Dinh dưỡng trong hoa quả sấy khô potx

Dinh dưỡng trong hoa
quả sấy khô
Sẽ là sai lầm nếu bạn nghĩ hoa quả khô sẽ không giữ được chất dinh
dưỡng và hương vị như hoa quả tươi.


Thực ra, hoa quả sấy khô chỉ là hoa quả tươi loại bỏ nước. Mất nước, nhưng
một số chất dinh dưỡng trong hoa quả được sấy khô lại nhiều hơn. Một
nghiên cứu năm 2005 đăng trên tạp chí American College of Nutrition cho
thấy chất chống oxy hóa trong nho khô, mận khô nhiều gấp 2 lần những hoa
quả còn tươi. Hoa quả khô chứa nhiều chất khoáng, vitamin và các enzymes
có lợi cho cơ thể (trừ vitamin C thường bị tiêu hủy khi bị khô).



Hoa quả sấy khô

Hoa quả sấy khô không những mang hương vị rất đặc biệt mà có nhiều lợi
ích cho sức khỏe như giúp làm sạch máu và tốt cho hệ tiêu hóa, thích hợp
với người hoạt động nặng như chơi thể thao nhờ chứa nhiều carbohydrate
giúp ngừa bệnh tim mạch, cao huyết áp. Tuy nhiên, hoa quả khô không chứa
nước lại nhiều đường nên không thích hợp cho người ăn kiêng giảm cân.
Hoa quả khô có vỏ dày và cứng thường khó tiêu hóa, vì thế nên ngâm trong
nước hoặc nước trà trước khi ăn. Một đặc tính khác là hoa quả làm khô rất
dễ lên men.

Khi lựa chọn hoa quả khô bạn nên chọn loại có nhãn ghi không có sulfite,
một chất bảo quản để duy trì màu sắc của thực phẩm khi sấy khô. Bạn không
nên chọn loại quả sấy khô có hình dáng, màu sắc giống như tươi bởi với loại
hoa quả sấy khô bị mất màu (thường có màu nâu) hay bị teo tóp lại rất tốt
cho sức khỏe. Một lưu ý nữa, hoa quả khô không phải là kẹo vì vậy không
nên chọn loại quá ngọt hoặc có nhiều mùi hương. Không nên để hoa quả khô
ở nơi có ánh sáng, hơi ẩm, gần những thực phẩm cay như tỏi, hành.