Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (114.65 KB, 2 trang )
Corriher, S.CookWise. New York: Morrow,
1997.
Kurti, N. The physicist in the kitchen.
Proceedings of the Royal Institution 42
(1969):451–67.
McGee, H.TheCuriousCook.SanFrancisco:
NorthPoint,1990.
This, H.Révélations gastronomiques. Paris:
Belin,1995.
This, H.Les Secrets de la casserole. Paris:
Belin,1993.
BooksonMajorRegionalCuisines
Achaya, K.T.A Historical Dictionary of
IndianFood.NewDelhi:OxfordUniv.Press,
1998.
— — — .Indian Food: A Historical
Companion.Delhi:OxfordUniv.Press,1994.
Anderson, E.N.The Food of China. New
Haven:YaleUniv.Press,1988.
Artusi, P. La Scienza in cucina e l’arte di
mangiar bene. 1891 and later eds. Florence:
GiuntiMarzocco,1960.
Bertolli, P. Cooking by Hand. New York:
ClarksonPotter,2003.
Bugialli, G.The Fine Art of Italian Cooking.
NewYork:TimesBooks,1977.
Chang, K.C., ed.Food in Chinese Culture.
NewHaven:YaleUniv.Press,1977.
Cost, B.BruceCost’sAsianIngredients. New