(TIỂU LUẬN) bài tập NHÓM CUỘC họp KINH DOANH tên đề tài họp bàn SET UP một QUÁN CAFE mới
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (621.86 KB, 35 trang )
ĐẠ I HỌ C ĐÀ NẴ NG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
HỌP BÀN SET UP MỘT QUÁN CAFE MỚI
GVHD
Lớp
Học phần :
SVTH
Nguyễ&n Phan Hạ nh Nguyê n
Nhóm 5
Trương Tuyế t Mai
Huỳ-nh Phổ.Tị nh Nhâ n
Nguyễ&n Thị Quỳ-nh Lưu
Phạ m Thị Á6nh Sương
Nguyễ&n Thị Minh Phương
Hứ/a Bả4o Minh
Nhóm 7
Nguyễ&n Thị Lê Minh
Lương Thị Nem
Nguyễ&n Thị Phương Uyê n
Nguyễ&n Lê Anh Thư
Ngô Thụ c Uyê n
1
Đưa ra đượ c nhữ2ng kế t luậ n că
Mục t iêu cụ thể:
1. Xá/c đị nh khá/ch hà-ng mụ c tiê u, triế t lí/kinh doanh, phong cá/ch quá/n
2. Xá/c đị nh đượ c cá/c thiế t bị , dụ ng cụ cầCn mua và-tà-i chí/nh
3. Xá/c đị nh nhâ n sự
4. Chố t đượ c đị a điể.m đặ< t quá/n ( phù-hợ p vớ/i ngâ n sá/ch và-nh ữ2ng v ấ
n đềCkhá/c nê n đã2có/sự chuẩ.n bị trướ/c rồCi giờ-chỉ4phá/t bi ể.u và-chọ n
)
5. Giấ y phé/p kinh doanh
6. Xá/c đị nh cơ ng tá/c tiế p thị và-chă
2
Danh sách phân vai:
Phạ m Minh Trang – Nhà-lã2nh đạ o ( Chủ4quá/
Huỳ-nh Phổ.Tị nh Nhâ n – Ng ườ-i c hủ 4trì-( Q uả 4n lí /chung )
Hứ/a Bả4o Minh – Thư kí/
Lê Huỳ-nh Khá/nh Tiê n - Kế tố/n tà-i chí/nh
Ngơ Thụ c U n – Quả4n lí/nhâ n sự
Nguyễ&n Ngô Thả4o Nguyê n - Trưở4ng bộ phậ n m
Võ2Thị Bả4o Uyê n - Phó/bộ phậ n marketing
Nguyễ&n Thị Phương Uyê n - Trưở4ng bộ phậ n
Lương Huy Hoà-ng - Ngườ-i đạ i diệ n thuê luậ
Nguyễ&n Thị Xuâ n Thu – Nhà-đầCu tư
3
KỊ CH BẢLN CUỘM C HỌ P
XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU, TRIẾT LÍ KINH DOANH, PHONG CÁCH QUÁN
ChàNgười-obuổđại.ichiềCu,diệnthuêchị Thụ cluật U nsư(HỒNG):.Tì-nhhình dị ch dạ o nà-y có/vẻ4că
chứ/?
Vẫ&nNgườiổ.n đạichị diệnạ ,mongthtì-nhluậthì -nhsư dị
ch(HỒNG):mauchó/ng qua đi để.dự á/n củ4a chú/ng ta có/thể. hồ-n thà-nh theo
đú/ng kế hoạ ch
ChàTrưởng-obuổphịng.ichiềCu kếmọ itốnngườ(TIÊN):-i,dạ onà-y giá/xă
taTrưởngEmcó/hithể.vọ ngbộcó/mộ tdự phậná/nchuyế nphanà-ysẽ2chếđithàdu(P-nh.UYÊN):lị chcô ngxađể.và-ă
ChàNgười-obuổchủ.ichiềCutrì(NHÂN):tấ tcả4mọ i ngườ-i, cũ2ng như đị nh kì-thì-hơ m nay chú/ng ta lạ i tổ.
chứ/c cuộ c họ p cù-ng nhau và-vì-lí/do dị ch bệ nh ph ứ/c tạ p nê n chú/ng ta
phả4i tổ.chứ/c cuộ c họ p online
ChắRcNgườimọ ilãngườhđạo-iở4(TRANG):đâ yđã2chuẩ.n bị kĩ2phầCn trì-nh
bà-y củ4a mì-nh cho cuộ c họ p hơ m nay rồCi nhỉ4?
