(TIỂU LUẬN) môn học HOẠCH ĐỊNH CHIẾN lược PR bài THI GIỮA kỳ đề tài THỊT THỰC vật VMEAT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG
KHOA QUAN HỆ CÔNG CHÚNG & TRUYỀN THÔNG

MÔN HỌC: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC PR
BÀI THI GIỮA KỲ

ĐỀ TÀI: THỊT THỰC VẬT VMEAT
Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 7
Nhóm trưởng: Trịnh Trịnh Yến Vy
Lớp: KQC – 211_DPR0111_03
Giảng viên hướng dẫn : Bùi Thị Hiền

TP. Hồ Chí Minh, tháng 11/2021

1

0


BÁO CÁO HOẠCH ĐỘNG NHÓM 7
NHÓM 7
STT
1

2

3

Họ và tên
Trịnh Trịnh Yến Vy
(Nhóm trưởng)

Nguyễn Minh Như
Nguyễn Thị Ngọc
Ngun

MSSV
197QC04569

Phân cơng bài làm
Chiến lược + Tạm kết + Tổng
hợp word

197QC03722 Giới thiệu, phân tích tổng quan

197QC03593

Mục tiêu chiến lược, mục tiêu
doanh nghiệp
Phân tích doanh nghiệp +

Đánh giá
100%

100%

100%

100%

4

Trần Thiên Long

197QC03367

5

Ngơ Cơng Thành

197QC03984

Phân tích doanh nghiệp

100%

6

Võ Sơng Trà

197QC27624

Thơng điệp

100%

7

Huỳnh Kim Ngân

197QC27103

Powerpoint

100%

8

Huỳnh Cẩm Tú

197QC04357

Phân tích cơng chúng

100%

chiến lược

MỤC LỤC
Chương 1: Phần mở đầu.................................................................................................. 1

1

0


1. Lý do chọn đề tài............................................................................................................ 1
2. Mục tiêu......................................................................................................................... 1
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.................................................................................. 1
4. Ý nghĩa........................................................................................................................... 1
5. Phương pháp.................................................................................................................. 2

Chương 2: Phần nội dung................................................................................................ 3
1. Phân tích tổng quan thương hiệu....................................................................................3
1.1. Giới thiệu thương hiệu............................................................................................3
1.2. Phân tích tổng quan................................................................................................5
2. Phân tích khách hàng......................................................................................................6
2.1. Mơ tả nhu cầu xã hội..............................................................................................6
2.2. Mô tả nhu cầu khách hàng mục tiêu.......................................................................9
3. Phân tích cạnh tranh ....................................................................................................10
4. Phân tích doanh nghiệp................................................................................................14
5.Cơngchúng.......................................................................................................................16
6. Chiến lược doanh nghiệp..............................................................................................21
6.1. Chiến lược thâm nhập thị trường..........................................................................21
6.2. Lý do chọn chiến lược..........................................................................................21
6.3. Lợi ích mà chiến lược xâm lược thị trường có thể mạng lại cho VMEAT............22
7. Mục tiêu chiến lược VMEAT.......................................................................................22
8. Thông điệp......................................................................................................................24
Chương 3: Tạm kết........................................................................................................26
Tài liệu tham khảo.........................................................................................................28

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

CHƯƠNG 1: PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
VMEAT là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam đã nghiên cứu thành công ra sản phẩm thịt thực
vật hướng tới các doanh nghiệp F&B, nhất là các chuỗi nhà hàng chay. Thế nhưng, độ phổ
biến của nó vẫn chưa thực sự rộng lớn và vẫn chưa tác động đến tâm lý tiêu dùng của
khách hàng.Hơn hết, mong muốn nghiên cứu có thể hướng người tiêu dùng tới nhu cầu ăn
uống lành mạnh, thay đổi nhận thức để sử dụng những thực phẩm xanh và sạch. Việc thúc
đẩy một môi trường ăn uống các sản phẩm từ thực vật cũng góp phần bảo vệ môi trường.
2. Mục tiêu:
Khảo sát những nhân tố tác động đến nhu cầu sử dụng sản phẩm chay VMEAT.
Phân tích và thống kê dữ liệu về những lợi ích và bất lợi việc sử dụng sản phẩm từ thực
vật.
Đề xuất các chiến lược, chiến dịch quảng cáo mớitác động đến tâm lý tiêu dùng những
sản phẩm VMEAT của khách hàng.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:
Đối tượng: Người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng các sản phầm từ thực vật.
Phạm vi: Khách hàng sử dụng các sản phẩm chay ở Việt Nam
4. Ý nghĩa:
Ý nghĩa xã hội: Hướng mọi người tới tâm lý tiêu dùng xanh, sạchbởi lẽ người Việt Nam
nhìn chung vẫn chưa thực sự quan tâm đến chất lượng của bữa ăn. Đặc biệt là vẫn cịn
tình trạng phớt lờ bữa ăn đủ dinh dưỡng, và hầu như đây là tiền đề của nhiều căn bệnh.

