Việc sử dụng chất tăng trọng trong chăn nuôi pot

Trêng ¹i häc N«ng l©mĐ
Khoa n«ng häc
Việc sử dụng chất tăng trọng trong
chăn nuôi
Giảng viên: Phạm Tuyết Mai
SVTH: Trịnh Thị Thơm
Lớp: K39BQCB




Giới thiệu
1.Các chất tăng trọng đợc sử dụng trong chăn nuôi.
2.Tác hại của chất tăng trọng khi sử dng trong chăn nuôi
3.Biện pháp giải quyết
4.Tài liệu tham khảo

Nội dung
Nội dung
1. Các chất tăng trọng sử dụng trong chăn nuôi:
1.1.Tình hình sử dụng chất tăng trọng trong chăn nuôi
-Theo kết quả điều tra sơ bộ của Viện
khoa học Kĩ thuật Nông nghiệp Việt Nam
có đến 75% số mẫu thịt và 66.7% số mẫu
gan của gia súc, gia cầm bán ở các chợ có
mức tồn d kháng sinh vợt quá ngỡng
cho phép.
-Tháng 7 / 2006 lấy ngẫu nhiên 2
mẫu thn lợn và 3 mẫu thịt tại một số
chợ Tp.HCM để xét nghiệm có 1 mẫu

tồn d rất cao lợng hormon tăng
trọng. Chất tăng trọng
Trung Quốc

-Tháng 8/2006 lấy 100 mẫu thịt lợn tại các lò giết mổ lớn ở Tp.HCM
có tới 17 mẫu dơng tính với chất tăng trởng.
-Phân tích 200 mẫu thức ăn là thịt trâu bò kết quả 47 mẫu dơng tính,
nhiều mẫu đã qua chế biến nhng vẫn còn lợng tồn d chất tăng trọng
cao gấp hàng chục lần so với tiêu chuẩn quốc tế áp dụng.
Từ những con số trên ta thấy rằng ngời chăn nuôi sử dụng quá
nhiều chất tăng trởng dẫn đến thực phẩm của chúng ta cha đảm bảo
an toàn cho ngời sử dụng.

Một lò mổ lớn trong Tp.HCM

1.2. Các chất tăng trọng đợc đa vào trong thức ăn
1.2. Các chất tăng trọng đợc đa vào trong thức ăn
chăn nuôi
chăn nuôi


a. Các chất kháng sinh:
-Là những chất đợc tạo thành bởi các sinh
vật sống( nấm men-mốc, vi khuẩn, một
số loài thực vật) có đặc tính tiêu diệt vi
khuẩn hoặc kìm hảm đặc tính của chúng.
-Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi
đợc phát hiện nhờ Stostad và Juke khi
cho gia cầm ăn thức ăn có bổ sung
Aureomycine.

Chất kháng sinh

-Ở Mỹ có 32 loại kháng sinh được
đưa và biệt dược được phép đưa
vào sử dụng trong thức ăn chăn
nuôi:
+15 loại thuốc phòng cầu trùng.
+11 loại dùng như chất khích thích
tăng trưởng.
+6 loại dùng với mục đích khác.

-Trong số đó có 7 loại dùng trong dân y là: bacitracin,
Chlotetracycline, erythromycine, lincomycin, novobioxin,
oxytetracycline và penicillin.
-Tỉ lệ các loại được dùng trong chăn nuôi là: Penicillin 9%,
tetracycline 66%, macrolide 12%, amynoglicosede 4%, fluoro-
quinolone 1%, trimethomprim/sulpha 2%, các kháng sinh khác
6%.

Hormon tăng trưởng dạng
bột bán trên mạng

b. Các hormon và những hợp chất kích thích giống hormon:
*Hormon sử dụng và những hợp chất có tác dụng giống với hormon
sinh dục:
-Các hormon sinh dục nh Tertosterone, oestrogene.
-Những hormon tự nhiên có cấu trúc vòng steran, hormon tổng hợp
có cấu trúc káhc với hormon tự nhiên .Tất cả chúng đều kết nối với
recptor.

-Một số chất khác có tác dụng sinh học giống nh hormon tuyến th
ợng thận nh Natri salicilat. Những steroid đồng hoá nh
Diethylstylbestrol, Desamethasol

*C¸c hormon sinh trëng cã trong c¬ thÓ con vËt:
-Bovine Somatotropin ë thuú tríc tuyÕn yªn cña bß.
-Porcine Somatotropin ë thuú tríc tuyÕn yªn cña lîn .
-C¸c hîp chÊt tæng hîp cã t¸c dông t¬ng tù lµ Tranbolone
acetate, Estradoil, Zenanol … … …
*C¸c hîp chÊt thuéc nhãm beta –agonist:
-Lµ dÉn xuÊt tæng hîp cña Catecholamine.
-§îc sö dông nhiÒu nhÊt lµ Clenbuterol, Salbutamol.

CÊu tróc cña beta - agonist

*Các chất kim loại nặng:
-Kim loại nặng có trong thức ăn chăn nuôi có thể do lẫn vào
trong thức ăn nhng chủ yếu là do bổ sung vào làm chất tăng tr
ởng.
-Một số kim loại đợc bổ sung vào thức ăn nh đồng(Cu),
asen(As)

2. Tác hại của việc sử dụng chất tăng trọng trong
chăn nuôi:
2.1. Chất kháng sinh:
*Mục đích khi đa kháng sinh vào trong thức ăn chăn
nuôi:
-Dùng để điều trị bệnh.
-Phòng bệnh
-Dùng nh chất kích thích tăng trởng

Tuỳ mục đich sử dụng mà liều lợng và phơng thức sử
dụng khác nhau.

