Mẹ cần biết gì khi cho bé yêu ăn phô mai? pdf

Mẹ cần biết gì khi cho bé yêu ăn phô mai?
Phô mai là một trong những sản phẩm chế biến từ sữa được các bà mẹ tin dùng
nhiều nhất. Tuy nhiên thì Bao giờ thì có thể cho bé ăn phô mai được? Phô mai và
phô mai tươi khác nhau như thế nào? Các mẹ hãy tham khảo những thông tin dưới
đây nhé!
Không chỉ có mùi vị hấp dẫn, phô mai còn chứa nhiều protein, canxi, kẽm,
phốtpho, magie, vitamin A, B2, B12 – một sản phẩm “đa chất”, lại dễ kết hợp, chế
biến thành nhiều món ăn, các mẹ chắc chắn đã đặt niềm tin đúng chỗ rồi.
1. Bao giờ thì có thể cho bé ăn phô mai được?
Khi trẻ bước sang tháng thứ sáu, ngoài việc bú sữa mẹ, trẻ cần được cho ăn dặm
thêm để cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất để tiếp tục tăng trưởng nhanh. Lúc
này, có thể đưa phô mai vào thực đơn của trẻ như những thực phẩm khác. Lưu ý
không cho trẻ dưới 6 tháng dùng phô mai vì hệ tiêu hoá của trẻ thường chưa có
men tiêu hoá thức ăn ngoài sữa.
Khi mới tập ăn cho bé thì nên cho bé ăn từng miếng nhỏ và chỉ ăn một lần trong
ngày, sau đó mẹ quan sát các dấu hiệu tiêu hoá ở trẻ để đề phòng tình trạng dị ứng
thực phẩm. Sau đó, nếu thấy trẻ bình thường thì tăng dần dần theo sở thích và khả
năng tiêu hoá của trẻ. Với những bé mới hơn 6 tháng tuổi, nhớ đừng chọn loại phô
mai cứng quá và phải cắt nhỏ để bé không bị hóc.

Phô mai là một trong những sản phẩm chế biến từ sữa được các bà mẹ tin dùng
nhiều nhất.
Cho đến thời điểm này, chưa có khuyến cáo về lượng phô mai tiêu thụ tối đa hay
tối thiểu cho trẻ ăn trong 1 ngày hay 1 tuần. Tuy nhiên, tính toán về thành phần
dinh dưỡng cân đối thì mỗi ngày chỉ nên cho trẻ ăn 1 lần, tuần ăn vài ngày là đủ, để
trẻ còn ăn các thức ăn khác. Ba mẹ cũng có thể cho trẻ ăn hàng ngày trong một thời
gian ngắn nhưng không tốt bằng việc thay đổi các món ăn khác vì sẽ dễ làm trẻ
ngán và không được đa dạng thực phẩm.
2. Phô mai và phô mai tươi
Bước vào thế giới của phô mai, chúng ta có thể ngẩn ngơ vì sự phong phú, đa
chủng của hàng trăm loại phô mai khác nhau về màu sắc, hương vị, có loại trơn