1

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Tạo xu hướng sử dụng các sản phẩm chay của VMEAT, vì một công đồng khoẻ mạnh và
người tiêu dùng thông thái.
5. Phương pháp:
Nghiên cứu hành vi tiêu dùng các sản phẩm từ thực vật của người dân sinh sống ở Việt
Nam, bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp (khoảng 200 người) hoặc thông qua bảng
thống kê tiêu thụ sản phẩm chay theo từng năm.
Đối tượng phỏng vấn, khảo sát là người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng các sản phầm từ
thực vật ở Việt Nam. Nhằm kiểm định lại các thang đo trong mơ hình nghiên cứu, bằng
cách sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp bằng bảng câu hỏi để xác định mức độ
ảnh hưởng của các nhân tố tác động đến sự lựa chọn sản phẩm của VMEAT. Sau đó thu
hồi phiếu khảo sát đã phát ra tiến hành tổng hợp phân tích số liệu và đưa ra kết quả kỹ
thuật sử dụng.

2

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

CHƯƠNG 2: PHẦN NỘI DUNG
1. Phân tích tổng quan thương hiệu
1.1. Giới thiệu thương hiệu
VMEAT là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam đã nghiên cứu thành công ra sản phẩm thịt thực
vật hướng tới các doanh nghiệp F&B, nhất là các chuỗi nhà hàng chay. Dương Hoàng
Nhã Trúc và Đoàn Lê Huy là 2 nhà sáng lập Công ty TNHH Sản xuất – Kinh doanh thực
phẩm chay Cây Đề mang đến SharkTanksản phẩm Thịt thực vật VMEAT do công tu sản
xuất và kêu gọi 4 tỷ đổi lấy 20% cổ phần.
Công ty được thành lập giữa năm 2018, chuyên sản xuất các dòng thực phẩm chay truyền
thống, với doanh số năm 2019 là 1,4 tỷ đồng và năm 2020 là 400 triệu đồng. Start - up
này đang có chuỗi nhà hàng với Thương hiệu. Theo nhà sáng lập, VMEAT là sản phẩm
được nghiên cứu hơn 2 năm, 100% được làm từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự
như thịt động vật, có độ béo, độ dai, độ ẩm ướt, loại bỏ được mùi vị của đạm thực vật mà
các dòng sản phẩm thuần chay truyền thống khác chưa làm được”. Sản phẩm VMEAT
mang đến giải pháp thực phẩm cho tương lai, thay thế nguồn thịt, nguồn đạm động vật
bằng đạm thực vật. Thành phần chính là đạm đậu nành và đạm được lấy được từ các loại
hạt. Hiện thịt thực vật đã rất phổ biến tại các nước trên thế giới.
Công ty TNHH Sản xuất - Kinh doanh thực phẩm chay Cây Đề hướng tới đến đối tượng
khách hàng là những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật, những
người đang có bệnh và muốn phịng bệnh, vẫn muốn duy trì bữa ăn đa dạng như hàng
ngày, những người có lối sống xanh, muốn bảo vệ môi trường và những người ăn chay
tôn giáo. Sản phẩm VMEAT đã được cơng bố, phân tích về thành phần dinh dưỡng, phân
tích vi sinh đầy đủ và đã có giấy phép. Hơn 90% nguyên liệu sản xuất được nhập khẩu từ
3

1

0

Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Mỹ, Canada, châu Âu, một số ít nhập từ châu Á như Thái Lan, Malaysia, do nguyên liệu
trong nước đang có vấn đề về chất lượng, giá cả chưa cạnh tranh (kể cả ngun liệu thơ là
hạt đậu nành thì đã đắt gấp đôi hàng nhập từ Mỹ và Canada).
Sản phẩm tuyệt vời cho những fan burger, bánh mì, thuận tiện cho một bữa ăn nhanh, đầy
đủ dinh dưỡng
Còn đây sản phẩm là nguyên liệu phù hợp cho những khách hàng thích tự chế biến các
món thuần Việt.

Cuối cùng là sản phẩm thuận tiện cho một bữa ăn nhanh, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng
làm nguyên liệu cho các món thuần Việt.

