(Tiểu luận) môn kỹ năng xây dựng kế hoạch kế hoạch cá nhân giới thiệu món ăn truyền thống việt nam phở bò và cách thực hiện

BỘ CƠNG THƯƠNG
ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

MÔN: KỸ NĂNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH
BÁO CÁO KẾ HOẠCH CÁ NHÂN
KẾ HOẠCH:
KẾ HOẠCH CÁ NHÂN: GIỚI THIỆU MÓN ĂN
TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM PHỞ BÒ VÀ CÁCH
THỰC HIỆN
Lớp học phần:

DHQLDD17B

Giảng viên hướng dẫn:

Nguyễn Quang Vinh

Ngày 07 Tháng 11 Năm 2022

1

0

0

Tieu luan


LỜI NÓI ĐẦU
Đầu tiên, em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến Thầy Nguyễn Quang Vinh. giảng
viên môn Kỹ năng xây dựng kế hoạch lớp DHQLDD17B trường Đại học Cơng

nghiệp thành phố Hồ Chí Minh. Trong q trình tìm hiểu và học tập bộ môn Kỹ
năng xây dựng kế hoạch, em đã nhận được sự giảng dạy và hướng dẫn rất tận
tình, tâm huyết của thầy. Thầy đã cho chúng em thêm nhiều kiến thức hay và hữu
ích.
Trong quá trình học tập và làm bài kế hoạch cá nhân, em xin chân thành
cám ơn thầy đã nhiệt tình hướng dẫn hoàn thành tốt báo cáo kế hoạch cá nhân
cũng như giải đáp các thắc mắc mà em đưa ra trong suốt quá trình học để tạo điều
kiện cho em cũng như cả lớp hồn thành tốt mơn học.
Sau cùng, em xin cam kết những dữ liệu được ghi trong bản kế hoạch nhóm
là hồn tồn trung thực, được ghi chép đầy đủ và khơng có sự sao chép từ bất cứ
bài nào trước đó.

0

0

Tieu luan


LỜI GIỚI THIỆU
Kính chào thầy cơ và các bạn!
Em là thành viên nhóm 3, sau khi tìm hiểu và suy nghĩ em quyết định
chọn kế hoạch tìm hiểu giới thiệu món ăn truyền thống Việt Nam phở bị
và cách thực hiện.
Nhắc đến món ăn phở bị - một món ăn đã quá quen thuộc trong ngày tết
truyền thống Việt Nam- đây là món ăn được chế biến từ các nguyên liệu
đơn giản trong ẩm thực của người Việt. Món ăn là sự hịa quyện tinh tế
giữa nước dùng có vị ngọt từ xương cùng với bánh phở làm từ bột gạo,
hành lá và thịt bị. Phở chính là món ăn quen thuộc nhất đối với du khách
nước ngoài khi đến Việt Nam.

Em muốn cung cấp thêm một số thông tin về món ăn trên và cùng hướng
dẫn cách chế biến món ăn đơn giản, dễ thực hiện cho các bạn sinh viên.
Hy vọng lần làm việc nhóm này của chúng em sẽ giúp ích cho mọi
người biết thêm những thơng tin hữu ích.
Em xin chân thành cảm ơn!

0

0

Tieu luan


MỤC LỤC
PHẦN A: TRÌNH BÀY KẾ HOẠCH
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN……………………………5
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CÁ
NHÂN…………………………………………………………………………………….7
CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ THEO MỤC TIÊU ………..10
CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ HỒN THÀNH KẾ HOẠCH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU
QUẢ CƠNG VIỆC ……………………………………………………………………..12
PHẦN B: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
CHƯƠNG 5: NỘI DUNG KẾ HOẠCH………………………………………………14

0

0

Tieu luan

PHẦN A: TRÌNH BÀY KẾ HOẠCH
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN
1. Tên kế hoạch:
Kế Hoạch Giới thiệu về món ăn truyền thống Việt Nam phở bị và cách thực
hiện.
2. Mục đích:
- Tìm hiểu về nguồn gốc món phở bò và hướng dẫn cách thực hiện.
- Hiểu và nắm rõ các bước để thực hiện món ăn.
3. Nội dung cơng việc:
Tìm hiểu nguồn gốc của món ăn.
Mua ngun liệu, chế biến món ăn theo hướng dẫn.
Hồn thành báo cáo, tổng kết công việc.
4. Mục tiêu - nhiệm vụ cá nhân:
Gồm 2 mục tiêu cụ thể như sau:
Thứ nhất, tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bị và cách thực hiện món
ăn.
Thứ hai, giới thiệu cho du khách nước ngồi biết đến món phở bị.
5. Người thực hiện:
Cá nhân tự thực hiện kế hoạch.
6. Thời gian thực hiện:
TT Nội dung cơng việc

