TIỂU LUẬN ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP đề tài lập một kế HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN gà rán

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN
------cÞd------

TIỂU LUẬN
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Đề tài:
LẬP MỘT KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP KINH DOANH
QUÁN GÀ RÁN
Sinh viên thực hiện:
Trần Huỳnh Ngọc Ngân - MSSV: 221A040252
Giảng viên hướng dẫn:
ThS. Đình Tiến Lợi

Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 12 năm 2022

1


NỘI DUNG
Phần 1. Tổng quan về kế hoạch Khởi nghiệp
1.Giới thiệu về dự án khởi nghiệp
1.1 Ý tưởng ban đầu
2. Giới thiệu
2.2. Quy mô vốn
2.3. Quy mô nhân sự
2.4. Quy mô cơ sở vật chất
3. Lợi thế cạnh tranh
Phần 2. Kế hoạch Marketing
1. Nghiên cứu thị trường
2.Phân tích doanh nghiệp

3. Product
4. Promotion
5. Price
6. Place
Phần 3. Kế hoạch tài chính
1..Kế hoạch chi phí
2. Dự tính doanh thu
3.Kế hoạch khấu hao
4.Lợi nhuận
Phần 4. Phân tích rủi ro và giải pháp
1. Rủi ro 2. Giải pháp

2


PHẦN 1 : GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
*1.1 Ý TƯỞNG BAN ĐẦU

3


Trong các mơ hình kinh doanh đồ ăn vặt, thức ăn nhanh hiện nay, mở
quán gà rán đang là hình thức hấp dẫn thu hút nhiều người khởi nghiệp. Tùy
vào số vốn lớn hay nhỏ, bạn vẫn có thể đầu tư để kinh doanh gà rán xe đẩy
hay các mô hình cửa hàng cố định và thu lợi nhuận nhanh chóng.
Gà rán là một món ăn vặt ngon, có phương pháp chế biến nhanh và đơn
giản. Có thể mua được ở hầu hết mọi tỉnh thành trên Việt Nam với giá thành
từ bình dân đễn cao cấp Đây là món ăn ngon đối với nhiều lứa tuổi và tầng lớp
khách hàng khác nhau, số lượng người ưa chuộng lớn, cho nên được chú
trọng kinh doanh.

Nhu cầu về gà rán tại thị trường Việt Nam rất lớn, điều này được minh
chứng bằng số lượng thương hiệu và cơ sở kinh doanh gà rán xuất hiện. Ta có
thể thấy rằng ban đầu chỉ có KFC, Lotte, Jollibee… nhưng ngày càng có nhiều
thương hiệu hơn. Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng cũng như tình
hình thị trường nên tơi quyết định mở một xe đẩy gà rán . Quán của tôi hứa
hẹn sẽ mang đến cho khách hàng một trải nghiệm thật ấn tượng về sự đa
dạng của các món ăn và đặc biệt là hương vị của gà rán

2. Giới thiệu
2.1. Loại hình

TÊN QUÁN: SALA FRIED CHICKEN
ĐỊA CHỈ: XXX đường Phan Huy Ích, p12, Gị VẤp
MÃ SỐ THUẾ xxxxx
2.2 Quy mơ vốn
-Vốn chủ sỡ hữu 3.000.000
- Vay từ gia đình, bạn bè: 2.000.000
2.3 Quy mô nhân sự
Người bán 1
Người giao hàng 1

2.4 Quy mô cơ sở vật chất
4


Mảnh sân trước nhà rộng 3m
Xe đẩy 1m x 2m x 0,5m
2 bàn nhựa, 4 ghế nhựa
3. Lợi thế cạnh tranh
-Gà của quán sẽ là gà sạch từ cửa hàng Vinmart gần đó

