17. Qt-12 Quy Trình Ứng Phó Với Tình Huống Khẩn Cấp.doc

QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG KHẨN CẤP

Ngày ban hành: 03/7/2014

2


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG

KHẨN CẤP

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

NƠI NHẬN
Ban Lãnh đạo

Phòng Sản xuất

Phòng R&D

Phòng Hành chính nhân sự

Phịng Đảm bảo chất lượng

Phịng Kinh doanh

Phịng Kế hoạch

Phịng Kế tốn

THEO DÕI NỘI DUNG SỬA ĐỔI
Lần sửa đổi

Ngày sửa đổi

Nội dung và hạng mục sửa đổi

1


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

2

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

I. MỤC ĐÍCH
Nhận diện và chuẩn bị ứng phó với các tình huống khẩn cấp, đảm bảo khơng ảnh

hưởng hoặc gây mất an tồn thực phẩm.
II. PHẠM VI ÁP DỤNG
Áp dụng cho bộ phận Sản xuất và bộ phận liên quan trong Công ty.
III. TÀI LIỆU VIỆN DẪN
Điều 8.4 - ISO 22000:2018 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Các yêu cầu
đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm
IV. THUẬT NGỮ ĐỊNH NGHĨA
Tình huống khẩn cấp: Là các tình huống bao gồm phàn nàn khách hàng về độ
mất an toàn cho sản phẩm mang tính nghiêm trọng hoặc số lượng/phạm vi ảnh hưởng
lớn, sự mất kiểm soát nghiêm trọng tại các điểm CCP trong phạm vi kế hoạch HACCP
của Công ty, sự xuất hiện dịch bệnh lây nhiễm rộng cho cơng nhân, tình huống mất an
toàn lao động trong sản xuất, hỏa hoạn, lũ lụt, sự cố về năng lượng, sự ô nhiễm môi
trường, hoặc khi tiếp nhận các thông tin cảnh báo từ các bên hữu quan về chất lượng
và độ an tồn.
ATLĐ: An tồn lao động
ATTP: An tồn thực phẩm
KPH: Khơng phù hợp
V. NỘI DUNG
Lưu đồ (trang sau)

3


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

Tình huống khẩn cấp

Trách
nhiệm

Nhân viên
Trưởng ban
ISO
Ban lãnh đạo

Người phát
hiện

Phụ trách
ATLĐ
Trưởng ban
ISO

Bộ phận liên
quan

SP. KPH
Phàn nàn
khách
hàng về
sản phẩm

Dịch
bệnh

Sự cố
các
CCP

Thơng
tin bên
ngồi về
ATTP

Mất
ATLĐ

Phát hiện/ Xác
định tình huống
khẩn cấp

Thơng báo

Xử lý ban đầu

Nội dung

Tài liệu, hồ
sơ liên quan

Nguồn thông tin tiếp nhận về tình
huống khẩn cấp bao gồm:
1. Từ kiểm tra, thử nghiệm sản phẩm
2. Từ kiểm tra, giám sát hệ thống
quản lý an toàn thực phẩm
3. Từ phàn nàn của khách hàng
4. Từ thông tin của bên hữu quan về
ATTP

HS kiểm tra
chất lượng
sản phẩm
HS theo dõi
các điểm
CCP
Sổ tiếp nhận
ý kiến phản
hồi của KH

Tìm cách thơng báo nhanh nhất tới
người chịu trách nhiệm về ATLĐ
hoặc Trưởng ban ISO (phụ trách
ATLĐ): 090...

B (Trưởng ban ISO): 0912...
C (Thành viên đội ATTP): 090...
Hỗ trợ kịp thời đảm bảo an toàn sức
khỏe cho nạn nhân, cần thiết gọi 115
để được cấp cứu
Huy động tối đa nhân lực và phương
tiện cần thiết để bảo vệ và cách lý
sản phẩm ảnh hưởng

4


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

Tình huống khẩn cấp

Trách
nhiệm

Trưởng ban
ISO
Xưởng sản
xuất
Chuyên gia
bên ngoài
(nếu cần)

Ban lãnh đạo
Trưởng ban
ISO
Ban ATLĐ
Bộ phận liên
quan

SP. KPH
Phàn nàn
khách
hàng về
sản phẩm

Dịch
bệnh

Sự cố
các
CCP

Thơng
tin bên
ngồi về
ATTP

Mất
ATLĐ

Đánh giá tình huống

Hành động khắc phục:
1. Thơng báo ra bên ngồi
2. Thu hồi sản phẩm
3. Phân tích nguyên nhân,
biện pháp khắc phục
4. Xử lý sản phẩm KPH

Nội dung

Đánh giá mối nguy liên quan đến
sản phẩm, bao gồm:
Mối nguy bên ngoài: vận chuyển,
bảo quản, ..
Mối nguy về vi sinh, hóa học (độc
tố), ...

