Tổ chức tiệc cưới tại marriott hà nội

MỤC LỤC


CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ DỊCH VỤ BỔ TRỢ VÀ TRUYỀN
1.1.
1.1.1.

THÔNG DỊCH VỤ
Khái niệm về khách sạn, dịch vụ bổ trợ khách sạn
Khách sạn
Ngành kinh doanh khách sạn mặc dù ra đời muộn hơn các ngành kinh tế khác
nhưng hiện nay ngành cơng nghiệp khơng khói này đang ngày càng chiếm ưu thế
vafp hát triển mạnh mẽ. Kinh doanh khách sạn khong chỉ đơn thuần là dịch vụ và
phát triển mạnh mẽ. Kinh doanh khách sạn không chỉ đơn thuần là dịch vụ cho thuê
buồng ngủ nữa là một chuỗi dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch, bao
gồm nhiều chủng loại với những mức dịch vụ, tương ứng với nhiều thứ hạng khác
nhau. Ngành kinh doanh khách sạn khơng chỉ là một nghề mà cịn là một nghệ
thuật. Nó có đặc trưng cơ bản, có hệ thống lý luận riêng khác với các lĩnh vực kinh
doanh khác. Để hoạt động quản lý và điều kinh doanh khách sạn đạt hiệu quả hơn
chúng ta phải nhận thức đúng khái niệm kinh doanh khách sạn. muốn hiêu rõ nội
dung khái niệm này, cần phải bắt đầu từ quá trình hình thành và phát triển của kinh
doanh khách sạn.
Đầu tiên, kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm
bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền. Sau đó cùng với những đòi hỏi thỏa
mãn nhiều nhu cầu hơn và mức cao hơn thì hoạt động kinh doanh cũng mở rộng
thêm. Các chủ kahchs sạn muốn đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách nhằm mục
đích lợi nhuận từ đó thúc đẩy ngành kinh doanh khách sạn từng bước phát triển.Vì
vậy khái niệm này được hiểu theo 2 nghĩa là nghĩa rộng và nghĩa hẹp:
Nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ
nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách.
Nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách.

Ngày nay, nhu cầu đi du lịch dần được coi là nhu cầu thiết yếu. Đó chính là nhu
cầu được nghỉ ngơi giải trí, nhu cầu được giao lưu học hỏi, được nâng cao trình
2


độ,.. Để đáp ứng được các nhu cầu này của khách du lịch, các dịch vụ của ngành
kinh doanh khách sạn ngày càng phong phú và đa dạng vê chủng loại. Đây cũng
chính là điểm mấu chốt để kinh doanh khách sạn được thành công và khái niệm
kinh doanh khách sạn cũng được thừa nhận theo cả nghĩa rộng và nghĩa hẹp. Trên
phương diện chung nhất, có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như
sau:
TS. Nguyễn Văn Mạnh & Ths. Hồng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị Kinh
doanh khách sạn “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung
cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng
các nhu cầu ăn nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”
Theo định nghĩa trên thì ngành kinh doanh khách sạn có 3 lĩnh vực kinh doanh
chính là: Kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống và kinh doanh dịch vụ bổ sung.
Các hoạt động này tạo nên một chuỗi dịch vụ hoàn chỉnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu
của khách.
1.1.2.

Cấu trúc dịch vụ khách sạn
Sản phẩm dịch vụ (sản phẩm dưới dạng phi vật chất hay vô hình): là những sản
phẩm có giá trị về vật chất hoặc tinh thần (hay cũng có thể là một sự trải nghiệm,
một cảm giác về sự hài lịng hay khơng hài lòng) mà khách hàng đồng ý bỏ tiền ra
để đổi lấy chúng. Sản phẩm dịch vụ khách sạn bao gồm 2 loại là dịch vụ chính và
dịch vụ bổ sung:

-

Dịch vụ chính: là dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống nhằm thoả mãn nhu cầu
thiết yếu của khách khi họ lưu lại tại khách sạn.

-

Dịch vụ bổ sung: là các dịch vụ khác ngoài hai dịch vụ trên nhằm thoả mãn các nhu
cầu thứ yếu trong thời gian khách lưu lại tại khách sạn. Các dịch vụ bổ sung như
Spa, hồ bơi, phòng gym, nhà hàng, tiệc cưới, MICE…
3


-

Đối với dịch vụ bổ sung của khách sạn, người ta lại chia ra thành dịch vụ bổ sung
bắt buộc và dịch vụ bổ sung không bắt buộc. Việc tồn tại dịch vụ bổ sung bắt buộc
và không bắt buộc tuỳ thuộc vào qui định trong tiêu chuẩn phân hạng khách sạn
của mỗi quốc gia.

1.1.3.

Dịch vụ tổ chức sự kiện trong khách sạn
Trong kinh doanh khách sạn, dịch vụ tổ chức sự kiện có nhiều mảng khác nhau.
Thơng thường các sự kiện thường được tổ chức trong khách sạn gồm: Hội nghị, hội
thảo, đám cưới, sinh nhật, khai trương, tiệc cuối năm… Mỗi kiểu sự kiện có đặc
trưng riêng, cách tổ chức cũng it nhiều có sự khác nhau, tùy vào quy mô của đơn vị
tổ chức và yêu cầu của khách hàng.
Truyền thơng dịch vụ là hình thức tương tác xã hội trong đó ít nhât có hai tác
nhân tương tác với nhau, chia sẻ thơng điệp và tín hiệu chung. Ở dạng giản
đơn, thông tin được truyền tải từ người gửi tới người tiếp nhận. Ở dạng khó hơn,
các thông tin trao đổi liên kết người gửi và người tiếp nhận.