-Có nhiều cơng thức gà ngon như: Gà phô mai, gà sốt trứng muối,…
- Xe đẩy bắt mắt, phục vụ chu đáo
-Đổi mới nhanh, tiếp thu ý kiến khách hàng
Phần 2 : kế hoạch marketing
1. Nghiên cứu thị trường
1.1 phân tích khách hàng
*Thị trường thức ăn nhanh có mức độ cạnh tranh rất cao,thức ăn nhanh
đang vươn lên vị trí hàng đầu trên thị trường tồn cầu. Mặc dù có sự khác biệt
ở một số sản phẩm nhất định, nhưng hầu hết đều khá phổ biến và quen thuộc
như khoai tây chiên, gà rán, xà lách trộn, nước ngọt…
* Khách hàng: đa số là người trẻ, gia đình có con nhỏ, học sinh,sinh viên
và nhân viên. Chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em.
Do nhiều ngun nhân mà SALA đã chọn thị trường là giới trẻ với độ tuổi dưới
30. Đây là lứa tuổi năng động, có khả năng tiếp cận văn hóa nhanh nhất so với
các lứa tuổi khác. Với thị trường thức ăn nhanh còn đầy mới mẻ, việc phân
đoạn thị trường này là rất khôn ngoan, sáng suốt. Tạo tiền đề cho việc thiết lập
kế hoạch phục vụ phân khúc nhóm khách hàng của doanh nghiệp.

1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh
5


*Đối thủ:
-Trực tiếp: Những cửa hàng , xe gà rán gần khu vực kinh doanh
-Gián tiếp : Là những thương hiệu lớn hiện nay trên thị trường
*Áp lực: cạnh tranh người tiêu dùng hiện nay có rất nhiều lựa chọn khác
như KFC, LOTTERIA, JOILIBEE,… Điều này khiến cho những cửa hàng sẽ khó
tăng giá và buộc khách hàng của họ mua sản phẩm với giá cao hơn, bởi nếu
làm vậy, khách hàng sẽ chuyển sang sử dụng sản phẩm từ các đối thủ cạnh
tranh khác

2.PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP
SƠ ĐỒ SWOT
ĐIỂM MẠNH
 .Gà được chọn là gà chất
lượng,chắt thịt, đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm
 Giá cả dễ dàng tiếp
cận với người tiêu dùng
CƠ HỘI
 Dễ tiếp cận với người tiêu dùng
 Thị trường đồ ăn nhanh nhiều
tiềm năng

ĐIỂM YẾU
 .Tính cạnh tranh cao, rất nhiều
thương hiệu lớn lâu năm
 .Thức ăn nhanh, dầu mỡ nhiều
nên một số lượng lớn người ăn
được sẽ khơng chuộng.
THÁCH THỨC
 Nguồn vốn ít( giảm bớt khoản
chi tiêu không cần thiết, huy
động thêm vốn)

3.PRODUCT
6


SALA CHICKEN sẽ không ngừng tạo sự khác biệt trong từng sản phẩm mà cịn
đa dạng hóa chúng ở mỗi thị trường mà hãng đặt chân đến.

Tập trung đảm bảo chất lượng sản phẩm với những giai đoạn mà dịch cúm Gà
đang hồnh hành thì hãng “cam đoan” với khách hàng về chất lượng sản phẩm
do mình cung cấp ra 100% an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm tạo
niềm tin vững chắc với khách hàng.
SALA CHICKEN đã ln điều chỉnh để khẩu vị của mình phù hợp với đa số khách
hàng.
. THỰC ĐƠN
-Gà rán sốt phô mai 35k /1 miếng
-Gà sốt trứng muối
25k /100g
-Gà truyền thống

32k /1 miếng
20k /1 miếng

-Nước ngọt
-Khoai
-Phô mai que

(tặng kèm )
chiên
15k/ 1 cây

4.PRICE( giá cả)
 Giá theo gói: SALA CHICKEN gộp các sản phẩm khác nhau lại thành
combo và bán cho khách hàng với mức giá thấp hơn so với việc họ mua
riêng lẻ từng loại sản phẩm. VD: 1 gói vui vẻ gồm gà sốt bất kì và khoai
chiên có giá 55k, rẻ hơn so với mua riêng lẻ gà và khoai
 Cung cấp nhiều ưu đãi combo khác nhau cho khách hàng cũng như cung
cấp cho khách hàng tự do để thay đổi combo theo lựa chọn của riêng họ

 Đây là chiến lược phụ để khách hàng thấy rõ sự chênh lệch về giá với các
combo về giá, từ đó sẽ thu hút họ mua theo combo nhiều hơn gia tăng
việc sử dụng sản phẩm của cửa hàng.
5.PLACE
 Khách hàng có thể thưởng thức tất cả các sản phẩm của SALA CHICKEN
tại chỗ , mang về hoặc có thể đặt hàng trực tuyến và đồ ăn sẽ được giao
đồ ăn đến tận nhà.
 Bạn có thể đặt hàng qua trang web chính thức của SALA CHICKEN hay
các ứng dụng, trang web đặt đồ ăn hàng đầu mà cửa hàng sắp hợp tác
như NOW, GRAB