Trưởng phịng nhân sự (T.UYÊN):
4
Tấ t nhiê n rồCi ạ , đâ y là-dự á/n lớ/n nê n chú/ng tô i đã2chuẩ.n bị rấ t kĩ2lưỡ2ng và-mong
sau buổ.i họ p hơ m nay thì -tấ t cả4sẽ2sẵ@n sà-ng cho việ c đi và-o hoạ t độ ng kinh doanh
Kí/nhNgườithưachủq/trì(NHÂN):vị lã2nhđạ o, chỉ4cị-n và-i phú/t nữ2a thô i, chú/ng ta sẽ2bắRt đầCu cuộ c h ọ p
quan trọ ng ngà-y hơ m nay, kí/nh mong quý/vị ổ.n đị nh chỗ&ngồCi, tham khả4o tà-i liệ u
chú/ng tô i đã2chuẩ.n bị sẵ@n và-chú/ng ta sẽ2tiế n hà-nh cuộ c h ọ p
…….mộ t phú/t ổ.n đị nh……..
ChàNgười-omọ ichủngườtrì-(NHÂN):i,tấ tcả4chú/ng ta đã2có/mặ< t đầCy đủ4và-cuộ c họ p
sẽ2bắRt đầCu ngay bâ y giờ-. Trướ/c hế t tô i xin đượ c tự giớ/i thiệ u tô i là-Huỳ-nh Ph ổ.Tị nh Nhâ
n - ngườ-i chủ4 trì-cuộ c họ p – hiệ n đang đả4m nhiệ m chứ/c vụ Quả4n lí/chung. Tham gia cu ộ c
họ p cù-ng tơ i ngà-y hô m nay, tô i xin trâ n trọ ng giớ/i thiệ u nhữ2ng thà-nh phầCn tham d ự :
Chủ4quá/n: chị Phạ m Minh Trang
Thư kí/: chị Hứ/a Bả4o Minh
Trưở4ng phị-ng kế tố/n: chị Lê Huỳ-nh Khá/nh Tiê n
Bộ phậ n nhâ n sự : chị Ngô Thụ c Uyê n
Trưở4ng bộ phậ n Marketing: chị Nguyễ&n Ngô Thả4o Nguyê n
Phó/bộ phậ n Marketing: chị Võ2Thị Bả4o Uyê n
Trưở4ng bộ phậ n pha chế : chị Nguyễ&n Thị Phương Uyê n
Và-ngườ-i đạ i diệ n thuê luậ t sư: anh Lương Huy Hồ-ng
Tơ i triệ u tậ p cuộ c họ p vớ/i mụ c đí/ch chí/nh là-cù-ng đưa ra nhữ2ng kế t luậ n că
đá/ng nhấ t cho vấ n đềCtrê n thì-tấ t cả4chú/ng ta sẽ2cù-ng nhau thả4o luậ n, đó/ng gó/p ý/ki ế
n
tí/ch cự c, là-m rõ2, giả4i quyế t 7 mụ c tiê u cụ thể.sau đâ y:
1. Xá/c đị nh khá/ch hà-ng, mụ c tiê u, triế t lí/kinh doanh, phong cá/ch quá/n
2. Xá/c đị nh đượ c cá/c thiế t bị , dụ ng cụ cầCn mua và-tà-i chí/nh
3. Xá/c đị nh nhâ n sự
4. Chố t đượ c đị a điể.m đặ< t quá/n
5. Giấ y phé/p kinh doanh
6. Xá/c đị nh cô ng tá/c tiế p thị và-chă
ĐầCu tiê n để.là-m rõ2vềCvấ n đềCxá/c đị nh khá/ch hà-ng mụ c tiê u, triế t lí/kinh
doanh, phong cá/ch q/n, tơ i xin mờ-i chị Ph ạ m Minh Trang, là-ch ủ4quá/n cafe 3rd
Place sẽ2trì-nh bà-y và-giớ/i thiệ u vềCnộ i dung trê n đế n v ớ/i m ọ i ng ườ-i.
Chà-o
Người
mọ ingườ
lãnh
-i,tô i
đạo
(TRANG):
là-
MinhTrang, bâ y giờ-tơ i sẽ2phâ n tí/ch vềCĐặ< c
điể.m khá/ch hà-ng mụ c tiê u, Triế t lý/kinh doanh, Tê n quá/n và-Phong cá/ch quá/n củ4a chú/ng ta.
5
Đầu tiên về k ách chàng mục tiêu: Chú/ng ta sẽ2hướ/ng đế n cá/c k
tuổ.i từ-16 -27, nhó/m khá/ hà-ng trọ ng tâ m củ4a chú/ng ta sẽ2là-sinh viê n, dâ n vă
việ c.