Nhiệm vụ của truyền thông sự kiện là thông báo, tạo sự liên kết, quan tâm của
khách hàng đến với doanh nghiệp. Nếu tổ chức Event mà không sử dụng truyền
thơng thì sự kiện khó thành cơng. Ngược lại, nếu truyền thơng mà khơng có thực
hiện sự kiện sẽ khơng tạo được ấn tượng trong tâm trí của khách hàng với doanh
nghiệp.
Hoạt động truyền thông sự kiện mang tính quyết định sự thành bại phát triển của
doanh nghiệp. Bởi truyền thơng sự kiện giúp quảng bá hình ảnh, thương hiệu của
công ty đến với khách hàng, đối tác. Các phương tiện truyền thông được sử dụng
thông dụng hiện nay: giấy báo, mạng xã hội, truyền hình, truyền thanh…được
nhiều doanh nghiệp sử dụng nhằm tiếp cận khách hàng nhanh nhất, đồng thời thông
tin được truyền tải rộng rãi.
4


1.2.
1.2.1.

Nội dung truyền thơng dịch vụ
Các cơng cụ truyền thơng
Có rất nhiều phương thức truyền thông, để những người làm marketing tiếp cận
khách hàng như: Truyền hình, Banner, Poster, Flyer, phướn dọc, Phương tiện truyền
thông đại chúng, Phương tiện công nghệ số, Hoạt động Activation…
Internet đứng đầu ở phương tiện truyền thông, đặc biệt là mạng xã hội như:
youtube, facebook, Twitter… theo thông số thống kê mà tôi biết được thì có
khoảng 45,6% người. họ cho biết là sử dụng mạng internet là phương tiện truyền
thơng.
Sóng truyền hình cũng là phương tiện truyền thơng tuyệt vời, báo chí cũng là
phương tiện truyền thơng phổ biến hiện nay. Bên cạnh đó cịn có rất nhiều phương
tiện truyền thơng nữa như là: sách, báo, băng đĩa, quảng cáo…
Gửi thư mời đến khách hàng vẫn là phương pháp truyền thông sự kiện hiệu quả

trong nhiều năm nay. Cùng với sự phát triển của xã hội và công nghệ thông tin, thư
mời giấy dần được thay thế bằng thời mời email. Nó khơng chỉ giúp doanh nghiệp
tiết kiệm được nhiều khoản chi phí tốn kém mà cịn tăng hiệu quả cho chiến
dịch truyền thơng sự kiện. Tuy nhiên, hãy thiết kế thư mời email thật chuyên
nghiệp và bắt mắt để thu hút khách mời tối ưu.

1.2.2.

Mục tiêu truyền thông
Một hoạt động truyền thông quảng bá chỉ hiệu quả khi người làm tiếp thị xác
định đúng mục tiêu và việc này thường không phải dễ dàng. Tùy theo từng loại đối
tượng cũng như giai đoạn mà khách hàng đang ở trong tiến trình mua sắm sẽ ảnh
hưỡng đến việc xác định mục tiêu của việc truyền thông quảng bá. Cho dù trong
cùng một thời điểm người làm tiếp thị có thể đưa ra rất nhiều hoạt động khác nhau
nhưng họ cũng có thể xác định từng mục tiêu riêng biệt cho mỗi loại hoạt động.
5


Cung cấp cung cấp thông tin. Thông tin công dụng, mô tả sản phẩm, cách sử
dụng, ưu đãi, điều hướng suy nghĩ của khách hàng về thương hiệu. Mục tiêu đầu
tiên trong q trình truyền thơng là cung cấp thơng tin, tạo sự nhận biết và quan
tâm của khách hàng về sản phẩm mà doanh nghiệp muốn khách hàng biêt đến
thông qua truyền thông. Đối với trường hợp sản phẩm quá mới hay một chủng loại
sản phẩm mới chưa có nhiều thông tin trên thị trường, việc quảng bá sẽ có nhiệm
vụ cung cấp thơng tin để khách hàng hiểu rõ hơn về sản phẩm hay cơng dụng sản
phẩm. Cịn trong trường hợp sản phẩm đã tồn tại nhiều trên thị trường, đối thủ cạnh
tranh đã quảng bá và cung cấp thơng tin nhiều cho khách hàng thì mục tiêu quảng
bá của doanh nghiệp là làm sao đưa ra được định vị của sản phẩm. Định vị rõ ràng
sẽ giúp khách hàng hiểu được về ưu điểm và sự khác biệt của sản phẩm, từ đó thúc
đẩy họ trong việc nghiên về việc chọn lựa sản phẩm của doanh nghiệp của bạn.

Tạo nhu cầu sản phẩm: Hoạt động truyền thông quảng bá hiệu quả có thể giúp
khách hàng đưa ra quyết định mua hàng. Đối với các sản phẩm mà khách hàng
chưa từng mua hay đã không mua sau một thời gian dài, mục tiêu của truyền thông
quảng bá là làm sao thúc đẩy khách hàng hãy sử dụng thử sản phẩm. Một số ví dụ
như trong lĩnh vực phần mềm thì các cơng ty thường cho phép người dùng
download và sử dụng miễn phí sản phẩm trong vịng 2 tuần, sau đó nếu muốn tiếp
tục sử dụng thì khách hàng phải mua sản phẩm. Ở lĩnh vực hàng tiêu dùng thì
thường có các sự kiện sử dụng thử sản phẩm hoặc có những sản phẩm mẫu để gửi
đến khách hàng hay đính kèm vào các quảng cáo báo…
Củng cố thương hiệu: Khi khách hàng đã mua sản phẩm thì người làm tiếp thị có
thể dùng các hoạt động truyền thông quảng bá nhằm xây dựng mối quan hệ lâu dài
nhằm chuyển đối họ thành khách hàng trung thành. Ví dụ như các doanh nghiệp có
thể thu thập địa chỉ email của khách hàng và gửi thông tin cập nhật của sản phẩm
hay phát hành thẻ ưu đãi để khuyến khích khách hàng sử dụng sản phẩm nhiều hơn
nữa trong tương lai.
6


Rút ngắn chu kỳ bán hàng cho doanh nghiệp: Việc rút ngắn chu kỳ bán hàng sẽ
giúp những nhân viên bán hàng và các đối tác trong hệ thống kênh phân phối trong
nỗ lực xác định, thu hút và phân phối tới khách hàng tiềm năng. Để rút ngắn được
chu kỳ bán hàng này yêu cầu doanh nghiệp phải nắm được rõ quá trình mua của
người tiêu dùng. Nhìn chung, các kỹ thuật truyền thông được sử dụng để rút ngắn
chu kỳ bán hàng mang tính chiến thuật hơn so với những gì được sử dụng trong xây
dựng thương hiệu. Tuy nhiên, chiến lược của bạn để đạt được hai mục tiêu
MarCom phải được cân bằng, hoặc tính hợp pháp của kế hoạch của bạn sẽ được đặt
câu hỏi nếu một trong những mục tiêu được ưu tiên hơn. Bạn phải có sự hợp tác
chặt chẽ với các đối tác kênh bán hàng và đối tác với khách hàng để có được sự cân
bằng này.
1.2.3.