Thời gian hồn thành

1

Lập kế hoạch tìm hiểu

Ngày 05/11

2

Giai đoạn chuẩn bị

Ngày 06/11

3

Giai đoạn thực hiện

Ngày 06/11

4

Hoàn thành kế hoạch, viết

Ngày 07/11

báo cáo, đánh giá
7. Phương pháp thực hiện:
-

Xác định mục tiêu

-

Lên danh sách công việc cần làm

-

Thiết lập deadline

-

Sắp xếp trình tự cơng việc theo thứ tự ưu tiên trước

-

Quy định thời gian thực hiện cho từng công việc

-

Tập trung tối đa vào công việc

0

0

Tieu luan

Ghi chú


-

Kiểm tra việc thực hiện

-

Đánh giá hiệu quả thực hiện

0

0

Tieu luan


CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CÁ
NHÂN
I.

GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ LẬP KẾ HOẠCH:
1. Thu thập thơng tin:
a) Khái niệm:
Phở là 1 món thức ăn cổ điển của người dân Việt Nam, cũng có thể xem là 1 trong
những các món ăn điển hình cho ẩm thực tồn quốc. Ngun liệu chính của phở là bánh
phở và nước xương kèm theo thịt bò thái lát mỏng.
b) Mục đích:
Phở chính là món ăn quen thuộc nhất đối với du khách nước ngồi khi đến Việt Nam.
Phở bị từ lâu đã trở thành một món ăn truyền thống, một nét đẹp văn hóa của dân tộc và
đóng góp vào kho tàng ẩm thực phong phú của Việt Nam.
c) Phương pháp thu thập thông tin:
- Phương pháp nguyên cứu tài liệu trên internet, sách nấu ăn.
- Tìm thơng tin trên các trang mạng trên google, học nấu ăn qua mẹ, bà
d) Liệt kê các câu hỏi:
1.Cần chuẩn bị tài liệu gì cho phần khái niệm giới thiệu món ăn?
2. Nguồn kinh phí thực hiện kế hoạch là bao nhiêu?
3. Cần chuẩn bị những ngun liệu gì cho món ăn?

4. Cần mua nguyên liệu tươi ngon ở đâu?
5. Thời gian thực hiện bắt đầu khi nào?
7. Khi nào thì kết thúc kế hoạch?
8. Đâu là công việc quan trọng và thiết yếu nhất?
2. Xác lập mục tiêu- nhiệm vụ:
a) Vận dụng nguyên tắc SMART để xác định mục tiêu theo chủ đề đã chọn:
*(S-Specific): Cụ thể
- Tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bị và cách chế biến.
- Nấu được món phở bị đúng như hướng dẫn.
*(M-Measurable): Đo lường được
- Lượng nguyên liệu được cho vào thực hiện món ăn
- Thời gian chế biến
- Mức độ quan tâm của người VN biết đến món ăn
*(A-Achievable): Tính khả thi
- Nấu món phở bị hồn chỉnh, đậm đà, đúng vị.
- Hồn thành kế hoạch theo đúng các mục tiêu đã đề ra.
*(R- Realistic): Thực tế
- Mục tiêu là muốn mọi người biết đến món ăn truyền thống Việt Nam cụ thể món phở
bị
- Học thêm nhiều cách chế biến mới ở các trang mạng xã hội
- Tìm hiểu về món ăn kĩ càng, cụ thể
*(T-Time-bound): Thời gian biểu
- Kế hoạch được thực hiện trong vòng 3 ngày, từ ngày 05/11/2022 đến ngày 07/11/2022
- Với từng công việc và mục tiêu, thời gian được chia cụ thể như sau:

0

0

Tieu luan

II.

+ 05/11/2022: Lên kế hoạch cơng việc thực hiện, tìm hiểu về nguồn gốc của món phở
bị và cách chế biến.
+ 06/11/2022: chuẩn bị mua nguyên liệu và chế biến theo hướng dẫn trên youtube và
thưởng thức món phở bị.
+ 07/11/2022: Viết báo cáo, chỉnh sửa, bổ sung, hoàn thiện kế hoạch.
b) Mục tiêu cá nhân:
- Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân đúng thời hạn
- Tự rèn luyện cho bản thân tính tự giác, kiên trì trong cơng việc
GIAI ĐOẠN LẬP KẾ HOẠCH:
1.

