LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG NƯỚC UỐNG THẢO MỘC TỪ THIÊN NHIÊN

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠNG THƯƠNG
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN
MƠN KHỞI TẠO DOANH NGHIỆP
TÊN ĐỀ TÀI
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG NƯỚC UỐNG
THẢO MỘC TỪ THIÊN NHIÊN

Giảng viên hướng dẫn: Th.s Hà Minh Phước

TP. HỒ CHÍ MINH- 2022
1


MỤC LỤC
PHẦN 1: LỜI MỞ ĐẦU........................................................................................03
PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH
I
II

III

IV
V

Mơ tả kế hoạch .....................................................................................04
Một số tìm hiểu chung..........................................................................04
1 Nghiên cứu thị trường.....................................................................05
2 Thị trường trọng tâm......................................................................05
3 Mục tiêu của quán...........................................................................05

4 Sản phẩm dịch vụ............................................................................05
Kế hoạch kinh doanh ...........................................................................06
1 Chiến lược giá..................................................................................06
2 Chiến lược Marketing.....................................................................07
3 Kế hoạch nhân sự............................................................................08
4 Kế hoạch tài chính...........................................................................09
1
Nguồn vốn và tài sản.................................................09
2
Chi phí hoạt động......................................................09
Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội............................................................11
Rủi ro có thể gặp phải ..........................................................................11

PHẦN 3: KẾT LUẬN............................................................................................12

2


LỜI MỞ ĐẦU:
Có lẽ chúng ta khơng ai sinh ra trên đời mà lại khơng mong muốn mình khỏe mạnh cả.
Phải khỏe mạnh thì chúng ta mới tận hưởng cuộc sống một cách trọn vẹn nhất. Sức khỏe
mạnh là nền tảng cơ bản của một cuộc sống vui vẻ, hạnh phúc, là cơ sở quan trọng để mỗi
người thực hiện ý tưởng, ước mơ, nguyện vọng của cuộc đời mình. Bởi nếu bệnh tật, ốm
đau, chúng ta thường sẽ không cịn đủ sức khỏe, tâm trí nào mà lo lắng, suy nghĩ đến
những việc khác. Đó là chưa nói đến chuyện bệnh tật còn khiến con người tiêu hao tiền
bạc, của cải, ảnh hưởng đến những người thân trong gia đình, xã hội mất đi một người
khỏe mạnh. Do đó, sức khỏe chính là chiếc chìa khóa quan trọng nhất mở ra cánh cửa
hạnh phúc cho mỗi người. Cuộc sống hối hả bận rộn khơng phải ai cũng có nhiều thời
gian để quan tâm, chăm sóc sức khỏe mỗi ngày. Vậy làm sao để cân bằng giữa công việc
nhưng vẫn đảm bảo có một sức khỏe tốt?

Giữ cho bản thân khỏe mạnh mỗi ngày đã và đang là xu thế trên thế giới trong những
năm gần đây, và sự xuất hiện của đại dịch COVID-19 đã phần nào đẩy nhanh xu hướng
này. Việc bảo vệ và nâng cao sức khỏe ngày càng cho thấy là điều quan trọng trong cuộc
sống khi mọi người ý thức được việc bảo vệ sức khỏe cho chính họ và cho gia đình. Việc
chăm sóc sức khỏe sẽ không là vấn đề to lớn nếu chúng ta quan tâm hơn đến việc chúng
ta ăn uống mỗi ngày. Thay vì sử dụng các loại nước ngọt chứa các chất hóa học thì mỗi
ngày chúng ta uống một ly nước thảo mộc, vừa lành tính vừa tốt cho sức khỏe.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước uống thảo mộc đóng chai và một số loại
nước thảo mộc do hộ gia đình sản xuất nhưng chưa thực sự đảm bảo nhu cầu của người
tiêu dùng. Với niềm đam mê kinh doanh cùng vốn kiến thức về các loại thảo mộc. Chúng
tôi tin rằng việc khởi nghiệp kinh doanh “Cửa hàng nước uống thảo mộc từ thiên nhiên”
sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao và đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của con người.