Đối tượng và phương tiện truyền thông đối với dịch vụ tiệc cưới
Đối tượng truyền thông của dịch vụ tiệc cưới là những khách hàng có nhu cầu tổ
chức tiệc cưới sang trọng tại nhà hàng, khách sạn. Họ muốn đặt trước thực đơn,
đơn vị setup tiệc và tổ chức chương trình trọn gói. Với mong muốn buổi tiệc được
diễn ra tốt đẹp nhất.
Phương tiện truyền thông được sử dụng chủ yếu trong dịch vụ tiệc cưới là sử
dụng truyền thông đại chúng và các bài PR trên trang mạng xã hội. Đối với khách
hàng có nhu cầu tìm địa điểm tổ chức tiệc cưới thơng thường sẽ lên google để tìm
kiếm khách sạn uy tín, có chất lượng dịch vụ tốt hay đơn vị thứ 3 nhận tổ chức sự
kiện uy tín. Trong trường hợp này, các bài SEO Top trên thanh cơng cụ tìm kiếm
hay internet là phương tiện truyền thông đem lại hiệu quả nhất đối với khách sạn.
đặc biệt là những bài viết có vị trí nằm trong TOP 10 trên thanh tìm kiếm.
Phương tiện truyền thơng thứ hai được sử dụng trong tổ chức tiệc là thông qua
giới thiệu từ người thân, bạn bè. Thơng thường khách hàng có nhu cầu tổ chức tiệc
cưới sẽ hỏi ý kiến từ bạn bè, người thân về đơn vị tổ chức chuyên nghiệp hay họ đã
7


từng thuê tổ chức ở khách sạn nào để tham khảo. Khách sạn có thể tiếp cận khách
hàng tiềm năng qua phương thức này bằng việc có những ưu đãi cho khách hàng
cũ cũng như cung cấp các dịch vụ chất lượng tốt, thái độ phục vụ của nhân viên tốt
thì khách hàng sẽ nhớ đến và giới thiệu với bạn bè.

8


2.1.
2.1.1.

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRUYỀN THÔNG THU HÚT KHÁCH
TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI
Giới thiệu chung về khách sạn JW Marriott Hà Nội
Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn JW Marriott Hà Nội là một trong những khách sạn lớn của thành phố
Hà nội, có vị trí địa lý thuận lợi tại Số 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Từ Liêm, Hà Nội.
Địa chỉ: Số 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Từ Liêm, Hà Nội.
Điện thoại: 0438335588
Email: jwmarriott.com
Website:
Tọa lạc tại trung tâm thương mại mới của Hà Nội cách sân bay Nội Bài 27km, vị
trí của khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho việc đi lại của khách hàng trong và
ngoài nước. Nằm cạnh Trung Tâm Hội Nghị Quốc Gia và tòa nhà Landmark cao
nhất Việt Nam, JW Marriott Hanoi đảm bảo sẽ đáp ứng mọi nhu cầu làm việc và
giải trí của khách hàng.
Khách sạn JW Marriott Hà Nội được khởi công xây dựng vào tháng 10/2007 với
chủ đầu tư và đơn vị trực tiếp thi cơng là tập đồn Bitexco. Tỏng mức đầu tư lên tới
130 triệu USD được xây dựng trên quy mơ diện tích 7.9 ha. Khách sạn JW Marriott
Hanoi tự hào là một trong những khách sạn 5 sao có chất lượng dịch vụ cao cấp
nhất khu vực Đông Nam Á kể từ khi hoạt động vào tháng 10 năm 2013. Được thiết
kế bởi công ty kiến trúc Carlos Zapata Studio nổi tiếng lấy cảm hứng từ hình ảnh
con rồng huyền thoại trong dân gian và những đường bờ biển tuyệt đẹp của Việt
Nam, khách sạn JW Marriott Hanoi gây được thiện cảm trong lòng khách hàng bởi
một phong cách hiện đại nhưng vẫn mang đậm nét văn hóa truyền thống Việt Nam.
Trong q trình xây dựng, dự án này do công ty quản lý dự án chuyên nghiệp
hàng đầu thế giới Turner International của Mỹ quản lý. Với hơn 100 năm kinh
nghiệm. Tập đoàn Marriott hiện đang quản lý và điều hành mạng lưới trên 3000
khách sạn trên tồn thế giới. Ơng Edwin Fuller, Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc
dideuf hành bộ phận khách sạn quốc tế khẳng định Việt Nam chiếm vị trí quan
9

trọng trong kế hoạch phát triển chiến lược của Marriott. Các khách sạn mang
thương hiệu JW Marriott nổi tiếng bởi sự hịa quyện giữa tính tao nhã, ấm cúng và
sự chu đáo sẽ giúp du khách cảm thấy quen thuộc, gần gũi khi đến Việt Nam. Tính
đến thời điểm hiện tại, tâm đồn Marriott đã chính thức giới thiệu chuỗi khách sạn
mang tên Marriott tại Hồ Chí Minh, Phú Quốc và Hà Nội.
2.1.2.

