Mẹo làm sạch hoàn toàn cát ở ngao doc

Mẹo làm sạch hoàn toàn cát ở ngao

Để làm sạch cát trong miệng ngao trước khi chế biến không phải ai cũng biết
Làm sạch cát ở ngao không quá khó, vì thế bạn hãy tham khảo hướng dẫn dưới
đây nhé:
Chuẩn bị:
- 1 bát cái lớn
- Khăn giấy thấm
- 1 giấy nhôm lá mỏng
- 1 rây lưới lọc vừa với bát
- Nước muối (pha nước muối 3-4%: 1 muỗng canh muối cho 2 chén nước)
Cách làm:
Bước 1: Ngao sống nên được chế biến trong vòng 48 tiếng sau khi mua về. Dùng
bàn chải cứng chải sạch vỏ ngao dưới một vòi nước.

Bước 2: Cho ngao vào bát và đậy giấy thấm lên trên.

Bước 3: Tiếp tục đậy giấy nhôm lên trên miệng bát, nhưng không đậy hết. Để hở
một khoảng cho ngao thở, chuyển bát vào tủ lạnh.

4 tiếng trước khi nấu:
Bước 4: Cho ngao ra khỏi tủ lạnh, sửa sạch.
Bước 5: Xếp ngao vào rây lọc (không xếp ngao chồng lên nhau), đặt rây trong
một cái bát to.

Bước 6: Cho nước muối 3-4% đã hòa đổ vào ngao. Nước muối loãng sẽ xâm xấp
ngao. Nếu không đủ nước muối, bạn có thể pha thêm với tỉ lệ tương tự.

Bước 7: Lại đậy tấm giấy nhôm lên trên và giữ ngao ở trong tối (hoặc trong tủ
lạnh) trong 3 giờ, để ngao nhả sạch cát ngậm trong miệng.

Bước 8: Sau 3 giờ, mang rây lưới ra ngoài và bỏ nước bẩn. Rửa bát và cho nước
sạch vào. Cho ngao vào ngâm khoảng 1 giờ để ngao bớt mặn.

Bước 9: Sau 1 giờ, rửa sạch ngao bằng cách xát mạnh vào nhau. Giờ ngao đã sẵn
sàng chờ bạn chế biến rồi.