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Sản phẩm VMEAT được phân phối tại cái địa điểm sau:

- Thành Phố Hồ Chí Mình gồm ờ các quận: Tân Bình, Tân Phú, Gị Vấp
- Mỹ Tho
- Hà Nội
1.2. Phân tích tổng quan
Tầm nhìn :Nói đến đạm (protein), nhiều người thường nghĩ ngay đến thực phẩm từ động
vật, nhưng thực ra, có nhiều thức ăn từ thực vật rất giàu đạm như đậu, mè, hạt vỏ cứng,...
Nhờ công nghệ thực phẩm phát triển, từ những nguồn thực vật giàu protein, Dương
Hoàng Nhã Trúc, nhà sáng lập Công ty TNHH Sản phẩm - Kinh doanh Thực phẩm chay
Cây Đề và các cộng sự đã nghiên cứu và sản xuất thành công loại thịt "thực vật" (planbasedmeat) có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với "thịt truyền thống".
" Thịt thực vật là giải pháp thực phẩm cho tương lai. VMEAT sẽ có một chỗ đứng, một thị
trường đáng kể trong thị trường tiềm năng này".
Trong thời gian tới, VMEAT sẽ tiếp tục tập trung cho ra mắt những dòng sản phẩm từ thịt
thực vật, chẳng hạn như: thịt bò thực vật, beefsteak thực vật, xúc xích,..
Sứ mệnh: Cơng ty TNHH Sản Xuất - Kinh doanh Thực phẩm Chay Cây Đề tự hào là
doanh nghiệp đầu tiên sản xuất thịt thực vật tại Việt Nam. Chúng tơi mong muốn đóng
góp vào sứ mệnh cung cấp nguồn " Thực phẩm xanh, sạch" cho người Việt. VMEAT sẽ
thực hiện sứ mệnh lan toả giá trị nhanh hơn, giúp cộng đồng Việt Nam và thế giới luôn "
XANH".
Mục tiêu doanh nghiệp:
Các sản phẩm V-Meat (gồm nhân burger, thịt xay, chả lụa chay…) đang trong giai đoạn
khảo sát thị trường nên chưa có doanh thu và lợi nhuận. “Đội ngũ V-Meat đang phải đối
5

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

mặt với thách thức từ việc gia nhập thị trường cũng như để người tiêu dùng chọn sản
phẩm bởi khái niệm ‘thịt thực vật’ quá mới mẻ tại Việt Nam".
Thêm vào đó, sản phẩm này thâm nhập thị trường khi nhu cầu tiêu dùng trong nước chưa
nhiều. Việc tham gia thị trường quá sớm có thể khiến các nhà sáng lập tốn nhiều thời gian
và tiền bạc để thuyết phục khách hàng. Và để mở rộng quy mơ lớn thì doanh nghiệp phải
có vốn đầu tư rất lớn.
Thực tế, vẫn có nhà đầu tư đặt niềm tin vào V-Meat và nỗ lực của các nhà sáng lập Công
ty TNHH Sản xuất - Kinh doanh thực phẩm chay Cây Đề. Gần đây, đã có 2 nhà đầu tư
tham gia rót vốn vào cơng ty này, với giá trị 4 tỷ đồng đổi lấy 49% cổ phần.
Công ty đặt mục tiêu VMEAT sẽ đạt được doanh số 60 tỷ đồng/năm, sau khoảng 4-5
năm " Ước tính size (quy mơ) thị trường của thịt thực vật Việt Nam hiện tại là
khoảng 1.000 tỷ. Chúng tôi kỳ vọng chiếm 6-7% là có thể đạt con số doanh thu kỳ
vọng. Với sự cộng hưởng của các SharkTankcon số này có thể nhiều hơn."
2. Phân tích khách hàng
2.1. Mơ tả nhu cầu xã hội

Hình 1: Biểu đồ mức độ quan tâm về ăn chay được tìm kiếm theo thời gian ở Việt Nam (Nguồn:
Google Trends)
6

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Cơng cụ Google Trends đo số lượng lượt tìm kiếm đã được mã hóa – theo thang điểm từ 0
đến 100 – cho thấy, lượt tìm kiếm từ khóa "Ăn chay" từ tháng 10/2020 phổ biến là 33.
Theo như biểu đồ cụm từ “ăn chay” trong 12 tháng qua có mức độ tìm kiếm tương đối
nhiều từ 25-100 cho thấy mức độ phổ biến của việc ăn chay đang là mối quan tâm của
nhiều người.

