Bánh củ cải - món ăn ngon hậu Tết ppt

Bánh củ cải - món ăn ngon hậu Tết

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
15 phút
Tôm khô, lạp xưởng thường hiện diện trong gian bếp gia
đình ngày Tết. Hãy tìm một hương vị mới, bớt ngán, thơm
đậm đà, lạ miệng cho các nguyên liệu quen thuộc này với
món bánh củ cải trong Tết này.
Nguyên liệu:
 1 củ cải trắng
 200gr bột nếp; 250ml nước
 170gr lạp xưởng, 40gr tôm khô
 Tương XO, dầu hào, muối
 Vài củ hành tím, bằm nhuyễn; 6-8 tai nấm hương (tươi)
 Tiêu bột; muối
Các bước thực hiện:
1
Bào củ cải trắng thành sợi nhuyễn, xóc đều với một ít muối và để
trong vòng 10 phút cho củ cải ra nước, bớt vị hăng; vắt nhẹ rồi đổ
hết nước đi.
Lạp xưởng cắt hạt lựu nhuyễn; tôm khô rửa sạch, ngâm nước
cho mềm, thấm ráo rồi giã nhỏ; nấm hương sau khi rửa sạch, bỏ
gốc, cắt thành lát thật mỏng.
Bột nếp khuấy với nước cho tan, nêm gia vị với tiêu và một chút
xíu muối.
2
Làm nóng chảo, cho một chút dầu vào, xào hành tím băm cho

đến khi có mùi thơm và hơi ngã sang màu vàng.
Cho tiếp tôm khô, lạp xưởng và nấm vào chảo xào chín và dậy
mùi thơm mới cho một ít dầu XO vào và tiếp tục xáo đều cho
thấm. Tôm khô và lạp xưởng đã có vị hơi mặn nên không cần
nên nêm thêm gia vị.
Cho sợi củ cải trắng vào và nêm lại cho vừa miệng với một chút
dầu hào (khoảng 2 muỗng cà phê) và bột tiêu, tiếp tục xào thêm
khoảng 2 phút trước khi tắt bếp và để cho bên ngoài khoảng 5
phút cho nguội bớt; trộn bột đã chuẩn bị sẵn vào, dùng đũa trộn
đều tất cả nguyên liệu vào nhau cho đến khi cảm thấy nặng tay
và hỗn hộp bột kết lại thành một khối dẻo, sền sệt.
3
Chiết hỗn hợp bột sang một cái tô lớn hoặc khuôn đã được trải
trước một lớp giấy bạc kín lòng tô, dùng muỗng lớn vừa ấn vừa
tráng để nén chặt bột và làm láng mặt. Khi bột đã sẵn sàng, bao
kín miệng tô bằng một miếng giấy bạc khác và cho vào xửng hấp
cách thủy. Mất khoảng một tiếng đồng hồ thì bánh chín.
Lấy bánh ra khỏi khuôn (tô) để ngoài thêm 15 phút cho nguội bớt,
cắt thành từng miếng vuông vừa ăn khoảng (4x4x4cm). Khi ăn,
hấp sơ lại cho nóng hoặc chiên áp chảo cho vàng mặt, chấm với
nước tương pha với một chút dấm.
Mách nhỏ:
Mỗi cách ăn đều có ưu điểm riêng. Bánh củ cải chiên sẽ có lớp
bột ngoài mặt giòn và thơm hơn nhưng nếu ngại ăn nhiều dầu
mỡ ngày Tết, bánh hấp cũng có một phong vị rất riêng, mềm mại
và thơm nồng nàn mùi tôm khô.