Về tr ết lý kinh doa
-
cấ p mọ i thứ/thoả4i má/i nhấ t như ở4nhà-và-cơ quan củ4a bạ n. Tạ i đâ y, bạ n hoà
thể.ngồCi và-o mộ t cá/i ghế đẹ p, nó/i chuyệ n tá/n gẫ&u vớ/i bạ n bè-,ngắRm nhìqua nhữ2ng khung cử4a sổ., lướ/t web,…. và-thưở4ng thứ/c mộ t ly cà-phê tuy
sa u “Firs t Pla ce và -Se cond Pla ce ” - nơi ở4và -n ơi là -m việ c. Mụ c tiê u củ4a quá /n là -trở4
Về tê n q uá n
thà-nh điể.m đế n quan trọ ng thứ/3 trong cuộ c số ng củ4a mỗ
Còn về pho
đạ o sẽ2là-2 mà-u nâ u và-trắRng vừ-a hi ệ n đạ i, sang tr ọ ng v ừ-a tr ẻ4trung, m ớ/i m ẻ4; Chú/ng ta
sẽ2sử4dụ ng chấ t liệ u chí/nh để.trang trí/nộ i thấ t là-gỗ&và-l ự a ch ọ n cá/c lo ạ i câ y ki ể.ng lá/
như TrầCu bà-Nam Mỹ2, Cú/c tầCn Ấ[n Độ ,... cá/c vậ t trưng bà-y b ằ\ng s ứ/, g ố m trá/ng men theo
phong cá/ch Hà-n Quố c, kế t hợ p vớ/i sử4dụ ng cá/c loạ i tranh treo t ườ-ng đ ể.decor quá/n t ạ o
khô ng gian nă
Tơ i đã2trì-nh bà-y xong, mọ i ngườ-i có/ý/kiế n gì-khơ ng?
Theo Nhànhư đầuchị Trangtư:(Xnđã2trìT-nhu)bà-y thì -tơ i có/1 vấ n đềCmuố n hỏ4i
là-liệ u rằ\ng chú/ng ta theo đuổ.i việ c thà-nh lậ p 1 quá/n café/theo phong cá/ch Hà-n
Quố c thì-có/phả4i là-mộ t ý/tưở4ng hay hay khơ ng, vì-đâ y là-mơ hì-nh có/nhi ềCu q/n
cafe khá/c đang á/p dụ ng, như vậ y thì-chú/ng ta có/kh ả4nă
Cả4m ơn
Người
câ u
lãnh
hỏ4icủ4a
đạo
chị ,
(TRANG):
tuylà-nhiềCu quá/n đang thiế
t kế như vậ y nhưng chú/ng tơ i đã2 khả4o sá/t thì -thấ y có/nhi ềCu ng ườ-i tr ẻ4đang
muố n đế n quá/n cafe theo nhữ2ng nhu cầCu khá/c nhau và-đị a đi ể.m chú/ng tơ i
mở4q/n cũ2ng chưa có/nhiềCu q/n theo phong cá/ch nà-y nê n chú/ng tơ i t ự tin
có/thể.đưa ra chiế n dị ch marketing phù-hợ p để.thu hú/t nhiềCu khá/ch hà-ng
Tô i đã2
Nhà
hiể.u
đầu
rồCi,
tư:
cả4m
(Xuân
ơnchị
Thu)
CÁC THIẾT BỊ , DỤNG CỤ CẦN MUA VÀ TÀI CHÍNH
Người chủ trì (NHÂN):
6
Để.xâ y dự ng 1 quá/n cafe thì-cơ sở4vậ t chấ t là-điềCu đ ượ c quan tâ m đ ầCu tiê n,
khô ng gian và-dụ ng cụ khô ng chỉ4ả4nh h ưở4ng đ ế n tâ m tr ạ ng mà-cò-n ả4nh
hưở4ng đế n khẩ.u vị củ4a thự c khá/ch. Để.phâ n tí/ch rõ2và-đ ưa ra m ộ t và-i
ý/tưở4ng cho q/n cafe củ4a chú/ng ta thì-tơ i xin đ ượ c m ờ-i ch ị Ph ương Uyê ntrưở4ng ban pha chế , ngườ-i nắRm đượ c rõ2rà-ng cá/c thô ng tin v ềCd ụ ng c ụ c ầCn
thiế t
Trưởng ban pha chế (P.UYÊN) :
Xin chà-o mọ i ngườ-i, tô i là-trưở4ng ban pha ch ế .Theo nh ư tơ i tì-m hiể.u thì-q/n cà-phê
chú/ng ta cầCn nhữ2ng dụ ng cụ , má/y mó/c, thiế t bị như sau: Má/y xay cà-phê , Má/y pha càphê , Má/y xay sinh tố , Ly đị nh lượ ng, Que - đũ2a khuấ y cà-phê , Bì-nh lắRc pha ch ế , Bì-nh x ị t
Kế tố n(T IÊN) :
kem, Lọ rắRc bộ t ca cao, Phin cà-phê , Má/y vắRt cam.
