On food and cooking the science and lore of the kitchen ( PDFDrive ) 328
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (120.86 KB, 2 trang )
Liver 5–9
Sweetbreads 3–23
Kidney 3–6
Brain 10–16
Meat Cholesterol,milligrams
Standardcuts 70–160
Heart 180–250
Tongue 110–190
Gizzard 190–230
Tripe,beef(stomach) 95
Liver 360–630
Sweetbreads 220–500
Kidney 340–800
Brain 2,000–3,100
Meat Iron,milligrams
Standardcuts 1–4
Heart 4–9
Tongue 2–5
Gizzard 4–6
Tripe,beef(stomach) 2
Liver 3–18
Sweetbreads 1–2
Kidney 3–12
Brain 2–3
Meat Folate,micrograms
Standardcuts 5–20
Heart 3–80
Tongue 3–8
Gizzard 50–55
Tripe,beef(stomach) 2
Liver 70–770
Sweetbreads 3
Kidney 20–100
