Tết thêm sắc màu với 2 loại mứt đẹp mắt ngon miệng pdf

Tết thêm sắc màu với 2
loại mứt đẹp mắt ngon
miệng
Cả hai loại mứt này đều là những loại mứt dân dã; với nguyên liệu dễ
kiếm bạn có thể tự làm chúng để đãi khách trong dịp Tết.

1. Mứt khoai lang



Nguyên liệu:
- 1kg khoai lang, chọn loại
khoai nghệ
- 400g đường
- 2 thìa canh vôi tôi
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vani

Bước 1:
Khoai lang gọt vỏ, gọt
xong bạn ngâm ngay khoai
vào nước cho khỏi thâm.

Thái khoai thành miếng
con chì dày khoảng 1,5cm.

Ngâm khoai vào nước
muối trong khoảng 30
phút.

Vôi hòa với nước, để lắng

qua đêm rồi gạn lấy phần
nước trong. Ngâm khoai
bằng nước vôi trong trong
khoảng 3 - 4 tiếng.

Bước 2:
Khoai sau khi ngâm nước
vôi vớt ra xả lại nhiều lần
dưới vòi nước cho sạch
mùi vôi rồi để ráo.

Lúc này bạn cân lại khoai.

Cứ 1kg khoai thì dùng
400g đường.

Bước 3:
Đặt nồi khoai lên bếp, sên
với lửa to.

Đến khi đường cạn bớt
bạn chuyển lửa nhỏ.

Tiếp tục sên đến khi
đường cạn, bạn cho vani
vào đảo đều. Nếu thích ăn
mứt dạng dẻo dẻo, mềm
mềm thì đến bước này bạn
có thể lấy mứt ra phơi
hoặc sấy bằng lò nướng

Nếu muốn mứt dễ bảo
quản bạn tiếp tục sên đến
khi đường chuyển dạng
kết tinh như bột màu trắng
bám đều quanh miếng
khoai là được.
Mứt khoai lang có vị dẻo, thơm là món mứt được khá nhiều người ưa thích.
Bạn hãy thử trổ tài làm món này để đãi khách nhé!

2. Mứt nghệ



Nguyên liệu:
- 1kg nghệ đỏ
- 800g đường trắng
- 1 quả chanh hoặc 100ml
giấm
- 5 muỗng canh mật ong
- 1 ống vani

Bước 1:
Nghệ tươi mua về rửa sạch,
gọt vỏ, thái thành từng lát
mỏng.

Bước 2:
Ngâm nghệ thái lát vào
trong nước có pha chút

muối trong khoảng 1 giờ rồi
vớt ra, để ráo.

Bước 3:
Đun sôi một nồi nước lớn
(đủ ngập nghệ), vắt vào nồi
½ trái chanh, trút nghệ vào
luộc cho tới khi nước sôi lại
thì tắt bếp, xả nước lạnh, để
ráo.

Lặp lại một hoặc hai lần
nữa cho nghệ bớt hăng, bớt
đắng. Mình thích nhâm nhi
nghệ có vị ngăm ngăm,
hăng hăng đặc trưng nên chỉ
luộc một lần thôi.

Bước 4:
Trút nghệ vào âu lớn, thông
thường bạn trộn nghệ với
đường theo tỉ lệ 1:1 rồi đảo
đều, nhưng ở đây ngoài
đường mình còn cho thêm
mật ong nên lượng đường
bớt lại, chỉ dùng 800g.

Thêm vào 5 muỗng canh
mật ong, tiếp tục đảo đều
cho nghệ thấm đều. Để

nghệ trộn đường 8 tiếng
hoặc qua đêm cho đường
tan và nghệ ngấm mật ong.

Bước 5:
Đặt nồi nghệ lên bếp đun,
thỉnh thoảng đảo nhẹ.

Đợi mứt gần khô (còn hơi
dẻo dẻo) bạn bớt lửa thật
nhỏ nhanh tay xóc đều,
không nên dùng đũa vì sẽ
làm miếng nghệ bị nát.

Trong lúc sên, bạn dùng tay
gỡ các miếng quăn queo ra
cho mứt bám đều đường.
Tiếp tục đảo đều cho đến
khi các miếng mứt nghệ
khô và tách rời nhau nhé!
Sau đó rắc ống vani vào, tắt
lửa, xóc đều thêm khoảng 1
phút nữa là xong.

Bước 6:
Đổ mứt ra chiếc mâm lớn
cho nguội.

Bọc túi hoặc cho vào lọ kín
ăn dần.

Từng miếng mứt nghệ vàng ươm thật bắt mắt. Mứt nghệ không ngọt khé
mà rất vừa phải, ăn vào hơi có vị ngăm nhưng lại nghe ngọt nơi cuống họng.
Không chỉ tốt cho những người viêm họng, mứt nghệ tươi có tác dụng chứa
bệnh dạ dày, điều hòa huyết áp, lọc máu, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau khi
sinh.

Nhờ tác dụng bổ máu của nghệ đỏ nên không chỉ góp mặt trên bàn tiếp
khách ngày Tết, món mứt này còn rất đáng để chị em “kết thân”suốt năm
như một món ăn vặt nữa đấy!