Đặc điểm cấu trúc dịch vụ của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Ngoài cung cấp dịch vụ cốt lõi là dịch vụ lưu trú và ăn uống tại nhà hàng thì
khách sạn cịn cung cấp các dịch vụ bổ trợ như hội nghị, hội thảo, bể bơi, gym, spa
cho khách hàng có nhu cầu.
Với tổng diện tích khu phòng họp, hội nghị và khu vực sảnh hội nghị lên đến
hơn 5.000 m2, khách sạn JW Marriott Hanoi là địa điểm lý tưởng phục vụ cho các
sự kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, sự kiện và triển lãm) tại Việt Nam. Khách sạn có
tổng số 17 phịng họp, trong đó bao gồm 2 phịng hội thảo lớn rơng 1,000 m2 và
480 m2 với khu vực tiền sảnh rộng đủ phục vụ 1000 quan khách. Tất cả các dịch vụ
dành cho hội thảo đều được thiết kế thuận tiện trên một tầng với lối vào và khu đỗ
xe riêng biệt.
Ngoài những tiện ích dành cho cơng việc, khách sạn JW Marriott Hanoi luôn
đem tới một trải nghiệm nghỉ ngơi tuyệt vời với 450 phòng nghỉ bao gồm 55 phòng
suite. Với diện tích phịng nhỏ nhất 48m2, thiết kế sàn gỗ sang trọng, không gian
làm việc tiện nghi và dịch vụ phòng 24/7, JW Marriott Hanoi đảm bảo sẽ đáp ứng
được mọi nhu cầu thư giãn và làm việc của khách hàng. Hơn thế nữa, khách sạn JW
Marriott Hanoi đã dành được sự yêu mến của những thực khách sành điệu nhất bởi
những lựa chọn ẩm thực tinh tế đến từ nhà hàng French Grill, Crystal Jade Palace
và JW Café.

2.1.3.

Các điều kiện cung ứng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của khách sạn JW Marriott
Hà Nội
Địa chỉ
Tọa lạc tại 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội, đây là nơi thuận tiện
di chuyển đến các điểm khác ở Hà Nội
10


Thiết kế
JW Marriott Hanoi cũng là một trong những địa điểm tổ chức tiệc cưới rộng rãi
nhất bao gồm 2 phòng tiệc lớn và khu vực tiền sảnh rộng rãi.
Grand Ballroom được thiết kế hiện đại, ấn tượng với dàn đèn chùm pha lê lung
linh huyền ảo. Với sức chứa lên đến 1000 người, đây chắc chắn là vị trí lý tưởng
cho những ai muốn tổ chức đám cưới hoành tráng với quy mơ lớn.
Ngồi ra khách sạn cịn có khu vực tổ chức tiệc với thiết kế trang nhã, thanh lịch
nhưng thân mật và ấm cúng bên bạn bè, người thân thì hãy lựa chọn Junior
Ballroom và Event Room tiện nghi, sang trọng của JW Marriott Hanoi với sức chứa
tối đa 260 khách
Chi phí
Với sự đẳng cấp trong từng chi tiết cũng như các dịch vụ nâng cao trải nghiệm
thượng hạng cho khách hàng, chi phí để tổ chức một đám cưới tại JW Marriott sẽ
rơi vào từ 990.000 VND/người. Đối với một bữa tiệc lộng lẫy và trọn vẹn cao cấp
thì đây là một mức giá vơ cùng hợp lý để khách hàng tham khảo.
Nhà hàng phục vụ ăn uống
Với số lượng gồm 8 nhà hàng phục vụ khách 24/7, khách sạn luôn đáp ứng được
nhu cầu ăn uống của khách. Ngồi ra, vào những ngày có khách hàng đặt tiệc cưới
khách sạn sẽ giao nhiệm vụ cho bộ phận bếp thực hiện các thực đơn khách hàng đã
đặt để phục vụ bữa tiệc. Với độ ngũ nhân viên bộ phận bếp hơn 50 người, khách
sạn luôn tự tin có thể đáp ứng được mọi yêu cầu của khách hàng từ số lượng bàn ít

đến nhiều.
2.2.

Phân tích thực trạng cung cáp dịch vụ tiệc cưới của khách sạn JW Marriott

2.2.1.

Hà Nội
Đặc điểm mùa vụ tổ chức tiệc cưới tại khách sạn JW Marriott Hà Nội
11


Chịu sự ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa ở Việt Nam, nên tính mùa
vụ trong tổ chức tiệc cưới của khách sạn cũng bị ảnh hưởng. Thông thường các cặp
đôi sẽ tổ chức tiệc cưới vào 2 mùa: mùa nóng và mùa lạnh.
Vào mùa nóng, kéo dài từ mùa xuân đến hết mùa hè. Đây cũng là thời điểm
nhiều cặp đôi lựa chọn tổ chức tiệc cưới, đặc biệt là vào mùa xuân, mùa của muôn
hoa đua nở, đâm chồi nảy lộc nên sẽ được xem là điềm tốt cho các đôi uyên ương
kết nghĩa phu thê, sống trọn đời trọn kiếp với nhau.
Khơng chỉ có vậy, ông bà ta từ xưa đến nay cũng luôn quan niệm rằng tổ chức
đám cưới đầu năm sẽ mang đến sự vui tươi, hạnh phúc cho các cặp đôi. Chính vì
vậy, vào những ngày cuối tuần, khách sạn ln kín lịch tổ chức tiệc và phục vụ
lượng khách lớn.
Điểm yếu của mùa nóng là khí hậu nóng bức nếu tổ chức ngồi trời, chính vì vậy
khách sạn đã thiết kế không gian tổ chức tiệc trong nhà tại hội trường lớn. Để phục
vụ những khách hàng muốn tổ chức vào ban ngày, tiết trời mát mẻ với thiết bị cơ sở
vật chất hiện đại, hệ thống máy lạnh công nghiệp chuyên dụng phục vụ khách hàng.
Vào mùa lạnh, kéo dài từ tháng 8 cho đến tháng 2 âm lịch. Đây được xem là mùa
cưới chính trong năm. Chính vì vậy bất kể ngày trong tuần hay cuối tuần tình trạng
th phịng tổ chức sự kiện của khách sạn ln full. Đây được xem là thời điểm tổ

chức tiệc cưới tốt nhất vì lúc này tiết trời trở nên mát mẻ, se se lạnh khiến mọi hoạt
động đều trở nên thoải mái và dễ chịu hơn. Thời gian cao điểm diễn ra các đám
cưới thường là mùa thu cho đến hết mùa đơng.
Vào mùa lạnh, khách hàng có thể lựa chọn tổ chức tiệc cưới ở nhiều không gian
khác nhau, thậm chí có thể tổ chức ở ngồi trời mà không phải lo lắng tiết trời quá
oi bức. Trong khi dịch vụ tổ chức tiệc của khách sạn có thể đáp ứng được việc tổ
chức trong phịng và ngồi trời.
2.2.2.