Hình 2: Biểu đồ mức độ quan tâm về VMEAT được tìm kiếm theo thời gian ở Việt Nam
(Nguồn: Google Trends)

Vì vậy, theo xu hướng chung hiện nay tỉ lệ ăn chay ở Việt Nam hiện nay gia tăng khá
nhanh. Việc người tiêu dùng đẩy mạnh đa dạng hóa các nguồn cung cấp protein mở ra cơ
hội cho sự phát triển ‘bùng nổ’ các loại thực phẩm ăn chay. Doanh số thực phẩm chay
tồn cầu đã tăng trung bình 8%/năm kể từ 2020, và dự báo trong vòng 25 năm tới, 20%
thịt sẽ bao gồm thịt sạch và protein thực vật. Thị trường đồ uống có nguồn gốc thực vật đã
tăng trưởng khoảng 33%/nămtrong 5 năm vừa qua. Doanh thu toàn cầu đối với các sản
phẩm ‘sữa thực vật’(sữa hạt…) dự kiến sẽ đạt 34 tỷ USD vào năm 2024.
Bên cạnh đó, theo số liệu thống kê số lượt tìm kiếm về VMEAT có sự thay đổi trong
những tháng trong năm nay từ 0 tăng 100. Đây là một kết quả khả quan và người tiêu
dùng ngày càng quan tâm đến thương hiệu thịt thực vật VMEAT.

7

1

0

Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Hình 3: Biểu đồ khảo sát về "Lý do ăn chay là gì?" (Nguồn: Internet).

Hình 4: Biểu đồ mức độ quan tâm đến việc ăn chay theo vùng tại Việt Nam (Nguồn: Google
Trends).

8

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Hình 5: Biểu đồ mức độ quan tâm đến VMEAT theo vùng tại Việt Nam

2.2. Mô tả nhu cầu của khách hàng mục tiêu
Kết quả khảo sát cho thấy có 4 lý do ăn chay được nhiều người đồng tình nhất.

- Thứ nhất chính là vì ăn chay giúp bảo vệ sức khỏe.
- Thứ hai là vì họ muốn cho tâm hồn thanh thản.
- Thứ ba là ăn chay giúp họ cầu nguyện hoặc xám hối một chuyện nào đó.
- Thứ tư là những người muốn giảm cân, có một cơ thể cân đối hơn.
Bên cạnh đó, cịn rất nhiều lý do để một người lựa chọn ăn chay như là: ăn vì thấy ngon,
lạ miệng hay không muốn sát sinh, và đặc biệt một số ý kiến cho rằng họ ăn chay để bảo
vệ môi trường...

9

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

3. Phân tích cạnh tranh
Bảng 1: Mô tả những đối thủ cạnh tranh có sản phẩm tương tự
Cơng ty

Sản phẩm

Tình hình kinh

Điểm mạnh và

1. Công ty thực

Trên sàn thương

doanh
- Các sản phẩm

điểm yếu
- Beyond Meat một

phẩm và đồ uống

mại điện tử Tiki:

Beyond Meat được

thương hiệu thịt

Beyond Meat (Hoa

- Thịt bò xay chay

nhập khẩu chính

thực vật nổi tiếng từ

Kỳ)

Beyond Meat có giá ngạch về Việt

Mỹ nhận được đầu

688.000 đồng/khay

Nam nhanh chóng

tư của tỉ phú Bill

453g, tương đương

trở thành nhóm

Gates.

hơn 1,5 triệu

hàng bán chạy nhất

-Trang mạng xã hội

đồng/kg

- Đã có mặt tại các

Facebook có gần

- Xúc xích Beyond

cửa hàng (Organic

500.000 lượt theo

Meat có giá

Food), các trang

dõi.

627.000 đồng/400 g thương mại điện tử

Tuy nhiên, do giá

- Burger Beyond

bán khá cao nên

(Tiki, Shopee)

Meat có giá

khách mua chủ yếu

417.000 đồng/hộp

là người nước

227 g.

ngoài, chỉ khoảng

20% là người Việt.
Đa phần khách thử
qua đều đánh giá
sản phẩm có hương
vị y như thịt thật",
nhưng sản phẩm từ
Mỹ thì khá mềm,
xốp và có độ béo

2. Cơng ty thương

Các các sản được

-Cơng ty hiện có 2
10

1

0

cao.
Các sản phẩm thịt


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

mại và phân phối

làm từ thịt thực vật

cửa hàng tại Quận 7 thực vật được chế

thực phẩm thuần

như: thịt bằm, nhân

và Quận Bình

biến đa dạng, nhằm

thực vật Bewina

burger, giò đậu

Thạnh. Hai cửa

đáp đứng khẩu vị

(Việt Nam)

nành và đa dạng các hàng này vừa là nơi

của người dùng

loại xúc xích.

trưng bày các sản

cũng như tạo sự tò

phẩm thịt thực vật

mò về hương vị của

chiết xuất từ nậu

sản phẩm sẽ như thế

nành cùng đậu Hà

nào? Kích thích

Lan, vừa bán các

khách hàng mua sản

loại thức ăn nhanh

phẩm. Có kênh

và ăn tại quán.

