Cá hồi đút lò xốt cà chua, ô-liu và lá quế tây docx

Cá hồi đút lò xốt cà chua, ô-liu và lá quế tây



Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
30 phút
Cá hồi là một trong những nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao nên cách chế biến cũng đa dạng
và hấp dẫn thực khách!
Nguyên liệu:
 150g cá hồi
 2 củ khoai tây
 2 thìa cà phê muối
 1 thìa cà phê tiêu, 20ml rượu vang trắng, 50ml dầu ăn
 Xốt cà chua: 1 trái cà chua, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp xốt cà chua cô đặc, 5g lá oregano, 1/2
thìa cà phê muối
 Xốt ô-liu: 2 chén nước dùng, 5g lá quế tây, 1 thìa cà phê bơ, 2 trái ô liu đen, 1 thìa cà phê muối,
1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường
Các bước thực hiện:
1
Cá hồi rửa sạch, ướp ít muối, tiêu, để thấm 10 phút. Trái ô-liu rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, lột
vỏ, bằm nhuyễn. Lá quế tây rửa sạch, cắt sợi.
2
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng, cho vào xửng hấp chín, sau đó tán nhuyễn, nêm chút muối, tiêu
đảo đều.
3
Làm nóng chảo, cho cá vào chiên sơ hai mặt, cho rượu vang trắng vào để giảm mùi tanh của cá. Tắt
bếp, cho cá hồi vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 7 phút là được.

4
Xốt cà chua: Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho lá oregano vào xào thơm. Làm nóng chảo khác cho cà
chua, xốt cà chua cô đặc vào nồi, xào đều, cho lá oregano đã xào thơm vào, nêm muối vừa ăn, đảo thêm
1 phút nữa, trút ra tô.
5
Xốt ô-liu: Cho nước dùng, trái ô-liu đen, lá quế tây vào xoong nấu lửa nhỏ đến khi nước xốt sệt lại, nêm
muối, tiêu, đường và bơ cho vừa ăn, tắt bếp.
6
Cho khoai tây xuống dưới đĩa, đặt cá lên trên, rưới nước xốt ô-liu lên trước sau đó rưới xốt cà chua.
Dùng nóng.
Mách nhỏ:
Có thể làm xốt cà chua cô đặc bằng cách cắt nhỏ cà, nấu cho sệt lại, thêm ít tỏi băm, đường, muối, tiêu
vừa ăn, sau đó xay mịn hỗn hợp, bắc lên bếp nấu nhỏ lửa đến khi thật sệt, cho vào keo, đậy kỹ, để dùng
dần.