7


6.PROMOTION
Vì là xe đẩy nhỏ quy mơ nhỏ nên hình thức marketing tốt nhất, tiết kiệm là :
 Đăng các bài đăng của facebook cá nhân kêu gọi mọi người ủng hộ
 Lập fanpage cho chiếc xe gà rán đẩy của mình
 Tính tốn cắt giảm lợi nhuận xuống tới mức thấp nhất trong tuần đầu
để tạo các chương trình nhằm thu hút khách hàng
*Thiết lập, duy trì mối quan hệ với khách hàng
 Sử dụng khuyến mại làm công cụ chính để thơng báo cho khách hàng.
 Bằng cách sử dụng các công cụ như phiếu giảm giá.
 Cung cấp các bữa ăn miễn phí cho khách hàng sau khi khách hàng đã chi
một số tiền nhất định để mua sản phẩm của cửa hàng.
 Phát phiếu giảm giá cho khách hàng.

PHẦN 3. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
1.Kế hoạch chi phí
 Chi phí mua xe đẩy: 2.000.000 mua xe đẩy cũ

 Chi phí tu sửa, trang trí lại khơng gian quán, mua sắm đồ dùng, dụng cụ…
cho quán.: ~2.000.000
 Chi phí mua nguyên vật liệu chế biến gà rán
 Chi phí quảng cáo cho qn và món ăn : 100k tiền in tờ rơi
 Chi phí dự phịng hoạt động cho quán trong ít nhất 3 tháng đầu tiên
>500k
2. Dự toán doanh thu
-Một ngày bán khoảng 10kg đùi và cánh, 3kg khoai, khoảng 3 chai nước
ngọt 3 lít
3.Kế hoạch khấu hao
-Do 3 ngày đầu khai trương nên là sẽ hơn mức dự tốn doanh thu 1 phần
-1 tuần sau đó sẽ dao động trên dưới mức dự toán
4.Lợi nhuận
Trong 1 tuần đầu khai trương nên sẽ khơng có lợi nhuận. Thời điểm hoàn vốn
dự kiến 1 tháng sau.
8


PHẦN 4. RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP
1. Rủi ro
1.1 Chủ quan
-Xác định sai khách hàng mục tiêu: ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người
nhưng không phải ai cũng là khách hàng mục tiêu của quán vì mỗi nhóm đối
tượng sẽ có nhu cầu, sở thích, đặc trưng riêng.
- Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm: Có thể 1 lúc nào đó kinh doanh khá hơn
và bắt đầu nhập nguyên liệu nhiều hơn, nhưng nếu nhập qua nhiều sẽ khơng
có chỗ để bảo quản, từ đó có thể ảnh hưởng đến vấn đề chất lượng
- Vấn đề quản lí nguồn tiền: Có thể trong lúc lơ là bị người ta trộm mất, thối
tiền dư, mua nhiều thứ không cần thiết với quán
-Không tiếp thu ý kiến để sửa đổi: Ý kiến khách hàng mỗi người mỗi ý, nhưng

nếu có 1 vấn đề mà nhiều người phản hồi thì đó là việc cần phải sữa chữa
1.2 Khách quan
-Thời tiết ở thành phố Hồ Chí Minh khá bất thường, do xe đẩy mở bán ở trong
sân nên có thể gặp vấn đề về thời tiết
- Đối thủ kinh doanh ăn cắp công thức, tên quán: Nếu quán phát triển có thể sẽ
có nhiều hàng qn ăn theo
-Nguồn cung: Vì mua trong cửa hàng gần nhà nên nếu đến trễ có khi sẽ hết
hàng hoặc khơng có
2. Giải pháp
-Cần phải phâ tích đối tượng khách hàng khu vực xung quanh
-cần phải chú ý vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, lựa chọn nguyên liệu chất
lượng, có thể tham khảo ý kiến từ những người thân quen
-Tiếp thu ý kiến khách hàng về vấn đề đồ ăn, hàng quán
-Thái độ chăm sóc khách hàng cần phải tốt để người ta có thể nhớ đến mình
9


≥≥≥≥≥≥———♥———≤≤≤≤≤≤

10