phân phối và những

- Nhập khẩu sản

thông tin để liên hệ.

phẩm "thịt thực vật" Tuy nhiên, các sản
từ các thương hiệu

phẩm này đước

lớn trên thế giới.

nhập khẩu từ các
nước khác như
Rumani, Đài Loan,
hương vị lại không
phù hợp với khẩu vị
của người Việt (sản
phẩm nhập từ Đài
Loan cho cảm giác
khơ và cứng, cịn
nặng mùi đậu) và
giá thành lại khá
cao
- Đội ngũ nhân viên

3. Thực phẩm

Đa dạng các dòng

chay Âu Lạc

sản phẩm (gia vị, ăn 25 năm kinh

giàu kinh nghiệm

liền, tiệt trùng, hàng nghiệm trong hình

cùng những đặc

- Cơng ty đã có hơn

11

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

lon, hàng lạnh, hàng thành và phát triển

quyền công nghệ và

khô, hàng giải

với thương hiệu

cơng thức.Do đó,

khát). Bạn muốn

thực phẩm chay tại

chất lượng sản

thực phẩm chay như thị trường tồn

phẩm ln nằm ở

thế nào Âu Lạc sẵn

quốc.

top dẫn đầu.

sàng đáp ứng tất cả.

- Gồm 36 chuỗi cửa

- Cơng ty thực

hàng trên tồn quốc

phẩm chay Âu Lạc

tập trung tại

đã đạt được nhiều

TpHCM và những

thành tích và danh

thành phố lớn.

hiệu uy tín trong

- Sản phẩm công ty

nước.

đa dạng phong phú

- Cùng với chất

và không ngừng cải

lượng sản phẩm tốt

tiến, nâng cao chất

cơng ty cịn tổ chức

lượng.

nhiều hoạt động từ

- Thực phẩm chay

thiện.

Âu Lạc hiện không

- Dù có nhiều ưu

chỉ có mặt trên khắp thế về kinh nghiệm
các chợ, siêu thị,

và sản phẩm nhưng

nhà hàng Việt Nam,

Âu Lạc chưa có

mà cịn xuất khẩu

cơng nghệ sản xuất

sang các nước Mỹ,

thịt thực vật có vị

Canada, Úc, Đức ,

như thịt thật.
- Giá thành rẻ,
nguồn nguyên liệu

4. Công Ty TNHH

Danh mục sản

Anh…
- Độc quyền phân

MTV Dũng Đại

phẩm

phối Đông Nam Á

-Thịt đậu nành băm. thực phẩm chay Ấn

an toàn, dễ dàng

-Thịt đậu nành

Độ.

chế biến.

miếng.

- Đối tượng khách

- Sản phẩm

12

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

-Thịt đậu nành viên. hàng chủ yếu là

chay “Thịt Đậu

-Thịt đậu nành sợi.

những người theo

Nành Đại Ấn-Soya

-Nước mắm chay.

đạo Phật (ăn chay vì Meat” được giới

-Hạt Nêm Nấm

tín ngưỡng).

thiệu sâu rộng tại

&Rong Biển.

- Có thể liên hệ qua

các tỉnh thành trên

- Cá khơ chay.

số điện thoại hoặc

cả nước cùng một

- Gạo ST Đỏ.

điền thông tin liên

số nước trong khu

- Bột cà ri.

hệ.

vực Đông Nam Á

- Bột ớt.

và đã nhận được sự

- Bột tỏi.

ủng hộ nhiệt tình
của nhiều khách
hàng là chuyên gia
về ẩm thực chay.
- Tuy nhiên sản
phẩm chủ yếu làm
từ đầu nành và tinh
bột, không đảm bảo
đủ chất nếu bạn ăn
thường xuyên và
hương vị béo, dễ
ngấy. Và có một
điều nữa, đồ ăn Ấn
Độ thường đậm vị
vì nhiều gia vị
khơng phù hợp
khẩu vị với một số
người Việt.

