đề thi lí thuyết tốt nghiệp khóa 3 - quản trị nhà hàng - mã đề thi qtnh - lt (50)
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (84.84 KB, 1 trang )
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi số: QTNH - LT 50
Hình thức thi: (Viết)
Thời gian: 150 Phút (Không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ BÀI
I. PHẦN CHUNG (7 điểm – 105 phút)
Câu 1 (1.5 điểm)
Trình bày trình tự, nguyên tắc chung khi đặt bàn.
Câu 2 (1.5 điểm)
Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ kiểu gia
đình (Family service).
Câu 3 (1.5 điểm)
Trình bày phương pháp pha chế cocktail bằng bình lắc.
Câu 4 (2.5 điểm)
Quá trình mua nguyên liệu hàng hoá ở nhà hàng được tổ chức như thế nào?
II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút)
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
tạo của từng trường.
Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
Ngày tháng năm
DUYỆT HĐ THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