Theo như chị Uyê n liệ t kê
40 triệ u
Chi phí/thuê luậ t sư để.th
-
doanh: 20 triệ u
Tiế p theo là-phầCn dự đoá/n nhu cầCu vố n, kế hoạ ch huy độ ng v ố n:
a .Dự đoá nnhu cầ uv ố n
Vớ/i thờ-i điể.m hiệ n tạ i, chú/ng tơ i đã2tì -m hiể.u, phâ n tí/ch mô i
giá/tạ i Thà-nh phố Đà-Nẵ@ng, cụ thể.là-khu vự c quậ n Ngũ2Hàlậ p bả4ng cá/c chi phí/để.xá/c đị nh cụ thể.từ-ng loạ i phí/cho cá/
( tí/nh theo thá/ng )
Mờ-i cá/c vị tham khả4o trê n tà-i liệ u và-cho hỏ4i có/ý/kiế n hay t
STT
Hạ ng mụ c
1
Chi phí/đầCu tư thuê mặ< t bằ\ng
2
Chi phí/đă
Phí/mơ n bà-i
Thuế giá/trị gia tă
Thuế thu nhậ p cá/nhâ n
7
3
Chi phí/sử4a chữ2a
Sơn lạ i
Xâ y toilet
BắRt ố ng nướ/c, thiế t lậ p nguồCn điệ n
4
Chi phí/cử4a kí/nh
Chi phí/thiế t kế và-trang trí/nộ i thấ t
Chi phí/thiế t kế
Đè-n trang trí/
Bả4ng hiệ u đè-n led
ĐiềCu hị-a
Camera
Bà-n, ghế
QuầCy thu ngâ n
Tủ4quầCy pha chế
Standee
5
ĐồCtrang trí/
Chi phí/mua dụ ng cụ pha chế
Má/y xay cà-phê
Má/y pha cà-phê
8
Má/y xay sinh tố
Ly đị nh lượ ng
Que - đũ2a khuấ y cà-phê
Bì-nh lắRc pha chế
Bì-nh xị t kem
Lọ rắRc bộ t ca cao
Phin cà-phê
6
Má/y vắRt cam
Chi phí/dụ ng cụ lưu trữ2
Tủ4lạ nh
Tủ4trưng bà-y
Khay, hộ p đự ng nguyê n liệ u
7
Giá/treo ly
Dụ ng cụ vệ sinh quá/n cà-phê
Khă
8
Cá/c vậ t dụ ng lau chù-i: câ y lau nhà-, chổ.i, nướ/c
rử4a kí/nh
Chi phí/thiế t kế và-trang trí/nộ i thấ t
Biể.n hiệ u
9
Cà-phê
Sữ2a, đườ-ng cá/c loạ i
Nướ/c ngọ t
12
Chi phí/nhâ n viê n
Thu ngâ n
9
Quả4n lý/
Phụ c vụ
+ Full time
+ Part time
Pha chế
Bả4o vệ
Tạ p vụ
10
Kế tố/n
13
Chi phí/khai trương q/n
14
Chi phí/duy trì-q/n
15
Chi phí/marketing
16
Chi phí/nhâ n viê n
17
Chi phí/phá/t sinh
Tổ.ng
chi phí/cơ bả4n
11
10
11
Giớ/i hạ n mứ/c huy độ ng: Số tiềCn huy độ ng: 1 t ỷ4, mứ/
20.000.000 đồCng
Thờ-i gian huy độ ng vố n: 1 nă
Vậ y tô i xin kế t luậ n tổ.ng chi phí/cơ bả4n là-: 586.125.000
Nế u khơ ng cị-n thắRc mắRc gì-,tơ i xin phé/p trì-nh bà-y đế n ph ầCn th ứ/2
Phương thứ/c huy độ ng vố n và-trả4nợ :
+ Phương thứ/c huy độ ng vố n: Huy độ ng vố n qua việ c cô ng b ố trê n cá/c
phương
tiệ n truyềCn thô ng đạ i chú/ng; Huy độ ng ngườ-i quen, n ộ i b ộ
+ Phương thứ/c trả4lã2i huy độ ng: trả4lã2i 6 thá/ng/lầCn
+ Phương thứ/c trả4gố c huy độ ng: trả4và-o cuố i kỳNhàChị đầunghĩ2tư:sao(THU)vềCsố tiềCn huy độ ng là-1 tỷ4cho 1 quá/n càphê 150m2 ? Theo như - chị thấ y thì-nó/có/q/nhiềCu so vớ/i quy mơ khơ ng ?