Quy mô tổ chức tiệc cưới tại khách sạn JW Marriott Hà Nội
12


JW Marriott Hanoi là khách sạn đứng đầu trong danh sách các khách sạn 5 sao
có sức chứa lớn tại Hà Nội. Ưu điểm nổi bật của JW Marriott Hanoi là trọn gói tiệc
cưới đa dạng, thực đơn phong phú.


Sức chứa
JW Marriott Hanoi là một trong những địa điểm tổ chức tiệc cưới với sức chứa
rộng rãi bao gồm 2 phịng tiệc lớn và khu vực tiền sảnh thống đãng.
Grand Ball được thiết kế ấn tượng với dàn đèn chùm pha lê lung linh, huyền ảo.
Với sức chứa lên đến 1000 người, đây chắc chắn là địa điểm lý tưởng để tổ chức
tiệc cưới hồnh tráng với quy mơ lớn.
Nếu bạn muốn tổ chức một tiệc cưới ấm cúng, thanh lịch thì Junior Room và
Event Room với sức chứa 260 người sẽ là sự lựa chọn hợp lý.
Ngoài ra khách sạn cịn có khu vực tổ chức tiệc ngồi trời bên hồ rất nên thơ,
phù hợp để các cặp đôi tổ chức lễ ngoài trời lãng mạn độc đáo. Bãi đỗ xe 2 tầng
rộng rãi cùng là một điểm cộng nữa của khách sạn.



Cơ sở vật chất
Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố đem lại ấn tượng đầu tiên cho khách khi bước
vào tiệc cưới khách sạn Marriott Hà Nội. Khách hàng có thể chưa tiêu dùng sản
phẩm dịch vụ nhưng vẫn có thể có cảm giác thoải mái, thích thú và tin tưởng vào
chất lượng khi hệ thống cơ sở vật chất làm cho họ hài lòng. Cơ sở vật chất của dịch
vụ ăn uống không thể thiếu trong kinh doanh tiệc cưới, dịch vụ ăn uống bao gồm
các cơng trình phục vụ khách ăn uống mà làm thỏa mãn nhu cầu của thực khách.
Tiệc cưới tại Marriott Hà Nội có hội trường nằm ở tầng một rất tiện cho việc tổ
chức tiệc cưới và các sự kiện hội trường có sức chứa 1000-1300 khách, nằm ở vị trí
thuận tiện có của chính nhìn ra khn viên vườn sân và của phụ đi ra bãi để xe nên
khách rất dễ nhìn tìm thấy. Từ trong hội trường có thể nhìn thấy khn viên sân rất
13


là rông đem lại cho khách đến một cảm giác thoải mái dễ chịu khi được hịa mình
vào thiên nhiên, vừa tạo khơng gian mở mà có sự sang trọng cho khách sạn
Marriott
Căn cứ vào tình chất cơng việc, khách sạn Marriott được chia thành 2 khu vực:
nhà hàng, quầy bar (chuyên tổ chức tiệc cưới, tiệc hội họp sinh nhật) và lưu trú
(chuyên lưu trú của khách du lịch và các doanh nghiệp đến lưu trú tại khách sạn).


Khu vực nhà hàng
Với thương hiệu 5 sao nên các nhà hàng trong khách sạn cũng đem lại những
chất lượng quốc tế. Khách sạn có 8 nhà hàng chuyên cung cấp các món Âu – Á.
Đây là nơi thường phục vụ các bữa tiệc nhiều nhất là tiệc cưới, cũng là nới cho
khách vào những ngày thời tiết xấu và phục vụ. Hội trường khách sạn Marriott tạo
cảm giác thoải mái cho khách khi vừa mới đặt chân vào:

Hệ thống bàn ghế tại khách sạn Marriott đều được làm từ gỗ gồm 2 loại bàn trịn,
bàn vng, có thế xếp chỗ ngồi thích hợp theo số lượng khách. Bàn được phủ 2
lớp:lớp lion và khăn trắng trên cùng. Ghế gỗ được bọc đệm ở mặt ghế và lưng tựa
hoặc ghế tựa đệm mút có váy phù mày trắng để đơng bộ hóa với màu của bàn. Bàn
ghế được bố trí hợp lý, đảm bảo lối đi rông giữa các dẫy ghế để vừa giúp cho nhân
viên dễ dàng quan sát và di chuyển, vừa tạp không gian rộng rãi giúp khách cảm
thấy thoải mái . Để tránh sự nhàm chán cho khách bàn ghế cũng được thường
xuyên thay đổi cách bày trí nhưng vẫn bảo đảm được sụ di chuyển và sự thoải mái
cho khách. Những bàn dài đặt dọc theo lối đi cuối đường, được phủ khăn trắng
xung quanh và khăn màu lên mặt bàn.
Các dụng cụ ăn uống rất đa dạng và đồng bộ , đáp ứng được yêu cầu phong phú
của thực đơn cũng như các yêu chuẩn quy định cho khách sạn Marriott về cả hình
thức lá chất liệu. Dụng cụ được sử dụng hàng ngày là đĩa các kích cỡ, bát , dao ,
nĩa, thìa, đũa.......Ngồi ra, trong kho cịn có một số lượng dụng cụ ăn uống không
sử dụng thường xuyên cho phép nhà hàng có thể phục vụ tiệc tới 700-800 khách.

