 4. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm đổ, đổ móng giò vào đảo đều.
Bước 5. Đến khi miếng thịt săn lại, đổ nước xâm xấp với mặt thịt. Đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 6. Không nên đun giò quá nát, ăn thử miếng bì giòn, thịt đủ mềm là bạn tắt bếp. Rắc hành lá, rau răm, rau thơm thái nhỏ vào.
Bước 7. Múc ra bát, dùng kèm với bún.
DỪA KHO NGŨ VỊ
Bữa cơm gia đình của gia đình bạn sẽ còn gì đầm ấm hơn khi trên mâm cơm có một tô canh rau, một đĩa cải chua và một dĩa Dừa kho ngũ vị thơm lừng. Đảm bảo là với món ăn này, cả chồng
lần con bạn đều sẽ tấm tắc khen ngợi người phụ nữ đảm đang của gia đình đó!
Nguyên liệu:
Chính
150g thịt ba chỉ
4 quả trứng vịt
250g dừa khô
Gia vị
Hành tím băm
2 trái ớt hiểm
Tiêu, ngũ vị hương, bột cà ri, nước mắm
Hạt nêm Aji-ngon
1. Sơ chế
- Thịt ba chỉ cắt sợi 1cm. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
- Dừa cạo sạch vỏ, cắt sợi dày 1cm.
- Ướp thịt và dừa với 2M nước mắm, 2m hạt nêm Aji-ngon, 2m đường, 1m ngũ vị hương, 1/2m tiêu, 1M hành tím băm, 1m bột cà ri và ớt đập dập.
2. Kho
- Xào dừa và thịt cho săn với 1M dầu ăn, thêm 1 chén nước và trứng vào kho đến khi nước sệt lại, nêm nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
3. Cách dùng

Cho món ăn ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Có sự kết hợp của thịt heo sườn và nhiều loại rau củ khác nhau, món sườn xào chua ngọt không chỉ đảm bảo tiêu chuẩn về dinh dưỡng, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng: hương vị
thơm ngon, đậm đà, khó quên.
Nguyên liệu:
- 400gr sườn non
- 50gr hành tây
- 100gr ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- Bột năng, ngò rí, ớt
- Đường, muối, hành tím, tỏi, dầu ăn, tương cà
- Hạt nêm Aji-ngon
- Bột ngọt Aji-no-moto
- Nước tương Phú Sĩ
- Giấm gạo Aji-no-moto
1. Sơ chế
- Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông cạnh 3cm.
- Sườn non chẻ dọc chặt miếng dài 4cm, ướp với đường, muối, bột ngọt Ajinomoto, nước tương Phú Sĩ, tiêu, trộn với lòng trắng trứng áo mỏng qua 1 lớp bột năng.
- Pha nước sauce: giấm gạo Aji-no-moto, đường, tương cà, muối, tiêu, hạt nêm Aji-ngon.
2. Xào
- Xào sơ hành, ớt, trút ra dĩa.
- Đun nóng dầu, chiên vàng sườn, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi, cho nước sauce vào, xào cho sườn chín mềm, thêm chút nước bột năng cho sệt sauce, thêm hành tây, ớt chuông vào, nêm cho sườn có vị chua ngọt dịu.
3. Cách dùng
- Múc sườn ra dĩa, rắc tiêu, bày ngò rí, dùng nóng với cơm.
Thịt xá xíu ăn kèm bánh mỳ
Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm không quá khó là bạn đã có thịt xá xíu ngon dành cho cả nhà, có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc với mỳ
hoành thánh hay cơm rang thịt xá xíu, đơn giản mà rất ngon.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 1 quả cà chua

- Vài cái tai hồi, tỏi, tiêu hạt, muối, nước mắm, đường
- Ít cọng chỉ trắng
- Màu dầu điều, hoặc có thể dùng màu gạch tôm bán sẵn trong chai
- Dưa leo, cà rốt, ớt, mùi tàu , patê ăn kèm
- Giấm.
Cách làm:
Bước 1:
01!2#345
673"'8#3
Bước 2:
- Đun nồi nước nóng, chần sơ miếng thịt heo để bề mặt
da heo săn lại. Ướp vào miếng thịt hai thìa nhỏ muối,
một thìa nhỏ đường.
Bước 3:
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, tai hồi nướng sơ qua.
Bước 4:
95: 6 (
(";(;(&*"<
="<> (?
@4?"A"A(:B
C DE(3=F"$"<

Bước 5:
95C "G14(
!H3"95:8&*
68 ""<"I
?*
Bước 6:
J="<C 84G
 KL=.(

E!8M38
+N
Bước 7:
O :'#(N:!4=
"<C 8P":Q84
R-S"<T(
=2?4+""<#'"
5E
Bước 8:
- Cho vào ít nước lạnh, thêm vài tai hồi, đun sôi đến khi
miếng thịt mềm, rút bớt nước.
Bước 9:
U:.(Q (8
(:B48S5 (
T:V#W!8G47.(Q
 (T:C 8(C"
(J(#'"E
<3"5:/8&L(CM
3
Bước 10:
TVT6(3*!
X4:=!"E4V"V
C,
Bước 11:
Y !GC?4 8#+"0!
C 8 !I?
("4I?
46"N4!
;(
Bước 12:

Z5" (!2#34/8
GC?4V"VC,