Sườn xốt cam pptx

Sườn xốt cam


Giữ chức bếp phó của nhà hàng Shang Palace (Norfolk Mansion), Chen
Li Wen luôn gây được ấn tượng bởi những công thức nấu ăn đầy sáng
tạo. Như món sườn xốt cam của anh, ngoài nước cam tươi, anh còn cho
vào ít bột cam, món sẽ dậy mùi thơm hơn.
Nguyên liệu:
 500g sườn heo non
 2 trái cam Mỹ
 10g tỏi nguyên tép
 10g hành tím, 20 gừng, 10ml nước cốt gừng, 1 thìa súp bột cam (loại bột
pha nước uống), 1 thìa cà phê muối, 
1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê bột
nêm gà, 1 thìa cà phê bột năng, Dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1
Sườn non rửa sạch, chặt khúc khoảng 2cm, để ráo nước
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Gừng cạo
sạch vỏ, bào sợi thật mỏng, đem chiên vàng
Ướp sườn với củ hành tím, tỏi nguyên tép và nước gừng trong vòng 3 giờ
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, lăn sườn qua bột năng, thả vào chiên
vàng, vớt ra, để ráo dầu.
2
Làm xốt:
Cam vắt lấy nước, lược bỏ xác và hạt, chừa lại nửa trái, lột lấy phần cơm múi
Trộn đều nước cam với bột cam, nêm muối, đường, bột nêm gà, nấu dưới
lửa nhỏ cho đến khi sánh. Cho sườn đã chiên vào xốt, cho múi cam vào trộn
đều, lấy ra
Xếp sườn ra đĩa, phía trên rắc thêm gừng sợi chiên vàng.
Mách nhỏ:
Thời gian ướp sườn có thể lâu hơn. Nếu được, nên cho sườn ướp vào tủ

lạnh trong nửa ngày. Tép cam phải cho vào sau cùng, đảo đều một lượt với
sườn rồi tắt bếp ngay.