Kế tốnĐầCu tiê n(TIÊN)tơ i :xin cả4m ơn câ u hỏ4i củ4a chị …. Thì-vớ/i mứ/c vố n dự kiế n là-1
tỷ4,
- chú/ng tô i khô ng chỉ4chi trả4cho cá/c chi phí/cơ bả4n ở4trê n là-586.125.000 màngồ-i ra, vớ/i số tiềCn cị-n lạ i, chú/ng tơ i sẽ2thườ-ng xuyê n bù-và-o nhữ2ng khoả4n chi
tiê u, phú/c lợ i củ4a nhâ n viê n (thưở4ng tế t, lễ&, tổ.chứ/c tiệ c) và-dự phị-ng
khoả4n
chi phí/rủ4i ro nhấ t là-trong tì-nh hì-nh dị ch hiệ n nay, cả4i tiế n dị ch vụ nà-y cà-ng t ố
t
hơn
Kế toán (TIÊN) :
Chú/ng tô i muố n đả4m bả4o rằ\ng, quyềCn lợ i nhâ n viê n sẽ2đượ c chú/ng tô i chị u
- trá/ch nhiệ m, sự thoả4i má/i, tiệ n nghi củ4a dị ch vụ chú/ng tô i sẽ2đem lạ i sự hà-i
lị-ng tố t nhấ t cho khá/ch hà-ng. Ngồ-i ra, chi phí/Marketing cho quá/n cà-phê sẽ2
vượ t mứ/c dự kiế n, vì-sứ/c mạ nh củ4a truyềCn thơ ng rấ t có/ả4nh hưở4ng đế n hà-nh vi
ngườ-i tiê u dù-ng. Thê m và-o đó/, để.hà-nh vi mua hà-ng diễ&n ra mạ nh mẽ2, chú/ng
tô i sẽ2tung ra nhữ2ng voucher, phiế u giả4m giá/, chương trì -nh khuy ế n mã2i đ ộ c
đá/o để.thu hú/t cà-ng nhiềCu đố i tượ ng hướ/ng đế n quá/n cà-phê củ4a chú/ng
ta.
Thê m mộ t yế u tố vềCkhô ng gian quá/n. Cử4a hà-ng cầCn có/chỗ&để.xe để.thuậ n ti ệ n
- cho khá/ch hà-ng, có/khơ ng gian chu n biệ t đặ< c sắRc để.giớ/i trẻ4có/nhữ2ng
bứ/c
hì-nh lưu lạ i khoả4nh khắRc “số ng ả4o”. Khơ ng gian xanh, cá/ch bà-y trí/nộ i th ấ t
tinh
tế cũ2ng đượ c ưu tiê n hơn. Trê n đâ y là-phầCn giả4i thí/ch cũ2ng như phâ n tí/ch
củ4a
tơ i, chị có/hà-i lị-ng khơ ng ạ ?
NhàVâ ngđầu tơ iư: rấ t(Xuâncả4m Thu)ơnvềCcâ u trả4lờ-i củ4a chị .
-
XÁC ĐỊNH NHÂN SỰ
Việ cNgườithà-nhchủlậ ptrìmộ t(NHÂN):quá/ncafe mớ/i như thế nà-y thì-chú/ng ta cầCn phả4i phâ n bổ.nhâ n sự
13
phù-hợ p để.giả4m thiể.u cá/c mứ/c chi phí/cũ2ng nh ư đả4m b ả4o đ ượ c s ự luâ n
chuyể.n vị trí/ giữ2a cá/c cơ ng việ c, lự a chọ n nhâ n viê n phù-h ợ p cũ2ng là-nhâ n t ố
đả4m bả4o bả4o sự hà-i lò-ng cho khá/ch hà-ng. Sau đâ y xin m ờ-i qu ả4n lí/nhâ n s ự
Thụ c U n trì-nh bà-y vềCkế hoạ ch nhâ n sự cho mơ hì-nh kinh doanh củ4a chú/ng ta
Quản lý nhân sự (T.UYÊN):
-
Tiế p theo, tô i xin trì-nh bà-y vấ n đềCmụ c tiê u nhâ n s ự
ĐầCu tiê n là-nhu cầCu nhâ n sự , đâ y là-cơ cấ u nhâ n sự mà-tô i dự ki ế n m ờ-i
ngườ-i xem qua:
- Đâ y là-cơ cấ u tổ.chứ/c cho quá/n cũ2ng như số lượ ng nhâ n sự dự ki ế n củ4a chú/ng
ta. Cá/c bộ phậ n trong hệ thố ng nà-y có/mố i quan hệ chặ< t chẽ2đ ố i v ớ/i
