Tuyển tập các bí quyết ăn kiêng vòng quanh thế giới - Phần 1 pdf

Tuyển tập các bí quyết
ăn kiêng vòng quanh thế
giới - Phần 1
Nhu cầu giảm cân để bảo vệ vóc dáng và sức khỏe trong thời đại ngày
nay đã trở thành tiếng nói toàn cầu. Nhu cầu là như nhau nhưng giải
pháp có rất nhiều và sẽ thú vị biết bao nếu chúng ta có thể tham khảo
bí quyết của các quốc gia khác và tự hào một chút về phương pháp của
mình.

Mỗi quốc gia có một nền văn hóa riêng phản ánh lên sự khác nhau trong
phương pháp giảm cân của từng nước. Ảnh: Getty Images
Giảm cân kiểu Nhật: Ngủ trưa
“Tại đất nước bận rộn nhất nhìn thế giới, mọi người vẫn dành thời gian cho
một giấc ngủ trưa 20-30 phút hàng ngày”, nhận định của tiến sĩ James Maas,
nhà nghiên cứu về giấc ngủ tại đại học Cornell. Ngày càng có nhiều các
bằng chứng cho thấy thiếu ngủ mãn tính làm tăng nguy cơ lên ký. Tiến sĩ đã
quy trách nhiệm cho 2 hormone leptin có chức năng truyền tín hiệu no lên
não và hormone ghrelin tạo cảm giác đói. Càng thiếu ngủ, mức leptin trong
cơ thể càng thấp trong khi lượng ghrelin càng cao. “Nhiều người nghĩ rằng
họ đói khi buồn ngủ”, theo nhận định của Maas, “Thay vì ăn cho tỉnh ngủ,
bạn nên chợp mắt một chút”.

Giảm cân kiểu Thái Lan, ăn đồ cay. Ảnh: Inmagine
Giảm cân kiểu Thái Lan: Ăn cay
Món ăn Thái nổi tiếng thế giới về độ cay nồng. Ớt có chức năng kích thích
quá trình trao đổi chất của cơ thể, nhưng lợi ích thực sự của thực phẩm cay
cho mục đích giảm cân là làm chậm tốc độ nhai nuốt thức ăn. Tiến sĩ James
Hill, cựu chủ tịch của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ nhận định: “Người Mỹ

ăn quá nhanh. Đến lúc cơ thể phát ra tín hiệu báo no thì bạn đã ăn lố mức
cho phép.” Theo tiến sĩ, ăn chậm, nhai kỹ là một chiến lược giảm cân thiệu
quả và các thực phẩm cay là công cụ hỗ trợ mọi người ăn từ tốn một cách tự
giác.
Giảm cân kiểu Indonesia: Ăn kiêng kiểu người Hồi
Hồi giáo, có thể được xem như quốc giáo tại đất nước Indonesia, có truyền
thống ăn kiêng (fasting) vào một số dịp đặc biệt trong năm. Người ăn kiêng
sẽ không ăn và uống bất cứ thứ gì ngoài cơm trắng và nước lã sau khi mặt
trời mọc và trước khi mặt trời lặn. Các chuyên gia khuyến cáo không nên áp
dụng cách thức kiêng ăn của người Hồi vào mục đích giảm cân; tuy nhiên,
nếu ứng dụng điều độ, theo kế hoạch sẽ giúp phá vỡ dần thói quen ăn uống
vô độ. “Hầu hết người Mỹ không bao giờ thấy đói”, ông James Hill nói, “do
thói quen ăn bữa tiếp theo trước khi bữa ăn trước kịp tiêu hóa hết”. Không
nhất thiết phải gò bó vào một chế độ kiêng khem nghiêm ngặt của người
theo đạo Hồi, bạn chỉ cần cắt giảm lượng calo trong ngày xuống còn một
nửa là được.

Giảm cân kiểu Pháp, trò chuyện trong khi ăn. Ảnh: Inmagine
Giảm cân kiểu Pháp: Ngồi lâu, nói nhiều
Người dân Pháp thích các bữa ăn gia đình nhàn nhã, thoải mái. Trung bình,
92% các gia đình Pháp dùng bữa tối với nhau hàng đêm, rất cao so với tỷ lệ
28% tại Mỹ. Ông Fred Pescatore, chủ tịch Hiệp hội dinh dưỡng lâm sàng
quốc tế và Hoa Kỳ nhận định rằng đối với người Pháp, ăn uống là sự kiện
quan trọng trong ngày, xếp trên tất cả các hoạt động khác. Bữa ăn kéo dài,
trên thực tế, khuyến khích người ăn ít hơn vì khi vừa ăn vừa nói chuyện, tốc
độ đưa thức ăn vào miệng của bạn sẽ chậm lại và bạn có thời gian để ý thức
kịp thời khi chớm có cảm giác no.
Giảm cân kiểu Na Uy: Cắm trại cuối tuần cùng gia đình
Người Na Uy có một truyền thống đã ăn sâu vào gốc rễ của nhiều thế hệ đó
chính là vào chủ nhật, tất cà các thành viên trong gia đình từ em bé sơ sinh