3


NỘI DUNG
I

Mô tả kể hoạch:

Tên dự án: cửa hàng nước giải khát “HERBAL-ZONE”
Chủ đầu tư: nhóm 6
Địa chỉ: Trường Cao đẳng Cơng thương thành phố Hồ Chí Minh.
Lĩnh vực tham gia kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát
Địa điểm thực hiện: trên mặt phố, nơi tập trung đông dân cư, gần các trung tâm thương
mại…
Thời gian hoạt động: không giới hạn
Nguồn thơng tin: tìm hiểu số liệu thực tế từ các cửa hàng cung cấp thảo mộc,cửa hàng
cung cấp đồ nội thất, siêu thị, và một số trang web khác...

II

Một só tìm hiểu chung:
1 Nghiên cứu thị trường:

Đại dịch COVID-19 đang tác động sâu rộng đến mọi lĩnh vực đời sống xã hội và sức
khỏe con người. Việc chăm sóc sức khỏe để nâng cao sức đề kháng ngày càng được mọi
người quan tâm. Người tiêu dùng ngày càng chú trọng hơn các loại thực phẩm và đồ
uống có nguồn gốc tự nhiên, lợi cho sức khỏe.
Theo số liệu khảo sát tháng 5.2011 của Công ty Nielsen, doanh số của ngành hàng trà
uống liền chiếm 30,5%, cao nhất trên tổng thị trường nước giải khát tại Việt Nam. Gu
“tôn thờ” nước uống có gas từ trước đến nay của họ cũng bắt đầu thay đổi để quen dần
với thức uống chế biến từ thảo mộc. Trà thảo mộc nay khơng cịn xa lạ với NTD các
nước như Mỹ, Ý, Tây Ban Nha, Hà Lan, Pháp, Anh và Bỉ...
Có thể nói, NTD đã biết sử dụng thảo mộc trong cuộc sống để làm thuốc, làm thực
phẩm từ rất lâu. Từ xa xưa, cha ông ta đã biết dùng nước uống thảo mộc chế biến thủ
cơng, và nay, thì điều đó đã chứng minh bằng sự bùng nổ nhanh chóng nước uống từ
thảo mộc công nghiệp trên thị trường.
Các nghiên cứu cho thấy, thị trường nước giải khát không gas đang lên ngơi, trong đó có
nước uống thảo mộc (NUTM). Khảo sát thị trường hằng năm tại nước ta cho thấy, nước
uống khơng gas tăng khoảng trên 10%, trong khi đó nước có gas giảm khoảng 5%.
Nhiều người cịn cho rằng nay là thời của NUTM. Dạo quanh thị trường dễ nhận thấy,
NUTM đang trỗi dậy mạnh mẽ bởi sự tham gia của nhiều nhà sản xuất với hàng loạt các
sản phẩm khác nhau.
Có đủ lý do để NTD ưa chuộng nước uống thảo mộc từ thiên nhiên, nhưng điều căn bản
nhất vẫn là nhu cầu nạp năng lượng được chọn lọc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe và
đồng thời cũng “đã cơn khát” sinh học bình thường. Nhưng một tư duy mới song cũng
4

rất thuyết phục là: do những phát sinh ngoài mong muốn trong cuộc sống hiện nay khiến
mọi người thấy “nóng trong người” nhiều hơn như: cơng việc căng thẳng, hít thở khơng
khí bị ơ nhiễm, nóng bức… thì hẳn họ cần “giải nhiệt” nhanh. Và các loại nước thảo
mộc có khả năng làm dịu tinh thần, làm mát cơ thể là một trong những giải pháp đang
được quan tâm. Sản phẩm trà thảo mộc xuất hiện đã chinh phục được khách hàng bằng
lợi thế của thảo mộc có tác dụng thanh lọc cơ thể, giải nhiệt”.
Trên thị trường có những loại nước uống thảo mộc đóng chai nội địa và ngoại nhập như
Trà Ô long tea plus, TH true milk, Hovenia Dulcis Woongjin,…Nhưng hầu như chưa
xuất hiện cửa hàng bán nước uống thảo dược được chế biến và thưởng thức liền. Và các
quán nước uống giải khát hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có vài nơi bán nước uống
thảo mộc với quy mô nhỏ lẻ, kinh doanh theo hộ gia đình. Tất cả những điều trên cho
thấy nhu cầu để mở cửa hàng nước thảo mộc để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát
triển mạnh mẽ.
2