khô ng thể.thiế u bấ t kỳ-mộ t bộ phậ n nà-o, khi đó/sẽ2 ả4nh hưở4ng đ ế n hiệ
cũ2ng như chấ t lượ ng hoạ t độ ng củ4a quá/n cafe. Mỗ&i bộ phậ n sẽ2có/nhiệ
chứ/c nă
tiê u chuẩ.n dự kiế n củ4a quá/n cafe chú/ng ta
Vị
trí/
Pha chế
Tuổ.i
Trê n 18, lý/
lị ch rõ2rà-ng
Thu
ngâ n
18-25
lý/
rà-ng
Phụ c vụ
16-24
lý/
rà-ng
15
Tạ p vụ
18-40
lý/ lị ch
rà-ng
Bả4o vệ
25-35
lý/ lị ch
rà-ng
- Thứ/ba là-mứ/c
Thu ngâ n (5.500.000)
Phụ c vụ
Part time (15k/1h)
Pha chế (6.500.000)
Bả4o vệ (4.500.000)
- Tạ p vụ (4.000.000)
Tiế p theo, tơ i sẽ2nó/i vềCcá/c nguồCn
ĐầCu tiê n chú/ng ta sẽ2đă
+ Tì-m việ c là-m tạ i Đà-Nẵ@ng: Có/trang facebook vớ/i lượ t theo dõ2i:
14.750
++ Danangjob:CareerLink: Có/Đứ/ngtrangtopfacebooknhữ2ngtrangvớ/ilượ ttì-m kiế mtheo dõ2i:vi ệ c133.128là-mt ạ iVi ệ t Nam
16
-
-
Và-song song vớ/i đó/chú/ng ta cũ2ng sẽ2đă
Và-phầCn cuố i cù-ng tơ i muố n trì-nh bà-y là-đà-o tạ o nhâ n s ự :
Đâ y là-quy trì-nh đà-o tạ o chung nhâ n viê n mớ/i phụ c vụ cho quá/n cà-phê
mọ i ngườ-i xem qua
- Phần 2:
-
Giớ/i thiệ u vềCc
Phần 3
Giớ/i thiệ u vềCquy đị
Phần 1:
- Phần 4
- Phần 5
- Phần 6:
: Đà-o tạ o vềCquy trì-nh là
: Đà-o tạ o vềCkỹ2nă
: Đà-o tạ o vềCkỹ2nă
- Phần 7:
Đà-o tạ o kỹ2nă
- Phần 8:
Lấ y ý/kiế n nhâ n sự v
Đá/nh giá/nhâ n viê n s
Cị-n đố i vớ/i từ-ng bộ phậ n thì- u c ầCu cá/c kỹ2nă
Vừ-a rồCi chị Uyê n đã2thô ng qua mụ c tiê u xá/c đị nh n
Người chủ trì (NHÂN):
đồCng ý/thì-xin biể.u quyế t bằ\ng cá/ch giơ tay. (Nế u đồ
mọ i ngườ-i) (Nế u có/ý/kiế n khá/c: Xin mờ-i bạ n phá/t
-
PHẦfN NI CHIẾ[U LƯỚ6T QUA CHO MỌ I NGƯỜI XEM
-
-
Nhâ n sự ( Thụ c Uyê n ) chiế u
Đà
-o tạ o vềCquy trì-nh là-m việ c: nhâ n viê n ph ụ c v ụ cầCn nắRm rõ2t ừ-ng cô ng vi ệ c cụ
ối với NHÂN VIÊN PHỤC VỤ
thể.để.tiế p đó/n khá/ch hà-ng
Đà-o tạ o vềCkỹ2nă
như: ly đự ng nướ/c, bì-nh đự ng nướ/c, giấ y ă
chỗ&ngồCi cho khá/ch.
Tư vấ n gọ i mó/n cho khá/ch hà-ng, cá/c hoạ t độ ng liê n quan đế n bá/n hà-n
vụ cá/c loạ i đồCuố ng, mó/n ă
Chà-o khá/ch ra vềC, mở4cử4a cho khá/ch và-hẹ n gặ< p lạ i khá/ch hà-n
NHÂN VIÊN TẠP VỤ
-
Trướ/c ca:
Kiể.m tra cá/c vậ t dụ ng xem có/hư hỏ4ng, thiế u, thừ-a hay có/điềCu b ấ t thườ
17
- bá/o lạ i cho quả4n lý/
Thự c hiệ n là-m vệ sinh quá/n
- Trong ca:
Cung ứ/ng ly, ché/n, tá/ch,
Thu dọ n ly bẩ.n từ-cá/c khu để.rử4a sạ ch theo quy đị nh r ử4a ly.
Tiế p ly sạ ch ra cá/c khu để.phụ c vụ khá/ch.