Xác đ nh
ị n iộdung, công vi c,ệ sắắp xếắp theo thứ tự ư u tến:

S
T
T
1
2
3
4
5
6

Nội dung

04/11

05/11

06/11

Suy nghĩ lên kế hoạch
thực hiện
Chuẩn bị thiết bị ( máy
tính, điện thoại, bút,
giấy,….)
Tìm hiểu nguồn gốc
của món ăn
Chuẩn bị ngun liệu
Thực hiện nấu ăn
Viết báo cáo và nộp

2. Xác định thời gian hồn thành cơng việc:
Ai đảm nhận cơng việc (Who): cá nhân
‐ Lên kế hoạch tổng quát và cụ thể, phân chia công việc thực hiện rõ ràng; Chuẩn bị mua
các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn; Nấu phở bị theo cơng thức đã tìm hiểu
‐ Tìm hiểu những nội dung liên quan đến kế hoạch
‐ Tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bị
‐ Tìm hiểu ngun liệu và cách nấu món phở bị
‐ Hồn thiện
Nơi thực hiện công việc (Where): tại nhà
Thời gian bắt đầu và kết thúc công việc (When)
‐
Thực hiện kế hoạch: 06/11
Nộp kế hoạch: 07/11

3. Xác định nguồn lực thực hiện các công việc: (5M)
*Man: cá nhân
*Money: 80k cho việc mua nguyên liệu và các chi phí khác như xăng…
*Method:
- Lên kế hoạch tổng quát và cụ thể
- Tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bị
- Tìm hiểu ngun liệu và cách nấu món phở bị

0

0

Tieu luan


- Chuẩn bị mua các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn
- Nấu theo cơng thức đã tìm hiểu
- Hồn thiện
*Machine: cần có bếp nấu, cũng như điện thoại, laptop để xem hướng dẫn và xe để đi mua
nguyên liệu.
*Material: Gồm thịt bò, bánh phở, nước xương, hành các nguyên liệu để nêm nếm.
4. Xác định phương pháp thực hiện công việc: (How)
* Tài liệu hướng dẫn thực hiện là gì? Các trang mạng, sách dạy nấu ăn, kênh youtube, học
cách nấu từ người thân…
* Cách thức thực hiện từng công việc?
- Lên kế hoạch tổng quát và cụ thể
- Tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn
- Tìm hiểu ngun liệu và cách nấu món phở bị
- Chuẩn bị mua các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn
- Nấu theo cơng thức đã tìm hiểu

- Hồn thiện.
* Tiêu chuẩn là gì?
- Nấu món ăn đậm đà.
* Hồn thành kế hoạch theo đúng các mục tiêu đã đề ra
- Mua đủ nguyên liệu
- Nấu đúng theo hướng dẫn
5. Xác định phương pháp kiểm tra đánh giá và hoàn thiện kế hoạch: (2C)
*Control: hoàn thành đúng theo hướng dẫn
*Check: Dựa vào hướng dẫn nếu kết quả không đạt được yêu cầu phải tìm ra nguyên nhân
và biện pháp khắc phục, tiến hành sủa đổi kế hoạch để đạt được mục tiêu đã xác định ban
đầu trong bản kế hoạch.

0

0

Tieu luan


CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ THEO MỤC TIÊU
I. TỔ CHỨC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN:
1. Phân công nhân sự phụ trách thực hiện:
Cá nhân thực hiện kế hoạch

0

0

Tieu luan

2. Xác định nguồn lực tài chính và phân bổ sử dụng hợp lí:
- Thịt bị: 20k
- Bánh phở: 10k
- Hành lá: 2k
- Gia vị nêm nếm: 30k
- Xăng và đồ uống khi đi mua: 18k
3. Giám sát và điều phối thực hiện: Cá nhân
4. Thời gian và quản lý tiến độ công việc:
- Lên kế hoạch: 05/11
- Thực hiện kế hoạch: 06/11
- Hoàn thành kế hoạch và nộp: 07/11

0

0

Tieu luan


CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ HỒN THÀNH KẾ HOẠCH VÀ
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CƠNG VIỆC
I.

II.