Thị trường trọng tâm:

Tất cả mọi lứa tuổi đều có thể sử dụng nước uống thảo mộc nhưng người ở lứa tuổi
trung niên và người già là đối tượng khách hàng chủ yếu của chúng tơi. Bởi lẽ đây là
nhóm khách hàng có nhu cầu chăm sóc sức khỏe cao.
3

Mục tiêu của quán:

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh
doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay
càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh
mẽ. Đó như một miếng bánh ngon được chia cho rất nhiều cưả hàng, hãng kinh doanh
khác nhau. Quán nước không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con người
mà cịn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau ngày dài mêt mỏi....

Cửa hàng “Herbal-Zone” sẽ đáp ứng tất cả nhu cầu đó của các bạn trẻ. Vì vậy, mục tiêu
qn hướng đến đó là:
- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp,
luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang
lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng...
- Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giao lưu bạn bè thú vị
sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt
động

4

Sản phẩm- Dịch vụ:

Đặc điểm về sản phẩm:
5


-

-

Sản phẩm chế biến từ 100% thảo mộc thiên nhiên có nguồn gốc từ vùng núi cao
Tây Bắc. Đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch và được kiểm định về an toàn vệ sinh
thực phẩm, tốt cho sức khỏe.
Sản phẩm đa dạng với nhiều công dụng khác nhau: đẹp da, tăng cường hệ miễn
dịch, giảm cân, thanh lọc cơ thể.
Sản phẩm khơng chứa đường hóa học và các chất phụ gia bảo quản, tạo màu.
Hương vị tự nhiên hấp dẫn khứu giác.

Sản phẩm được chế biến và thưởng thức ngay tại chỗ, quý khách hàng có thể yêu
cầu chế biến theo nhu cầu và sở thích
Sử dụng ly và ống hút bằng giấy thân thiện với môi trường.

Đặc điểm về dịch vụ:
-

-

Cung cấp cho khách hàng sự tiện lợi và thoải mái nhất. Khách hàng có thể đặt
nước thơng qua các dịch vụ Grab, foody… Miễn phí giao hàng trong phạm vi
5km.
Tích điểm đổi quà, mua 1 sản phẩm sẽ được tích 1 điểm tương đương với 2000
vnđ. Khi đủ số điểm, khách hàng có thể sử dụng điểm để đổi quà.
Với đội ngũ nhân viên tận tình, thân thiện và chuyên nghiệp, quán sẽ mang đến
cho khách hàng một trải nghiệm tuyệt vời.
III
Kế hoạch kinh doanh

Trên cơ sỏ phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường của hàng đưa ra một số
chiến lược kinh doanh như sau:
- liên kết với các nhà cung cấp lớn đẻ tạo ưu thế về nguồn nguyên liệu
- Đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng
- Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
- Luôn đưa vào những sản phẩm mới với hương vị mới, đa dạng hóa sản phẩm.
1. Chiến lược giá:
Cửa hàng sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá
khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có
thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên…
phù hợp với mọi lứa tuổi.

ST
T
1

Menu
Rooibos tea

2

Stevia rebaudiana

size
S
M
L
S
6

đơn giá(vnđ)
29.000
33.000
39.000
29.000


3

Kumquat&Candied jujube

4

Winter melon tea

5

Honey lemon and ginger tea

M
L
S
M
L
S
M
L
S
M
L

TB giá bán các loại SP
Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động
2 Chiến lược marketing:

33.000
39.000
31.000
37.000
41.000
29.000
33.000

39.000
29.000
33.000
39.000
34.200

Đối với bất kì một doanh nghiệp nào nói chung và một dự án nói riêng thì marketing
đóng vai trị vơ cùng quan trọng để doanh nghiệp cũng như một dự án có thể thành
công. Hoạt động Marketing là việc chúng ta bỏ ra chi phí về tài chính cũng như nguồn
lực để mang lại hiệu quả tốt hơn trong việc kinh doanh, hiệu quả đó được thể hiện như
là sức cầu của người tiêu dùng sẽ tăng lên, khách hàng sẽ biết đến sản phẩm dịch vụ của
ta nhiều hơn, để từ đó tạo ra một hình ảnh về doanh nghiệp trong bộ nhớ của khách
hàng. Khách hàng sẽ nghĩ đến sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp mình khi có nhu cầu
sử dụng sản phẩm dịch vụ của ta. Như vậy chiến lược chung Marketing là một hệ thống
những chính sách và các biện pháp nhằm triển khai và phối hợp những mũi nhọn
marketing để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp một cách hiệu quả nhất. Để có một
chiến lược marketing đạt hiệu quả cao thì việc đầu tiên ta phải hoạch định chiến lược
marketing một cách cụ thể rõ ràng và khoa học phù hợp với mục tiêu của dự án cũng
như mục tiêu chiến lược mà doanh nghiệp đã đề ra.
Chiến lược marketing của dự án bao gồm những nội dung sau:
- Mục tiêu chiến lược
+ Trước tiên là mục tiêu lợi nhuận: đây là mục tiêu không thể thiếu đối với mỗi một dự
án kinh doanh.
+ Thế lực trong kinh doanh: Khi dự án đưa vào hoạt động và ngày một phát triển thì
quán nước thảo mộc từ thiên nhiên có thể chiếm lĩnh được thị trường, khả năng cạnh
tranh cao, mức độ sinh lời ngày càng tăng trong kinh doanh, thu hút được lượng lớn
khách hàng.
+ Đem đến cho khách hàng ấn tượng tốt về sản phẩm. Xây dựng hình ảnh đẹp và thương
hiệu trong lịng khách hàng.
7

Hình thức quảng cáo:
+ Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trung niên ở
khu vực xung quanh đó. (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát
thêm hay không). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau.
+ Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rơn ở các tuyến đường
chính.Trong ba ngày đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 30% trong ngày đầu
và 10% trong bảy ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.
+ Quảng cáo khuyên mãi trên facebook: Giảm 20% cho những người like và share bài
viết quảng cáo của quán công khai.
3

Kế hoạch nhân sự:

Sơ đồ hoạt động của quán nước
Bảng kế hoạch tuyển dụng và lương của nhân viên:
Chỉ tiêu
Chủ quán
Quản lý
Nhân
viên
marketing
Nhân viên phục vụ
Nhân viên thu ngân
Nhân viên bảo vệ

Số
lượng
1

1
1

Tiền lương (vnđ)

Thành tiền (vnđ)

15.000.000
9.000.000
9.000.000

15.000.000
9.000.000
9.000.000

2
1
1

5.000.000
6.000.000
6.000.000

10.000.000
6.000.000
6.000.000

8

Tổng

55.000.000

Mức lương trên là mức lương cố định của nhân viên chưa tính các khoản phụ phí và
thưởng.
4

Kế hoạch tài chính:
1
Nguồn vốn và tài sản:

- Nguồn vốn chủ sỡ hữu : 1 tỷ VNĐ
- Vay vốn ngân hàng: 0 VNĐ
4.2. Chi phí hoạt động:
BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
Hạng mục đầuu tư
Bàn
Ghế
Bình siêu tốc
Lị vi sóng
tủ lạnh
điều hịa
ly
tivi
dàn loa
tủ trưng bày
đồng phục nhân viên
máy tính

SL
10
40
4
1
2
2
100
1
1
1
5
1

Các đồ dùng khác

1

Chi phí trang trí
giấy phép kinh doanh
Tổng

1
1

ĐV
T
cái
cái
cái

cái
cái
cái
cái
cái
cái
cái
bộ
cái

Đơn giá
(vnđ)
750.000
250.000
1.200.000
5.000.000
6.000.000
5.000.000
35000
5.900.000
6.000.000
5.000.000
400.000
10.000.000
100.000.00
0
120.000.00
0
5.000.000

