Cơm tấm bì chả pdf

Cơm tấm bì chả

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Là một trong những đặc sản Nam Bộ, cơm tấm bì chả đã trở
thành bữa trưa vừa ngon vừa thú vị khi gói ghém được rất
nhiều hương vị trong một: bì thịt heo, chả trứng, trứng ốp la,
đồ chua…
Nguyên liệu:
 100gr bì và thịt ba rọi
 50gr nấm rơm, 2 củ hành tím
 6 cái trứng vịt
 1 lon gạo tấm
 1 nắm bùn tàu, vài tai nấm mèo
 1 chén nước
 Tiêu, đường, muối, nước mắm
 Đồ chua, cà chua, dưa leo
 Hành lá, tỏi, ớt băm
Các bước thực hiện:
1
Nấm mèo, nấm rơm rửa qua nước muối loãng cho sạch, xắt nhỏ.
Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Đánh tan 2 cái trứng, 2 cái lấy lòng
đỏ, cho hành tím xắt lát mỏng vào, nêm 1 muỗng café hạt nêm, 1
muỗng café đường trộn đều.
Cho trứng vào tô, trưng cách thủy, khi chả gần chín thì láng một
lòng đỏ lên mặt để vào lò lại khoảng 1 phút rồi nhắc ra. Cho dầu
vào chảo, đổ ốp la 1 trứng vịt.

2
Gạo tấm đãi sạch, nếu chín. Thịt ba rọi chiên qua, xắt sợi. Hành
lá rửa sạch, xắt nhỏ, phi với chút dầu làm mỡ hành. Đồ chua cho
ra chén.
Pha nước mắm chua ngọt với 1/2 chén đường, 1/2 chén nước,
1/2 chén nước mắm ngon, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt và ít tỏi
bằm.
Dùng với đồ chua: cà rốt của cải xắt sợi ngâm giấm đường, dưa
leo, xà lách, cà chua.