13

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Bên cạnh những cơng ty nước ngồi và trong nước, VMEAT cịn có các đối thủ cạnh
tranh là hộ gia đình có mơ nhỏ nhưng cũng ảnh hưởng ít nhiều đến thương hiệu do tâm lí
và thói quen của người tiêu dùng (giá cả thấp, quen thuộc). Tuy nhiên, những cơ sở nhỏ
đó sản xuất theo dạng "nhà làm", ít quan tâm đầu tư hệ thống quản lý chất lượng, không
am hiểu về công nghệ bảo quản nhưng lại bán với số lượng lớn ra thị trường.
Kết quả rút ra được điểm mạnh, điểm yếu của các sản phẩm cạnh tranh
Điểm mạnh:
- Sản phẩm ra đời trước và đã có chỗ đứng trên thị trường.
- Sản phẩm cạnh tranh có mức độ tiếp cận cao và được nhiều khách hàng tin dùng trong
thời gian dài.
- Sản phẩm cạnh tranh mang lại doanh thu cao và ổn định.
- Cách tiếp cận khách hàng với các phương tiện truyền thông đại chúng hiệu quả.
Điểm yếu:
- Đối với thị trường trong nước, thì chưa có sản phẩm nào tương tự.
- Đối với thị trường nước ngoài, thì sản phẩm của Beyorn Meat có giá cả khá cao và
chênh lệch so với thu nhập của người Việt.
- Sản phẩm thịt thực vật Beyond Meat có thể chưa hợp khẩu vị người Việt bằng sản phẩm
của VMEAT.
4. Phân tích doanh nghiệp:
Chiến lược của doanh nghiệp: VMEAT hiện nay là start-up nhỏ, công ty không thể làm
truyền thông phủ thị trường để "educate" thị trường kiểu như những tập đoàn lớn. Chiến
lược của VMEAT là sử dụng digital marketing cho thị trường ngách, thị trường có
những khách hàng đã biết đến thịt thực vật, từ đó tạo hiệu ứng viral trên mạng xã hội, lan

14

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

toả đến đối tượng khách hàng khác. Dần dần, sẽ thay đổi suy nghĩ của người tiêu dùng
về thịt thực vật.
Bảng 2: Phân tích SWOT của doanh nghiệp.
S

W

O

T

Strengths (Điểm

Weakness (Điểm

Opportunties (Cơ

Threats (Thách

mạnh)
- VMEAT là nhà

yếu)
- Đang trong giai

hội)
- Tham dự Shark

thức)
- Khái niệm "thịt

sản xuất thịt thực

đoạn khảo sát thị

Tank để tìm kiếm 1

thực vật" quá mới

đầu tiên tại Việt

trường, vốn đầu tư

partner, 1 mentor để mẻ với người tiêu

Nam. Nghiên cứu

chưa ổn định và

phát triển sản phẩm

dùng Việt Nam. Xu

sản xuất ra loại thịt

khả năng tiếp cận

công ty. (Đã được

hướng ăn thịt từ

“thực vật” (plant-

thị trường chưa cao. đầu tư bởi Shark

thực vật sẽ chưa

based meat), có cấu

Vì vậy chưa có

Louis và Shark Đỗ

phổ biến.

Liên)

- Về mặt tâm lí:

trúc, cảm quan, màu doanh thu và lợi
sắc, mùi vị giống

nhuận.

- Sau khi gọi vốn,

phần lớn người Việt

với “thịt truyền

- Cạnh tranh của

công ty có kế hoạch

Nam e ngại với

thống”.

những sản phẩm

nâng cấp xưởng sản

những sản phẩm

- Giá thành hợp lý,

nhập khẩu từ Trung

xuất để đạt các

được gắn thêm từ

sản phẩm hợp khẩu

Quốc và từ những

chứng chỉ cho thị

“nhân tạo”.

vị người tiêu dùng

hộ gia đình chế biến trường xuất khẩu.

- Quan điểm của

Việt. (VMEAT có

thủ cơng. Thị

- Trước bối cảnh

một số người:

giá thành rất cạnh

trường thịt nước

thiếu hụt nguồn

+ Thịt thực vật dù

tranh khi giá dự

ngồi – Beyond

cung thịt lợn như

có làm khéo đến

kiến của VMEAT

Meat đã thanh công

hiện nay trong khi

đâu cũng không thể

chỉ tầm 25% so với

tại Mỹ có kinh

dân số thế giới liên

có hương vị thơm

thịt thực vật nhập

nghiệm lâu năm và

tục tăng, ước tính,

ngon tự nhiên như

khẩu của Beyond

mức đầu tư khủng

con người sẽ cần

thịt động vật, nên

Meat)

từ Bill Gates.

thêm 50-70% thực

chắc chắn nhiều

15

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

- Thiết bị sản xuất

- Quy mơ cịn nhỏ,

phẩm vào năm

người khơng thích

với cơng nghệ cao,

nhà xưởng (khoảng

2050… thì thịt thực

vì khơng quen.

được nhập khẩu từ

100 m2)

vật có thể là giải

+Để bảo vệ mơi

Đức và q trình ấp

pháp “hữu ích”

trường, ta có nhiều

ủ nghiên cứu dài

trong tương lai.

cách để làm chứ

lâu.