cho tới ông bà cao tuổi sẽ cùng nhau đi bộ (vào mùa hè) và trượt tuyết (vào
mùa đông), lành mạnh hơn rất nhiều so với thói quen nằm nhà coi đá banh
của các gia đình người Mỹ và đoạn đường đi xa nhất là từ ti vi ra tủ lạnh và
vòng trở lại.
Giảm cân kiểu Nam Phi: Nhấm nháp hồng trà
Nếu so sánh với trà xanh, ưu điểm của hồng trà là chức năng bổ sung khí
huyết giúp “tăng lực” mạnh hơn, vị ngọt hơn nên không cần thêm đường. Từ
bỏ thức uống Frappuccino nhiều kem, nhiều đường, nhiều đá bằng tách hồng
trà, bạn có thể cắt giảm hàng ngàn calo mỗi tháng. Theo tiến sĩ Pescatore:
“Tỷ lệ béo phì trong số những người thường xuyên uống hồng trà thấp hơn
người thường”. Theo ông, nguyên nhân có thể là do các hợp chất đặc biệt
như catechin có trong hồng trà, hoặc đơn giản chỉ vì chúng ta có khuynh
hướng ngộ nhận đói bụng mỗi khi bị mất nước nên giải khát với hồng trà sẽ
giúp xóa tân cảm giác thàm ăn.
Giảm cân kiểu Đức: Ăn sáng
75% dân số nước Đức giữ thói quen ăn sáng (so với 44% ở người Mỹ).
Người Đức cũng không ăn sáng qua loa bằng những món mua dọc đường;
thay vào đó, họ ngồi xuống và bắt đầu một ngày mới bằng trái cây, ngũ cốc,
bánh mì. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người không nên bỏ qua
buổi ăn sang trong thời gian dài (vài năm). Các nhà khoa học Anh đã phát
hiện ra rằng không ăn sáng sẽ khiến bạn dễ “sáng mắt” trước các thực phẩm
nhiều calo và dễ dàng “mất kiểm soát” trước thức ăn hơn.

Giảm cân kiều Phần Lan, đi bộ với gậy. Ảnh: Inmagine
Giảm cân kiểu Phần Lan: Đi bộ với gậy (nordic walking)
Đi bộ với gậy là môn thể thao ngoài trời rất được yêu thích tại Phần Lan. Chi
phí cần để đầu tư cho môn thể thao này không cao, chỉ cần một cặp gậy nhẹ
và không quá đắt tiền là có thể tập luyện ở bất kì địa hình nào. Hai cây gậy
chống hai bên sẽ giúp bạn giữ thăng bằng tốt hơn, có điểm trụ để sải bước
chân dài và nhanh hơn, đặc biệt hữu ích đối với người cao tuổi và ở các địa

hình trơn trượt. Một nghiên cứu của Viện Cooper ở Dallas, Hoa Kỳ đã cho
kết quả về lợi ích vượt trội của môn đi bộ với gậy là sự vận động đồng bộ
của các cơ vai, cánh tay và thân mình, trục của lực vận động phát tán ra toàn
bộ cơ thể và đốt cháy nhiều hơn 20% calo.
Giảm cân kiểu Anh: Giảm kích thước các phần thức ăn nhanh
Khi bước vào một tiệm thức ăn McDonald tại London, nhân viên bán hàng
sẽ không hỏi nếu bạn muốn phần nhỏ, lớn, hay “siêu cỡ”. Simon Hartley,
tổng biên tập của Reader’s Digest ấn bản tại Anh cho rằng sở dĩ người Anh
thích kích thước món ăn của họ nhỏ hơn là do kế tục truyền thống phân chia
khẩu phần tiết kiệm trong Chiến tranh Thế giới II. Bí quyết này của người
Anh giúp giữ dáng hiệu quả vì các khẩu phần “siêu cỡ” nước ngọt, khoai tây
chiên, hamburger… đã gây ra không ít trường hợp béo phì nghiêm trọng tại
Mỹ.