14


Hệ thống chiếu sáng được trang bị bởi dàn đèn chùm rực rỡ và sáng trọng. Ánh
đèn vàng đã tạo nên sắc màu chu đạo cho phòng tiệc, tạo nên một khơng gian ấm
cúng và q phái. Màu vàng có tác dụng tạo nên cảm giác ngon miệng hơn.
Hệ thống âm thanh hiện đại được lắp đặt chìm vào trong tường nên rất tiện lợi,
không gây cản trở và tạo tính thẩm mỹ. Thể loại nhạc thường dùng là nhạc đám
cưới và các băn nghệ do nghệ sĩ của khách sạn Marriott hoặc là do chủ bữa tiệc
cho.
Hệ thống máy lạnh mới với nhiều chức năng như làm lạnh, làm mát khơng gây
tiếng ồn ln đảm bảo nhiệt độ thích hợp và dễ chịu cho khách trong phòng ăn.
Khách sạn Marriott được trang trí bởi rất nhiều ảnh chụp treo trên tường và các
mặt trụ. Không gian này giúp cho nhà khách cung phần nào nói nên được sự hình

thành và phát triển của khách sạn Marriott, về sự uy tín cung như vai trị của nhà
khách cũng như những trình độ và sự chuyên nghiệp của đỗi ngũ nhân viên. Ngoài
ra cũng theo sự yêu cầu của khách hàng mà nhà khách cị trang trí thêm cây cảnh để
tạo sự mới lạ cho bữa tiệc.
Sàn nhà khách sạn Marriott được lát bằng gạch men cao cấp và không trải thảm
dễ lau chùi. Những lúc khơng có khách, sàn nhà được nhân viên tạp vụ lau dọn
thường xuyên nên luôn sạch sẽ và sáng bóng.
Sân khấu nằm phía trên cùng của hội trường và được sử dụng thương xuyên
trong các tiệc cưới, tiệc sinh nhận........Với phong màn tùy theo yêu cầu của từng
bữa tiệc , nhưng trong ngày bình thường khơng có tiệc thì được giăng màn nhung
đỏ thẫm để tạo sác màu sáng trọng ấm cúng.
Trong mỗi nhà hàng hay bất kỳ một kinh doanh đều không thể thiếu đó là tolet
được bố trí nằm ngay bên phía tay trai của phụ của phòng ăn nên đảm bảo sự kín
đáo và vệ sinh. Các thiết bị bên trong rất hiện đại với vịi nước nóng lạnh, máy tự
động sấy khơ tay,máy xịt xà phịng......ln trong tình trạng sẵn sàng phục vụ
khách.
Hệ thống báo cháy tại chỗ đươc bố trí ngay trong phong ăn,hội trường nhằm bảo


đảm an toàn cho khách khi có sự cố bất ngờ xảy ra.
Khu vực bếp
15


Trong khu vục bếp có sự phân chia thành các khu vực chuyên trách với những
thiết bị cần thiết. Các khu vực luôn được bảo đảm vệ sinh và được bố trí khoa học,
hợp lý giúp nhân viên làm việc tiện lợi và nhanh chóng. Khu nhà bếp bao gồm 3
khu vực: khu vực sơ chế và chế biến, khu vực nấu đồ ăn và khu nhà kho.
Khu vực sơ chế và chế biến: Được trang bị các đồ dùng bằng inox, các loại rơt,
rá, dao , thớt, máy móc.......

Khu làm chín: được trang bị hệ thống bếp gas cơng nghiệp bố trí liên hồn và ở
phía trên được lắp máy khử mùi khi nấu nướng. Hệ thống bếp gas bao gồm bếp
dành cho nấu các món ăn Á, bếp dành cho món Âu và hệ thống nồi cơm nấu bằng
gas. Bến cạnh đó cịn có lị nướng, lị quay và các dụng cụ phục vụ nấu nướng
khác.
Khu nhà kho: gồm kho dung để bảo quản đồ khô và 1 kho lạnh dùng để bảo quản
thực phẩm rau quả, thịt cá......
Ngoài ra nhà bếp được lát bằng gạch chống trơn. Xung quanh tường cũng được
ốp gạch sáng màu. Trong bếp cịn được trang bị hệ thống quạt gió để làm mát,
thơng thống khơng khí và hệ thống đèn chiếu sáng, các trang thiết bị để phịng
chống cháy nổi.
Nói chung, các trang thiết bị của khu bếp tương đối hoàn chỉnh. Tuy nhiên, còn
một số xoong nồi dung lâu nên gỉ bám rủa khơng sạch, nhìn vào cịn cảm giác bẩn.
Nền nhà ở một số khu vực dễ trơn chượt rất nguy hiểm khi nhân viên đi chuyển
nhanh...... Chính vì thế khách sạn Marriott nên chú ý đến những điều này để trang
2.2.3.

thiết bị trong bếp được đồng bộ vào bảo đảm an toàn cho nhân viên khi làm việc.
Các hoạt động truyền thông tổ chức tiệc cưới tại khách sạn JW Marriott Hà
Nội
Để truyền thông đến khách hàng mục tiêu, khách sạn đã sử dụng nhiều công cụ
truyền thông khác nhau như quảng cáo, tuyên truyền, bán hàng, quan hệ cơng
chúng, kích thích tiêu thu, marketing trực tiếp, truyền miệng. Mỗi cơng cụ có nững
ưu nhược điểm nhất định. Các hình thức truyền thơng tổ chức tiệc cưới được khách
sạn Marriott Hà Nội áp dụng cụ thể:

16


Quảng cáo: khách sạn tiến hành tổ chức quảng cáo qua các phương tiện truyền

hình, báo chí, quảng cáo ngồi trời…
Kích thích tiêu thụ: khách sạn sử dụng hình thức quà tặng, coupon, giảm giá và
chiết khấu là chủ yếu. Đối với những khách hàng đặt số lượng bàn tiệc nhiều trên
100 bàn, khách sạn sẽ chiết khấu 5% tổng hóa đơn cho khách. Cịn với khách hàng
đặt số lượng ít hơn thì khách sạn sẽ áp dụng hình thức tặng quà, mã coupon để
khách hàng áp dụng cho lần sử dụng tiếp theo…
Quan hệ công chúng: Ở công cụ này, khách sạn sẽ áp dụng các phương thức như
họp báo, hoạt động từ thiện hay tài trợ, hội thảo và nói chuyện chuyên đề để giao
lưu và tiếp cận với khách hàng tiềm năng thông qua các buổi diễn. Đặc biệt với
những sự kiện giải trí lớn cần lưu trú, khách sạn ln sẵn sàng tài trợ để chương
trình giới thiệu về dịch vụ của khách sạn nhiều hơn, tiếp cận được nhiều khách
hàng tiềm năng hơn.
Marketing trực tiếp: khách sạn sẽ cập nhật các gói dịch vụ tiệc cưới lên các nền
tảng internet sẵn có của khách sạn. Khách hàng sẽ truy cập và tìm hiểu thơng qua
những bài viết trên website của khách sạn, bài post trên fanpage hay khách hàng để
lại số điện thoại nhân viên khách sạn sẽ gọi điện tư vấn cho khách hàng về dịch vụ.
Truyền miệng: Khách sạn áp dụng phương tiện này thông qua giới thiệu từ bạn
bè, người thân hay khách hàng đã sử dụng dịch vụ của khách sạn, với mong muốn
2.3.
2.3.1.

họ giới thiệu dịch vụ của khách sạn tới bạn bè khi có nhu cầu.
Nhận xét chung
Một số mặt tích cực trong hoạt động truyền thơng tổ chức tiệc cưới tại khách
sạn JW Marriott Hà Nội
Nhà hàng nằm ở vị trí đẹp và thuận tiện. các khu trong khách sạn Marriott cũng
như hệ thống trang thiết bị hiên đại được sắp xếp bố trí hợp lý.
Nhân viên có tác phong nhanh nhẹn, luôn giữ nét mặt rạng rỡ tươi cười với
khách. Ngồi hình dễ nhìn, trang phục đẹp, đặc biệt, là áo ghi – lê rất ấn tượng và
tạo được sự khác biệt.

Nhân viên có thái độ phục vụ tận tình, chu đáo, niềm nở và thường xuyên trò
chuyện, hỏi thăm khách tạo được sự gần gũi và thân thiện.
17


Tồn bộ nhân viên có trình độ tiếng anh tốt, giao tiếp tự tin và nhạy bén. Ban
lãnh đạo khách sạn Marriott luôn tạo điều kiện cho nhân viên học thêm để nâng cao
khả năng ngoại ngữ. Bản thân mỗi nhân viên ln có ý thức tự học hỏi, trau dồi
thêm vốn khiến thức cho bản thân ngay tại nơi làm việc.
Đa số nhân viên có tuổi nghề khá cao, kinh nghiệm lâu năm nên phục vụ rất
chuyện nghiệp. Luôn chạy bén và tinh tế trong việc giải quyết những phàn nàn
khiếu nại của khách.
Sản phẩm dịch vụ phong phú đa dạng, thực đơn đặc sắc đem lại nhiều sụ lựa
2.3.2.

chọn cho khách. Dịch vụ mở rộng và khả năng đáp ứng với quy mô cao.
Một số bất cập và nguyên nhân
Đội ngũ nhân viên với tuổi đời trung bình khác cao nên phần nào đã mất đi nét
thanh xuân tươi trẻ.
Mặc dù đa số nhân viên có kinh nghiêm lâu năm nên phục vụ rất chuyên nghiệp.
Tuy nhiên, nhiều nhân viên bộ phận bàn trong khách sạn Marriott không phải được
đào tạo ở trường trung cấp du lịch mà lại tốt nghiệp từ trường ngoại ngữ hoặc sư
phạm, qua lớp đào tạo nghiệp vụ ngắn hạn nên thiếu tính chuyên nghiệp trong phục
vụ.
Tác phong làm việc của nhân viên chưa nhất quán do chế động ăn uống của nhân
viên chưa đảm bảo. Nhiều nhân viên đi làm chưa ăn sáng. Khách sạn Marriott có tổ
chức cho nhân viên ăn bữa trưa hoặc bữa tối tại khách sạn Marriott tùy theo ca làm
việc nhưng các bữa ăn rất nghèo nàn nên nhiều nhân viên bỏ bữa hoặc ăn miễn
cưỡng. Điều này đã ảnh hưởng tới tác phong làm việc của nhân viên .
Đơi khi thiếu sự nhất trí đồng bộ giữa các khâu trong quy trình phục vụ khách

làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Sự liên lạc thông tin với các bộ phận khác
nhiều khi bị chậm trễ gây nên sự không thống nhất quán trong phục vụ, tạo sự
phiền hà cho khách. Hoạt động phối hợp giữa bộ phận nhà bàn và nhà bếp với vác
bộ phận khác trong nhà khách chủ yếu thông qua hệ thông điện thoại nên vẫn còn
tồn tại bất cập trong việc chuyển thông tin đến dung người, đúng việc một cách
nhanh tróng và kịp thời. Mặc dù trong khách sạn Marriott có hệ thống nối mạng nội
18


bộ thông qua bộ đàm nhưng công nghệ này vẫn chưa được áp dụng đối với bộ phận
nhà hàng. Khi tiếp nhận khách thì vẫn có tình trạng xem xét từ sổ đặt tiệc do lễ tân
cung cấp nên đôi khi bị chông chéo vào việc thực hiện không thông tương xứng với
khả năng.
Lúc đơng khách hay xẩy ra tình trạng chồng chéo trong công việc, bắt khách
phải đợi lâu.

19


3.1.