mịn hay chai cứng, láng bóng hay có vỏ thô mốc, ngọt dịu hay thậm chí thum thủm
hôi như mùi… giày vớ dơ. Cũng dễ hiểu vì phô mai được làm bằng cách dùng vi
khuẩn hay chất enzyme để đông chất béo nhiều loại sữa khác nhau như dê, cừu,
bò… Nhưng dùng loại vi khuẩn nào và cách đông như thế nào, thời gian bao lâu,
có hay không các loại gia vị khác để có các loại phô mai khác nhau thì thật là thiên
hình vạn trạng. Có nhiều cách phân loại phô mai như làm bằng sữa gì, kết cấu ra
sao, thời gian cách chế biến, lượng chất béo trong phô mai nhiều hay ít…
Loại phô mai phổ biến nhất đối với các bà mẹ Việt Nam có lẽ là loại phô mai được
sản xuất và đóng gói thành miếng hình tam giác, xếp trong hộp tròn 8 miếng. Loại
phô mai này thường có hạn sử dụng tương đối lâu nên các mẹ thường mua và “dự
trữ” sẵn trong tủ lạnh. Trong khi đó, phô mai tươi thì đa dạng về chủng loại nhưng
lại ít phổ biến hơn. Vì phương thức chế biến phô mai tươi cũng khá nhanh và đơn
giản nên một số mẹ còn chăm chỉ tự “sản xuất” luôn tại nhà cho con để có thể yên
tâm về mặt vệ sinh cũng như gia giảm hương vị. Những loại phô mai này chỉ có
thể trữ được vài ngày vì không chứa chất bảo quản, hai loại phô mai tươi phổ biến
nhất có lẽ là cottage cheese và cream cheese, cả hai đều rất mềm mại và có vị trung
tính, dễ ăn. Mozzarella cũng là một loại phô mai tươi thông dụng, có xuất xứ từ Ý.
Mozzarella được nhào nặn với nước nóng, tạo thành khối dẻo, thường được dùng
để làm bánh pizza. Các loại phô mai cứng hơn thường được đổ vào các khuôn, nén
lại dưới áp suất cao và ủ với thời gian lâu hơn như Swiss, Cheddar, Monastery…
Dù lựa chọn sử dụng phô mai thường hay phô mai tươi, khi mua cũng cần xem kỹ
bao bì sản phẩm, nhà sản xuất thường ghi rõ thời gian sử dụng và cách bảo quản
của từng loại.
3. Cách chế biến đa dạng
Với những loại thực phẩm khác nếu không biết cách chế biến, có thể sẽ không giữ
được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, phô mai lại không như vậy. Ví dụ như khi
cho phô mai vào chảo thì có thể cho vào nấu hay gần nhắc xuống mới cho vào
cũng được. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là vi lượng chất béo trong phô mai khá nhiều
nên khi nấu ăn cho bé cũng nên để ý một chút đến việc gia giảm lượng dầu ăn. Một
chén chảo đủ dinh dưỡng cho bé thì cần khoảng 10-15ml dầu ăn, nếu sử dụng cả

phô mai thì tuỳ lượng phô mai dùng bao nhiêu mà cần thêm dầu nhiều hay ít, thông
thường, nếu đã cho 1/2 miếng phô mai hình tam giác thì có thể bớt đi khoảng 7ml
dầu ăn.
Cách chế biến thực phẩm thường ít ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của phô mai.
Việc pha trộn phô mai để dùng với các món ăn khác cũng không có tương kỵ gì.
Ba mẹ có thể cho bé ăn nhiều cách như có thể ăn với bánh mì, nấu chung với chảo
hay làm những món ăn khác…
4. Cũng chỉ là một món ăn
Với các loại phô mai thường, thành phần trong phô mai không có bột đường, gồm
có đạm, béo, vitamin A và đặc biệt là hàm lượng canxi khá dồi dào, vì thế phô mai
rất tốt cho quá trình hình thành và duy trì sự cứng chắc cho xương.
Phô mai tươi là một sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein
chiếm khoảng 15-20%, đầy đủ các loại axit amin quan trọng… Ngoài ra, trong phô
mai tươi còn có một lượng đáng kể các khoáng Ca, P, Fe, Mg… cần cho sự phát
triển tế bào, sự tạo thành xương và quá trình trao đổi chất trong cơ thể của bé.
Tuy nhiên, dù phô mai là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu vì hương vị hay cơ địa
mà bé ăn không được thì ba mẹ cũng đừng quá lo lắng. Phụ huynh có thể thay thế
thực đơn bổ sung cho bé gồm sữa, bánh plan, sữa chua, đậu hũ… bé chắc chắn vẫn
có thể phát triển khoẻ mạnh, bình thường.