* Vệ sinh nhà-vệ sinh:
Là-m sạ ch nhà-vệ sinh
Giặ< t sạ ch khă
Thườ-ng xuyê n kiể.m tra cá/c thiế t bị trong nhà-vệ sinh
*Vệ sinh sà-n nhà-, sâ n, cá/c gố c câ y:
Qué/t rá/c trong và-trướ/c quá/n
Lau sà-n
* Cá/c việ c khá/c:
Ngoà-i ra sẽ2thự c hiệ n mộ t số việ c khá/c khi Quả4n lý/giao phó/.
*Tá/c nghiệ p:
ĐềCxuấ t mua cơ ng cụ dụ ng cụ thì -đềCxuấ t vớ/i Thu ngâ n.
Tá/c nghiệ p trự c tiế p vớ/i Quả4n lý/khi có/vấ n đ ềCphá/t sinh.
Kế t thú/c:
Vệ sinh lạ i khu là-m việ c
-
Chuẩ.n bị trướ/c khi và-o ca:
NHÂN VIÊN PHA CHẾ
-
Chuẩ.n bị nguyê n liệ u, thà-nh phầCn theo cô ng thứ/c pha chế
Chuẩ.n bị nguyê n vậ t liệ u cầCn thiế t theo cơ ng thứ/c.
Kiể.m kê hà-ng hó/a, lê n đơn nhậ p hà-ng.
Đả4m bả4o chấ t lượ ng củ4a cá/c nguyê n liệ u.
TồCn nguyê n liệ u, xử4lý/cá/c nguyê n liệ u hỏ4ng nh ư trá/i câ y.
Và-o ca:
*Thự c hiệ n pha chế
Nhậ n order.
Thự c hiệ n cá/c mó/n nướ/c theo yê u cầCu củ4a khá/ch.
Đả4m bả4o chấ t lượ ng
*Chuẩ.n bị dụ ng cụ pha chế và-tiê u chuẩ.n
Chuẩ.n bị đầCy đủ4dụ ng cụ Pha chế cầCn thiế t và-đạ t tiê u chuẩ.n.
Vệ sinh sạ ch sẽ2cá/c dụ ng cụ trong suố t quá/trì-nh sử4dụ ng và-sau khi s ử4dụ ng.
-
*Dọ n dẹ p và-sắRp xế p khu vự c là-m việ c
18
- Luô n giữ2khu vự c là-m việ c sạ ch sẽ2.
-
Vệ sinh tủ 4, kệ , d ụ ng cụ pha chế .
- SắRp xế p cá/c loạ i dụ ng cụ gọ n gà-ng, đú/ng nơi quy đị nh.
-
Vệ sinh tủ4lạ nh, tủ4má/t. SắRp xế p cá/c nguyê n liệ u g ọ n gà-ng.
*Nhậ n cá/c cô ng việ c khá/c theo sự phâ n cô ng củ4a Bar tr ưở4ng
Là-m việ c theo phâ n cô ng củ4a Bar trưở4ng.
Phố i hợ p vớ/i cá/c bộ phậ n khá/c để.Dị ch vụ đ ượ c hoà-n thi ệ n h ơn.
Kiể.m tra cá/c trang thiế t bị trong khu vự c là-m việ c. Bá/o cá/o khi c ầCn b ả4o trì-,b ả4
- dưỡ2ng.
Bá/o cá/o cơ ng việ c vớ/i Bar trưở4ng.
NHÂN VIÊN THU NGÂN
- Và-o ca:
-
* Lê n orde r cho khá / ch
-
Khá/ch order tạ i quầCy sau đó/thanh tố/n tiềCn tr ướ/c cho thu ngâ n sau đó/và-o
- bà-n ngồCi và-chờ-trả4đồC.
- Tí/nh tiềCn
Sau khi khá/ch hà-ng chọ n mó/n xong, thu ngâ n sẽ2tiế p nhậ n order và-tí/nh ti ềCn
- cho khá/ch hà-ng.
- *Nhậ n tiềCn củ4a khá/ch hà-ng
K hi khá /ch hà -ng tha nh toá / n b ằ\ ng tiềC n mặ< t, thu ngâ n nh ậ n ti ềC n và -g ử4i lạ i ti ềC n
-
-
-
thừ-a cho khá/ch. Ngồ-i thanh tố/n bằ\ng tiềCn mặ< t, khá/ch hà-ng cị-n có/thể.thanh
tố/n bằ\ng thẻ4hoặ< c chuyể.n khoả4n, q/t mã2QR, đổ.i điể.m, hoặ< c ví/điệ n t ử4kh
quá/n sử4dụ ng hệ thố ng phầCn mềCm quả4n lý/.
*Cấ t tiềCn trong ngă
vớ/i số tiềCn có/trê n phầCn mềCm. Khi hế t ca là-m việ c, thu ngâ n cầCn kế t ca là-m việ
và-bà-n giao cho thu ngâ n ở4ca kế tiế p.
