Canh trứng gà cà chua: Phòng ngừa nhiều bệnh docx

Canh trứng gà cà chua: Phòng ngừa nhiều bệnh
Trong những ngày hè oi bức, bạn có thể nấu món canh trứng cà chua để giúp
cả nhà ăn ngon miệng lại rất tốt cho sức khỏe. Trứng và cà chua là hai nguyên
liệu dễ kiếm dù ở nông thôn hay thành thị. Thời gian nấu món canh này lại rất
nhanh, giúp các bà nội trợ giảm thời gian phải ở gần bếp nóng bức.

Canh trứng gà cà chua giúp giải độc tố và thải trừ
các chất gây ung thư.
Giá trị dinh dưỡng của canh trứng cà chua
Trứng gà có 12,5% protid, 11,6% chất béo, các vitamin A, D
1
, D
2
, E, B và nhiều
chất khoáng vi lượng. Lòng đỏ trứng, ngoài giá trị dinh dưỡng còn có tác dụng như
chất đề kháng chống lại bệnh tật. Lòng trắng có tác dụng chống lão hóa, tăng
cường lực và độ dẻo dai của cơ bắp. Trứng gà có tác dụng: bảo vệ gan và phục hồi
nhu mô gan khi bị tổn thương, khi gan bị viêm và nhiễm mỡ, nhờ chất phosphalide
có rất nhiều trong lòng đỏ. Lòng đỏ trứng giúp tái sinh tế bào gan, tăng albumin
cho huyết tương, tăng khả năng miễn dịch. Ăn trứng gà làm chậm quá trình ôxy
hóa, giúp da dẻ hồng hào, tươi trẻ, tăng tuổi thọ. Chất lecithin trong lòng trắng có
tác dụng kích thích tăng nhu động của ruột non, làm giảm cholesterol và mỡ không
bám vào thành mạch, chống xơ vữa động mạch. Các vitamin nhóm B, nhất là B
2
có
trong trứng gà giúp phân giải độc tố và thải trừ các chất gây ung thư. Lòng đỏ
trứng gà giúp tăng cường trí nhớ và tái phục hồi trí nhớ.
Cà chua vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa có tác dụng chống lão hóa và phòng
chống ung thư. Quả cà chua chín có màu đỏ tươi tạo màu đẹp và sự ngon miệng
cho các món ăn. Màu đỏ này còn chứng tỏ hàm lượng vitamin A thiên nhiên trong

cà chua cao, trung bình trong 100g cà chua chín còn tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu
cầu hằng ngày về vitamin A cho cơ thể, cung cấp các vitamin B
6
, C, B
1
, B
2
, PP
Các chất khoáng vi lượng có trong cà chua như canxi, sắt, kali, phospho,
magnesium, lưu huỳnh, nikel, cobal, iôt, các axit hữu cơ dưới dạng muối citrat và
có thể có cả đồng, molibden. Chính nhờ các thành phần dinh dưỡng này, cà chua
được coi là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề
kháng của cơ thể. Tác dụng chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư của cà chua nhờ
chất sắc tố lycopen trong cà chua sẽ phối hợp với bêta - caroten là những chất
chống ôxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư, vừa chống sự hình thành các
cục máu đông trong thành mạch. Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã cho thấy, người
ăn nhiều rau quả chứa vitamin A thiên nhiên có nguy cơ vỡ mạch máu não thấp
hơn hẳn người ít ăn những thực phẩm này. Đó là nhờ vitamin A giúp ngăn ngừa
sự tích luỹ cholesterol trên thành mạch nên tránh được xơ vữa mạch máu.
Lưu ý: Tuyệt đối không dùng cà chua còn xanh để chế biến thức ăn. Vì cà chua còn
xanh có chứa một loại ancaloid độc có tên là solanin rất dễ gây ngộ độc. Chất độc
này không còn nữa nếu cà chua đã chín cây. Vì vậy, tốt nhất là ăn cà chua chín
cây.
Cách nấu canh trứng gà cà chua
Nguyên liệu: để nấu một nồi canh cho gia đình 3-4 người ăn, cần
chuẩn bị trứng gà 2-3 quả; cà chua 2 quả. Một chút muối, nước mắm,
dầu ăn, hành hoa, hành củ.
Cách nấu: đập trứng gà vào một cái bát, lấy cả lòng trắng và lòng đỏ,
cho khoảng 1 thìa nước mắm đánh cho tan đều. Cà chua rửa sạch, cắt
miếng như múi cam. Hành hoa cắt nhỏ, một ít hành củ băm nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn phi với hành củ cho thơm, bỏ cà chua vào
và đổ ít nước, đảo đều cho ngấm mắm muối. Thêm vào khoảng 1-1,5
lít nước, nấu cho sôi lên. Khi canh sôi thì cho trứng vào, khuấy đều
liên tục cho trứng tan ra, khi chín thành các mảng trứng có lẫn cả
lòng đỏ và lòng trắng nhìn rất hấp dẫn. Ðến khi trứng chín, bạn cho
hành hoa vào quấy đều rồi tắt lửa. Khi ăn nên ăn lúc canh còn hơi
nóng mới ngon.