- Người trẻ Việt

không nhất thiết

- Đã được cấp giấy

ngày càng cởi mở

phải nhịn thịt.

phép chứng nhận an

hơn với chế độ ăn

Chính những yếu tố

toàn vệ sinh thực

chay, họ cho rằng

cơ bản trên kết hợp

phẩm.

đây là bước đi hòa

lại sẽ khiến thịt từ

- Có kinh nghiệm

nhập xu hướng thế

thực vật khó cạnh

10 nămF&B với

giới.

tranh với thịt động

công ty thực phẩm

vật tại Việt Nam.

chay Cây Đề và
chuỗi hủ tiếu chay
Cây Đề

5. Công chúng
Cuộc khảo sát trên 659 người về “Xu hướng ăn chay của người Việt” nhằm tìm hiểu nét
văn hóa ẩm thực đặc biệt này. Cuộc khảo sát tiến hành điều tra trên 335 nam và 304 nữ từ
16 tuổi trở lên.

16

1

0


Bài Thi Giữa Ký

-

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Trong tổng số 659 người tham gia khảo sát thì có hơn một nữa thường xuyên ăn
chay, chiếm 59% Đa số ăn chay vào các thời điểm như ngày Rằm và Mồng Một
hàng tháng, hay vào những dịp lễ lớn của Phật giáo.Nam và nữ khơng có sự khác
biệt nhiều về mức độ ăn chay thường xuyên.

Lý do ăn chay:
Kết quả khảo sát cho thấy có 3 lý do ăn chay được nhiều người đồng tình nhất. Thứ nhất
chính là vì ăn chay giúp tâm hồn thanh thản, nhẹ nhàng (40.7%),thứ 2 là vì họ muốn cầu
nguyện (39.0%) và thứ 3 là ăn chay giúp mọi người bổ sung/ ngắn ngừa 1 số chất, giúp

tăng cường bảo vệ sức khỏe (33.1%)

17

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Lợi ích của ăn chay
Ăn chay ngày nay khơng cịn đơn thuần là vì sức khỏe của mỗi cá nhân, con người riêng
biệt mà còn được nâng cao lên một tầm cao mới. Mọi người còn ăn chay để hướng tới
cộng động nhân loại tồn cầu, bảo vệ mơi trường sinh thái, hệ động vật trên trái đất.

18

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

Địa điểm ăn chay

19

1

0

GVHD: Bùi Thị Hiền


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Trong số 3 lựa chọn: tự chế biến, chùa và nhà hàng, quán chay thì tự chế biến tại nhà
được lựa chọn nhiều nhất. Có thể bởi, những người thường xuyên ăn chay với nhu cầu lớn
về thực phẩm chay, họ thường chọn chế biến tại nhà vừa phù hợp khẩu vị mà khơng tốn
kém. Cịn ăn chay khi đi chùa cũng được lựa chọn khá nhiều. Ở Việt Nam, việc đi lễ chùa
diễn ra thường xuyên mà khi lên chùa để cầu nguyện, xám hối thì thường sẽ lựa chọn đồ
chay để thể hiện sự thành kính đối với những bậc thần linh. Ngoài ra, nhu cầu ăn chay để
nâng cao sức khỏe cũng được nâng lên, do đó những nhà hàng và quán chay mọc lên đáp
ứng nhu cầu khá lớn của những người ăn chay.
Customer insights:
Đạo Phật là tôn giáo phổ biến và lâu đời nhất tại Việt Nam nên những người theo đạo
thường xuyên ăn chay để bày tỏ lịng tơn kính.
Cho đến những năm gần đây, khi người trẻ Việt ngày càng cởi mở hơn với chế độ ăn chay,

họ cho rằng đây là bước đi hòa nhập xu hướng thế giới.
Tình yêu động vật là yếu tố tác động đến quyết định của khơng ít bạn trẻ. Kết nối cảm xúc
giữa con người và động vật ngày càng trở nên sâu sắc hơn. Chúng ta bắt đầu bằng việc từ
bỏ những món như thịt chó cho đến chỉ ăn rau củ và các sản phẩm từ thực vật.
Sinh ra ở thời đại dễ dàng tiếp cận thông tin giúp người trẻ nhận thức được nhiều vấn đề
thời sự tồn cầu, trong đó có biến đổi khí hậu. Họ lo lắng nhiều hơn cho thế hệ tương lai
và sẵn sàng thay đổi vì sự tồn vong của mơi trường.
Nhắm đến những khách hàng quan tâm đến sức khỏe, động vật và môi trường nhưng quan
ngại những thách thức khi sử dụng đồ chay như: Mùi vị nhạt nhẽo, khó ăn, khơng đủ dinh
dưỡng, khơng biết cách chế biến.
Target customers: Kết quả từ những khảo sát và nghiên cứu ta có một cách nhìn tổng
quan nhất về khách hàng mục tiêu của thương hiệu thịt thực vật VMEAT là những người
ở độ tuổi từ 18-30, là những người trẻ quan tâm đến những thực phẩm chay, họ dần thay
20