Thành tiền (VNĐ)
7.500.000
10.000.000
4.800.000
5.000.000
12.000.000
10.000.000
3.500.000
5.900.000
6.000.000
5.000.000
2.000.000
10.000.000
100.000.000
120.000.000
5.000.000
306.700.000

BẢNG DỰ TÍNH CHI PHÍ HÀNG THÁNG
STT
1
2

Loại chi phí
Th mặt bằng
ngun liệu

Thành tiền
20.000.000
36.000.000

9


3
4

điện+ nước
Chi phí khác

5.000.000
10.000.000

Tổng

71.000.000

3

Doanh thu dự kiến và chi phí dự kiến:

Vốn cố định: 306.700.000 VNĐ
Chi tiêu hàng tháng: 71.000.000 VNĐ/tháng
Chi phí bán hàng và quản lý doanh nghiệp: 55.000.000 VNĐ/ tháng
Số khách dự kiến: 150 khách/ ngày x 30= 4500 khách/ tháng
Doanh thu hàng ngày dự kiến: 5.130.000VNĐ/ ngày
Doanh thu bình quân hàng tháng: 153.900.000 VNĐ/ tháng.
Doanh thu bình quân năm: 1.846.800.000 VNĐ/ năm
BẢNG DỰ ĐOÁN KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

NPV

IRR

1749706347
57%

10


Thời gian hồn vốn có
chiết khấu

2 năm 1 tháng 3
ngày

Dựa vào kết quả ngân lưu vào và ngân lưu ra, ta tính được các chỉ số tài chính, và kết
quả cho thấy:
Hiện giá thu nhập thuần của dự án là : NPV =1.749.706.347 VNĐ >0
Suất sinh lợi nội tại là: IRR = 57 % > Lãi suất ngân hàng r=10%
Thời gian hồn vốn có chiết khấu là 2 năm 1 tháng 3 ngày
 Dự án có suất sinh lợi nội bộ và hiệu quả đầu tư khá cao.

Qua quá trình hoạch định, phân tích và tính tốn các chỉ số tài chính trên cho
thấy dự án mang lại lợi nhuận cao cho chủ đầu tư, suất sinh lời nội bộ cũng cao hơn sự
kỳ vọng của nhà đầu tư, và khả năng thu hồi vốn nhanh.
Trên cơ sở phân tích các chỉ tiêu trên ta nhận xét dự án trên có hiệu quả về mặt kinh tế,
nên đầu tư thực hiện dự án.
IV

Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội:

Đây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tơi mặt kinh
tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:
- Tăng thu nhập cho quốc dân
- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách
- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tơn lên vẻ đẹp chung của phố phường.
- Mang đến cho con người một sản phẩm vì sức khỏe. Giúp con người có nơi thư giãn
nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần.
V. Những rủi ro co thể gặp:
Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh , và trong quá trình
thực hiên dự án xây dựng của hàng kem nước thảo mộc từ thiên nhiên “Herbal-Zone”
cũng không ngoại lệ.Những rủi ro có thể xảy ra trong q trình xây dựng và triển khai dự
án:
- Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích nghi
kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đua ra chiến lược canh trạnh thích
hợp.
11


- Do đặt của hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách để tiết
kiệm chi phí.
- Giá cả thị trường ln biến động, cần đề xuát các biện pháp đối phó kịp thời.

KẾT LUẬN
Phân tích cho thấy dự án khơng chỉ tiềm năng về kinh tế mà dự án còn rất khả thi
qua các thơng số tài chính. Điều này cho thấy dự án mang lại lợi nhuận cao cho nhà
đầu tư, tạo niềm tin lớn khi khả năng thanh toán nợ vay cao và thu hồi vốn đầu tư
nhanh.
Đây là một dự án kinh doanh với mơ hình nhỏ. Dự án trên đã khái quát được cơ
bản các bước lập 1 kế hoạch kinh doanh. Tuy nhiên trên cơ sở tìm hiểu cịn nhiều
thiếu sót, rất mong nhận được sự góp ý của thầy để bài viết của chúng em đạt hiệu

quả cao hơn.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!

12