*Đưa hó/a đơn và-tiềCn thừ-a cho khá/ch hà-ng
Sau khi tí/nh tiềCn, nhâ n viê n thao tá/c in hó/a đ ơn bá/n hà-ng và-giao cho khá/ch đ ể.
khá/ch hà-ng đố i chiế u lạ i trướ/c khi thanh toá/n.
*Cá/c cơ ng việ c khá/c:
Ngồ-i ra thu ngâ n cũ2ng có/thể.: tư vấ n cho khá/ch hà-ng, pha ch ế , d ọ n d ẹ p, s ắR
xế p quầCy hà-ng, câ n và-gó/i bọ c hà-ng hó/a, kiể.m soá/t tồCn kho nguyê n liệ u và-bá/o
vớ/i quả4n lý/,...
19
Nhâ nHÂNviê nVIÊNbả4oBẢOvệ VỆ:sẽ2đượ c họ c cá/c nghiệ p vụ như võ2thuậ t, phò-ng chố ng
chá/y
- nổ., sử4dụ ng cô ng cụ hỗ&trợ … để.thuậ n tiệ n trong quá/trì-nh là-m việ c nế u gặ< p sự
cố xả4y ra.
Và-o ca:
Thườ-ng xuyê n đi dạ o quanh quá/n để.bả4o vệ trậ t tự an ninh củ4a quá/n, giữ2xe
- cho khá/ch. Bê n cạ nh đó/cị-n hướ/ng dẫ&n, phâ n luồCng xe củ4a khá/ch, và-hướ/ng
-
dẫ&n và-o quá/n
MỌ I NGƯỜI CÓ6CÂMU HỎLI GÌ KHƠMNG Ạ
à đầu tư ( Thu)
sử4Nhâ nnhưsự doanhnhiềCuthunhưthá/ngvậ y thìđầCu-mọ ikhơ ngngườđạ t-i có/ uthể.cầCuxoay? sở4kị p lương khơ ng , giả4
VìQuản-quylímơ nhânq/nsựlớ/n(Tnê n.Un)cầCn nhâ n sự đơ ng, chú/ng tơ i cố gắRng giả4m thiể.u chi
nhâ nphí/hế tviê nsứ/cbở4icó/tơ ithể.đã2để.có/đủ4kinhchinghiệ mtrả4l ươnglà-m cũ2ngm ả4ngnh ưnà-y 5thỏ4ană
ĐỊA ĐIỂM ĐẶT QUÁN
Đố iNgườivớ/ingàchủ-nh trìkinh(NHÂN):doanh q/n cafe, đị a điể.m có/lẽ2là-yế u
tố quyế t đị nh tớ/i 50% sự thà-nh cô ng cho quá/n, thậ m chí/cị-n hơn. Bở4i v ậ y,
lự a chọ n đị a điể.m là-yế u tố quan trọ ng mà-chú/ng ta c ầCn dà-nh nhi ềCu th ờ-i
gian câ n nhắRc trướ/c khi mở4quá/n. Để.là-m rõ2 cho vấ n đềCnà-y tơ i xin mờ-i ch ị
Trang sẽ2phâ n tí/ch và-đưa ra cá/c phương á/n chọ n đị a điể.m phù-hợ p cho quá/n.
Kí/nhNgườithưalãnhquý/vị ,đạoam(TRANG):hiể.uđị a phương chuẩ.n bị mở4quá/n làđiềCu cự c kỳ-quan trọ ng, chú/ng ta phả4i có/biệ n phá/p tì-m hiể.u sâ u sắRc khu vự c
đó/như thế nà-o trướ/c khi bắRt đầCu hoạ t độ ng kinh doanh. Cho dù-mở4tạ i mộ t tò-a
nhà-mớ/i hoặ< c bắRt đầCu xâ y dự ng từ-mặ< t đấ t, hã2y dà-nh thờ-i gian tì-m hi ể.u
kỹ2vềCkhu vự c muố n mở4quá/n cafe, cá/c khí/a cạ nh cầCn quan tâ m vềCđị a điể.m bao
gồCm: nhâ n khẩ.u họ c, giá/trị bấ t độ ng sả4n, giá/cả4 cạ nh tranh tạ i đị a phương, an ninh
trậ t tự ,…Sau khi tham khả4o mộ t số ý/kiế n cá/c chuyê n gia thì -tơ i đã2chọ n ra hai đị a
điể.m:
Địa điểm 1: 125 Đỗ Bá, Bắc Phú Mỹ, Ngũ Hành Sơn, Đà N ẵng
20
Địa điểm thứ 2 : 452 đường 2 tháng 9, Hòa Cường Bắc, Hải Châu, Đà Nẵng
Người lãnh đạo (TRANG):
21