ĐÁNH GIÁ HỒN THÀNH CƠNG VIỆC:
1. Quy trình đánh giá cơng việc:
a) So sánh đối chiếu kết quả:
- Hoàn thành kế hoạch theo tiến độ đề ra

b) Phân tích nguyên nhân:
- Phân tích nguyên nhân giữa kết quả dự kiến và kết quả hiện thực:
vì chưa thành thạo nên gia vị còn chưa đậm đà.
c) Đề ra giải pháp khắc phục:
- Tập làm nhiều hơn để thành thạo cách nấu
2. Phương pháp phân tích và đánh giá:
- Về định nghĩa, đánh giá là việc so sánh các kết quả (hay mức
độ) với nhau và lượng hóa được mức tăng (giảm) về lượng hoặc
chất.
- Về mục đích, phân tích và đánh giá giúp người quản lý đưa ra
quyết định liên quan đến các hoạt động dựa trên bằng chứng
khách quan dựa trên dữ liệu phân tích.
- Đồng thời, việc phân tích và đánh giá giúp quản lý việc sử
dụng nguồn lực hiệu quả trong quá trình thực hiện. Bên cạnh
đó, việc đánh giá một cách khách quan quá trình thực hiện như
xem xét hoạt động nào đang có hay đã có kết quả mong đợi,
hoạt động nào có hiệu quả và hoạt động nào cần điều chỉnh,
giúp quá trình thực hiện đạt được hiệu suất tốt hơn, tránh đi lệch
khỏi kế hoạch đề ra.
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CƠNG VIỆC:
1. Các tiêu chí đánh giá:

a) Khối lượng cơng việc mà kế hoạch đề ra:
+ Đặt ra số lượng công việc cụ thể
+ Đánh giá số cơng việc đã hồn thành so với yêu cầu đề ra ( 1100%)
b) Những đề xuất sáng tạo trong kế hoạch:
- Tìm hiểu nhiều hơn về các cách nấu phở bò
- Thực hành nhiều hơn
c) Thái độ chăm chỉ, chủ động trong từng việc của kế hoạch:
- Chuẩn bị nguyên liệu

- Xem hướng dẫn
d) Tự giác, kỷ luật của nhóm thực hiện kế hoạch:
e) Mức độ, thời gian hoàn thành kế hoạch:

0

0

Tieu luan


Bản chất công việc
+ Tần suất hoạt động
+ Hiệu quả cơng việc
+ Đảm bảo hồn thành đúng thời gian kế hoạch đề ra.
2. Các bước thực hiện:
a) Nhận diện các hoạt động:
b) Xác định chi phí:
- Mua nguyên liệu: 62k
- Chi phí khác: 12k
c) Xác định tiêu thức phân bổ nguồn lực:
Cá nhân thực hiện
d) Phân bổ nguồn lực: cá nhân thực hiện
e) Phân tích đánh giá
- Ưu điểm:
+ Kế hoạch được định hướng theo một lối đi có quy tắc theo sự
chỉ dẫn của giảng viên
+ Mục tiêu trong bản kế hoạch được xác định một cách cụ thể
+ Thể hiện đầy đủ tiến trình thực hiện các nội dung của kế
hoạch theo thời gian cụ thể

Hạn chế:
+ Một số số liệu chưa được trình bày chi tiết

0

0

Tieu luan


PHẦN B: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
CHƯƠNG 5: NỘI DUNG KẾ HOẠCH
I.

NỘI DUNG TÌM HIỂU CỦA NHĨM:
1. Nguồn gốc món phở bị:
Về nguồn gốc món ăn, có quan điểm cho rằng phở bắt nguồn từ một
món ăn Quảng Đơng mang tên “ngầu yụk phẳn” (âm Hán Việt là
“ngưu nhục phấn”). Cũng có ý kiến cho rằng phở vốn bắt nguồn từ
món “xáo trâu” (dùng sợi bún) của Việt Nam, sau được biến tấu thành
món “xáo bị” dùng bánh cuốn.
Phở bị từ lâu đã được coi là món ăn quốc hồn quốc túy đại diện cho
ẩm thực của đất nước Việt Nam trên nền ẩm thực thế giới. Là món ăn
truyền thống của người Việt Nam, mang đậm hương vị của quê
hương, đặc biệt ngày nay khi phở được nấu bằng nồi điện nấu phở lại
càng mang đến hương vị phở rất ngon, hấp dẫn, mà vẫn giữ nguyên
được hương vị truyền thống.
2. Các bước chế biến món phở bị
Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, gù bò
Bước 2: Hầm xương bò

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác và nấu nước dùng.
Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm.

0

0

Tieu luan