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP TRUYỀN THÔNG NHẰM THU HÚT
KHÁCH ĐỊA PHƯƠNG ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN
TIỆC CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI
Giải pháp hồn thiện các hoạt động truyền thơng hiện tại khách sạn JW
Marriott Hà Nội
Không phải bất cứ sản phẩm nào ra đời cũng được biết đến mà không cần có sự
khuếch trương quảng cáo. Đối với khách sạn Marriott cũng vậy, khách sạn Marriott
bây giờ giới trẻ không phải ai cũng biết đến mà đặc biệt là các món ăn của khách
sạn Marriott. Vì vậy khách sạn Marriott nên có những chính sách quảng cáo,

khuếch trương kịp thời và hiệu quả để giới thiệu tới mọi đối tượng khách hàng về
sản phẩm dịch vụ tiệc cưới của nhà khách.
Bên cạnh việc quảng cáo, khuếch trương, nhà khách nên thường xun có đợt
phát phiếu thăm dị khách hàng, khuyến kích khách hàng bớt chút thời gian điền
vào phiếu. Thông qua ý kiến phản hồi của khách hàng, khách sạn Marriott biết
được chất lượng dịch vụ của mình đang đạt ở mức nào mà từ đó có thể phát huy
được hết những điểm mạnh và khắc phục được điểm yếu. khách sạn Marriott phải
hiểu biết về cảm nhận của khách hàng để bán những gì khách hàng cần chứ khơng
nên bán những gì mà mình có. Để làm được điều đó thì cần phải biết xâm nhập vào
thì trường và do đó cơng tác quảng cáo là khơng thể thiếu được.
Đặc biệt với vị trí khách sạn tại thành phố Hà Nội, là thủ đơ của Việt Nam nên
nhiều gia đình có diện tích nhỏ khơng thể tổ chức tiệc cưới tại nhà mà cần đi thuê
địa điểm tổ chức tiệc cưới. Khách sạn cần hướng vào thị trường khách địa phương
tại Hà Nội nhiều hơn vì đây ln là thị trường tiềm năng nhất và có khả năng chi
trả nhiều nhất. Đối với thị trường khách địa phương, khách sạn cần sử dụng truyền
thơng qua hình thức Truyền miệng sẽ đem lại hiệu quả cao hơn. Vì đối với thị
trường này sẽ chủ yếu là người thân, bạn bè nên sẽ giới thiệu những địa điểm tổ

3.2.

chức có chất lượng tốt với nhau.
Giải pháp đề xuất bổ sung các hoạt động truyền thông mới
20


Cùng với sự phát triển của mạng xã hội, hiện nay có nhiều hình thức truyền
thơng mới như th travel bloger đến review dịch vụ hay Social Media.
Ngày nay, những ứng dụng cỉnh ảnh, quay phim hay những nền tảng xã hội nhu
Youtube, Tiktok đang dần len lỏi như một phần không thể thiếu với sinh hoạt
thường ngày của giới trẻ, vì thế phương thức truyền thơng này càng được nhiều

khách sạn ưa chuộng khi muốn quảng bá sản phẩm của khách sạn đến khách hàng.
Thay vì đầu tư quá nhiều vào phương thức truyền thông truyền thống, khách sạn
nên đầu tư hơn vào bộ phận Media, chỉnh sửa các hình ảnh đẹp, màu sắc hài hịa
phù hợp với u cầu của buổi tiệc để khách hàng cảm nhận được dịch vụ khách sạn
đem lại có thể đáp ứng được yêu cầu. Một hình ảnh đạt tiêu chuẩn khi giúp khách
hàng nhìn thấy được sự sang trọng, tinh tế và cách trang trí buổi tiệc thơng qua bức
ảnh.
Ngồi ra, từ năm 2020 đến nay, hình thức truyền thơng qua tiếp thị liên kết,
video ngắn trên nền tảng Tiktok, Youtube ngày càng phổ biến và được nhiều người
quan tâm. Thông thường 1 video review về các sự kiện trong tiệc cưới thu hút được
hơn 25 nghìn lượt xem. Cụ thể 1 video với nội dung về hình ảnh “Khăn voan bay”
trong tiệc cưới được đăng tải trên nền tảng Tiktok đã thu hút 5,6 triệu lượt xem.
Điều đáng nói ở đây ngồi hình ảnh Khăn voan bay lơ lửng giữa khơng trung tuyệt
đẹp thì hình ảnh khiến người xem trầm trồ là thiết kế buổi tiệc rất sang trọng và thu
hút người xem.
Khách sạn có thể tham khảo cách truyền thơng qua nền tảng Tiktok, vì đa số giới
trẻ dành nhiều thời gian xem mạng xã hội để giải trí từ 2 – 3h mỗi ngày.

21


KẾT LUẬN
Tổ chức tiệc cưới tại khách sạn từ lâu đã trở thành dịch vụ phổ biến ở bất cứ
khách sạn nào cũng cung cấp nhưng cũng xuất hiện sự cạnh tranh ngày một gay
gắt. Vì vậy, để có thể củng cố được uy tín và đứng vững trong cơ chế thị trường
hiện nay thì khách sạn Marriott Hà Nội nói chung và những trung tâm tiệc cưới
khác nói riêng không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ.
Nhờ sự nỗ lực, thương hiệu khách sạn cùng với lợi thế về đội ngũ nhân viên lâu
năm giàu kinh nghiệm, hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối đồng bộ khách
sạn Marriott Hà Nội đã đạt được được nhiều thành tựu đáng kể. Tuy nhiên, bên

cạnh đó vẫn tồn tại một số hạn chế nhất định.
Một số nhân viên có thái độ ỷ lại, ý thức tự giác làm việc chưa cao. Có tư tưởng
ngại khó, ngại khổ, chưa có tinh thần đồng đội và ý thức trách nhiệm trong việc bảo
vệ của cơng và giữ gìn tài sản chung. Các hoạt động khuếch trương quảng cáo còn
hạn chế và chưa tạo được ấn tượng với khách.
Đề tài đã đưa ra thực trạng hoạt động truyền thông tổ chức tiệc cưới tại khách
sạn Marriott Hà Nội, tìm ra các nguyên nhân và đưa ra giải pháp để hoạt động
truyền thơng sự kiện tiệc cưới được hồn hảo hơn.

22


TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.

Trịnh Xuân Dũng (2003), Giáo trình “Tổ chức kinh doanh nhà hàng”, NXB Lao

2.

động – Xã hội.
Nguyễn Văn Mạnh (2008), giáo trình “ Quản trị kinh doanh khách sạn”, NXB Đại

3.

học Kinh tế Quốc Dân.
Website khách sạn: />
23