LiÖu cã an toµn
thôc phÈm hay
kh«ng?

*Thuốc kháng sinh khi dùng với mục đich là chất kích thích sinh tr
ởng có những lợi ích là:
-Tăng năng suất sinh trởng và sinh sản ở gia súc, gia cầm.
-Tăng hiệu quả sử dụng thức ăn là vật nuôi nhanh chóng thích
nghi với sự thay đổi bất thờng với cơ cấu và chủng loại
nguyên liệu trong khẩu phần thức ăn.
-Nâng cao chất lợng sản phẩm (tăng tỉ lệ thit nạc, giảm tỉ lệ
thịt mỡ, làm thịt mềm hơn và không nhiễm mầm bệnh.
-Phòng các bệnh mãn tính và ngăn chặn xảy ra những dịch
bệnh do vi trùng.
-Tăng hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi.

ThÞt ®á cha h¼n ®· an toµn

* Cơ chế tác dụng của chất kháng sinh :
-Kiểm soát bệnh tật
-Tiết kiệm chất dinh dỡng :giảm các loài vi sinh vật
cạnh tranh dinh dỡng và làm tăng một số chất dinh d
ỡng cho vật chủ.
-ảnh hởng đến trao đổi chất : tăng cờng quá trình trao
đổi chất và một số chức năng của cơ thể.
-ảnh hởng đến khả năng hấp thụ thức ăn và nớc uống.
-Tăng khả năng tiêu hoá , hấp thu các chất dinh dỡng.

*Tác hại của việc sử dụng chất kháng sinh:
** nh hởng ngay lập tức sau
khi tiêu thụ sản phẩm:
+Phản úng quá mẩn cảm đối với
ngời nhạy cảm kháng sinh.
+Gây dị ứng sau khi tiêu thụ thịt
có lợng tồn d kháng sinh
Bệnh nhân dị ứng

** nh hëng muén :Ả
-
T¹o nªn sù kh¸ng kh¸ng sinh ë vi khuÈn: mét sè loµi vi
khuÈn häc c¸ch v« hiÖu ho¸ t¸c dông kh¸ng sinh.
+Cơ chế của sự kháng kháng sinh: nếu sử dụng kháng
sinh với liều lượng không đủ giết chết vi khuẩn thì vi
khuẩn trở nên kháng thuốc. Sự kháng thuốc diễn ra theo
nhiều cách khác nhau như:

Vô hoạt kháng sinh như ni khuẩn kháng Penicillin và
Chloramphenicol.

Loại bỏ kháng sinh và loại bỏ chúng ra khỏi tế bào
như vi khuẩn kháng tetracycline.

Thay đổi điểm tác động của kháng sinh theo chiều
hướng không có hại đối với vi khuẩn.

+Kt qu:
Làm giảm đáp ứng miễm dịch của cơ thể ,tạo ra con giống

yếu ớt không sống đợc khi không có kháng sinh. Nguy him
hn na l gõy nờn hin tng khỏng thuc ngi.
Theo nghiờn cu sau mt thi gian nht nh thỡ thuc khỏng
sinh li gp hin tng vi khun khỏng thuc.
-
Mt s loi cú c tớnh cao nh Fluoquinolone v Chloram-
phenicol nh hng n qu trỡnh tng trng.
+ Fluoquinolone nu hp th 2microgram/ngy kộo di s nh
hng trờn sn u xng v qu trỡnh tng trng b chm li,
b lựn.
+ Chloramphenicol nu hp th 1 microgram/ngy i vi
ngi bỡnh thng thỡ gan s t gii c v thi ra ngoi,
nhng vi nhng ngi cú sn bnh lớ gan, thn hoc suy ty
tim tng thỡ kh nng gõy c l khú lng.

-Khi sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi thì chất thải được thải ra
ngoài môi trường gây nhiều tác hại:
+ Phá vỡ hệ sinh thái vi sinh vật đất, ảnh hưởng đến độ phì của đất,
tăng ô nhiễm môi trường.
+Các nguồn gen kháng kháng sinh sau khi thải ra ngoài sẽ tồn tại và
luân chuyển trong môi trường.


2.2. Các hormon và những hợp chất kich thich giống hormon:
*Tác dụng đối với vật nuôi:
-Clenbutanol và Salbutanol đợc con ngời sử dụng là chất
điều trị rối loạn về hô hấp tăng nhịp tim,tăng sự tuần hoàn
máu ,tăng huyết áp .
-Đối với vật nuôi nó đợc coi là thần dợc làm trơng nở
cơ ,mông vai nở nhanh, tăng tỉ lệ thịt nạc,thịt đỏ tơi lâu.

-Khi sử dụng trong chăn nuôi sẽ dẫn đến sự chuyển hớng số
lợng lớn các chất dinh dỡng từ mô mỡ về cơ, tăng tổng
hợp tăng Protein thay vì mỡtăng lợng thịt nạc trong quày
thịt, giảm lợng mỡ trên cơ thể.