Mối nguy liên quan đến thành phần:
phụ gia, thiếu thông tin trên nhãn
sản phẩm,
Kết quả đánh giá phải đưa ra được
hành động khắc phục phù hợp với
mức độ xảy ra sự cố.
1&2. Hành động ứng phó được bắt
đầu ngay sau khi xác định tình
huống khẩn cấp và phải được triển
khai một cách nhanh nhất.
Phụ trách Xưởng sản xuất chịu trách
nhiệm thông báo ra bên ngoài và
quyết định thu hồi sản phẩm nếu cần
thiết
3. Tùy từng trường hợp, ban ATLĐ
hoặc Trưởng ban ISO kết hợp với
các bộ phận liên quan tìm nguyên
nhân sự cố và hạn chế tối đa lỗi xuất
hiện tương tự
4. Sản phẩm sau khi thu hồi được xử
lý như sản phẩm KPH

5

Tài liệu, hồ
sơ liên quan

Thông báo
thu hồi sản
phẩm

Hồ sơ hàng
tồn, hàng
xuất
Hồ sơ kiểm
tra chất lượng
sản phẩm
nghi ngờ
Hồ sơ KPPN
Hồ sơ xử lý
sản phẩm
KPH


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

Tình huống khẩn cấp

Trách
nhiệm

SP. KPH
Phàn nàn
khách
hàng về
sản phẩm

Dịch
bệnh

Sự cố
các
CCP

Thơng
tin bên
ngồi về
ATTP

Mất
ATLĐ

Kiểm tra xác nhận

Ban lãnh đạo
Bộ phận liên
quan
Trưởng ban
ISO/Ban
ATLĐ

Bộ phận liên
quan

Tài liệu, hồ
sơ liên quan

Nội dung

Kết quả của việc kiểm tra xác nhận
khi cần thiết có thể bao gồm
- Đánh giá hiệu lực của hành
động khắc phục
- Đánh giá hiệu lực kiểm soát của
hệ thống HACCP
- Chỉ ra được các hành động phù
hợp nhất khi ứng phó với tình
huống khẩn cấp
- Chỉ ra cơ hội xem xét, cải tiến
các thủ tục (đặc biệt liên quan
đến kiểm soát chất lượng, xác
định rõ vai trị-trách nhiệm của
các vị trí trong nội bộ Xưởng
sản xuất và liên lạc với bên hữu

quan).

Hồ sơ xem
xét, kiểm tra
xác nhận

Lưu hồ sơ

VI. HỒ SƠ
TT

Tên hồ sơ/Phụ lục

Mã số

Thời
gian
lưu trữ

Bộ phận lưu trữ

1.

Hồ sơ kiểm tra chất lượng sản
phẩm

3 năm

BP. Đảm bảo chất lượng,
Ban ISO

2.

Hồ sơ theo dõi các điểm CCP

3 năm

Ban ISO

3.

Sổ tiếp nhận ý kiến phản hồi
của khách hàng

3 năm

BP. Kinh doanh

6


QUY TRÌNH
ỨNG PHĨ VỚI TÌNH HUỐNG
KHẨN CẤP

TT

Tên hồ sơ/Phụ lục

Mã số

Mã số

QT-12

Ngày ban hành

01/11/2022

Lần ban hành

01

Lần sửa đổi

00

Thời
gian
lưu trữ

Bộ phận lưu trữ

4.

Văn bản khiếu nại của Khách
hàng (nếu có)/E mail

3 năm

BP. Kinh doanh

5.

Thông báo thu hồi sản phẩm

3 năm

BP.Kinh doanh

6.

Hồ sơ hàng tồn, hàng xuất

3 năm

BP.Kinh doanh/Thủ kho

7.

Hồ sơ khắc phục phịng ngừa

3 năm

HC-KT

8.

Hồ sơ xử lý sản phẩm khơng
phù hợp

3 năm

HC-KT

VII. PHỤ LỤC
Không

7