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

đổi theo xu hướng thế giới, yêu bản thân và quan tâm đến bản thân và mơi trường. Nhóm
khách hàng này tập trung đơng tại các thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội.
Những nơi có dân cư đơng, trình độ hiểu biết cao cũng như có mức thu nhập ổn định. Đa
số họ là những người thường xuyên ăn chay cũng như thích tìm hiểu những món chay để

tự chế biến.
Nhóm quan trọng: Những người đang tìm kiếm 1 nguồn đạm thay thế cho động vật và
những người đang có bệnh hoặc muốn phịng bệnh nhưng vẫn muốn duy trì bữa ăn phong
phú hằng ngày.
6. Chiến lược doanh nghiệp
6.1 Chiến lược thâm nhập thị trường
Chiến lược thâm nhập thị trường (Market panetration strategy) là các chiến lược áp gia
tăng thị phần cho các sản phẩm/dịch vụ mới của doanh nghiệp hoặc sản phẩm/ dịch vụ cũ
nhưng được đưa vào thị trường mới bằng các nỗ lực Marketing.
Các chiến lược xâm nhập thị trường thường sẽ được áp dụng vào đầu chu kỳ của hàng
hóa, tức giai đoạn giới thiệu sản phẩm. Thời điểm này, khách hàng có thể chưa biết tới
mặt hàng hoặc dịch vụ mà phía doanh nghiệp tung ra thị trường, doanh số cịn thấp, phía
cơng ty phải đầu tư nhiều vào các chiến lược marketing truyền thông nhằm quảng bá sản
phẩm/ dịch vụ đến khách hàng.
6.2. Lý do chọn chiến lược
VMeat là một thương hiệu mới xuất hiện tại thị trường Việt Nam, vừa nghiên cứu và công
bố, đang trong giai đoạn khảo sát thị trường.
Khách hàng chưa biết đến mặt hàng.
Do đó, hiện nay cơng ty doanh thu và lợi nhuận cịn thấp, cơng ty cần phải đầu tư vào việc
quảng bá sản phẩm/ dịch vụ của mình đến với khách hàng.

21

1

0


Bài Thi Giữa Ký

Nhóm 7

GVHD: Bùi Thị Hiền

Các chiến lược thâm nhập thị trường phù hợp:
- Tập trung – Chi phí thấp: Mặc dù giá nhập khẩu khá cao nhưng giá thành VMeat vẫn rẻ
hơn vài chục % do sản xuất sản phẩm tại Việt Nam, có thể chủ động việc quản lý chi phí,
chất lượng sản phẩm đầu ra.
- Tập trung – Giá trị tốt: Không đơn giản chỉ tốt cho sức khỏe, ăn chay cịn góp phần làm
chậm sự phát triển của ngành công nghiệp chăn nuôi, qua đó giúp bảo vệ mơi trường.
- Tăng cường quảng cáo: Bằng các hình thức quảng cáo ở nhiều “mặt trận” khác nhau
nhằm tiếp cận mục tiêu một cách rộng rãi. Các phương thức được sử dụng như: Social
media, báo điện tử, quảng cáo...
- Mở rộng kênh phân phối: Việc thấu hiểu và tăng cường các kênh phân phối sẽ giúp
doanh nghiệp có được chiến lược phát triển phù hợp để “đẩy” hàng về tay người tiêu dùng
một cách tốt nhất, ví dụ: kênh tiêu dùng trực tiếp và kênh phân phối truyền thơng.
6.3. Lợi ích mà chiến lược xâm nhập thị trường có thể mang lại cho VMEAT
- Tiếp cận thị trường mới với sản phẩm của doanh nghiệp.
- Tiếp cận kênh phân phối mới.
- Cải thiện độ tin cậy.
Ngoài ra, nhóm cũng đồng thời thực hiện Chiến lược trách nhiệm xã hội để thực hiện
theo đúng sứ mệnh của VMEat cung cấp nguồn “Thực phẩm xanh, sạch” cho người Việt.
Dựa vào những lợi ích của sản phẩm như: Tiết kiệm 99% nước; Tiết kiệm 93% đất; Giảm
90% khí thải gây hiệu ứng nhà kính; Giảm 46% năng lượng, mà nhóm sẽ tiếp tục đề ra
những hoạt động kinh doanh tiếp tục thể hiện được trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.
7. Mục tiêu chiến lược của VMEAT
Mục tiêu thâm nhập thị trường:

22

1

0