Tuyên ngôn ẩm thực bỏ túi cho bạn - Phần 2 ppt

Tuyên ngôn ẩm thực bỏ
túi cho bạn - Phần 2
Bạn có thể khó tiêu hóa được những thông tin dinh dưỡng mang nặng
tính khoa học, vậy nên chúng tôi đã nhờ các chuyên gia “cắt” những lời
khuyên của họ thành “miếng” vừa ăn. Những quặng vàng của sự thông
thái này sẽ dễ hấp thụ hơn, giúp bạn thon thả, mạnh mẽ và khỏe khoắn
hơn.
Chuẩn bị đồ ăn vặt

Ảnh: Inmagine
Nếu bạn chuẩn bị sẵn bên mình thứ gì đó tốt cho sức khỏe với lượng đã
được kiểm soát từ trước, bạn có thể hạnh phúc xử lý cơn thèm ăn vặt của
mình mà không phải đau khổ đầu hàng trước một cái bánh ngọt có đến 500
calorie. “Tôi luôn đem theo một gói phô mai lạt (light cheese), hạnh nhân
nguyên chất, một gói ngũ cốc khô và trái cây trong túi của mình,” Cora nói.
Tích cực ăn cơm nhà
“Nấu nướng tại nhà hầu như lúc nào cũng có lợi cho sức khỏe của bạn hơn là
đi ăn ở nhà hàng hay thức ăn mua về. Hãy “chiều” bếp nhà mình một chút,
sắm sửa những vật dụng cần thiết cho việc nấu nướng, không nhất thiết phải
mua loại đắt tiền, nhưng nếu chọn được những vật dụng làm bếp vừa ý, bạn
sẽ thấy thích công việc nấu ăn hơn nhiều.”- Bittman nói.
Dùng hạt lanh
“Rắc một ít hạt lanh nghiền hoặc giã nhỏ lên ngũ cốc, bánh kếp, yogurt, sinh
tố và bất cứ thứ gì khác có thể,” Stephen Perrine, tác giả cuốn sách The New
American Diet, nói. “Đó là một cách đơn giản để có thêm chất xơ và axit
béo omega 3.”
Hay các loại hạt khác
Bạn không phải là “fan” của hạt lanh? Vậy hãy thử hạt bí hay hạt hướng

dương – hai nguồn axit béo và chất xơ quan trọng khác – theo lời của
chuyên gia dinh dưỡng Keri Glassman, tác giả cuốn sách The O2 Diet.
Hãy để mẹ thiên nhiên dạy bạn nấu ăn
“Điều đó có nghĩa là bạn nên dùng đường hữu cơ thay vì các chất làm ngọt,
trái cây và rau tươi thay vì thực phẩm chế biến sẵn,” Maria Rodale, tác giả
cuốn Organic Manifesto: How Organic Farming Can Heal Our Planet, Feed
the World, and Keep Us Safe nói. “Nếu đó là sản phẩm của thiên nhiên, nó
sẽ tốt cho bạn.”
Gọi những món kỳ lạ nhất trên thực đơn

Ảnh: Inmagine
“Những thực phẩm khác lạ thường sẽ tốt cho sức khỏe hơn bởi vì chúng
được trồng hoặc nuôi dưỡng lớn lên trong tự nhiên, hay trong những đơn vị
kinh doanh nhỏ chứ không phải trong các nông trại khổng lồ tập trung vào
việc nuôi béo súc vật để bán hoặc có quy mô lớn, sử dụng nhiều thuốc trừ
sâu,” Perrine nói. Bạn hãy nghĩ đến thịt hươu hay thỏ thay vì thịt bò hay thịt
heo; vịt, đà điểu thay vì thịt gà hay gà tây; cá bơn hay cá mùi thay vì cá hồi
hay cá vược biển.
Đầu tư vào trứng
“Tôi luôn mua 2 tá trứng, và luộc hết 1 tá để ăn giữa bữa,” Lee nói. Bác sĩ
Leslie Bonci, giám đốc dinh dưỡng thể thao tại Trung tâm Y tế Thể thao Đại
học Pittsburgh, thêm vào: “Trứng chỉ có 70 calories, bên cạnh đó còn cung
cấp nhiều protein, vitamin D, sắt, và đôi khi cả những omega 3.”
Tự làm sốt salad
Thật là vậy, việc đó còn dễ hơn là mở nắp chai sốt mua ngoài hàng về nữa.
Không những vật, “Thành phần cơ bản của nhiều loại sốt làm sẵn chỉ là
nước và siro bắp nhiều fructoza,” đó là tiết lộ của Perrine, người vẫn tự làm
sốt từ dầu, mù tạt, giấm thơm hay nước chanh. Công thức cơ bản là gì?
Chừng 3 phần dầu, 1 phần giấm, hoặc nửa phần dầu và nửa phần nước
chanh.

Tích cực thêm gia vị
“Quế có thể giúp điều hòa lượng đường máu, củ nghệ có thể giúp ngăn ngừa
bệnh Alzheimer, và bạc hà oregano có thể có chứ những chất chống ung
thư,” Glassman nói. Vậy nên hãy rắc quế lên cốc latte của bạn, rắc bột cà ri
lên món rau xào, và thêm một nắm to rau thơm vào món rau trộn và trong
sốt của món mỳ nhé.